1樓：匿名使用者
最好有平底鍋，實在沒有就炒菜鍋，開小火，要鍋慢慢的溫熱，鍋底刷層炒菜油，盛飯的大勺子，舀一勺倒進鍋裡，要趕快戴上手套搖勻麵糊，均勻的薄薄的覆蓋在鍋底，火一定不能太大，不然會糊掉。
1-2分鐘餅邊會起皮，小心拿鏟子在手的幫助下翻面，要技術嫻熟才能做，小心燙手。再1分鐘就差不多了。中間的油炸薄餅不健康，我不吃，要喜歡的話，可以提前做好薄的跟紙一樣的麵皮油炸。
2樓：匿名使用者
1，麵粉150克，加水250克，和成麵糊。和麵糊均勻的竅門是一次加足水，第一次加水不夠的話，和出的麵糊裡面有小疙瘩，不易散開。
2，雞蛋2個，打入和好的麵糊裡。再次和勻。雞蛋一定要等麵糊和好了再加，特別強調一下，不能加在幹麵粉裡，很不容易和勻。
當然如果你使用攪拌工具就可以不那麼在意先後了。
和好的麵糊放一會。準備下面這些內容。
3，小蔥3棵，切碎。
4，胡椒絞碎。現成的胡椒碎粒或粉就不用再加工了。
5，奶油切成小塊。
6，細鹽。7，雞蛋4只。
上面的內容準備好了，就動手攤煎餅吧。
8，平底餅鍋加熱，中火偏小一點，加入一塊奶油，待奶油融化，加一勺麵糊（我都是用盛湯的湯勺，一勺剛好一張餅）。搖動餅鍋，讓麵糊攤薄。
9，搖開的麵糊在餅鍋裡變成一張薄餅，灑上蔥花，打上乙個雞蛋（雞蛋不要弄碎，就像煎荷包蛋一樣），灑胡椒碎，鹽，再灑一點蔥花。
10，待雞蛋慢慢凝固，先翻起煎餅的一部分，蓋在雞蛋上，煎餅成半圓形，再將煎餅整個翻乙個面。
11，用鏟子試試蛋黃的硬度，差不多就可以出鍋了。（喜歡嫩蛋黃的，要再蛋黃還沒有完全凝固的時候就出鍋，餅的溫度會讓蛋黃還有乙個繼續凝固的過程，如果已經凝固的差不對了，吃的時候蛋黃就會老了）。
12，還可以煎成四方形，就是將煎餅的四個邊反別翻到雞蛋上。呵呵是不是有點真正的荷包蛋的感覺。
13，150克的面加上250克的水和2個雞蛋，可以煎8個這樣的餅。上面煎了4個帶雞蛋的，剩下的麵糊再煎4個沒有雞蛋的：
從9開始，搖開的麵糊在餅鍋裡變成一張薄餅，在麵糊還沒有全部凝固的時候，馬上灑上蔥花，胡椒碎，鹽。待麵糊全部凝固的時候，給煎餅翻乙個面，再煎一會。然後再翻面，出鍋，讓帶蔥花的一面朝上，好看。
3樓：匿名使用者
把雞蛋炒熟然後拌碎在切好的韭菜裡加些作料拌勻，擀好的皮要薄，這是門難的手藝（平時都是老媽來做這道工序），餡兒鋪平放在皮中間，後然按緊，多餘的麵皮邊用碗口轉著切掉，烙的時候火候最重要，用軟火最好，由於是素的，基本兩分鐘的時間就搞定了。
求煎餅果子醬料做法 50
4樓：匿名使用者
郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
5樓：柳笛輕揚
煎餅果子用的香辣醬的做法。
1.大約20克麵粉加入清水攪拌成面水靜置待用。把蒜排散切成末，鍋內放一小勺油，小火把蒜末和薑粉放入炒香。
2.稍加些水，依次把白糖、鹽、芝麻醬、辣椒醬放入，燒開後，3.放入調好的麵水，小火燒開即可。
4.味道香辣，鮮香，可用於煎餅果子和直接塗在餅上食用烹飪技巧。
鹽要放的少些，要不在加上辣椒醬的鹽，就會。
6樓：匿名使用者
以600g植物油為例。
用料泡椒 200g(小孩用的瓷勺4勺)
芝麻醬 50g(一勺)
花生醬 50g(一勺)
辣椒油 20g(一勺)
大蒜仁 50g(一勺)
花椒粉 10g(少許)
味精 60g(一勺)
超級鮮味王 10g適量。
雞精 50g(一勺。
白糖 10g(適量)
精鹽 30g(半勺)
煎餅果子飄香辣醬的做法。
先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒油、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果成了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香辣醬。
7樓：在鼎湖峰燒烤的菠蘿蜜
你覺得不好吃，怎麼不在學習之前提前品嚐一下味道呢。學習技術還是要選擇正規的學校好，先品嚐一下味道，滿意再學習。
重慶的特色美食！！！！
8樓：壹加壹是不等於二
1、翡翠涼粉。
翡翠涼粉也稱臭葉子涼粉，因顏色翠綠、清爽宜人、粉皮滑爽而得名。製作時用沸水淋在盛於器皿中的臭黃荊葉子上，後攪拌成墨綠色汁液，再用筲箕和紗布過濾，最後用純草木灰做的滷水點滷，輕輕攪拌均勻涼透即可。鮮香酸辣的翡翠涼粉流傳至今已成為消暑清熱的特色小吃。
2、重慶小麵。
重慶小麵的知名度絕不亞於火鍋，在重慶，街邊的麵攤格外火。小麵一般作為重慶人的早餐或者簡略的午餐，但是它的製作過程卻不會因此而簡易，麵條韌性十足，滋味鮮美無比，**實惠。
3、蕎面豆花。
蕎面豆花是彭水最具大眾氣息、歷史最為悠久的特色美食，純天然的蕎麥粉現場手工擀製而成麵條，下鍋煮熟後配以預先製作好的豆花，食客可根據自己的口味來調製作料，當然也可以食其白味，吃起來有一種濃郁的清香，多食不膩、非常下飯，是一種非常健康的食品。
4、雞雜。雞雜是重慶人非常喜愛的江湖菜，遊磁器口的人，往往少不了吃一頓雞雜。現炒一鍋端上桌，雞心、雞肝、雞腸等與辣椒混雜，鍋底還繼續加熱，越煮越辣，誘人胃口大開，公尺飯都要多加一碗。
5、重慶毛血旺。
重慶的名小吃之一，也是磁器口三絕之一。將鴨血旺切成一字條形，和鴨胸肉，豬肚、豬心火腿腸片加辣椒炒至香，再加入配菜後澆上牛油，味精等等。味道麻、辣、香、鮮、燙，湯汁紅亮，味道醇厚。
9樓：匿名使用者
本大叔水晶燜鍋連鎖餐廳，創立於2023年，目前遍布浙江、雲南、廣西、湖北、重慶等地。本大叔的口號是「本色」「本真」「本味」「有種」「有趣」「有料」。產品源自台灣，獨門秘製醬料，綜合30多種藥材提煉而成。
菜品味道鮮美、原汁原味、營養豐富多樣；好吃不上火。特色裝修、貼心服務。年輕好晚是本大叔的開店宗旨。
本。大叔水晶燜鍋（江北大融城店）
10樓：匿名使用者
重慶特色三角粑是流行於重慶市的地方美食，歷史悠久，是重慶經典傳統早餐，三角粑是泡粑的公升級版，都是以大公尺為主料，再用專業的鍋復煎烤，三角粑得名於直角三角形的形狀，剛烤出來的更好吃！
11樓：匿名使用者
重慶特色三角粑火遍大街小巷，男女老少都愛童年幸福美食。
重慶特色三角粑，讓80後90後重慶人念念不忘的童年味道，軟糯香甜的三角粑，你有多久沒有吃過了？
12樓：市士恩宓嫣
去泉水雞一條街吃嘛，田園山莊那家還不錯，一雞三吃，味道很正。
重郵老校門門口有**雞吃，還可以，份量足。
13樓：公子
上次匆忙去匆忙回來，最懷念是火鍋！在**都吃不到那個味道了。。
14樓：匿名使用者
火鍋，還有瓷器口麻花。
15樓：曾小菲菲
火鍋、小麵、酸辣粉、陳麻花、桃片、雞雜、豆干等等。
重慶有沒有什麼比較著名的小吃，什麼地方可以學習
16樓：重慶新東方烹飪學院
重慶名小吃很多啊，你可以找家專業的烹飪學校學習，學校小吃專業多種多樣：重慶火鍋、酸辣粉、烤魚、重慶小麵、缽缽雞、燒烤、涼麵涼皮、麵食、小炒類、麻辣燙冒菜等等都能學到。
17樓：丿饕餮鍋鍋
多了去了，你去賣小吃的那裡看他怎麼做就可以。
重慶有一種夾脆皮的春捲怎麼做
18樓：愛做夢的我
主料薄煎餅。
200g紅豆沙200g輔料油。
適量麵包糠。
適量調味麵粉。
適量步驟。1.主輔料： 薄煎餅、紅豆沙餡、麵包糠、調味麵粉2.把豆沙餡切塊，做餡料。
3.把薄煎餅改刀切成大小適中的形狀，做春捲皮。
4.將調味麵粉加水和成麵糊，做粘合劑。
5.取一塊煎餅，放入豆沙餡。
6.依次折起，接觸的地方抹一些麵糊粘牢。
7.這就是做好的春捲生坯。
8.取乙個生坯，先沾麵糊。
9.再蘸麵包糠。
10.依次全部做完。
11.鍋燒4分熱油，放入春捲，小火慢慢炸製。
12.炸製到表面金黃，即可撈出，放在吸油紙上吸掉多餘的油。
13.然後即可裝盤食用。
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