1樓：南找不著北
咖哩粉使用咖哩粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖哩粉粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖哩粉翻炒。要多少分量?
咖哩可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖哩粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖哩和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
咖哩塊若是使用含了麵粉和油脂的咖哩塊(即油咖哩、咖哩醬)，為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖哩塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖哩塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖哩菜。 紅咖哩是東南亞一帶人最常食用的咖哩，味道較辣，口味較重.
綠咖哩由於加入了芫茜和青檸皮等材料，口味偏酸、甜，略帶辣味，更加鮮美不刺激，適合做湯
黃咖哩口味比較溫和百搭
一般來講配合的原則是口味比較重的材料+濃郁的咖哩。
如紅咖哩配牛羊肉、做咖哩蟹；（較重口味）
綠咖哩配雞、配魚丸，配素菜，做湯品；（較小清新）
黃咖哩雞牛羊豬蔬菜均無不可。（百搭）
但是這也不是一定的，主要還是看主廚者的意思調配。本來咖哩就是強調創造力的一味食材。
2樓：請帶我去愛琴海
泰式料理一般是用紅咖哩和綠咖哩的，黃咖哩就很普通
3樓：嘟嘟iu啊
可以、我一直都是咖哩塊
土豆咖哩飯很好吃，用的咖哩怎麼做？
要準備好香菜籽，薑黃粉，辣椒粉，孜然粉，小豆蔻粉，小茴香，丁香粉，白胡椒。起鍋燒油，放入洋蔥紅辣椒，炒出香味後，放入其餘的調料，加入一些水，熬煮兩分鐘就可以了。鍋中放入紅油，黃油，香油，之後放入洋蔥，蒜末炒香，加入一些調味品，加水煮開，之後等待水沸騰的時候，加入椰漿和淡奶，這樣就可以將咖哩做好。咖哩...
土豆咖哩飯怎麼做，咖哩土豆飯怎麼做
土豆咖哩飯中可加一些胡蘿蔔 土豆 雞丁 洋蔥，最好再加點蜂蜜和蘋果什麼的也是很不錯的哦 咖哩塊油脂較多，常吃容易發胖，要謹慎食用哦！原料 雞肉500克，洋蔥150克，胡蘿蔔80克，土豆200克。調料 百夢多咖哩一塊 100克 做法 1，雞肉洗淨後切成小塊，鍋中放水，水開後，放雞肉焯一下備用。2，鍋中...
正宗日式咖哩飯怎麼做，正宗日式咖哩飯的做法步驟圖，怎麼做好吃
達也淺倉南 我是學日語專業的。有一次聽了一段日語的廣播，說的就是如何做牛肉咖哩飯。這幾年我一直按照這個方法來做各種咖哩飯，味道都特別好。希望能幫到你。做法1.洋蔥切絲，鍋內放少許油，將洋蔥絲放入，小火慢慢炒，一直炒到洋蔥變為茶色。這個步驟非常重要，洋蔥的味道是整個咖哩的靈魂所在。2.放入切好塊的牛肉...