哪些常見的野菜能吃

時間 2021-10-14 21:21:19

1樓:漱秋季節

薺菜,苦菜,馬齒莧等等啦

2樓:玩車學弟

春天農村滿地的野菜,哪些能吃哪些不能吃?10人9不知,快看看

人可以吃的野菜哪些種類?

3樓:我冬閣的狗腿子

1.毛妮菜

河南常見野菜之一。冬季萌芽生長,春季幼苗嫩株可食。植株葉面佈滿絨毛,葉子富含葉綠素、鐵等微量元素。

花開小喇叭狀,紫色,也有白、紅色。種子褐色。味道稍澀,無毒。

富含氨基酸和其它微量元素.在三年自然災害期間,這種野菜不知挽救了多少人的性命。

2.麵條菜

中原常見野菜之一。和毛妮菜生長環境和季節一樣,也是冬季萌芽,春季幼苗成長。整株和毛妮菜有所區別:葉面稍寬,油亮且綠,無絨毛且光滑,可食用。和另一種野草比較像,較難區分。

3.薺菜

薺菜性喜溫和,只要有足夠的陽光,土壤不太乾燥,薺菜都可以生長,薺菜對土壤的選擇不嚴,但以肥沃、疏鬆的土壤栽培為佳。

4.馬齒莧

又名馬齒菜、馬齒草、五方草,東北地區又俗稱為“馬藺[lìn]菜”,一般為紅褐色,葉片肥厚,像倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

5.蒲公英

又名婆婆丁,它的花粉含有維生素、亞油酸,枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。具有抗菌、消腫利尿、清熱解毒的作用,能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽鹼等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。

苦菜可抑制白血病。苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形,表面綠色,背面灰綠色;花鮮黃色,舌狀。

晒乾了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。

苦菜能夠清熱燥溼、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

4樓:

常見的有:

1,馬齒莧

馬齒菜,又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色,葉片肥厚,為長倒卵形,因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。

由於其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰島腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定,所以對糖尿病有一定的**作用。此外,它還含有一種不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成,對心血管有保護作用。

它的吃法有很多種,焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋,蒸馬齒菜餡包子,或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。

2,莧菜

莧菜的根一般為紫色或淡紫色;莖上很少有分枝,有綠色或淡紫色的條紋;葉子為卵形。

我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉,它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外,莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

3,灰菜

灰菜富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素,還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份,具有抗癌、清熱、**等功效,並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。

4,蒲公英

它的花粉裡含有維生素﹑亞油酸,枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。主要功能是清熱解毒,消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用,還能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。

它焯過後生吃、炒食或做湯都可以.

5,黃花菜

新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒症狀,故不能生食,須加工晒乾,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。

黃花菜菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。不宜單獨炒食,應配其他食料。另外應選用冷水發制的較好。

6,薺菜

薺菜的花期在4至6月,田邊地裡,人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以,還可以熬成鮮美的薺菜粥。

7,車前草

車前草功能應用 清熱利尿,涼血,解毒。主治熱結膀胱,小便不利,淋濁帶下,暑溼瀉痢,衄血,尿血,肝熱目赤,咽喉腫痛,癰腫瘡毒。

車前草的食用方法:春季或夏季採集幼苗及嫩株,洗淨後用開水燙熟,撈出切碎,加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。或將車前苗去除雜質,洗淨,用開水燙一下,擠幹水分稍晾,用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋後,放入該菜快速煸炒,其味亦很鮮美;或用洗淨的車前苗,用開水燙後,加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者將洗淨、燙過的車前去除水分,晾乾,切碎,拌入肉餡及調味品做餡,可蒸包子,煮餃子,烙餡餅等,其餡十分鮮嫩;或者將車前與大米同煮做菜粥食之。

8,蕨菜

蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜,在野菜中比較常見。蕨菜葉是捲曲狀時,說明它比較鮮嫩,老了後葉子就會舒來。

吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它復原。常見的吃法有滑炒裡脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

5樓:匿名使用者

常見的野菜 馬齒莧

又名馬齒菜、馬齒草、五方草,一般為紅褐色,葉片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恆定,對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種,焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

薺菜 在田邊地頭,經常能看到星星點點的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食,薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味,另外還可以做成鮮美的薺菜粥。

又名蒲公英,它的花粉含有維生素、亞油酸,枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒,消腫、利尿,具有抗菌的作用,能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。

婆婆丁焯過後生吃、炒食或做湯都可以,可拌海蜇皮、炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等,調 成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

苦菜 苦菜又名苦苣菜,莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形,表面綠色,背面灰綠色;花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素,能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

苦菜嫩葉可採食,生吃略帶苦味,用開水燙一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙後蘸麵醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。

蕨菜 又名蕨兒菜、龍頭菜,在野菜中比較常見。蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。

蕨菜吃起來鮮嫩滑爽,素有“山菜之王”的美譽。蕨菜的食法很多,炒、燒、煨、燜都可以。在現代菜譜中,用蕨菜烹調出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。

這些菜餚素以色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈捲曲狀時,說明它比較鮮嫩,老了後葉子就會舒來。

桔梗 又叫明葉菜、和尚帽,其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根,它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。

水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物,生長在沼澤地或溼地,它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類,其中以鈣、磷、鐵等含量較高,具有清潔人的血液,降低人的血壓和血脂等功效,既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。

水芹菜生長在低窪的水田裡,基本不需要治蟲,屬於純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長,秋冬春都可以隨時採收,既可以涼拌食用,也可以與其他葷菜炒煮,亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。

薇菜 富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素,還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份,具有抗癌、清熱、**等功效,並對流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。春天採集粗壯嫩綠的幼葉,經沸水焯後炒食,或搓制薇菜乾,也可醃漬,是我國出口的主要野菜品種之一。

刺嫩芽又叫刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜、烏鯧、樹頭菜,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯,也可醃漬加工罐頭,營養豐富,味道鮮美,風味獨特,具有補氣、活血、利溼、止痛、補腎等作用。

刺嫩芽(aralia elata seem)為落葉小喬木,樹幹和樹枝上長有皮刺。葉為2-3回奇數羽狀複葉,傘形花序頂生,淡黃白色、果實球形黑色。學名:

龍牙楤木,俗稱刺老芽、刺龍牙、霸王菜。在我國主要分佈在東北地區。生於針葉或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等。

皮與根部可入藥,春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發育,待生長到5 -15公分時採集,然後人工將芽包去淨。

成分:龍芽楤木的藥用價值很高,植株總皁甙含量為20.40%,是人蔘的2.

5倍。對人體有興奮和強壯作用,對急慢性炎症、各種神經衰弱都有良好的療效,中醫認為龍芽楤木有補氣安神,強精滋腎等功能。

刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白質5.4 g,脂肪0.

2 g,碳水化合物4.0 g,纖維素1.6 g,核黃素0.

26 mg,硫胺素0.19 mg,尼克酸3.2 mg,抗壞血酸12 mg,鈉118.

2 mg,鈣538 mg,鎂54.6 mg,鐵12.69 mg,鋅4.

32 mg。嫩芽可做菜、做湯,也可醃漬加工灌頭,營養豐富,味道鮮美,風味獨特。

其它用途:常食之對於**風溼性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。

民間用於治腹洩、痢疾等病症,有滋陰潤喉作用,對咽痛、下痢、營養不良等症也有**作用。

小根蒜又名薤白、小根菜,呈不規則卵圓形,表面黃白色或淡黃棕色,底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜,也有蔥、蒜的味道,主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。

椿菜 又名香椿芽,營養豐富。據測定:每100克椿菜中含蛋白質9.

8克,鈣、磷、維生素c的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸以及香椿素,有特殊的芳香氣味,食之鮮美可口,耐人品嚐。

香椿的吃法很多,可涼拌、可炒、可煎,還能醃著吃。椿菜還可入藥,古醫書記載,椿菜性寒,具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。現代醫學研究表明,椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。

民間有椿菜治病的驗方:椿菜燙後用醬油拌食,能開胃、去氣滯;與粳米、麻油製成椿菜粥,可治腸炎、痢疾、痔腫等等。

薄荷 又叫薄荷菜,可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥,它所含的薄荷油是藥用的有效成分,常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日,薄荷是防暑降溫的佳品。

薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等

常見養生野菜有哪些常見蔬菜的驚人養生功效

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