如何醃製生薑,如何醃製糖醋新鮮生薑

時間 2021-10-14 22:34:15

1樓:那個閃電

準備材料:生薑250克、醬油50克、鹽6克、白糖10克、花椒,大料各2克

步驟:1、準備生薑

2、用生薑去外皮,用水洗淨。

3、將生薑切成片

4、把生薑片放入碗中

5、撒上鹽用手拌勻,醃30分鐘。

6、用手擠出水分備用。

7、把醬油、糖、花椒、大料一起放在鍋中煮開。

8、倒入盆內晾涼。

9、醃好的薑片放入 瓶中。

10、倒入煮好的料汁,料汁要沫過薑片。醃製一天就可以食用了,醬生薑就做好了。

2樓:匿名使用者

泡嫩姜嫩姜10000克,涼開水3000克,鹽2000克。

*將嫩姜去皮洗淨晾乾,裝入泡菜壇內;

*把涼開水和鹽化開加入壇內,蓋好蓋,在壇口聽水槽里加滿涼水,

10天后即成。

泡子姜新鮮子姜2500克,一等老鹽水2500克,鮮小紅辣椒150克,食鹽120克,紅糖25克,白酒50克,香料包1個。

*先將子姜喬掉粗皮,老莖,而後將姜洗淨,放在淨水中泡2-5天,作為預處理,撈起,放到陽光下晾乾附著的水分,待用;

*將老鹽水倒入壇中,先放入(10克)紅糖,同時放入鹽和白酒並攪勻,放入辣椒墊底,再加入子姜,待裝至一半時,再放入餘下的紅糖和香料包,繼續裝餘下的子姜,而後用竹片在姜上面卡住,使姜不會移動和漂浮。蓋上壇蓋,添足壇沿水,約泡1周即成。

*選姜料時應選帶泥、老根短、芽瓣多的鮮子姜作原料;

*鹽水宜用一等老鹽水。如果老鹽水不足,也可用老鹽水接種新的鹽水,但其效果不如前者好;

*香料包用後,除白菌外其餘均不能再用;

*如果將子姜切成絲或片入泡的,約用1天即成。此菜屬四川風味泡菜,色澤微黃,鮮嫩清香,微辣帶甜。原泡子姜可貯2年時間。

3樓:一一豆豆

醃生薑材料:嫩姜半斤,醋半袋,砂糖二兩 。

做法:1、先將姜皮刮淨,切成長薄片 。

2、放入滾水中煮約三分鐘,取出置入冷水中泡2、3小時,然後瀝乾水分 。

3、將糖和醋混和,並煮至砂糖完全溶化,然後徹底冷卻。

4、將姜放進玻璃容器中,倒入甜醋汁浸透姜,三天即可食用 。

原料配方

生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤

編輯本段製作方法

選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後,搓去外皮,放入笸籮內,每放一層姜撒一層鹽,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即為成品。

4樓:荷jl荷

若家庭醃製生薑,方法還是比較簡單的。但不知道您要醃製何種口味的生薑,但只有掌握基本方法,其他口味上的變化都好弄了,下面將基本方法介紹如下:

1)挑選嫩點(纖維還未硬化的)的生薑刷洗乾淨,控幹水分,切片(要順著姜筋的紋路切)別用;

2)用鹽與水2::1比例,調製成18度鹽水,進行浸泡薑片(一定要沒過薑片,是其與空氣徹底隔絕,以防腐爛),待其醃製2-3天后,上下翻倒、散熱,使醃製出的薑片鹹味均勻,10天后即可。

注:若需要醃製其他口味的薑片,則要將已醃製好的鹹姜用清水浸泡(去除部分過鹹的味道),然後再進行所需口味的醃製。如,糖醋薑片、白糖薑片、桂花薑片等等。

5樓:今夕何夕是朝夕

方法一原料配方:生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤製作方法:選用白露前的嫩姜。

用清水選淨鮮姜後,搓去外皮,放入笸籮內,每放一層姜撒一層鹽,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即為成品。

質量標準:色金黃、質脆不爛,具有濃厚的鮮姜氣味。

方法二最簡單直接方法,就是把生薑洗淨,用刀切薄片,用鹽醃一會,大概2分鐘就可以了,然後再用清水洗淨,放在一個容器裡,灑上鹽和加醋在裡面,封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。

6樓:羅

1)挑選嫩點(纖維還未硬化的)的生薑刷洗乾淨,控幹水分,切片(要順著姜筋的紋路切)別用;

2)用鹽與水2::1比例,調製成18度鹽水,進行浸泡薑片(一定要沒過薑片,是其與空氣徹底隔絕,以防腐爛),待其醃製2-3天后,上下翻倒、散熱,使醃製出的薑片鹹味均勻,10天后即可。

注:若需要醃製其他口味的薑片,則要將已醃製好的鹹姜用清水浸泡(去除部分過鹹的味道),然後再進行所需口味的醃製。如,糖醋薑片、白糖薑片、桂花薑片等等。

7樓:柔光的暖陽

最簡單直接方法,就是把生薑洗淨,用刀切薄片,用鹽醃一會,大概2分鐘就可以了,然後再用清水洗淨,放在一個容器裡,灑上鹽和加醋在裡面,封蓋。

8樓:高智商高回報

先把嫩姜洗下,然後用刀面敲嫩姜,放保鮮盒裡,撒鹽。用保鮮紙包好,放冰箱保鮮裡面一晚上。第二天把醃過之後出來的鹽水倒掉,放入醬油,糖,少許醋,攪拌下就可以吃了

9樓:尖牙

家庭製作不宜醃整塊的姜,可以嘗試醃薑絲。

鮮姜5斤,宜選嫩姜,食鹽1斤半。先將鮮姜浸泡,便於清洗縫隙裡的泥土。然後用半斤鹽拌勻瀝乾水的鮮姜,預醃一下,目的是脫去一部分水和增加韌性,便於刀切。

預醃後的姜先切片再切絲,加入1斤鹽,拌勻,在壇中醃半個月即可食用。

10樓:匿名使用者

泡嫩姜的做法詳細介紹 菜系及功效:川菜

泡嫩姜的製作材料:主料:嫩姜10000克,涼開水3000克,鹽2000克。

教您泡嫩姜怎麼做,如何做泡嫩姜才好吃1、將嫩姜去皮洗淨晾乾,裝入泡菜壇內; 2、把涼開水和鹽化開加入壇內,蓋好蓋,在壇口聽水槽里加滿涼水,10天后即成。

11樓:吳田田

原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤

製作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後,搓去外皮,放入笸籮內,每放一層姜撒一層鹽,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即為成品。

質量標準 色金黃、質脆不爛,具有濃厚的鮮姜氣味。

12樓:柔情a意

用料生薑 若干

美味鮮醬油 25克

醋 5克

鹽 10克

白糖 10克

做法1生薑片醃製的做法 步驟1

嫩姜洗淨晾乾或用廚房紙吸乾水分

2生薑片醃製的做法 步驟2

嫩姜切薄片加鹽醃製30分鐘後,將薑片擠出水後放入容器。

3生薑片醃製的做法 步驟3

加上美味鮮醬油,雞精、白糖、米醋後蓋上蓋子放入冰箱1-2天入味,注意攪拌。4

13樓:小破孩系列

我媽做的醃黃瓜裡有姜 姜成薄片,放有鹽、糖、味精、煮熟的醋和醬油、還有燒開的食用油。 然後把姜泡一天一夜就成了。盛器是玻璃瓶(罐頭瓶)因為其密封好。

比例看和人喜好。口味上要是喜歡甜就多放糖,喜歡醬香味就多放醋和醬油。

如何醃製糖醋新鮮生薑

14樓:単聲噵鎝瞹眛

1、做糖醋姜要有新鮮的生薑,生薑看起來要飽滿沒有腐爛,生薑洗淨刮掉表皮。

2、刮好皮的生薑拿到室外吹乾水份。(只吹乾水份,不晒)如下圖所示:

3、把準備拿來醃姜的瓶子用開水燙一下,放在室外吹乾水份。如下圖所示:

4、把吹乾水份的生薑切成薄片,當然越薄越好,加入適量的鹽,攪拌均勻醃製一天。每隔一小時翻動一下。

5、準備好醋、冰糖,1:1的配比。如果怕酸,可以加點水。

6、把醋、冰糖加點水一起煮開,等冰糖溶化後,倒入碗中冷卻備用。

7、將醃製好了的生薑加些涼開水洗一下,用手擠幹水份(擠到最幹),放入準備好的瓶子中。

8、將冷卻了的糖醋水加入到瓶子中,要滿過生薑面,用保鮮膜封口,蓋好蓋子。放入冰箱內。等

三、四天後就可以食用。

15樓:蜂蜜土豆條

《糖醋生薑》冰糖版

準備材料:鮮嫩生薑,白醋,冰糖,鹽。

做法:1、取適量的嫩生薑,將生薑洗淨,再把生薑切成薄片,放適量的鹽拌勻,醃製30分鐘。

2、按每個人自己的口味取白醋、冰糖。保證醋的水平面可以超過生薑片即可。把白醋、冰糖放入鍋中進行加熱,讓冰糖溶化,再出鍋裝入一個乾淨無油並且可以密封的玻璃罐子,自然冷涼。

3、把醃製好的生薑片擠幹水分,把控幹水分的薑片放入裝糖醋汁的玻璃罐子中,密封醃製1天,越往後,味道越濃。

《糖醋生薑》白糖版

準備材料:

鮮生薑,白糖,鹽,醋。

做法:1.生薑洗淨,切薄片,放鹽抓勻再壓緊,醃製60分鐘,把醃製的水分控幹。

2.取一個可以密封的容器,在容器底部放上一些醃製好的生薑,撒一層白糖,再放上一些生薑,再撒一層糖。

3.加入適量醋,醋的水平超過生薑片,密封,放入冰箱冷藏,24小時後食用,越往後,味道越濃。

早上或者午前,可以吃糖醋生薑。不可晚上服用,根據某個江湖傳聞,一般午後也就是2點以後就不建議吃生薑了。另外,體虛熱的人最好少食用。

16樓:匿名使用者

自制糖醋姜

原料姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克(冰糖的量和白醋比例為1:1,也可以根據自己的口味進行調整,白醋的量以能沒過薑片為宜)、鹽2茶匙(10ml)、枸杞8粒

方法1.將姜表面洗乾淨(不用刮皮,姜皮的功效更強),切成薄片,用鹽抓勻醃製20分鐘。

2.將白醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱,使冰糖溶化,然後盛入一個乾淨無油的可密封的容器晾涼待用。

3.將醃製好的薑片攥幹水分待用,攥出的薑汁可以醃製肉類或者做涼拌菜。

4.將攥幹水分的薑片放入姜醋汁中密封醃製1天即可,醃製時間越長越入味。

17樓:美食相約吧

祖傳的糖醋生薑做法,隔一天就能吃,放一年還那麼香甜

18樓:薄薄薄薄涼

第一步:把新鮮生薑清洗乾淨,控幹水分,把玻璃瓶也清洗乾淨控幹水分;第二步:把生薑放入玻璃瓶內,加入米醋,糖,密封一週左右。

19樓:二丁目木木木

將生薑洗淨放到玻璃罐中,加滿水。再加入適量的鹽,白糖,醋,靜置15天即可食用。

20樓:關譯麟

準備好適量的鮮姜洗淨並去皮,切片但不可過厚,用鹽醃製約15分鐘並出水分,醃製鮮姜時,熬製糖醋汁,依照個人喜好可多對醋、糖的量增減。汁液必須涼透。糖醋汁涼透後,取一個無油、無水的乾淨容器。

把醃好的姜擠幹水分,越幹越好,碼放容器內,倒入糖醋汁密封好,放入冰箱冷藏,七天後可食。

21樓:農吉敏

用鮮姜好還是用老薑好?

如何醃製嫩姜?

22樓:末紫然

1、把新鮮的嫩姜洗乾淨,用削皮刀把表面的皮削去。

2、把嫩姜切成片放好。

3、把薑片放入無油的容器內,每放一層薑片就要撒一層鹽。

4、白醋入鍋,加入冰糖,用小火把冰糖慢慢熬化,自然放涼備用。

5、把薑片用鹽醃製大約一個小時,然後用無油的紗布把薑片中的水分瀝乾。

6、接下來把擠幹水分的薑片放入無油的容器內,再把冰糖白醋汁倒進去,蓋好蓋子冰箱冷藏。

7、酸甜微辛,最適合夏天。

23樓:拔拔

用料:嫩姜    500克

白醋    300克

冰糖    80克

鹽    25克

步驟:1,把姜洗淨,用削皮刀把表面的皮削去

2,切片

3,薑片放入無油的容器,放一層薑片灑一層鹽

4,白醋內加入冰糖,用小火把冰糖熬化,自然放涼備用

5,薑片用鹽醃製一個小時後,用無油的乾淨紗布把薑片中的水份瀝乾,儘量把水份擠幹

6,擠幹水分的薑片放入無油的容器,再倒入放涼的冰糖白醋汁,蓋好蓋子冰箱冷藏

食用功效:

⑴助陽中醫認為,姜是助陽之品,於是自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。姜具有加快人體新陳代謝、通經絡等作用,因此,姜常被用於男性保健,可以起到助陽的作用,對腎虛陽痿也有一定的**作用。

如果男性常感胃寒、食慾不振,可以經常含服鮮薑片,刺激胃液分泌,促進消化。乾薑溫中散寒,健胃活血,枸杞子滋補肝腎,益精明目,配合食用可以**由於腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝痠軟、倦怠等。

⑵產後產後的女性坐月子時,餐餐以姜醋佐膳,有利體質復原及餵養嬰兒。另外,姜水洗浴還可以防風溼頭痛。尤其是產婦坐月子不洗頭洗澡的做法,是很不科學的,炎炎夏日一個月不洗頭,不但不衛生,還可能造成**發炎、長痱子。

產婦可以試用薑片煲水洗頭洗澡,甚至洗臉洗手,因為薑片可以驅寒,用姜煲水進行洗浴,可以防風溼和偏頭痛。

⑶防胃病

增加食慾防胃病無論是蒸魚做菜,還是調味作料,生薑絕對是桌上一味,其辛辣滋味可去魚腥、除羶味,菜湯加姜還可以祛寒和中,味道清香。民諺有“飯不香,吃生薑”的說法,就是說,當吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裡放上一點姜,能夠改善食慾,增加飯量。

怎麼醃製糖醋蘿蔔 糖醋蘿蔔的醃製配方

1.洗淨的蘿蔔切成4瓣。2.切成2 3mm的薄片。3.小公尺椒切圈。4.純淨水和白糖 醋 鹽放入鍋中煮開。因為有白糖,煮的時候攪拌一下。放涼備用。5.倒入蘿蔔中。6.中間翻拌一次,放入冰箱中,浸泡一夜入味即可。蘿蔔去皮切片。再切條狀。斜切片。紅椒。生薑。蒜切片。放入碗中加鹽。花椒。大料。抓勻。放入糖...

糖醋生薑的製作,糖醋生薑怎麼醃製?

我心向洋滴楊洋 工具 原料 生薑米醋 冰糖玻璃容器 方法 步驟 1將萊蕪生薑表面洗乾淨 不用刮皮,姜皮的功效更強 切成薄片,用鹽抓勻醃製20分鐘。2將米醋和冰糖放入鍋中加熱,使冰糖溶化,然後盛入一個乾淨無油的可密封的玻璃容器晾涼待用。注意火候,一定要有一定的粘稠度才可以。3將醃製好的薑片攥幹水分待用...

家庭怎樣醃製糖醋蒜,怎樣醃糖醋蒜

糖蒜的醃製非常簡單 取春天的新蒜,去掉外皮,僅留下裡面的一層嫩皮,洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天,這可以起到消毒的作用,還能讓蒜比較好儲存 把浸在鹽水中的蒜撈出,一邊瀝乾水分,一邊放入罈子或搪瓷缸 玻璃瓶裡,再加綿白糖和白醋,一般來說,500克蒜大約需要750克白糖,醋的數量則根據自己的口味新增 最後...