1樓：安同壽
洗乾淨，煮，加大料，用高壓鍋滷，具體方法如下；
一是把豬頭冷水下鍋,鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘；
二是在撈出後,用夾子拔去露出的豬毛.(還好,我買的這個豬腦袋收拾的還算乾淨,只有耳朵根部有些豬毛)；
如果可以的話，用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭；
然後將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料；
關於調料，這是最重要的，有一個配方如下：豬頭肉五斤、姜三十克、蔥三十克、八角十克、幹辣椒十克、冰糖三十克、桂皮十克、山楂十克、老抽三十克、海鮮醬油三十克、豆瓣醬兩百克；
再加入清水，水位沒過肉為準；
最後用高壓鍋壓上20分鐘，就可以了。
2樓：笑懂
醬豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 口味： 五香味 工藝：
滷 醬豬頭肉的製作材料： 主料： 豬頭10000克 調料：
鹽15克,醬油25克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 醬豬頭肉的特色： 鹹香，鬆爛，色豔。 教您醬豬頭肉怎麼做，如何做醬豬頭肉才好吃1.
火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮淨皮上的汙穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。 2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭。
3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。 4.
用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。
3樓：東北小廚來哥
豬頭肉焯水，下入蔥姜，生抽蠔油十三香翻炒。
怎麼滷豬頭肉好吃，正宗滷豬頭肉的做法
買生豬頭乙個，洗淨，去除沒有處理乾淨的雜毛。在鍋或桶內加入滷水，可自製滷水，清水2桶，加入姜500克，豬大骨3斤，雞架2個，半斤鴨子，大火煮開，去除浮沫，改小火1小時，豬頭劈開兩半，入滷水，配香辛料，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克，白芷15克，香葉10片，陳...
喜旺豬頭肉怎麼脫脂的，豬頭肉哪家最好吃
菜譜簡介 色澤潔白，肉質脆軟。材料。主料 豬頭5000克，輔料 韭菜50克，黃瓜50克，調料 鹽50克，姜50克，白皮大蒜50克，陳醋100克，香油50克。做法。1.把生豬頭的毛用松香拔淨，放在冷水裡，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛 2.用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水...
熟豬頭肉怎麼做好吃熟豬頭肉的吃法
baby愛在風中 材料熟豬頭肉300克 紅辣椒2個 青豆10克 筍片30克 大蒜5瓣 食用油30克 紅油1小匙 醬油1大匙 郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 做法1.熟豬頭肉切片 蒜洗淨切片 辣椒洗淨去籽切塊 郫縣豆瓣剁細 2.鍋內放油，燒熱，加蒜片 郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉 筍片 辣椒 ...