1樓：山野酒客
不需要放氣，放氣時外界空氣進入私密內葡萄酒就會發酸變質，一直等到發酵徹底完成了然後過濾掉葡萄皮再沉澱飲用
葡萄酒釀造的時候需要放氣嗎？
2樓：匿名使用者
1. 瓶蓋擰鬆，讓氣自動出來。
2. 專門開啟蓋子放氣，會汙染酒體的。
3樓：逺
我們家做葡萄酒的時候都是用的罈子，蓋上用水封住的，一直冒泡泡
4樓：匿名使用者
是的，必須每天放掉co2氣
自釀葡萄酒在發酵過程中，需要放氣嗎？
5樓：翠花鐵柱
1、首先這個是不需copy要專門放氣的bai
。家庭釀製的紅葡萄酒味du道純正，不加zhi任何新增劑和防dao腐劑，乾淨沒有毒性，喝起來特別放心。安全可靠。
原料只有兩種材料：葡萄，冰糖，再不加任何東西。（山葡萄比家葡萄好，冰糖比白糖好，後兩種東西也可以做，但酒的質量差一點，山葡萄做出的是真正的紅酒）。
2、知識拓展：溫度過高或過低都會影響或中止發酵，因此對溫度的控制十分重要。白葡萄酒的發酵溫度比紅葡萄酒要低，目的是使葡萄酒的香氣顯得更加細膩。
為了更迅速地萃取出皮中的顏色和單寧，紅葡萄酒的發酵溫度比白葡萄酒略高。
葡萄酒發酵過程中要放氣嗎？瓶子快炸了
6樓：匿名使用者
製作過程。
將一斤白糖倒入瓶中，蓋蓋兒搖晃，使葡萄“利益均沾”。注意：一點額外的水也不要加。
將瓶蓋擰緊，放置一週到十天。放置時間視天氣好壞和發酵程度決定。若天氣好，可置於陽光下，促其發 酵。
注意：兩天左右開蓋兒放一回氣。有時發酵程度較好，甚至會將瓶蓋兒頂開。
瓶中偶爾會有白毛，屬 於正常現象。
一週之後，發現瓶中底部已是紫紅色的葡萄汁，葡萄皮等雜物則浮在上面。此時可以拿一大可樂瓶，上覆 以紗布，緩緩的將葡萄汁倒入可樂瓶，其他雜質則過濾。
將可樂瓶中的葡萄汁再放置一個月，中間偶爾放放氣，尤其是將瓶子撐鼓的時候。之後即可飲用，這時便 與買來的勾兌酒一樣的飲法了，可以存放很久。
油瓶中剩下的葡萄皮等等雜質，則可以製作第二批葡萄酒。向其中倒入一斤半糖，加入涼開水（大約二斤 ），直到將其淹沒。擰緊蓋子，放置十五天。
注意事項與第一批時相同。之後再將第二批葡萄汁過濾出來 。顏色稍淡，但另有美味。
也最少放置一個月後才可飲用。
7樓：學習文化知識
當然要排氣。
不排氣，肯定要**。
8樓：匿名使用者
必須的，瓶子不能密封的
9樓：黑龍江孫吳
不用，始終放在陰涼的地方就可以了，
10樓：匿名使用者
放氣要注意不能讓裡面進去雜菌
做葡萄酒要放氣嗎？每天還是多少時間放一下
11樓：秀我
不需要。前bai提是別用塑料
瓶，一是密du封效能不夠，二是zhi葡萄發酵會產生氣體dao，令塑回料瓶膨脹，塑料瓶裡的有害答物質還有可能進入葡萄酒。釀葡萄酒的器皿以陶胎酒缸最佳，家用的玻璃酒缸也可以。注意釀酒前的葡萄絕對不能洗。
洗過再風乾的葡萄少了外面包裹的那層白色果粉，這是葡萄自帶的天然酵母。
將葡萄和冰糖一起放入缸內，裝到缸的三分之二處就可以了（發酵時會膨脹），然後密封等其發酵就行了。中間不用開蓋放氣也不用嘗味道，因為酵母菌厭氧，氧氣不足才會產生酒精，使發酵更旺盛。最佳的釀造時間是一年。
一些人只釀了一兩個月就開始喝，那個時候葡萄酒的菌落總數有可能超標。
擴充套件資料
通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°c，一般來說，攝氏7至18°c的溫度也不會有損害。要儘量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。
要儘量避免在攝氏20°c以上長期存放葡萄酒，也不能低於0°c，這樣葡萄酒會結石沉澱，因此減少酒的酸度。
儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定，需要儘量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。
12樓：孟晉
發酵抄的時候不要密封，葡萄入襲罐後需要微透氣bai（即蓋子不能太緊du，最zhi
好有一兩個細小的孔洞dao
）。如果蓋子只能密封，建議從第二天開始每天開啟換氣一次。發酵需要氧氣，同時又有大量的co2排出，過度密封有**的危險。
（海酒購）
製作葡萄酒需要放氣嗎？
13樓：匿名使用者
不需要，你看看他的製作過程，就知道，它還需要封口，以防漏氣在朗格斯酒莊裡，所有的葡萄酒都會放在自制的全新橡木桶中6-18個月。一個全新的橡木桶是貯存上等美酒的最佳容器，這是現代科學也無法媲美的。為什麼這麼說呢?
因為橡木能使單寧酸充分擴散，過濾雜質使氣味更加自然濃郁。葡萄酒在進行發酵作用的時候會產生二氧化碳，所以在存放的第一年不會將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢位(此時是以玻璃制的塞子來保留封口)。之後就將橡木桶的封口完全拴緊(以軟木塞將封口密封)。
因為橡木桶本身也會吸收葡萄酒內的有機物質，所以漸漸地使容器變成真空狀態，而此刻氧氣會透過橡木的氣孔而進入，透過這微緩的氧化作用可以更進一步地幫助葡萄酒熟成。
儲存在橡木桶的這段時間裡，葡萄酒中懸浮的雜質會隨著時間漸漸地沉澱。緊接著就是酒窖裡的員工會以一連串的作業程式將沉澱的酒渣和葡萄酒徹底過濾隔離。光是這個步驟一年最起碼就要進行四次。
到了第二年，還會在每一個橡木桶裡加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉澱速度。
葡萄酒存放在橡木桶中的這兩年至兩年半，由於長時間橡木吸收、雜質的排除與自然氣化的關係，大約會減少原容量的15%。一直到這一次自然的變化徹底完成後，純淨優質的葡萄酒才算大功告成了。接下來就是最後一道手續——裝瓶。
裝瓶之後即需要放置相當一段時間讓葡萄酒進行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結合在一起，只有這樣才能釀造出擁有最完美風味之特級葡萄酒。
14樓：匿名使用者
恩 不放
你見過有誰釀酒還要吸空氣的嗎`
釀造葡萄酒需要放氣嗎？
15樓：匿名使用者
瓶蓋擰鬆，讓氣自動出來。
專門開啟蓋子放氣，會汙染酒體的。回
葡萄答酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成、酒精度(體積分數)大於等於7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。
幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。
幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
至於對法國而言，從歷史的長河中，這與鄰國的義大利，日後成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發達的國家，並從中得益非淺。從8月開始的三個月中，從南向北，整個法國處於喜悅的葡萄收穫期。在此期間，法國的葡萄產區，沉湎於品嚐葡萄新酒的醇美的歡樂之中。
為什麼葡萄酒要裝在玻璃瓶裡，葡萄酒裝在塑料瓶裡可以嗎
暮光耕耘 正規原汁葡萄酒一般不用白玻璃瓶或塑料桶盛裝，否則屬低檔配製型葡萄酒 即我們通常說的勾兌酒 這是因為紅葡萄酒內有機營養物質，光線照射要引起變質。所以正規的紅葡萄酒只能用有顏色的遮光玻璃瓶盛裝。再就是瓶貼，所有紅葡萄酒的酒瓶背面都有一個小瓶貼，上面有些內容是應該看的。首先是生產標準號 國家對葡...
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