1樓：騎富貴容嫻
主料鮁魚500g
輔料橄欖油適量鹽適量澱粉適量姜適量蔥適量雞蛋清適量
步驟自製魚丸的做法步驟11.鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
自製魚丸的做法步驟22.刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽
自製魚丸的做法步驟33.放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀麵仗捶打成泥）
自製魚丸的做法步驟44.打好的魚泥
自製魚丸的做法步驟55.雞蛋清充分打發後
自製魚丸的做法步驟66.分兩次加入魚泥
自製魚丸的做法步驟77.其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往乙個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後
自製魚丸的做法步驟88.可以倒入一些橄欖油
自製魚丸的做法步驟99.攪拌均勻，這樣魚泥就做好了
自製魚丸的做法步驟1010.冷水下鍋，開最小火
自製魚丸的做法步驟1111.然後慢慢的用手擠出乙個乙個的丸子，溫水下鍋
自製魚丸的做法步驟1212.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
自製魚丸的做法步驟1313.煮至魚丸浮起即成。
2樓：魯姐美食
魚丸子怎麼做？把宛魚清洗乾淨，去骨去皮剁碎，加入蔥薑蒜末鹽糖，然後加入蛋清，澱粉攪拌均勻，下鍋煮。，
魚丸要怎樣做才好吃？
3樓：橘子樹開花的季節
做魚丸的時候一定要將魚肉使勁的攪拌，攪拌的時間越長，做出來的魚丸越有彈性越好吃。
4樓：活該
魚丸可以買新鮮魚肉取出骨刺，將魚肉打碎，加入適當的澱粉繼續擊打成泥狀，加入生抽耗油以及適量的鹽和蝦公尺，煮好開水，將肉泥一點一點擠出成團狀，煮好撈出，可以弄紫菜雞蛋湯時放入，也可以火鍋，或者油炸燒烤也很香。
5樓：hi茉莉姐
第一步，準備草魚一斤，去刺去骨切塊放入絞肉機中，第二步，加入料酒，蔥薑水，鹽，胡椒粉，攪拌成糊狀，加入兩個蛋清和澱粉攪拌至起膠，第三步，用虎口擠出圓形魚丸，放在熱水中煮熟，這樣好吃的魚丸就做好了
6樓：超級可愛的柿子
魚肉剃乾淨魚刺，然後把魚肉、生薑和冰塊一起放入攪拌機攪成魚泥，這樣打成的魚泥很有彈性，魚泥裡面加入適量的麵粉和水，擠成丸狀就好了。
7樓：天才人物我無敵
首先將魚丸煮熟撈出備用，然後起鍋燒油，然後放入適量的蒜蓉辣醬，再將魚丸放入其中，翻炒5分鐘左右再倒孜然芝麻，或者用燒烤料代替也可以，這樣做出來的魚丸特別好吃。
8樓：諗輕
我覺得紅燒最好吃，將它用料酒泡一下，然後放進鍋裡進行紅燒，非常的美味，可以讓裡面充滿了汁水，很好吃。
9樓：青青美食日常
好吃的魚丸這樣做 鮮嫩q彈 簡單易學
10樓：心如止水
教你在家輕鬆做魚丸，方法簡單好學，做出來的魚丸比外面的好吃！
魚丸怎麼做才好吃？
11樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
12樓：雙龍美食教做菜
過年吃丸子寓意一家人團團圓圓平平安安
13樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
14樓：匿名使用者
美味魚丸的製作材料：
主料：草魚400克
輔料：荸薺25克,香菇（鮮）50克,雞蛋200克,
調料：胡椒粉5克,鹽3克,大蔥5克
美味魚丸的做法：
1. 荸薺洗淨去皮切末；
2. 將草魚肉剁成茸，加入荸薺末、雞蛋清、精鹽、少許水攪勻成糊狀；
3. 香菇洗淨，切成片；
4. 鍋內添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內煮熟，加入香菇片、精鹽、蔥花、白胡椒粉即可。
包心魚丸
主料：海鰻750克,豬肉(瘦)200克,河蝦1000克
輔料：香菇（鮮）50克,豬肉(肥)50克,甘薯粉200克,
調料：醬油10克,鹽5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大蔥10克
包心魚丸的做法：
1. 海鰻魚洗淨去皮，用刀剔去骨，取魚肉（約500 克）；
2. 在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆裡加清水150毫公升、精鹽，順乙個方向攪拌成漿；
3. 至漿投入水能浮在水面時，加入地瓜粉（甘薯粉），仍順乙個方面攪勻，成魚丸漿待用；
4. 香菇洗淨去蒂切成公尺；
5. 蝦洗淨去殼，壓乾水分，切成公尺；
6. 豬肉切成公尺；
7. 香菇公尺、蝦公尺、豬肉公尺放在碗裡，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團；
8. 蔥去根鬚，洗淨，切珠待用；
9. 把魚丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團，然後握緊五指，將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特製的勺（似罐裝奶粉勺）將圓球舀起，放在清水盆裡，浮在水上；
10. 把清水盆裡的魚丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起；
11. 上湯500毫公升下鍋，加精鹽、味精調味**煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹；
12. 膨脹的魚丸裝20 個在湯碗內，帶湯撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。
包心魚丸的製作要訣：
1. 剁魚肉時，木案板要鋪一層鮮肉皮，以防剁肉時雜質進入肉茸內；
2. 製作魚丸漿應注意：魚、粉、精鹽的比例，攪漿時應順乙個方向，不能左右開弓；
3. 肉餡要放在手掌心正中；
4. 煮魚丸時水不能燒沸，要用微火慢慢燒透燒熟；
5. 選用的甘薯為純白甘薯粉。
15樓：匿名使用者
三色雞魚丸
【特點】 九子紅、白、黃相同，軟嫩滑爽，味道鮮美，尤其適宜老年人和嬰幼兒食用。
【原料】
雞阿150克、魚肉150克。 番茄醬30克、雞蛋清25克、雞蛋黃25克、冬筍20克、菠菜心10克。精鹽5克、溼澱粉50克、薑末10克、紹酒15克、清湯100克蔥油25克。
【製作過程】
雞脯肉、魚肉洗淨，剔去脂皮，用刀背砸成細泥，放入碗內。加雞蛋清、精鹽、溼澱粉、薑末、紹酒，分三等分裝入三個碗內，一碗加雞蛋黃攪勻成黃色，一碗加番茄醬攪勻成紅色，一碗呈白色。冬筍切成片。
湯鍋內放清水1000克，旺火燒至六成熱（約60℃）時，將三種顏色的雞、魚肉泥擠成直徑1.6厘公尺的丸子，下入鍋內，燒沸撇去浮沫，熟透撈出。擺入盤內。
炒鍋加清湯、精鹽、冬筍、菠菜心、紹酒、旺火燒沸撇去浮沫，用溼澱粉勾芡，蔥油調勻，澆入雞魚丸上即成
清湯鮑魚丸
[原料/調料]
罐頭鮑魚300克，蝦肉300克，火腿茸25克，肥肉幼丁50克，蛋清2只，芹菜莖75克，胡椒粉、醬油各少許，上湯10杯。
[製作流程]
①把鮑魚切為2×2公釐、長度不超過3厘公尺的絲狀，用白毛巾吸乾水，碟盛起備用。將蝦肉洗淨，用白毛巾吸乾水，用刀把蝦肉先拍扁後剁細，用碗盛起。
②加鹽、味精適量，蛋清攪勻打成蝦膠，再加入肥肉幼丁，輕力攪勻再加鮑魚絲，再攪勻，將餡料做成24粒圓形鮑魚丸，每粒約5錢重，放於抹上一層薄油的碟內。
③芹菜莖用滾水拖過，過冷水，用布吸乾水。將芹菜剁為茸狀，與火腿茸分別釀在丸上面(一撮紅茸，一撮綠茸)，上籠蒸5分鐘即熟。
④用乾淨炒鍋加入上湯、味精、鹽、醬油，調味後，去淨湯泡，下胡椒粉。鮑魚丸從蒸籠取出，放在大湯碗中，將上湯輕輕加入即可。
【菜名】七星魚丸湯
【原料】
淨海鰻魚肉……600克，香油……10克，鮮蝦仁……30克，精鹽……10克，幹澱粉……60克，高湯……800克，五花豬肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
【製作過程】
1． 海鰻魚殺好，和小尖刀刮取魚絨，盛入盆中，清水500克加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往乙個方向命名勁攪動，使魚肉泡漲起勁，加入澱粉調勻，至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成。
2． 蝦仁洗淨利制泥，豬肉剁成茸，同放一碗中，加精鹽2克、味精1.5克攪勻，分捏成乙個個1厘公尺的餡丸。
3． 炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚絨攤在掌心，右手挑入乙個餡心，隨後用左手的拇指和食指捏壓，魚絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚丸，用小匙舀入鍋中，這樣製成乙個個浮於水面的魚丸。鍋改用旺火燒沸，把丸氽熟撈入湯碗中。
4． 另行起鍋，置旺火上，倒入高湯，加入味精、精鹽燒沸，撇清泡沫，盛入湯碗，撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即成。
注意：1． 製作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和魚肉的纖維所決定的。
2． 掌握好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，反之，魚丸易變硬沉底浮不起來。
3． 用乾澱粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水澱粉攪拌，軟而滑嫩，彈懷稍差。
【特點】
1． 福建的魚丸烹製歷史悠久，能夠製作出質量很高的魚丸，丸中帶餡，技藝獨擅。
2． "七星魚丸湯"是福建的名湯之一。成菜後，湯清如鏡，魚丸潔白，漂浮在湯碗面上，漂浮在湯碗面上，形似星頭羅列，故名。
16樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥薑加鹽加水製成蔥薑水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥薑水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
17樓：賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧
18樓：司朋令狐天睿
紅燴魚丸
1，香菇青椒切塊
2，鍋裡放油，爆香蔥薑蒜碎，放入魚丸煸炒到聽不見水油相遇的霹靂聲
3，放白糖，生抽，老抽，鹽，蠔油，少許水，燜一會
4，大火收汁，放青椒，胡椒粉，辣椒斷生，放高湯精香油即可
咖哩魚丸
1鍋內熱油放入薑蒜末爆香後，加入咖哩粉炒香
2炒出香味後放魚丸下去，改小火，慢慢翻轉煎一下
3放入少許水，沒過魚丸就好，開鍋後在鍋內舀一點湯出來沖開一包椰子粉倒入鍋內，改小火慢慢煮，加少許鹽。
4等鍋內湯汁收乾即可出鍋~
糖醋魚丸
做法：1、魚丸改刀成大小適中的塊 土豆滾刀成塊，甜椒去籽切塊；
2、蜜醋調成汁備用；
3、熱鍋燒油下土豆塊煎炸至熟，瀝油起鍋，撒少許鹽拌勻；
4、鍋中餘油，下蒜瓣及花椒粒爆香，中火下魚丸煸炒均勻後，加少量水至收乾汁
5、將土豆、甜椒一起加入鍋中，翻炒均勻後倒入糖醋汁，收乾即可。美味泰式炸魚丸
配料(4人份)：
紅辣椒1個，去籽，粗略的切一切
新鮮芫荽4湯匙，撕一撕
大蒜1瓣，剝皮，碾扁
帶綠莖的新洋蔥1個，粗切
檸檬香1根，去葉，粗切
蝦75克，已經去皮冷凍
新鮮鱈魚脊肉275克，去皮，去魚刺
鹽和胡椒
甜辣椒沙司
1、爐火加熱至190攝氏度，把辣椒、芫荽、大蒜、洋蔥和檸檬香放在攪拌機中，攪拌；
2、用吸紙把蝦和鱈魚肉揩幹；
3、把蝦和鱈魚肉放在攪拌機中，繼續攪拌至成小塊；
4、加鹽和胡椒，繼續攪拌；
5、把手打濕，借助於湯匙，攢成12個小丸子；
6、把小丸子擺在糕點盤上，放在烤爐中烤12-15分鐘，加熱過程中，要不停的翻動小丸子，使之受熱均勻；
7、即可與甜辣椒醬一起食用了。
口味問題
您可以用冬蘿蔔醬代替甜辣椒醬：冬蘿蔔醬2湯匙，混合3湯匙酸奶、3勺去脂蛋黃醬。
3個洋蔥切成細絲，加在裡面，另外還要加青檸檬汁、鹽和胡椒。
怎樣做魚丸子，怎樣做魚丸好吃又簡單
一 工藝流程 選料 鮮鰱 鱅魚等 洗淨 採肉一漂洗一脫水一精濾一排斬 調料 成型一水煮 或油炸 一冷卻一包裝 或直銷 二 輔料配方 按魚肉50kg計，取食鹽1kg，澱粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，薑汁適量，含水量 般為魚肉重量的50 60 三 操作要點 1.選料 選擇重1.25 2....
怎樣做魚丸子
煲仔魚丸。所屬菜系 粵菜。特點 魚丸是廣東人喜愛的日常食品。一般以淡水魚為主料，將魚肉攪碎製成丸狀。魚丸可煮 蒸 炸 熘 炒，以煮制。原料 攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條 浸軟髮菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜180克 醬油 油各20克，生粉 香油各15克，精鹽 胡椒粉各5克，切碎香菜 蔥 ...
魚丸子怎麼做才好吃，做魚肉丸子怎麼做好吃
範靚波 魚丸煮熟了就會飄起來，做火鍋 魚香肉絲包子 中間加魚凍凍,包起來以後煮了會有湯在中間 白樺林峰 最好買大的但刺少的魚 鯉魚等 然後片出魚肉 去皮 用料酒或花椒水泡泡 10分後 取出來剁成泥 可使用高科技 做豬肉或牛肉的最好用手剁好吃 倒一鍋涼水用小火 擠丸子啦 也可以像 油似的,擠成條 熟了...