煎餅果子的醬怎麼做,煎餅果子醬料配方

時間 2021-09-01 06:43:40

1樓:請叫我蘑菇娘娘

煎餅果子應該怎麼做?快來get吧~

2樓:

鍋中炸麵餅,雞蛋麵粉玉米麵攪成麵糊下鍋煎麵餅包上火腿生菜

3樓:熊熊韻楣

煎餅果子的做法 再也不用出去買早餐了

4樓:魯姐美食

煎餅果子怎麼做才能色香味俱全?準備調好的麵糊,攤在煎餅機上旋轉,加入一個雞蛋黑芝麻攪拌均勻攤在煎餅上,上面在撒點香花,翻過來再刷點醬,再放點炸脆脆,香腸,包好就可以出爐了。

5樓:硬幣小耗

做法如下:

材料細砂糖1大匙,熱開水2大匙,醬油1小匙,醬油膏2大匙,沙茶醬2大匙,辣豆瓣醬1小匙,花生粉1/2大匙,烏醋1小匙,香油1/2大匙,蒜泥1/2大匙

做法1、將細砂糖放入碗中,衝入熱開水拌勻至完全溶解。

2、靜置放涼後,再加入剩餘的材料,充分攪拌均勻即可。

6樓:

這個問題好...我是專業..可以自己做..

配料:醬油.面.

鹽.雞粉.味精.

孜然.芝麻.糖.

韭菜花..紅方...五香粉...

做法:把適量的水燒開...倒入攪好的面..

《不怕稀》然後就攪拌粘稠 加入調料....待涼...看醬的粘稠度 如果太乾 就加入適當的水...

保證象買的一般醬的粘稠度 就可以拉 就這麼簡單...大概意思我就說完了...看你這個人專不...

要是專 肯定沒有問題的...我學做醬還花rmb了...今天我就奉獻一下...

高興...祝你成功啊!呵呵

7樓:森瑞尼迪

常見的就3種

麵醬,醬豆腐,辣醬(也有辣子面或者蒜蓉辣醬的)麵醬就是普通的甜麵醬

醬豆腐,就是醬豆腐碾碎了和水 一起攪合成均勻的混合物 醬豆腐水兒最早的辣子都是蒜蓉辣醬 現在少了。 炸辣子什麼的都可以

8樓:匿名使用者

那是甜麵醬,直接買的。。。

9樓:功語晨

煎餅果子教程來了,這次用到的炊具多一些,大家耐心學習哦

煎餅果子醬料配方

10樓:匿名使用者

煎餅果子醬配料及製作方法如下:

一:所需材料:

1:“十三香”調味料;

2:***一些的老抽醬油,***的老抽會使甜麵醬顏色好看;

3: 將2兩面粉加水調成麵糊攪勻備用;

二:製作流程:

1: 在鍋內加入500毫升水燒開,加入20克“十三香”調味料(約家用小勺2 勺,實際用量可根據當地顧客口味適當調整)

2:煮5分鐘左右;然後加入100克老抽醬油,再加入100克白砂糖(實際用量請自行調整)

3:繼續煮2分鐘;再將調好的麵糊倒入鍋內攪勻

4:繼續燒到似開非開的時候關掉火,放入味精、雞精攪勻即可。

備註:以上只是標準的甜麵醬製作方法,可以根據所需口味進行再加工,比如可以加入芝麻醬或花生醬,也可以加入其他調味品放入炒鍋內當成蔬菜來炒,具體想做出什麼味道可自由發揮。

三:辣椒醬的做法

1:材料: 鮮紅辣椒2斤、 食用油1斤、 牛肉或豬肉1斤(精瘦肉)、 食鹽3兩、 白糖2兩、 生薑3兩

、花椒麵1兩、 味精1兩、 白酒1兩、甜麵醬5兩、花生米3兩(炒後壓碎)、 芝麻2兩(炒後壓碎)

2:標準做法:

油燒熱至八成後倒入切好的肉炒一會,再倒入切碎的辣椒和調料小火炒熟,最後放入麵醬、味精攪拌即可。

3: 辣醬的製作根據南北方人口味的不同,可以酌情新增各種調料。

11樓:果凍凍凍凍棟

煎餅果子醬料配方:鮮紅辣椒2斤、 食用油1斤、 牛肉或豬肉1斤(精瘦肉)、 食鹽3兩、 白糖2兩、 生薑3兩

、花椒麵1兩、 味精1兩、 白酒1兩、甜麵醬5兩、花生米3兩(炒後壓碎)、 芝麻2兩(炒後壓碎)

煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點,由綠豆麵製作的薄餅,雞蛋,還有餜子(油條)或者薄脆的“餜篦兒”組成,配以麵醬,蔥末,香菜,辣椒醬(可選)作為佐料。

煎餅果子醬汁怎麼做?

12樓:沒落地的蒲公英

天吶,你說的辣椒醬?還是甜麵醬啊?

煎餅果子 醬料怎麼做啊

13樓:嘻嘻手遊

將甜麵醬放入盆中放一半醬一半白綿糖,甜麵醬的瓶在用熱水將其涮乾淨,水倒入盆中,

將盛有甜麵醬的盆放入鍋中,在鍋中加清水不要滿過盆,用小火將誰燒開,拿一手勺在盆中不段的攪動,使其甜麵醬和白糖充分拌均勻燒之甜麵醬起泡,加入香油一勺,在攪之充分均勻即可

放至2-3天就可以用了

甜麵醬以麵粉(一般用標準粉)、食鹽和水為原料。

製作方法 1.舊法生產 (1)原料處理:以麵粉100份,約加清水40份,充分揉勻,再在槓桿下壓揉至取樣檢查無生粉夾心為度;切成長約30釐米,寬10~15釐米的塊狀,分層上甑蒸熟。

(2)制曲:機糕蒸熟後,立即攤開排降表面水分,冷卻後按原料總重的0.3%接種米麴黴種曲,將面糕就地立堆於草蓆上,與地面約成10~15°角,表面加覆草墊保溫。

48小時後,品溫升至40℃上下,即應進行翻堆,翻堆後品溫再次上升,最高可達50℃,根據溫度高低,決定翻堆次數。一般每日翻1~2次,連續3天,翻堆時必須將原米直立的面糕逐一倒轉,並漸漸堆高。5~6天后改大堆垛,垛頂留30釐米直徑的孔,以排除水分。

再堆置5~6天,至垛頂不再有水霧冒出,即將面糕移至烈日下晒乾。正常的面糕曲斷面應呈白色鬆散的粉狀,質地輕而鬆脆,清香,口嘗有甜味。晒乾後,打碎成直徑2~3釐米的小塊。

(3)發酵:面糕塊按重量新增1倍的16°bé鹽水(鹽水調製時可新增部分米酒,但最終鹽水濃度不應低於16bé),拌勻後下缸,置日光下曝晒。次日翻一次,3天后再翻一次,以後每日至少翻2~4次,夏季約5個月成熟,康細**。

產品色澤金黃,口味甜膩,醇香鮮美,下鍋不糊。

原料消耗:每100公斤麵粉產甜麵醬150~170公斤。

2.普通甜麵醬生產 (1)酵母麵糰準備:將原料麵粉總量的5%加水調勻,同時加入事先準備好的成包酵母液2%左右,保溫30℃,任其起發,備用。

(2)蒸料:麵粉加水(冬用溫水),同時加入酵母麵糰,揉勻,放置約1小時,切塊上甑蒸熟,也可將麵粉加水後直接蒸熟。

(3)制曲:面糕蒸熟後,外觀膨鬆,冷卻打碎,接種米麴黴種曲,入曲室如常法制曲,約96小時,出老曲。

(4)制醅發酵:成曲在容器中堆積後加16~17°bé鹽水浸泡,發酵溫度控制50~55℃。管理與醬油生產相似。

(5)磨細:將發酵成熟的醬醅在鋼磨中磨細(或再過篩),並以蒸汽加熱滅菌,即為成品。必要時對幹稀進行調節。

3.加酶發酵制面醬 酶法生產甜麵醬,改變了制醬工藝的傳統習慣,簡化了生產工序,改善了產品衛生,產品甜味突出,出品率高。

製作方法 (1)酶液的萃取:按原料總重量的13%稱取麩曲(其中3.040麩曲10%,3.

324麩曲3%),放入有假底的容器中,加入40℃的溫水浸漬1.5~2小時放出。如此套淋2~3次,測定酶活力,一般每毫升糖化酶活力達到40單位以上時,即可應用。

(2)蒸麵糕:麵粉加入拌和機中,定量按30%加水,充分拌勻,不使成團,和勻後常壓分層蒸料;加料完畢後,待穿氣時開始計時,數分鐘即可蒸熟;稍冷後用機械打碎,使顆粒均勻,在正常情況下,熟料水分為35%上下。

(3)保溫發酵:面糕蒸熟後,冷卻至60℃左右,下缸,按原料配比(麵粉100公斤加酶液-13公斤麩曲浸出液,食鹽16~17公斤,水66~67公斤)拌勻後壓實。此時品溫約為45℃,24小時後,容器邊緣部分已開始液化,有液體滲出。

面糕開始軟化即可進行翻醬,以後每天翻二次,保持品溫45~50℃。第七天起升至55~60℃,第八天根據色澤深淺可調高至60~65℃,出醬前可升至70℃,立即出醬。在下缸第四天,可磨醬一次,使小塊面糕磨細後,更有利於酶解。

酶法甜麵醬的出品率,以原料麵粉計,每100公斤麵粉約可生產麵醬210公斤,比普通甜麵醬約增產30%以上,但風味稍差。

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