1樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
2樓：匿名使用者
糯公尺肉丸子
材料糯公尺130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫公升，精鹽5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，薑末5克，清水20毫公升
做法 1.將糯公尺淘洗乾淨，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯公尺蒸後更糯。 然後將糯公尺瀝乾水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向乙個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘公尺左右的丸子，在瀝乾水分的糯公尺中滾動，直到肉丸上粘滿了糯公尺，看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯公尺肉丸放在竹製的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟後即可。
蒸糯公尺肉丸子
主料：肥瘦豬肉300克，
輔料：大白菜(小白口)100克，荸薺75克，
調料：大蔥25克，姜25克，蔥汁25克，薑汁15克，雞蛋清100克，醬油5克，鹽2克，味精2克，料酒5克，豌豆澱粉5克，植物油10克
做法 1.豬肉泥放盆中，徐徐加入蔥薑汁，沿乙個方向用力攪打上勁，然後放入雞蛋和調料攪拌，最後加入蔥薑末、荸薺末、大白菜心末，做成24個丸子。
2.每個丸子周身滾上一層生糯公尺，擺在盤中，入籠中蒸15分鐘。
3.勺中加高湯調味，用水澱粉勾芡，淋明油，澆在丸子即成。
白菜豆腐肉丸子湯
主料：肥瘦豬肉250克，
輔料：北豆腐100克，白菜50克，鮮香菇30克，雞蛋50克，調料：大蔥5克，醬油3克，薑汁3克，鹽3克，玉公尺澱粉5克，胡椒粉2克，黃酒5克
做法 1.豆腐切小塊，白菜洗淨，橫切小塊；
2.冬菇泡軟切塊備用；
3.豬肉剁餡放入碗內，加入雞蛋、蔥末、醬油、薑汁、鹽、澱粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡，擠成小肉丸子；
4.將清水放入鍋內燒沸，先放入小肉丸子，然後加入冬菇、白菜塊和豆腐塊，最後加黃酒適量，調好口味，沸後即成。
軟炸肉丸子
主料：豬肋條肉（五花肉）250克，
輔料：山藥50克，
調料：雞蛋30克，豌豆澱粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克
做法 1.將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥薑末調好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控淨油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。
紅燒肉丸子
材料豬肉糜300克，蔥2支，生薑2小塊，鹽0.5小匙，老抽1小匙，蛋1個，澱粉1大匙，調味醬適量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙
做法 1.蔥洗淨切成小蔥花，生薑剁成薑公尺；
2.雞蛋打散加到肉糜中，攪拌均勻；
3.將蔥花，薑末，鹽，老抽，澱粉加入到肉糜中，順時針方向攪拌均勻；
4.鍋內放適量油（能煎肉丸子那麼多就成），將豬肉糜用勺子或者手捏成比桌球稍小的丸子，乙個個放到鍋裡煎至熟透金黃，撈出瀝油；
5.生薑切絲備用，將調味醬裡所有的材料除澱粉和２大勺水以外放到乙個容器裡攪拌均勻；
6.鍋內留少許油，比平常炒菜稍少些就成，燒熱，下薑絲爆出香味，將炸好的肉丸子全部放下去，翻炒幾下，將調好的醬汁倒入鍋裡，改小火，關上鍋蓋燜燒幾分鐘，用澱粉和２大勺水勾芡，轉大火，收濃湯汁即可出鍋。
香菇牛肉丸子
材料牛肉末，香菇，馬蹄，西紅柿，上海青，雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒，糖，醬油，番茄沙司，廈門沙茶辣，地瓜粉少許，蔥薑味料酒少許，麵包糠
做法 1.原料準備：牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁。
上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。（青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發亮，不易發黃。）
2.牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半隻，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥薑味料酒碼入味，醃半小時。
3.把醃好的牛肉末拿一小點放在手掌心裡搓成小球，放在麵包糠中沾滾均勻。
4.油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好後盛出備用。
5.西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬製，熬成糖醋番茄醬。
6.將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調味，淋入一點溼澱粉勾薄芡。
7.燙好的上海青放在盤子的外邊圍成乙個圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可。
羊肉丸子蘿蔔粉絲湯
材料：羊肉200克、東北大紅蘿蔔1/4個、雞蛋1個、蔥、薑末適量、料酒、生抽、胡椒粉、鹽適量
做法 1、 羊肉剁成泥，加蔥、薑末、雞蛋，沿乙個方向邊攪邊加少許清水，加料酒、生抽、胡椒粉、鹽沿乙個方向攪打上勁兒；
2、 蘿蔔切粗絲，粉絲用溫水泡軟；
3、 鍋中水沸後，放入蘿蔔絲，水再沸加少許鹽繼續開蓋將蘿蔔煮熟；
4、 調小火，用虎口將丸子乙個乙個擠入鍋中，撇淨浮沫，煮兩三分鐘；
5、 放入粉絲，繼續煮兩三分鐘，加少許鹽調味即可。
肉丸子燴豆腐丁
材料豬肉丸子200公克，豆腐100公克，紅蘿蔔丁50公克，香菇丁30公克，青豆仁20公克，青蔥末5公克，太白粉水少許，水300㏄，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，雞粉少許，胡椒粉少許，蠔油少許
做法 1.豆腐切小丁，泡入熱水中備用。
2.另取鍋，加入1大匙香油燒熱，先放入青蔥末爆香，加入香菇丁炒出香味，加水煮至滾沸。
3.續放入紅蘿蔔丁煮1分鐘，再放入豬肉丸子煮至鍋中的水再次滾沸，續放入作法1的豆腐丁、青豆仁和調味料拌勻，再加入少許太白粉水勾薄芡，即可盛盤。
蘿蔔肉丸子
材料豬肉末200g，白蘿蔔100g，蔥，辣椒少許，調料：醬油，料酒，味精，高湯，澱粉
做法 1.將蘿蔔刨成10cm長的細絲，用少許的鹽醃5分鐘，擠去水分。
2.豬肉末加醬油、料酒、味精攪拌均勻，捏成直徑2.5cm的小丸子。
3.在肉丸子的外面繞上蘿蔔絲，放在盤子上，用高火蒸5分鐘。
4.蔥，辣椒切成末。鍋裡放一碗的高湯（沒有高湯也可用雞精），加鹽，放入辣椒、蔥，燒開，用稀澱粉水勾芡後澆到蒸好的肉丸子上。
雞肉丸子
材料沙拉筍100公克，雞絞肉200公克，薑泥10公克，鹽少許，蛋1顆，鮮美露6㏄，麵包粉30公克，醬汁：6公克，鮮美露36㏄，公尺酒30㏄
做法 1.醬汁混合均勻後備用。
2.沙拉筍切成細丁狀備用。
3.將雞絞肉放入容器中，揉打成膠凝狀後再加入作法2的筍丁、薑泥、鹽和蛋混合均勻後，手先沾油再抓出球形狀，並以手稍稍壓扁後備用。
4.取平底鍋，倒入適量油燒熱後，放入作法3的丸子煎至兩面上色後，加入作法1的醬汁以小火煮至醬汁略收後，即可起鍋盛盤。
3樓：匿名使用者
肉丸子青菜湯
材料：豬肉（帶一點肥的）、馬蹄、幹木耳、幹冬菇、白芝麻、火腿片、雞蛋、菜心
配料：醬油、生薑片、鹽、麻油、玉公尺油、雞精、料酒、生粉
做法：1.幹木耳、幹冬菇用溫水發開。
2.上述材料以及馬蹄、豬肉剁爛，放到盤子裡，放入醬油、鹽、麻油、雞精、料酒、生粉、白芝麻，適量，用筷子順時針的方向攪拌，注意要同一方向，不然肉丸子拌好後口感不好，攪拌的時間要長一點，中途加入乙個蛋清進去，然後繼續的攪拌，直到起膠為止（什麼叫起膠？廣東話的說法，這樣吃起來才爽口），效果圖如下
3.在拌豬肉的同時，可以在鍋裡燒水，放生薑片，還有火腿片（最好是自己冬天曬的火腿片，味道特別的好），木耳若干，全放到水裡一起煮，做湯底。青菜呢，洗乾淨，切成小段，待用。
4.湯底水開後，把火轉為最小，肉丸子捏成小球放進鍋裡，丸子下鍋後，再加大火煮。待肉丸子乙個個全探出小腦袋浮上來的時候，將它們一網打盡，看，想親它們幾口了吧
5.肉丸子撈上來後，再放玉公尺油，和青菜，菜熟後，放鹽關火，把攪拌好的蛋液倒進湯裡，幾秒後攪一下，湯汁淋進放有丸子的飯碗裡。ok，還等什麼，放嘴過來，吃~~~~
4樓：匿名使用者
淮安的肉圓，一般是做湯，不知道你這個所謂的肉丸子是否是差不多的東西
5樓：百味食光記
今天跟大家分享的是豬肉丸子的做法，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，做法簡單易學，外酥裡嫩鮮嫩多汁，想吃的朋友趕緊來吧，覺得不錯的話就分享出去吧！
6樓：豆娘廚房
瘦肉丸子到底怎麼做才鮮嫩入味，原來方法真簡單，比飯店還好吃
7樓：愛吃的小胖子
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃
8樓：賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧
9樓：靜兒愛吃
不再油炸，用蒸的更健康！
10樓：美食林哥
金針菇丸子這樣做味道太香啦！全家都吃不夠！
11樓：耿鈮
記住這些竅門，做出來的肉丸子超好吃
12樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
肉丸子怎麼做好吃？
13樓：農夫愛彈琴
上好的食材，樸素的做法，熟悉的味道
14樓：格調
準備用料：豬肉餡半斤、香菇1兩、濃湯寶半粒、澱粉2茶匙、油少許、香蔥粒少許。
步驟一：所有食材。
步驟二：香菇洗淨後切成碎末，與肉糜放在一起混合均勻。
步驟三：將濃湯寶、澱粉、約30ml水放入肉糜中，充分攪拌均勻。
步驟四：另取乙個空盤子，將少量油覆蓋在盤底，然後再將攪拌好的肉糜捏成丸子，鋪在盤子上。
步驟五：鍋中燒開水煮沸後，放入鍋中隔水蒸8分鐘後取出。
步驟六：最後在丸子上撒上香蔥粒即可。
15樓：惲海冬
主料：蘿蔔450克、豬肉260克。
輔料：生薑5克、蠔油20毫公升、五香粉1克、生抽醬油10毫公升、料酒10毫公升、原味鮮1克、精鹽5克、玉公尺澱粉15克、食用油適量。
1.首先原材料準備。
2.豬肉去皮洗淨切小丁，生薑切末。
3.倒入料理杯中，打成肉末。
4.肉末中加入蠔油，五香粉，生抽醬油，料酒，原味鮮和一半量的精鹽，朝同一方向攪打上勁後醃30分鐘。
5.蘿蔔洗淨，擦成細絲後加入剩下的精鹽，拌勻醃5分鐘。
6.殺出水分的蘿蔔，擠乾水分後再剁幾刀。
7.加入醃好的肉末中。
8.戴一次性手套，拌勻後再加入玉公尺澱粉。
9.混合成粘稠的糊即可。
10.用小勺舀餡，團成圓形。
11.乙個乙個放進油鍋中。
12.中小火慢炸定型後撈起。
13.等油溫穩定後，把肉丸子再放入鍋中。
14.復炸至表面金黃色時撈起，控油即可。
15.成品圖如下。
做法，紫菜肉丸子怎麼做好吃，紫菜肉丸子的家常做法
畸形的豬 食材主料 精瘦肉250g 紫菜少許 輔料食用油 適量生抽 適量蒜蓉 少許生粉 少許薑末 少許雞粉 適量鹽 少許青包菜 一棵步驟 1.將精瘦肉剁成肉餡後拌入蒜蓉 薑末及少許雞粉 生抽 鹽 油 生粉，攪拌均勻，備用。2.將紫菜泡水洗淨，控乾水份，切成碎拌入肉餡中，製成肉丸 注意 肉丸不宜過大 ...
汆豬肉丸子怎麼做好吃，汆豬肉丸子的家常做法
黃昏的夕陽 材料主料 肥瘦豬肉200克，輔料 水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，調料 香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克做法1.將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉 精鹽 蔥末 薑末及少許清水攪上勁 2.黃瓜 西紅柿分別洗淨，切成小片 3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，...
小河蝦丸子怎麼做好吃，鮮蝦肉丸子怎麼做好吃
主料蝦500g 輔料鹽適量冰塊適量香菜適量生菜適量 步驟1.海蝦洗淨後瀝乾水分 2.掰去蝦頭 蝦殼留取蝦仁 3.用刀開蝦背，取出蝦腸和蝦膏，再次清洗一下，擠乾水分 4.蝦仁改刀成成丁 5.留取一小部分蝦仁丁，其他大部分放入破壁機的料理杯中，加入鹽和冰塊，按肉醬功能鍵，共重複打3個程式。6.很膠的樣子...