1樓：幹萊資訊諮詢
一：滷豬頭肉。
1、把豬頭洗淨收拾乾淨，放到清水中浸泡三四個小時。
2、鍋內加入水，冷水的時候把豬頭肉下鍋。
3、然後在鍋裡面放入料酒，燒開。
4、將豬頭肉放入開水當中，煮五分鐘左右。
6、撈出後，再把豬頭收拾乾淨，把豬頭放入高壓鍋。
7、加入調料，加入熱水，水量沒過肉麵就可以了。
8、上汽後，壓二十分鐘，到時間後，關火。
9、放在湯汁中浸泡幾個小時入味，吃時切片即可。
二：紅燒豬頭肉。
1、豬頭肉刮乾淨雜毛和汙垢。
2、難以清理的地方，用爐頭上的小火烤一下。
3、沖洗乾淨，切成小塊。
4、熱鍋倒入食用油，將大蒜和姜顆粒炒出香味。
5、倒入豬頭肉大火炒至發白。
6、加入紅油腐乳、老抽、冰糖、料酒、鹽繼續炒至上色。
7、加入開水，大火煮沸後，連湯汁一起盛入電飯鍋中。
8、用鍋鏟拌勻豬頭肉，蓋上電飯鍋蓋子，按下煮飯功能。
9、煮到用筷子戳得進去舀出，撒點蔥花即可食用。
2樓：陳雄軍
①滷豬頭肉。
1.把豬頭洗淨收拾乾淨，放到清水中浸泡三四個小時。
2.鍋內加入水，冷水的時候把豬頭肉下鍋。
3.然後在鍋裡面放入料酒，燒開。
4.將豬頭肉放入開水當中，煮五分鐘左右。
5.撈出後，再把豬頭收拾乾淨，把豬頭放入高壓鍋。
6.加入調料，加入熱水，水量沒過肉麵就可以了。
7.上汽後，壓二十分鐘，到時間後，關火。
8.放在湯汁中浸泡幾個小時入味，吃時切片即可。
紅燒豬頭肉。
1.豬頭肉刮乾淨雜毛和汙垢。
2.難以清理的地方，用爐頭上的小火烤一下。
3.沖洗乾淨，切成小塊。
4.熱鍋倒入食用油，將大蒜和姜顆粒炒出香味。
5.倒入豬頭肉大火炒至發白。
6.加入紅油腐乳、老抽、冰糖、料酒、鹽繼續炒至上色。
7.加入開水，大火煮沸後，連湯汁一起盛入電飯鍋中。
8.用鍋鏟拌勻豬頭肉，蓋上電飯鍋蓋子，按下煮飯功能。
9.煮到用筷子戳得進去舀出，撒點蔥花即可食用。
豬頭肉拍黃瓜。
1.豬頭肉是在熟食店買的熟的滷豬頭肉，切成片。
2.把黃瓜和香菜洗淨，瀝淨水。
3.把大蒜切成末，香菜切成小段。
4.黃瓜用刀背拍裂開，按著裂縫順長切成兩半。
5.然後採用抹刀法切成小抹刀塊，斜刀切成塊也可以。
6.把黃瓜和豬頭肉放在容器內。
7.加蒜末、香菜、辣椒油、香油、鹽、醬油、白糖、公尺醋。
8.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤。
雙椒炒豬頭肉。
1.彩椒切片，豬頭肉切薄片。
2.熱鍋倒油，下入辣椒略炒一會。
3.加入豬頭肉翻炒。
4.加一點點鹽調味，出鍋。
蔥爆豬頭肉。
1.豬頭肉切成片。
2.香蔥切長段，姜去皮切絲。
3.起鍋熱油，加入豬頭肉翻炒至微焦。
4.加入蔥段，薑絲，豆豉炒出香味。
5.加入料酒，白糖翻炒均勻即可。
3樓：小耳朵愛聊車
豬頭肉好吃的做法可以做成滷水豬頭肉，將豬頭肉放入水中，加入調料，然後煮一下即可。
主料：豬頭肉半個。
輔料：桂皮1塊、山奈2個、大料3個、蔥5段、姜3片、鹽20克、老抽15克、紅麴粉5克、白酒10克、香葉2片、草果1個、清水3斤。
1、烤豬頭去毛，然後清水泡上。
2、處理好的豬頭（擦過球去除的）。
3、將豬耳朵切下，豬頭分兩半，太大了，鍋裝不下。冷水下鍋。
4、加入這些調料。
5、將紅麴粉倒小碗中，用白酒調開。
6、下入鍋中，剛開始看特紅，烀好了沒有這麼紅。
7、快熟的時候，加鹽，老抽，翻個面豬頭。
8、烀好的豬頭放鍋裡不撈出，幾個小時之後在撈出，這樣更入味。
9、豬頭肉成品圖。
4樓：鄭州新東方烹飪學校
食材：豬頭肉適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、雞精適量、蔥適量、十三香適量、玉公尺油適量、白糖適量、食鹽適量。
方法/步驟：
1、自己煮熟的豬頭肉，涼了切成幾次食用，取其中的一塊備用。
2、把上面一步驟準備好的一塊豬頭肉，切成薄片裝盤備用。
3、新鮮的生薑切成如下的細條，放到小碗裡備用。
4、上炒菜鍋加入適量的玉公尺油燒至5-6成熟，放入切好的生薑細條翻炒一會兒，出香味。
5、加入前面切好的豬頭肉薄片，一起爆炒2分鐘。
6、蔥洗淨，用菜刀切成如下**中所示的長段備用。
7、加入上一步驟切好的長蔥段和適量的食鹽，再炒一分鐘左右。
8、加入適量的雞精、白糖、料酒攪炒均勻入味。
9、加入適量的十三香、生抽再炒2分鐘左右，關火出鍋。
10、裝盤，在上面撒上適量的小蔥花點綴一下，這樣好吃的豬頭肉就做好了。是下公尺飯的好菜。好吃。三高患者少吃。
注意事項：1.切記不能放入太多的食鹽和油，它們吃多了對人體有影響。
2.豬頭肉做法很多種，特別的好吃。但三高患者少吃或者禁食。要不會影響病情。
5樓：胖子教做菜
冰糖是必須要加入的。
6樓：東北小廚來哥
豬頭肉切片，黃瓜拍好，蒜末海鮮醬油辣椒油，香油，熱油澆上。
7樓：葫蘆是只豬
路過的相親都不想走了。
8樓：超超
豬頭肉加大料煮40分鐘後切片，加香菜花生公尺一起拌。
9樓：農家樂美食記
豬頭肉先放入電飯鍋裡燉爛，把肉撕下來切成塊，鍋裡放油，放點辣椒醬和青辣椒一起炒香，倒入豬頭肉快速翻炒，接著放入高湯，放點鹽、雞精、生抽煮至入味即可。
10樓：匿名使用者
豬頭肉去油後都挺好吃的，滷肉是關鍵。先將豬肉過滾水，去掉浮沫，煮三四分鐘。然後取出換盆，倒入乾淨開水，繼續煮。放入蔥薑蒜等調料。煮乙個小時左右，放鹽，再煮20分鐘。
11樓：匿名使用者
用料 豬頭肉。
青椒 豆瓣醬。
料酒 雞精、鹽、花椒粉、十三香。
青椒豬頭肉的做法。
可以買滷菜店現成的豬頭肉，但是不要放滷汁。切塊備用。青椒切塊備用。
熱鍋涼油，入豆瓣醬爆香。
放入豬頭肉翻炒，炒至稍微有些粘稠。
放入青椒、調味料翻炒。
起鍋前淋上料酒翻炒幾下即可。
小貼士。青椒不宜炒的時間太長。
12樓：瑾臨珞晴
製作方法。原料：雄性豬頭1個（約4000克），常用調料適量。
步驟：1、將豬頭洗淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。
將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜汙血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨；
共19張。美味豬頭肉。
2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用；
3、另取淨鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥薑，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。
13樓：幹萊資訊諮詢
一：滷豬頭肉。
1、把豬頭洗淨收拾乾淨，放到清水中浸泡三四個小時。
2、芹帶鍋內加入水，冷水的時候把豬頭肉下鍋。
3、然後在鍋裡面放入料酒，燒開。
4、將豬頭肉放入開水當中，煮五分鐘左右。
6、撈出後，再把豬頭收拾乾淨，把豬頭放入高壓鍋。
7、加入調稿首空料，加入熱水，水量沒過肉麵就可以了。
8、上汽後，壓二十分鐘，到時間後，關火。
9、放在湯汁中浸泡幾個小時入味，吃時切片即可。
二：紅燒豬頭肉。
1、豬頭肉刮乾淨雜毛和汙垢。
2、難以清理的地方，用爐頭上的小火烤一下。
3、沖洗乾淨，切成小塊。
4、熱鍋倒入食用油，將大蒜和姜顆粒炒出香味。
5、倒入豬頭肉大火炒至發白。
6、加入紅油腐乳、老抽、冰糖、料酒、鹽繼續炒至上色。
7、鍵瞎加入開水，大火煮沸後，連湯汁一起盛入電飯鍋中。
8、用鍋鏟拌勻豬頭肉，蓋上電飯鍋蓋子，按下煮飯功能。
9、煮到用筷子戳得進去舀出，撒點蔥花即可食用。
14樓：孤影別秀了
醃製方法：需要的材料：去骨豬頭乙隻、食鹽500克、花椒30克、高濃度白酒適量。
1、把花椒、食鹽一起放入熱鍋內炒熱，炒出香味以後關火裝起，備用。
2、豬頭肉刮乾淨表面雜毛，對半劈開，然後用白酒搓洗表皮，完全裡外都要揉搓。
3、揉戳好白酒以後，在豬頭肉的表面繼續撒上花椒鹽，用力的到處搓均勻。
4、把剩下的花椒鹽全部撒上去。
5、將豬頭肉放入乙個大盆內，醃製半個月的時間，把醃汁倒掉即可。
15樓：炎仌王
蒜心炒豬頭肉，準備豬頭肉，糖，雞精，生抽，大蒜頭，紅椒，蒜心，把豬頭肉切成片，蒜心切一下，鍋裡加油，把紅蔥頭，生薑，蒜頭放下去翻炒出香味，然後再放入豬慧冊態頭肉，蒜心一起翻炒，再加一些紅椒絲，加一些清水，味精，糖，生抽，鹽調味以後就可以吃了。
青椒炒豬頭肉，需要準備適量醬油，精鹽，油，豬頭肉，青椒，把豬頭肉切成片狀備用，然後再準備青椒，大蒜，青椒切成絲，鍋裡面加油燒熱，把大蒜爆香，加入青椒絲鹽爆炒一下，然後再加豬頭肉，因為豬頭肉本身就是熟的，所以不需要炒姿培太久的時間前源。
16樓：李和霖
食材用料 熟豬頭肉 300克、大蒜 一把、油 適量、鹽 少許、生抽 少許、白糖 少許。
做法步州侍驟。
1 ） 大蒜清洗乾淨切成均勻的段，莖部和葉部位分開放；
2 ） 豬頭肉切成均勻的薄片；
3 ） 鍋內放油燒熱，豬頭肉放入鍋內煎一下；
4 ） 大蒜莖部先放入一同翻炒；
5 ） 炒一會之後再加入葉子部分一同翻炒；
6 ） 加入少許鹽調味；
7 ） 放入適量生抽；
8 ） 最後加入少許白糖提味，快啟跡森速悄畝翻炒均勻斷生即可出鍋；
9 ） 裝盤上桌。
食材用料 熟豬頭肉 300克、油 20克、鹽 3克、大蒜 20克、花椒粉 少許、辣椒 適量、蔥 20克、生抽 3湯匙。
做法步驟 1 ） 熟豬頭肉切小塊；
2 ） 辣椒切段；
3 ） 大蒜切末；
4 ） 蔥切碎；
5 ） 油鍋燒熱，放入肉塊和蔥碎翻炒片刻；
6 ） 放入花椒粉；
7 ） 放入生抽翻炒片刻；
8 ） 放入辣椒翻炒片刻；
9 ） 放鹽炒勻；
10 ） 撒蒜末炒勻出鍋；
11 ） 裝盤上桌食用。
小貼士 辣椒的用量根據個人口味酌情新增；
炒的火大一點更好吃。
17樓：寧俏
豬頭肉是一種常見的食材，不過由於它的含脂量較高、部位較雜且需要認真處理，因此烹飪起來有一定難度。以下介紹幾種製作好吃臘盯譽的豬頭肉的方法：
1. 紅燒豬頭肉。
材料：豬頭肉2斤，蔥薑蒜末適量，生抽、老抽各適量，冰糖適量，料酒適量，香葉、八角、桂皮、花椒適量。
做法：1. 豬頭肉洗淨剁塊，焯水去血水，撈出備用。
2. 油熱後加入蔥薑蒜末煸炒。
3. 加入豬頭肉塊，中小火慢慢煸炒至表面微黃，放入老抽、生抽和料酒。
4. 加入適量清水，煮沸後加入香葉、八角、桂皮、花椒等煮熟。
5. 完成後加入適量的冰糖煮化，並繼續煮15分鐘即可。
2. 紅湯豬頭肉。
材料：豬頭肉300克，豬皮100克，雞蛋2個，蔥薑蒜適量，香菇5朵，紅棗4顆，冰糖適量，公尺醋適量。
做法：1. 豬頭肉、豬皮、香菇、紅棗都洗淨，切成小塊。
2. 將雞蛋打散，並加入少量鹽和澱粉，攪拌均勻。
3. 炒鍋加入油熱後，將蔥薑蒜爆香，然後加入豬頭肉和豬皮煸炒一會兒。
4. 將其它材料，例如香菇、紅棗等，一同倒入鍋中加水煮開後轉小火慢慢燉煮。
5. 悠悠加入適量冰糖和公尺醋調味，煮到湯汁收濃，並全部入味。
3. 紅燒豬頭肉壽司卷。
材料：豬則旦頭肉，海苔，壽司飯。
做法：1. 先將豬頭輪段肉切成四片，焯水去除腥味。
2. 依次加入大蔥段、老薑片、料酒、醬油和糖，加入足夠的水燒開，轉換小火，煮40-50分鐘；出鍋後晾涼後即可。
3. 取好的海苔，貼上一層另乙個的海苔，中間夾上一些壽司飯；將煮熟的豬頭肉切成長條形，鋪在壽司飯上。
4. 輕輕捲起海苔，修整成圓柱形，然後切成適當長度即可。
無論哪一種方式，處理豬頭肉時要特別注意，先用醋或熱水將頭髮除乾淨，不能碰到眼睛或口腔，切記燒煮時排除血水和去油膩，食用後應保溫殺菌，安全食用。
熟豬頭肉怎麼做好吃熟豬頭肉的吃法
baby愛在風中 材料熟豬頭肉300克 紅辣椒2個 青豆10克 筍片30克 大蒜5瓣 食用油30克 紅油1小匙 醬油1大匙 郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 做法1.熟豬頭肉切片 蒜洗淨切片 辣椒洗淨去籽切塊 郫縣豆瓣剁細 2.鍋內放油，燒熱，加蒜片 郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉 筍片 辣椒 ...
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菜譜簡介 色澤潔白，肉質脆軟。材料。主料 豬頭5000克，輔料 韭菜50克，黃瓜50克，調料 鹽50克，姜50克，白皮大蒜50克，陳醋100克，香油50克。做法。1.把生豬頭的毛用松香拔淨，放在冷水裡，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛 2.用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水...