1樓：夢在深巷是我
煲仔魚丸。
【所屬菜系】 粵菜。
【特點】 魚丸是廣東人喜愛的日常食品。一般以淡水魚為主料，將魚肉攪碎製成丸狀。魚丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制。
【原料】 攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條 浸軟髮菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜180克 醬油、油各20克，生粉、香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜、蔥、蝦各10克。
【製作過程】 蝦粒、臘腸粒、髮菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻； 雞湯倒入鍋中加熱，魚肉擠成魚丸下到湯中，煮熟後撈出； 將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨後放醬油等調味品稍煮，將魚丸排在上面；
另用鍋將澱粉勾芡，澆在魚丸上即可。
原料：魚肉三四兩，（草魚或胖頭魚）
蛋清乙個，小蔥，少許薑末，一匙麵粉，鹽，味精，雞精少許。
做法：1 魚肉其實蠻好剔出的，刀從魚背順著魚骨使勁劃過，魚就切兩半了，把魚皮貼著案板，刀貼著魚皮把魚肉和魚皮分開就行，2 把魚肉加少許鹽味精雞精，倒入蛋清，順時針攪拌，攪兩三分鐘，再放入麵粉，越少越好，放麵粉只是為了更好成形，一小湯匙足矣，再加入薑末，蔥頭末。攪拌均勻，3 鍋裡放清水，燒開後，加點菌類，比如香菇，金針菇，水再開時，把攪拌好的魚肉用手抓起，使勁一攥從虎口擠出來，用小湯匙崴出下鍋，記住這時的火不能是大火，魚丸下鍋時，火要轉小，等全部擠下鍋後，開大火，煮沸，加入鹽味精，出鍋即可。
2樓：中原不是玉虛
很好做的，把魚買回來洗乾淨，把側線抽掉（可以去腥）。然後把魚身體兩側的肉用刀剖下。用刀背剁碎（或者用擀麵杖也行）。
魚肉剁碎了，就可以調料了，放蔥、姜、少許醬油，鹽，還可以放一些蔬菜（香菇末，木耳末）調在一起，然後用勺子或者手捏成丸裝就可以了。水開後，放入煮熟即可。
這是自家的做法，吃的還不錯。
怎樣做魚丸子，怎樣做魚丸好吃又簡單
一 工藝流程 選料 鮮鰱 鱅魚等 洗淨 採肉一漂洗一脫水一精濾一排斬 調料 成型一水煮 或油炸 一冷卻一包裝 或直銷 二 輔料配方 按魚肉50kg計，取食鹽1kg，澱粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，薑汁適量，含水量 般為魚肉重量的50 60 三 操作要點 1.選料 選擇重1.25 2....
魚丸子怎麼做好吃，魚丸要怎樣做才好吃？
騎富貴容嫻 主料鮁魚500g 輔料橄欖油適量鹽適量澱粉適量姜適量蔥適量雞蛋清適量 步驟自製魚丸的做法步驟11.鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。自製魚丸的做法步驟22.刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽 自製魚丸的做法步驟33.放入攪拌機打成魚泥 這一步可以用刀剁成蓉，也...
魚丸子水放多了怎麼辦，魚丸子下水就散了怎麼回事？
可加點例如澱粉或麵粉類的東西，順著一個方向攪拌即可，這樣魚丸就上勁了，而且會更有彈性。加一點鹽，蛋清，澱粉，像拌餃子餡那樣打上勁。慢慢加澱粉和蛋清，均勻攪和。二 做魚丸加水的比例 按魚肉50kg計，取食鹽1kg，澱粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，薑汁適量，含水量 般為魚肉重量的50 6...