1樓：北九
核桃肉的黑色部分是變質的核桃肉，吃起來是苦味的已經不能食用，食用之後不但沒有營養，反而還會對身體的健康不利。如果核桃仁的顏色仍未白色，無霉變或者是酸敗或異味時是可以食用的。若出現核桃仁發黑或者是發黃的情況最好不要吃，鮮核桃外部發黑或者發霉是不影響果仁的話，反而有些變得更好吃。
記著鮮核桃要曬乾，鮮核桃仁兒是白的，曬乾後核桃仁兒就會變黑，也有的核桃仁本質就是黑的，就是所謂的那種油核桃。而有的是發霉了才會變黑，要是發霉了變黑的，最好是不要食用。核桃又稱胡桃，為胡桃科植物，核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質十五到二十克，脂肪六十到七十克，碳水化合物十克，並含有人體必須的鈣、磷、鐵等多種的微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種的維生素。
把帶黑色外皮兒的核桃仁放在開水中浸泡五分鐘左右，放入涼水中冷卻後，搓掉外皮兒或者是用牙籤兒直接挑出外皮兒，然後剝開裡面就可以使用裡面的果肉。要注意核桃仁有沒有發生霉變，如果發生霉變的一定不要食用。
2樓：你粉底沒我的厚
核桃剝開後表皮發黑原因分析：
1、有的核桃表皮發黑是因為核桃受到了病蟲害危害，從而造成的核桃仁變黑，這個時候的核桃就不建議食用了，如果撥開表皮，可以看到其肉也已經變黑了，並且有異味。
2、如果是因為核桃肉經過了翻炒，將表皮炒熟了，其顏色為黃色，但是看起來像是黑色，這時候撥開表皮裡面的肉是白色的，聞起來也是有一股香味，是可以吃的。
營養價值
1、核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；
2、核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於**非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提公升白細胞及保護肝臟等作用；
3、核桃仁含有的大量維生素e，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令**滋潤光滑，富於彈性；
4、當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
3樓：匿名使用者
核 桃是一種非常常見的乾果，那麼撥開的核桃裡的一層皮能吃嗎？核桃內表皮發黑能吃嗎
核桃核桃分心木
核桃皮1
撥開的核桃裡的一層皮能吃嗎
可以。核桃仁的表面包裹著一層皮，其口感可能有些苦澀，沒有核桃肉那麼甘甜，但是其實也有一定的營養成分在的。如果實在是覺得這個口感不好，去除以後也是可以吃的，沒有什麼太大的影響，因為兩者都是屬於果實的一部分，不存在去了皮肉就不可以吃了。
2核桃內表皮發黑能吃嗎
看情況。
有的核桃表皮發黑是因為核桃受到了病蟲害危害，從而造成的核桃仁變黑，這個時候的核桃就不建議食用了，如果撥開表皮，可以看到其肉也已經變黑了，並且有異味。
如果是因為核桃肉經過了翻炒，將表皮炒熟了，其顏色為黃色，但是看起來像是黑色，這時候撥開表皮裡面的肉是白色的，聞起來也是有一股香味，是可以吃的。
3核桃的營養在皮裡還是在肉裡
皮和肉中都含有營養成分。
核桃的皮和肉都是由營養的，而且營養價值很高，建議不要去除。
其中的蛋白質含量很高，可以補充人體所需要的蛋白質，是良好的植物蛋白**。
核桃裡的脂肪大多數是不飽和脂肪酸，含有很多的omega-6和omega-3脂肪酸，孕婦在懷孕的時候適量吃一些核桃，可以補充dha，對寶寶的大腦生長發育有一定的好處。
另外，核桃中含有的維生素e也很豐富，可以有效幫助老年人老人斑的沉積。
同時，核桃也是一位中藥材，味甘，性平、溫；有補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便的功效，可以用來**腎虛喘嗽、腰痛等疾病。
4核桃中間那層皮有什麼用
核桃中間的那層皮，一般在吃核桃的時候會將其丟棄，但是它其實是有一定用處的。
核桃中間的那層皮是核桃果核內的木質隔膜，在中藥叫做分心木，是一味傳統的中藥材。
分心木的味苦、澀，性平，具有澀精縮尿、止血止帶、止瀉痢的功效，可以用來**遺精滑洩、尿頻遺尿、崩漏、洩瀉、痢疾等疾病。
4樓：pjp哈密瓜
都說多吃堅果有利於身體健康，還能健腦補腦，像杏仁、核桃仁、開心果等等，都是市場上最暢銷的堅果。有的人將核桃仁放在稀飯裡煮著吃，有的人將核桃仁直接生吃，還有的將核桃仁炒著吃，核桃仁的皮變黑能吃嗎。
核桃仁的皮變黑能吃嗎
盡量不要吃，油料作物發黑的一般都不要吃。
指導意見：油料作物發黑的一般都不要吃，因為裡面的黃麴黴素較多。
核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品為胡桃科植物胡桃 juglans regia l. 的乾燥成熟種子。秋季果實成熟時採收，除去肉質果皮，曬乾，再除去核殼及木質隔膜。
性味甘，溫。歸腎、肺、大腸經。補腎，溫肺，潤腸。
用於腰膝痠軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結。
核桃為胡桃科、胡桃屬植物，喬木，高達20 .25公尺;樹幹較別的種類矮，樹冠廣闊;樹皮幼時灰綠色，老時則灰白色而縱向淺裂;小枝**，具光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色，後來帶褐色。核桃皮毒性較大，可入藥，****膿癤等。
核桃果仁中含有豐富的蛋白質、氨基酸及礦物原素，有很高的營養價值，並具有潤肺強腎、降低血脂，預防冠心病之功效，長期食用具有益壽養顏，抗衰老等作用。
核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效。長期食用益壽養顏、抗衰老，孕婦食用對胎兒智力發育有神奇功效。
核桃仁的食用價值有哪些
用東北山核桃加工而成的高階食用植物油，油色清味香，品位高檔，含有脂肪酸、油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸佔88%~96%之間，高於油茶油，也高於食用橄欖油。常食山核桃仁、油產品，具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補**、預防冠心病、降低血脂的功效。是一種健康味美、營養豐富的天然綠色營養食品。
種仁多破碎成不規則的塊狀，完整者類球形，由二瓣種仁合成，皺縮多溝，凹凸不平。外被棕褐色薄膜狀的種皮包圍，剝去種皮顯黃白色。質脆，子葉富油質。
氣微弱，子葉味淡，油樣，種皮味澀。以色黃、個大、飽滿、油多者為佳。
胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和天冬氨酸。粗脂類64.
23%，其中中性脂類佔93.05%;中性脂類中三醯甘油82.05%，甾醇脂3.
86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.
48%-69.95%和油酸13.89%-15.
36%;三醯甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，並有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇
5樓：
核桃仁那層薄皮，叫做「內種皮」。內種皮變黑，有以下幾種原因：
1、核桃樹葉和青果有了病害，會導致果實不飽滿、內種皮發黑；
2、核桃採摘過晚，會導致內種皮顏色變深，但不變黑。然而，如果在樹上青皮開裂階段遇到雨水，則內種皮變黑；
3、核桃脫離青皮厚，沒有及時晾乾，造成內種皮發霉變黑；
4、青皮沒有及時剝離，也會造成內種皮發黑。
內種皮發黑的核桃仁，能不能吃，有兩個原則：
1、雖然內種皮發黑，但核桃仁是白的，味道香濃無異味，就可以食用；
2、無論內種皮是否變黑，只要核桃仁變黃尤其是有了「哈喇」味，則堅決不能吃，這種情況很可能會有黃麴黴汙染，容易致癌。
從你拍照的**看，應該不是陳年核桃。結合以上闡述，自己判斷一下吧，希望對你有幫助。
6樓：戰火l紛飛
核 桃仁由咖啡色的外皮包裹，有時候吃核桃時會發現核桃仁的外皮變成了黑色。那核桃仁皮發黑了能吃嗎？
核桃仁1 核桃仁皮發黑還能吃嗎
如果核桃仁顏色仍為白色，無霉變或酸敗或異味時，是可以食用的；若出現核桃仁發黑或發黃的情況最好不要吃。
2 為什麼核桃仁發黑呢
採摘及後處理不當
若採摘時雨水多，或者核桃未曬乾都會導致核桃仁外皮顏色變暗，甚至變黑；
氧化核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類，在有氧環境下容易氧化變色，顏色加深；
病害核桃採摘時出現病害如黑斑病，輪紋病使會使核桃仁外皮顏色變黑的情況；
敗壞陳年的核桃會因儲存時間長，出現霉斑或酸敗後其外皮顏色也會隨著變暗；
3 怎麼去掉核桃仁皮
熱水去皮
把帶黑色外皮的核桃仁放在開水中浸泡5分鐘作用，放入涼水中冷卻後搓掉外皮或用牙籤直接挑除外皮；
蒸煮去皮
把核桃仁放在鍋裡蒸熟後也很容易去掉外皮了。
微波爐去皮
微波爐或烤箱把核桃仁烤熟後輕輕搓開外皮。
7樓：匿名使用者
1 為什麼核桃皮發黑
優質的核桃表皮一般是呈淡黃色，而劣質的核桃是呈現黑色，如果呈黑色一般是陳核桃，油脂酸敗變性然後滲透到表皮上才會這樣。當然還有一些商家為了追求表面好看會通過硫磺薰或者是漂白液漂洗，從而達到色澤潔白。
核桃2 核桃皮黑了能不能吃
核桃仁的皮發黑能不能吃要看具體情況。如果核桃仁顏色仍為白色，無霉變或酸敗或異味時，是可以食用的；若出現核桃仁發黑或發黃的情況最好不要吃。
核桃有三層皮，一層是青殼，一種是外殼，一種是核桃仁的種皮，其實還有乙個叫分心木。市場上的核桃你看到的殼應該是成品的外殼外殼變黑有兩種可能：
第一種是：因為核桃在採摘時，外殼受潮，或者青殼未清理乾淨，或者核桃嗮或烤時不到位而引起的區域性受潮，就會在外殼山留下黑塊，但是裡面是白色的。
第二種是：因為裡面變黑引起的外面變黑，原因是陳貨或者是受潮，或裡面有黴菌等變質。你的情況屬於第一種，可以正常食用。
而且可以證明你買的核桃（至少這個核桃）沒有經過硫酸，鹽酸，雙氧水等漂白。
請問核桃仁是白的，剝開外皮後裡面的那層薄皮是黑的，不知道時間多長了，還能吃嗎？
8樓：核桃精品
核桃仁那層薄皮，叫做「內種皮」。內種皮變黑，有以下幾種原因內：
1、核桃樹葉和青果有了病
容害，會導致果實不飽滿、內種皮發黑；
2、核桃採摘過晚，會導致內種皮顏色變深，但不變黑。然而，如果在樹上青皮開裂階段遇到雨水，則內種皮變黑；
3、核桃脫離青皮厚，沒有及時晾乾，造成內種皮發霉變黑；
4、青皮沒有及時剝離，也會造成內種皮發黑。
內種皮發黑的核桃仁，能不能吃，有兩個原則：
1、雖然內種皮發黑，但核桃仁是白的，味道香濃無異味，就可以食用；
2、無論內種皮是否變黑，只要核桃仁變黃尤其是有了「哈喇」味，則堅決不能吃，這種情況很可能會有黃麴黴汙染，容易致癌。
從你拍照的**看，應該不是陳年核桃。結合以上闡述，自己判斷一下吧，希望對你有幫助。
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