1樓：燕燕知識百科
原料：姜、蔥、蒸魚生抽（鼓油）、糖、生粉、生油。
做法：準備工作：
1、草魚一個洗淨，劈件，瀝乾後加鹽，糖，薑絲或片，生粉，生油淹10-15分鐘；
2、姜切絲；
3、蔥切絲：先將蔥切成段，用刀面壓扁，豎向切成絲。但小心哦。
開始：1、煮 鍋水滾後蒸5-8分鐘，在家最好用金屬薄碟。
2、將餘水倒掉。
3、熱鍋後焯油放薑絲，蔥絲馬上撈起勻淋在魚頭上再加蒸魚生抽（豉油）。最好自制的蒸魚豉油！
2樓：實用文章分享
中文名清蒸草魚頭
主要食材
草魚頭分類
家常菜工藝
蒸原料：
姜、蔥、蒸魚生抽（鼓油）、糖、生粉、生油。
做法：準備工作：
1、草魚一個洗淨，劈件，瀝乾後加鹽，糖，薑絲或片，生粉，生油淹10-15分鐘；
2、姜切絲；
3、蔥切絲：先將蔥切成段，用刀面壓扁，豎向切成絲。但小心哦。
開始：1、煮 鍋水滾後蒸5-8分鐘，在家最好用金屬薄碟。
2、將餘水倒掉。
3、熱鍋後焯油放薑絲，蔥絲馬上撈起勻淋在魚頭上再加蒸魚生抽（豉油）。最好自制的蒸魚豉油！
草魚非常適合患有心血管病的病人食用，因為裡邊的不飽和酸的含量非常的豐富，不飽和酸對與血液的迴圈有很好的幫助。草魚裡邊含有的硒元素比一般的與裡邊的含量都要高，有防治腫瘤，美容養顏和抗衰老的作用。草魚的肉質細嫩，食用起來不膩能夠開胃，有滋補的效果，適合沒有食慾，身體瘦弱的人食用。
大耳牛心得：
整個魚頭蒸氣氛特好，爭吃魚嘴（魚脣），臉肉。但要麻油，除骨頭腥味。
3樓：李樹的戀愛
清蒸草魚的骨頭並不是很多，做起來也不復雜，那麼最簡單的清蒸草魚做法是什麼呢？
把內臟、魚鱗、魚鰓、魚線去除，在魚身兩側打十字花刀，把薑片、蔥段塞到魚肚子裡。在碗里加入兩勺料酒、一勺生抽、一勺陳醋、一勺蠔油，攪拌均勻。把調好的料汁抹在魚身上，把魚放入鍋裡蒸十五分鐘後取出，均勻的撒上配料，淋上蒸魚豉油就做好了。
或者將魚去鱗，刨肚去腸，清洗乾淨，魚鱗一定要清理乾淨，否則影響口感和入味。在魚兩面切斜刀，用少許的鹽、料酒醃十分鐘左右，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜，蒸鍋（電飯鍋也可以）裡放水，將水燒開，將魚放進去蒸10分鐘左右就可以了，將蒸好的魚取出，倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲即可開吃。
草魚怎麼蒸不腥又好吃
草魚容易做的比較腥，這是要注意的，那麼草魚怎麼蒸不腥又好吃呢？
買回家後魚肉清洗乾淨，首先放一片姜和適量的鹽醃製一會，然後將魚清洗一下。這個時候講蔥段，姜，蒜這些調味品放入魚的肚子裡，撒上一點醬油，鍋裡燒水滾了之後，放魚肉下去清蒸，通常一斤左右的魚得蒸15-18分鐘，小一點的都需要8分鐘左右，在蒸的過程中最好不要開鍋。
注意用來清蒸魚一定是活魚現殺的，冰鮮的魚不能用來清蒸。在魚的表面抹上適量白酒，蒸的時候酒能把魚腥味去除。用鮮橘子皮去草魚的腥味兒，橘子皮是最能去土腥味的。
蒸魚時要蓋嚴鍋蓋，保持旺火，關火後不要急著掀開鍋蓋，再悶3-5分鐘才好。魚時盤裡滲出的汁水比較腥，一定要倒掉，最後澆的油定要熱，這樣才能釋放出蔥美和蒸魚豉油的鮮香味。
清蒸鴉片魚頭的做法
4樓：君未的過往故事
清蒸鴉片魚頭，肉質滑嫩鮮美，做法簡單營養豐富，孩子超愛
5樓：潔迪防靜電專家
做法一食材準備：鴉片魚頭3個；調料：剁椒，小香蔥，薑末，料酒，白糖
製作步驟
1.魚頭洗淨，抹上鹽，醃製10分鐘。
2.往魚嘴裡塞蔥段和薑末，魚身上也要抹上蔥段薑末，撒一點點白糖，倒入適量料酒。
3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進去炒1分鐘，一般的色拉油也可以。
4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調製好的魚頭上。
5.放到鍋裡大火蒸15分鐘左右，耐心等待即可。
做法二食材準備：鴉片魚頭，蔥姜，料酒，鹽，蒸魚豉油。
製作步驟
1.魚頭洗淨去腮，橫向劈開，下料酒，蔥姜，少許鹽，使其入味．
2.燒開水，將魚頭隔水以中火蒸5分鐘。
3.關火倒入豉油，挑出蔥段。
4.再在上面澆一層熱油，撒上蔥花即可。
做法三食材準備：鴉片魚頭，豬油、色拉油、胡椒粉、雞粉、川鹽、料酒、蔥末、薑末、泡椒、豆瓣醬、蒸魚豉油
製作步驟
1、鴉片魚頭解凍，對半劈開，用蔥薑末、雞粉、料酒、川鹽、胡椒粉醃製10-20分鐘
2、泡椒切成細末，豆瓣剁碎，蔥薑末待用
3、淨鍋上火，下入色拉油，少許豬油，下蔥姜米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分鐘至香味四溢
4、蒸鍋準備好，隔水放入鴉片魚頭，將炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上蒸魚豉油，大火燒開，上汽後蒸制8分鐘即可。
做法四1.鴉片魚頭去除腮後清洗乾淨備用；蔥、姜洗淨切好備用
2. 鴉片魚頭用料酒、少量鹽和糖、蔥、姜醃製15分鐘後備用
3. 鍋裡燒水，水沸騰後將鴉片魚頭放入，蓋好蓋子，大火蒸，蒸到魚眼凸起後就可以取出了
4. 鍋裡倒入蒸魚豉油，微沸後淋在蒸好的魚頭上；順便在魚頭上灑些蔥花
5. 鍋燒熱，倒入油，油熱後直接將油淋在魚頭上就可以上桌了
6樓：奈落九
食材準備
鴉片魚頭3個
調料：剁椒，小香蔥，薑末，料酒，白糖
製作步驟
1.魚頭洗淨，抹上鹽，醃製10分鐘。
2.往魚嘴裡塞蔥段和薑末，魚身上也要抹上蔥段薑末，撒一點點白糖，倒入適量料酒。
3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進去炒1分鐘，一般的色拉油也可以。
4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調製好的魚頭上。
5.放到鍋裡大火蒸15分鐘左右，耐心等待即可。 食材準備
鴉片魚頭，蔥姜，料酒，鹽，蒸魚豉油
製作步驟
1.魚頭洗淨去腮，橫向劈開，下料酒，蔥姜，少許鹽，使其入味．
2.燒開水，將魚頭隔水以中火蒸5分鐘。
3.關火倒入豉油，挑出蔥段。
4.再在上面澆一層熱油，撒上蔥花即可。 食材準備
鴉片魚頭，豬油、色拉油、胡椒粉、雞粉、川鹽、料酒、蔥末、薑末、泡椒、豆瓣醬、李錦記蒸魚豉油
製作步驟
1、鴉片魚頭解凍，對半劈開，用蔥薑末、雞粉、料酒、川鹽、胡椒粉醃製10-20分鐘
2、泡椒切成細末，豆瓣剁碎，蔥薑末待用
3、淨鍋上火，下入色拉油，少許豬油，下蔥姜米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分鐘至香味四溢
4、蒸鍋準備好，隔水放入鴉片魚頭，將炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上李錦記蒸魚豉油，大火燒開，上汽後蒸制8分鐘即可。 1.鴉片魚頭去除腮後清洗乾淨備用；蔥、姜洗淨切好備用
2. 鴉片魚頭用料酒、少量鹽和糖、蔥、姜醃製15分鐘後備用
3. 鍋裡燒水，水沸騰後將鴉片魚頭放入，蓋好蓋子，大火蒸，蒸到魚眼凸起後就可以取出了
4. 鍋裡倒入蒸魚豉油，微沸後淋在蒸好的魚頭上；順便在魚頭上灑些蔥花
5. 鍋燒熱，倒入油，油熱後直接將油淋在魚頭上就可以上桌了
注意事項
1、由於鴉片魚頭比較腥，可以多放些料酒和蔥姜去除腥味。
2、盤子中黃酒開了再蒸5分鐘即可，時間長了，魚頭太老，時間短了，魚頭會是生的。
3、由於鴉片魚頭有少量毒性，所以請大家不要食用過量。
7樓：吊打專業戶
清蒸鴉片魚頭家常做法：
1 魚頭掰開洗淨 裡面朝上擺盤
2 切蔥絲 薑絲 蒜末適量 加料酒 胡椒粉研製30分鐘左右 （料酒要足 胡椒粉負責去腥）
接下來有兩種分支
3.1 放鹽 醬油 醃製 即清蒸鴉片魚頭做法 3.2 放豆豉醃製則為俄羅斯魚頭做法
4 上蒸鍋 蒸20-30分鐘 可放蒸魚豉油5 撒上蔥段 辣椒絲 裝點即可出鍋
8樓：匿名使用者
材料：剁椒，小香復蔥，制
薑末，料酒，白糖
1.魚頭洗淨，抹上鹽，醃製10分鐘。
2.往魚嘴裡塞蔥段和薑末，魚身上也要抹上蔥段薑末，撒一點點白糖，倒入適量料酒。
3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進去炒1分鐘，一般的色拉油也可以。
4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調製好的魚頭上。
5.放到鍋裡大火蒸15分鐘左右，耐心等待即可。
9樓：匿名使用者
鴉片和<。)#)))≦放一起上鍋蒸40分鐘
10樓：邱小姐
鴉片魚頭洗乾淨醃製一下放盤，放生薑絲和黃酒，然後蒸10-12分鐘，根據個人喜好撒蔥花味精就好了。
11樓：
桃花源記佛不的菲律賓，輔導班，輔導班，發電部，輔導班，地方不，地方，bbfdfbdfbdfgb
深海魚頭的清蒸做法
12樓：江蘇新東方烹飪學院
胖魚頭半隻(約1000克)青紅剁椒各50克.
配料：適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生薑片、蔥斷、大蒜頭、黃酒.
做法1． 胖魚頭洗淨撒上鹽、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生薑片、蔥斷、黃酒. 、青紅剁椒醃製30分鐘。
2． 鍋內加水開大火煮開，將醃好的胖魚頭放籠屜上蒸，大火蒸煮。
3． 蒸煮大約時間為15-18分鐘，開蒸籠蓋，加一點點香油即可食用。
13樓：蒲公英花開丶
材料大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥做法1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗乾淨晾乾水隔水大火清蒸8分鐘。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和薑絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
14樓：匿名使用者
做法：（1）將魚頭從頂部磕開，洗淨，在兩腮和肉質較厚的部位打蝴蝶刀，平鋪在（根據魚頭大小而定）深盤中，撒少許鹽／雞精／味精和適量的料酒，醃置，便於入味去腥．（2）期間，將紅辣椒切成小指甲大小的丁，大蒜兩瓣切片，生薑切片．點火，鍋內放辣油，先將生薑片和蒜片炒香，再放少許豆瓣醬，然後將切好的紅辣椒丁放入鍋中，翻炒幾下，將少許的鹽／味精／雞精／白糖放入（此量據個人味覺而定）炒至六成熟，熄火．（3）將炒好的剁椒，均勻蓋在醃製的魚頭上，放入蒸鍋，火候均和，慢蒸快出，看時出鍋，不宜蒸老．（4）將魚頭蒸出的湯汁，倒在小碗中，試味，加少許胡椒粉，一撮小蔥花，攪勻，再均勻倒在魚頭上，即可．結語－－深海魚頭中含有豐富的深海活性礦合物和稀少維生素，如活絡健腦的深海魚油及易於吸收的液體鈣質等．我向來贊它是燕翅鮑尤有不及的美味，潤肺養顏，通血健胃，滋補絕佳．色香味形俱稱經典，席宴之上，擺有此味，極其搶口！貼士：
權威營養協會建議：一週須食魚兩次，調衡體需，營養益身！我的推薦：
豉汁中華鱘；八爪魚燉仔排；筍乾老鴉煲；麻花大腸魚
15樓：匿名使用者
材料：大魚頭、薑絲、蔥、白醋、料酒等。
烹製方法：
1、將魚頭從中間剖開放在盤中，淋少許白醋，浸2分鐘後再洗淨備用；
2、在洗好的魚頭上撒一層鹽，放入薑片；
3、將蔥洗淨切段，鋪排在魚頭上面；
4、入鍋中蒸10分鐘，將蒸好的魚取出，
5、澆上生抽、料酒，燒油下花椒炸香後淋在魚頭上即可。
清蒸魚頭的做法，清蒸魚頭的做法，清蒸魚頭怎麼做
首先準備一下食材 1.準備花鰱魚頭乙個，先從中間切開，刮去裡面的黑膜，這樣可以減少魚腥味。2.然後把魚頭洗淨，在兩側打上花刀，放入盆中，便於魚頭入味。3.接下來把魚頭醃製一下，盆裡加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量去腥。4.大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，和大蔥一起放在魚盆中。5.然後把調料均勻...
清蒸鯿魚頭的做法，清蒸鯿魚頭怎麼做好吃，清蒸
鯿魚頭洗淨放盤裡，加一點水。表面用刀切幾條口子，每個口子裡各塞一片薑片，魚頭表面放若干蔥，撒上黃酒 生抽 鹽 糖 雞精。上蒸鍋蒸10分鐘。鯿魚的做法，清蒸鯿魚怎麼做好吃，清蒸鯿魚的家常做法 林夕的微笑 清蒸鯿魚的做法 主料 鯿魚 輔料 油 鹽 洋蔥 青椒 生薑 蒜苗 芝麻油 生抽 蒸魚豉油 紅椒步驟...
清蒸草魚的做法，清蒸草魚做法
清蒸草魚 用料。蔥絲少許 薑絲少許。打算兩瓣 蒸魚豆豉 2茶勺。油 5ml花椒少許 鹽少許。料酒 2茶勺。做法 先把魚用料酒和鹽醃製30分鐘。水開後，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子裡的水倒掉。加入蔥薑絲，倒入蒸魚豆豉，注意，一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。把鍋加入油，燒熱，加花椒少許...