1樓：柳笛輕揚
主料：香菇10g、豬肉末110g、鵪鶉蛋4只；
輔料：姜適量、小蔥適量、生抽適量、料酒適量、生粉適量、鹽適量香菇肉末蒸蛋
食材圖。
切些生薑末和蔥花，加入豬肉中
加入料酒和生抽、鹽、生粉、少許清水，順時攪打上勁。
將泡發好的香菇切碎。
將香菇加入肉末中。拌勻
把拌好的肉末放入碟中
打入鵪鶉蛋。
開水上鍋蒸約15分鐘。
成品。小貼士
攪拌肉糊時加少許清水一起攪拌至吸收，蒸好後會更嫩些。
2樓：
1. 瘦肉切成肉末，加入醬油（我用的是老抽），拌勻。
2. 新鮮香菇洗淨去柄，切成丁。另備好蔥花。
3. 雞蛋加少許鹽，打散打勻。
4. 想要讓雞蛋口感滑嫩的，可在蛋液里加入少許清水，或包上保鮮膜，加個蓋都行。
5. 入鍋蒸，水沸後改中小火，十分鐘左右，至蛋液凝固。
6. 另起油鍋，倒入肉末，翻炒至顏色變淺。
7. 倒入香菇，炒出香味。
8. 再加入少許醬油，炒勻。
9. 盛出備用
10. 待蛋液凝固後，倒上肉末。
11. 撒上蔥花
12. 加蓋再蒸1-2分鐘。
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