1樓：姬覓晴
準備材料：千張300克、豬裡脊肉80克、香菇3克、木耳3克、榨菜2克、火腿1根、姜1克、蔥1克、料酒2克、濃湯寶10克、澱粉2克、油1克
1、千張買回來後先用清水洗一遍，再將其切成細絲。
2、豬裡脊洗淨切成條狀，加入鹽、料酒和澱粉拌勻。
3、香菇、木耳需要先提前泡發洗淨切絲，火腿腸、榨菜切絲備用。
4、蔥和姜也切好備用。
5、將鍋先燒熱，放入切好的蔥和姜爆香。
6、將肉絲倒入鍋內翻炒至顏色變白。
7、下香菇、木耳、火腿腸、榨菜等切好的絲翻炒。
8、加入適量的熱水。
9、加入半塊的濃湯寶進去煮至融化。
10、加入切好的乾絲炒均勻。
11、蓋上蓋子燜煮3-5分鐘，加鹽出鍋。
12、最後裝盤上桌即可食用了。
2樓：蓬佳
用料：千張300克、豬裡脊肉80克、香菇3克、木耳3克、榨菜2克、火腿1根、姜1克、蔥1克、料酒
2克、濃湯寶10克、澱粉2克、油1克。
1、千張買回來後先用清水洗一遍，再將其切成細絲。
2、豬裡脊洗淨切成條狀，加入鹽、料酒和澱粉拌勻。
3、香菇、木耳需要先提前泡發洗淨切絲，火腿腸、榨菜切絲備用。
4、蔥和姜也切好備用。
5、將鍋先燒熱，放入切好的蔥和姜爆香。
6、將肉絲倒入鍋內翻炒至顏色變白。
7、下香菇、木耳、火腿腸、榨菜等切好的絲翻炒。
8、加入適量的熱水。
9、加入半塊的濃湯寶進去煮至融化。
10、加入切好的乾絲炒均勻。
11、蓋上蓋子燜煮3-5分鐘，加鹽出鍋。
3樓：庹醉陀莉
主料乾絲150g
金華火腿4小片
冬筍半個
香菇1個
青菜4棵
蝦仁50克輔料油
2勺雞汁
1小勺鹽
1小勺料酒
1小勺澱粉
適量大煮乾絲的做法
1.冬筍焯水切成冬筍絲備用
2.香菇切絲備用，金華火腿切絲
3.放在料酒裡備用，網購的揚州乾絲
4.放開水裡焯水，然後撈出泡在冷水裡備用
5.蝦仁用鹽、料酒、澱粉醃一下
先把蝦仁炒熟盛出備用
6.另一鍋里加高湯，我家沒有加了雞汁，高湯煮開7.把乾絲從冷水裡撈出放入高湯
再放入香菇絲、冬筍絲、火腿絲一起煮20分鐘左右8.加適量鹽調味，菜芯洗乾淨
9.放入青菜煮開，加蝦仁裝盆即可
4樓：美食大夥說
大煮乾絲的家常做法，網友：一塊豆腐乾的最高境界
正宗大煮乾絲做法
5樓：風火雲
正宗大煮乾絲的做法來說的話，再煮關係的話，如果自己做的話，就這樣直接可以把他先進水以後炒一下，如果你要那種正宗的去網路上搜尋。
6樓：
正宗大煮乾絲做，對這個問題找出死相，他諮詢一下，他會告訴你怎麼做的？你也可以去當地私人衛生檢查部門諮詢一下，他們也會告訴你怎麼去做的？你不就知道了？
7樓：在這裡
正宗大主幹絲的話，裡面有隻吃蝦仁木耳損之類的很好吃的，只湯煮出來的。
8樓：易諾千金
直接放下去，一起煮，味道就非常的好呀，但是火候一定要控制住
大煮乾絲的做法，揚州大煮乾絲怎麼做好吃
9樓：豬仔紅色
大煮乾絲是江蘇菜，具有色彩美觀，乾絲鮮嫩綿軟，湯汁鮮醇，味道可口等特點。
原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
前幾天老爸回老家揚州，帶回來好多幹絲，終於可以一享美味，拌乾絲，煮乾絲，過了一把癮。(收起)
食材主料
豆腐絲400g
木耳40g
香菇3朵
火腿50g
輔料高湯適量鹽
適量雞精
適量胡椒粉
適量蔥花
適量食用鹼
適量步驟
1.準備好所有的食材。
2.鍋中加適量的清水加入食用鹼。
3.放入豆腐絲煮上2分鐘撈出沖洗備用。
4.香菇切絲，木耳切絲，火腿切絲，蔥切絲。
5.鍋中再加入適量的高湯煮開。
6.加入少許胡椒粉。
7.加入鹽。
8.放入香菇，木耳繼續煮至3分鐘。
9.然後加入豆腐絲煮上2分鐘。
10.加入火腿，加少許雞精調味。
11.放入蔥絲關火。
小貼士大煮乾絲一定要把豆腐絲用鹼水煮上2分鐘再衝洗乾淨，這樣乾絲的口感爽滑軟嫩。
高湯可用雞湯或者骨湯都可以。
揚州的大煮乾絲，具體該怎麼煮那？
10樓：匿名使用者
主料乾絲250g 木耳50g
肉絲50g 蝦皮少量
胡蘿蔔適量 青菜適量
蔥適版量 姜適量
蒜適量 生蠔適權量
鹽適量 雞精適量
菜籽油適量 香菇2個
淮揚菜～大煮乾絲的做法步驟
1. 蔥、姜、蒜切好備用
2. 蘑菇切絲
3. 胡蘿蔔切絲
4. 青菜洗好
5. 木耳洗好備用
6. 蝦皮備用
7. 將蔥薑蒜放入鍋內烹炒下，先放入肉絲乾煸下，之後依次加入乾絲，加佐料生蠔、鹽，胡蘿蔔、蘑菇、木耳、蝦皮，等待快熟加入青菜、雞精，美味的淮揚菜大煮乾絲就做好了！小貼士
11樓：匿名使用者
大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲是一道揚州的看家名菜，清爽可口、營養豐富。一起跟我回學學大煮乾絲怎答麼做的吧。
雞肉和開洋的鮮味極至的滲入到了乾絲中，沒有一點豆製品的豆腥，湯水清澈爽口不見油花，鮮香味撲鼻！
材料：白色香乾5片、熟雞肉200g、開洋50g、高湯500 ml
配料：料酒少許、鹽適量、香菜少許、油2大匙
做法：1、將香乾片成三片，切成細絲，放入加了鹽的沸水裡浸燙兩次，擠幹其中的水分備用；
2、開洋放入容器中，加入料酒，隔水蒸透至胖開，雞肉撕成絲狀；
3、將高湯入鍋燒沸，加入放入乾絲、雞肉、開洋用旺火燒沸一二分鐘後，加入料酒、鹽，轉小火煮20分鐘，使乾絲吸足鮮味，連湯一起裝盤，撒上香菜即可。
大煮乾絲什麼味道 15
12樓：
大煮乾絲是揚州的一道特色小吃，味道清而不素，鮮而不過1、白豆乾應該先煮一下再切，比較容易片成薄片，三次反覆的熱水焯煮，可以去除豆乾的黃泔味。如果用的是豆腐皮，焯煮一次就足夠了。
2、蝦可以是焯熟的，但用熟豬油炒熟的會更加提鮮。
3、有的改良做法，事先將蝦仁，雞絲，火腿絲，薑絲煸熟，而直接用湯鍋煮乾絲，最後放入配菜即可。
4、大煮乾絲不可少的三樣配料就是：蝦，雞湯，豬油。雞湯滋味鮮醇，沒有的話可以用高湯代替，用白水其實也可以。
5、九絲湯的材料包括：乾絲、火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳絲、口蘑絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲烹調而成，有時還外加海蔘絲、蛭乾絲或燕窩絲。
13樓：匿名使用者
正宗大煮乾絲是淮陽菜的味道~
14樓：埃博拉
大煮乾絲是江蘇菜，具有色彩美觀，乾絲鮮嫩綿軟，湯汁鮮醇，味道可口等特點。
大煮乾絲的佐料要求按季節不同而有變化，春季，舊時用竹蟶入味，以海鮮增味；夏季宜脆，用脆膳絲與乾絲同煮，使菜餚幹香味爽；秋季用蟹黃，湯汁金黃，鮮味濃重；冬季宜用野蔬，嬌嫩翠綠，色彩和諧，增色添香。
大煮乾絲味美、清淡！
15樓：匿名使用者
軟綿鮮香，回味悠長。
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