1樓：是辛普森呀呀
1、白塘
白糖是由甘蔗和甜菜提煉的糖蜜製成的精製糖。白糖含有糖。糖是人體營養的主要**之一。人體的消耗是由醣類氧化產生的熱能維持的。人類活動所需能量的70%是由糖提供的。
2、醬油
醬油是中國的傳統調味品。由豆類、小麥和麩皮製成的液體香料。顏色為紅褐色，有獨特的醬料。這味道很美味，有助於促進食慾。
3、鹽鹽是指來自不同**的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽和土壤鹽。其主要成分為氯化鈉，國家規定井、礦鹽中氯化鈉含量不得低於95%。鹽含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。
4、醋醋是中國所有主要菜餚中的一種傳統調味品。
醋是一種發酵的酸液調味品，多由糯公尺、高粱、大公尺、玉公尺、小麥和糖、酒精製成。
5、味精
味精是一種調味品，主要成分是谷氨酸鈉。谷氨酸單鈉的主要作用是增加食物的鮮味，這種鮮味在中國料理中使用最多，也可用於唐河醬。
2樓：鄞豆
家中常用的調味料有：鹽、醬油、醋、油、大料（又叫八角燉肉用的，還有桂皮、草果等）、糖（上色、提味）、澱粉（掛糊、勾芡）、郫縣豆瓣（川菜必備）、豆史、辣椒醬（韓菜必備）、薑粉（醃肉，燒湯）、花椒粉（醃肉去腥）、料酒（燉肉去腥）、蠔油（炒素菜、拌餡料）、香油（燒湯，餛飩，冷盤）、橄欖油（涼拌美容炒菜）。
各種調味料對人體的幫助：
1、鹽不僅是血壓公升高的直接誘因，而且會直接降低降壓藥、利尿藥、腎上腺皮質激素等藥物的療效。值得注意的是，服用**風濕病的水楊酸鈉時，也要注意食鹽的攝入量，否則過量的鈉可促發或加重充血性心衰。
2、澱粉(starch）：有土豆澱粉、玉公尺澱粉、綠豆澱粉等。用以給菜品勾芡和醃製肉類等，西點中也常常用到澱粉。
3、雞精（chicken bouillon)或味精（monosodium glutamate (msg) ）：用以給菜提鮮用。味精是谷氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫谷氨酸鈉，亦稱味素。
雞精則是一種復合調味品，它的基本成分是含有在40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成。
家用調料有哪些？
3樓：夢裡心落
1、食鹽
**於不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，如果鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。世界衛生組織(who) 建議每人每日攝入5g 以下食鹽可預防冠心病和高血壓。
我國規定**每日攝入7g食鹽即可滿足機體對鈉的需要。
2、白糖
分為白砂糖和綿白糖兩類，含有醣類，是人體主要營養**之一，人體的消耗要以醣類氧化後產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠醣類供給的。
3、生抽
醬油的一種，以優質黃豆和麵粉為原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色，醬香濃郁，味道鮮美。。主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
4、醋主要使用大公尺或高梁為原料，根據產地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。例如山西老陳醋的酸味較濃，而鎮江香醋的酸味酸中帶柔，酸而不烈。
5、味精
化學成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸製成，還可用化學方法合成。
味精還有緩和鹼、酸、苦味的作用。
4樓：匿名使用者
你好！！
如果是家常用的話，那麼不外乎這些：
食油、鹽、味精、醬油、料酒(即黃酒，夏天用剩要放冰箱)、醋、姜、糖、澱粉、麻油、八角等，香蔥不能久放，只能用時再買。各人還有自己的愛好，如辣椒、蒜、花椒等。各地方口味不同，用的調料也不完全一樣。
另外，補充一點，由於我國各地的飲食習慣，菜式的風味， 人們口感的不同，調料方面會有較大的差異。
比如，個別地區，在烹調方面非常注重十三香的使用：
十三香包括：
肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良薑、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除羶增鮮。自製香腸用肉桂，味道鮮美；做素菜用花椒，香氣橫溢；燻肉燻雞用丁香，回味無窮。
另外，我要提醒您的是，不是說用很多的調料就一定得到好味，有句話你可能很熟悉，叫做」濃妝淡抹總相宜」， 雖然這是講的化妝，但是用在烹調上也同樣適用，意思就是清淡才能品嚐到食物原料的原汁原味。即使像川菜這樣講究猛料的菜品也同樣在保障原味的同時，讓調料起到畫龍點睛的作用， 如果「麻婆豆腐」光是純辣， 沒有了豆腐的醇香， 那就不叫「麻婆豆腐」啦， 乾脆就是「麻辣辣椒」了，對不？！
因此，用調料要適可而止，以不爭奪原料的原味為原則就對了。
謝謝！！
5樓：凹凸小田螺
1、家用調料有：醬油、食鹽、蜂蜜、食糖、飴糖、醋、番茄醬、花椒、辣椒、姜、蔥、蒜等。
2、簡介
調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。
3、分類
鹹味調料：鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數復合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味才能使其滋味濃郁適口。
人類認識並利用鹹味的歷史以相當悠久，文獻記載中國最早利用食鹽約在5千年前的黃帝時期。鹹味調料包括：醬油、食鹽、醬甜味調料。
甜味調料：甜味古稱甘，為五味之一。甜味在烹飪中可單獨用於調製甜味食品；也可以參與調劑多種復合味型，使食品甘美可口，還可用於矯味，去苦去腥等，並有一定的解膩作用。
在中國烹飪中南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有「甜出頭，鹹收口，濃油赤醬」之說。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已為人類所食用。殷墟出土的甲骨文中已有「蜜」字。
至東漢已有用甘蔗汁製成的糖。甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。
酸味調料：酸味為五味之一，在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香髮色，開胃爽口，增強食慾，尤宜春季食用。
酸味調料包括：醋、番茄醬。
辣味調料：辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。不過由於習慣，所以也把它當作一味。功能是促進食味緊張、增進食慾。辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。
鮮味調料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在於肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中。
味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味不能單獨存在，只有同其他味配用，方可烘雲託月交相生輝，故有「無鹹不鮮、無甜不鮮」的說法。鮮味調料包括：
魚露、味精、蠔油。
6樓：重慶渝味楠老火鍋
油，鹽，醬油，味精，雞精，醋，辣椒，糖
7樓：乙個廚師
醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作滷味。
沙拉油：常見的烹調用油，亦可用於烹製糕點。
麻油(香油)：菜餚起鍋前淋上，可增香味。醃製食物時，亦可加入以增添香味。
公尺酒：烹調魚、肉類時新增少許的酒，可去腥味。
辣椒醬：紅辣椒磨碎製成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，並增加菜餚色澤。
甜麵醬：本身味鹹。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，風味更佳。
番茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜餚，並可增加菜餚色澤。
醋：烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
鹽(低鈉鹽)：烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合醃製食物，但需注意醃製時間與量。
糖：紅燒及滷菜中加入少許糖，可增添菜餚風味及色澤。
味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。
髮粉：加入麵糊中，可增加成品之膨脹感。
蔥：常用於爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，並提高菜餚風味。
辣椒：可使菜餚增加辣味，並使菜餚色彩鮮豔。
蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及滷。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物的蘸食之用。
胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。
八角：又稱大茴香，常用於紅燒及滷。香氣極濃，做菜時，宜酌量使用。
做菜最常用的調料有哪些？
8樓：匿名使用者
1、醬油
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
2、鹽食鹽是指**不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。
3、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。
白糖含有醣類，醣類是人體主要營養**之一，人體的消耗要以醣類氧化後產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠醣類供給的。
4、味精
味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。
5、醋醋是中國各大菜系中傳統的調味品 。
醋是一種發酵的酸味液態調味品，多由糯公尺、高梁、大公尺、玉公尺、小麥以及醣類和酒類發酵製成。
9樓：我茶喝過毒
1、食鹽
食鹽是指**不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。
我們規定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。
2、醬油
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。
3、辣椒醬
辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水製兩種。油製是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存。
4、雞精
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。
5、食用油
食用油也稱為「食油」，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟公尺油、菜籽油、花生油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
西餐調料批發的調料種類有哪些，西餐調味料包括哪些？
廣州歐米奇西點學院 橄欖油，黑胡椒，淡奶油，牛奶，芝士，鹽，糖，大豆油，羅勒葉，百里香，迷迭香，松露等 這個那有很多很多的，所有的調料包都不是一個味兒的 西餐調味料包括哪些？包括醋醬油，鹽，奶油蛋等等 owen法餐 西餐常用bai 調味料分為調du味香料和調味酒，主要調味料有以zhi下品dao種 一...
烹飪中常用的有那些調味料，西餐中常用的調味料有那些？
默默她狠傷 烹飪中常用的調味料有 1 鹽 幫忙留住維生素c等水溶性維生素。蔬菜焯燙過程中，其中的水溶性營養成分，如維生素c b族維生素等會流失到鍋裡。如果在沸水中加入適量食鹽，蔬菜就會處在細胞內外濃度相對平衡的環境中，其可溶性成分擴散到水中的速度就會減慢。2 醋 有助促進鈣的溶出。醋對多種營養素具有...
過期的調料還可以食用嗎，過期調味料能吃嗎
對於調料來說，所謂的保質期，只是最佳食用時間，並不如其他食品，屬於禁止食用時間。如果是籽然粉 白胡椒粉 頓肉料 咖哩粉 花椒 大料等，這些調料所謂的過期，只是味道變淡的時間，是否食用要以是否真的變質為準。注意儲存調料，要在比較乾燥的環境，以防止變潮發霉，如發現已變質調料，不管是否在保質期內，都要及時...