1樓：翻身牆外
我想樓主一定不是東北人吧,東北有道菜叫拔絲地瓜,就是用蘸糖葫蘆的方法做的,很好吃！
用同樣的方法還可以做雞蛋、麻花等等
糖的做法有兩種，一種叫掛漿，一種叫掛霜。
掛霜用的就是水，做完的東西是不透明的，像吉林的霧淞樣的。
像你剛剛問的叫掛漿，四樓說的做法是正確的，用油的，不過火侯太重要了，小了粘牙，大了會苦，不試它幾次可能會做不好的。
希望你一試便成！！！好好享受！！！！
2樓：匿名使用者
用水熬白糖，一直熬到糖很粘，飯店麵裡常見的拔絲芋頭等拔絲的菜都是這麼做的。
3樓：匿名使用者
這說的對:用水熬白糖，一直熬到糖很粘，用筷子粘著有粘性,就可以把串好的山楂放裡面沾一遍,拿出冷卻就好.在冷卻前放上芝麻就更好.
4樓：小丫頭臭臭
將少許水放入鍋內，煮開，放糖，小火，不斷用小鏟攪拌，以免粘鍋，待熬成粘稠狀，有小泡泡產生即可。如果繼續熬，可以做拔絲。如果再繼續熬，可以做外面賣的那種糖粘子。
5樓：匿名使用者
不是水，是放一點點的油。加入白糖，小火熬，成為粘粘的膠水似的狀態就可以，等冷卻了就是清透的凝固狀
6樓：匿名使用者
白糖加熱成糖膠，冷卻就會凝固 、正確
7樓：匿名使用者
用白糖加熱成糖漿！但不要放太多，祝你早日成為家庭廚師！！！
8樓：楓花雪繪
白糖加熱成糖膠，冷卻後就會凝固
9樓：休閒的卡其色
是用水，不過建議樓主用冰糖來熬，甜度高，亮度好，不容易有糊味，而且切記用平鍋小火慢熬，等到泡沫豐富的時候就可以了，火候小熬出來就是透明的，火候大就會帶棕褐色，用油熬不可取，油的沸點太高，不好把握，極易熬糊。
10樓：匿名使用者
先把白糖熬成液狀,然後用山查沾上去的
11樓：匿名使用者
就把糖放鍋裡加熱就可以的
12樓：匿名使用者
要用銅鍋、要用冰糖，等到能拉出絲來就可以了
13樓：匿名使用者
上面方法都試試吧`~~實踐出真知
14樓：峰哥美食分享
#情人節怎麼過# 冰糖葫蘆的製作方法，冰糖葫蘆熬糖的技巧，熬糖的火候怎麼掌握
冰糖葫蘆外包裹的一層是什麼糖,怎麼做的?
15樓：蠶她爸
就是融化的白糖，在鍋裡將白糖溶化後，再用串好的山楂、蘋果片等在糖液體中一沾，拿起來一冷卻就成了。
16樓：匿名使用者
鍋裡先放點水 不要太多 稍微有點水就行 把白糖或者冰糖放進去 小火 用勺子不斷順時針攪拌 等到水都沒了 只剩下糖的時候 繼續熬一下 等到白色的糖有點發黃 很多泡泡的時候 澆在山查上就可以了 一定要糖變黃的時候啊 要不糖凝固了就不是太透明 也不好吃 小心不要弄糊!
17樓：匿名使用者
使用白砂糖和芝麻熬的糖漿
18樓：匿名使用者
冰糖，說了是冰糖葫蘆
您好，請問冰糖葫蘆外面的糖是怎麼熬的？
19樓：那個閃電
主料：白砂糖200克、士多啤梨若干、獼猴桃若干、聖女果若干步驟：1、不鏽鋼鍋中放100克清水，200克白糖（白糖注意不要倒在鍋邊）。
2、大火開煮，出現大泡泡的時候轉小火，熬煮過程中不要攪拌，輕輕晃動鍋底，熬煮到淡黃粘稠就好。
3、鍋離火，微微傾斜，所有水果進去滾一圈
4、糖凝固之後的樣子
20樓：白晝明媚
鍋裡放入準備好的冰糖和水，**熬化，顏色變的微微發黃即可。方法如下：
準備材料：山楂 30個、冰糖 230克、水 200克。
1、第一步把準備好的山楂用清水洗淨，瀝乾。
2、然後使用準備好的竹籤子將山楂串成串，放一旁備用。
3、鍋裡加入準備好的冰糖和水，如下圖所示。
4、**用鏟子不斷攪拌均勻，熬到有小氣泡，顏色微微發黃。
5、然後把山楂串放裡面裹勻。
6、靜置一會進行冷卻，冰糖葫蘆就已經完成了。
21樓：匿名使用者
冰糖葫蘆。。。
。。。。。。。把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。
糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。如果熬製時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。 .
蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。
22樓：無尾熊的凡
就是一般的白糖加水，放在鍋裡不斷地攪動就好了。糖和水的比例一般是三份糖加乙份水。要熬的粘稠一點，不然沾不上去的。
看上去紅色的是因為糖在鍋裡熬得時間久了就會有點焦，顏色就會逐漸變紅，最後變黑。所以變紅是正常的哦。
冰糖葫蘆外面的那層糖是怎麼做的呢？
23樓：匿名使用者
那層糖是白糖，把白糖放在鍋裡熬，等到熬出沫的時候，快速把山查放到鍋裡立刻拿出來，拍到乙個菜板上或者相當於平面的東西上，就會形成那層糖，而且會很脆
24樓：匿名使用者
用很多的紅糖放在少量的水裡煲```
煲開就等冷卻``
差不到就把糖倒的葫蘆裡就ok了 ``
25樓：匿名使用者
鍋裡少放點油把白糖放進去熬紅了就是了
怎麼熬糖漿做冰糖葫蘆，怎麼做冰糖葫蘆糖漿
那個閃電 主料 山楂30個 輔料 冰糖200克 水200克1 準備冰糖和水，按照1 1的比例 2 把冰糖和水放入不粘鍋 3 熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿後30秒內便會凝固，凝固的糖衣嘗起來是脆的就可以啦 4 將串好的山楂串在鍋裡均勻的裹上糖漿 5 迅速放到不粘烤盤上冷卻，糖葫蘆就做好啦 溫...
做冰糖葫蘆要用到油嗎，做冰糖葫蘆熬糖是用水好還是用油好
您說的冰糖葫蘆,難道真的用冰糖熬的糖漿?我見過的都是用普通的綿白糖熬製的糖漿,糖和水的比例我記不清楚了,自己嘗試下.說下步驟 首先你要有一塊較平的,比如木板,或者玻璃.放在涼水中浸泡.夏天溫度高,可以把浸泡的玻璃或木板的盆盆放進冰箱裡,叫它溫度低些,越涼越好.這麼做的原因,就是為了糌好糖漿的山查串,...
店裡糖葫蘆怎麼做才脆咋弄，冰糖葫蘆的糖怎麼熬才能脆
冰糖葫蘆口感的好壞關鍵取決於熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳狀態做出來的冰糖葫蘆香甜酥脆 唇齒留香，如熬糖火候不夠糖葫蘆會粘牙 發硬 如熬糖火候大了吃起來會發苦。糖熬到最佳狀態是乙個很短的時間段，能掌握這個時間段是做好冰糖葫蘆最關鍵的乙個環節。水和糖是有一定比例的，通常是陳糖每3斤兌水斤，新糖每3斤兌水...