1樓：何焱宇傑龍
紅燒魚的做法 煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。
無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。 如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。 3、紅燒魚程式通常如下：
a，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； b，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 c，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。
通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。 d，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
紅燒魚塊(帶骨) 做法: 1, 魚一條, 去內臟去鱗, 洗乾淨, 斬成塊. 放鹽抓勻醃30分鐘.
2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的幹辣椒一個切成3段. 3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入薑絲蒜末和幹辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.
4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出鍋. 不要拌來拌去, 魚塊會碎. 愛吃醋味的出鍋前加一點醋..
2》紅燒魚原料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法：
1.將魚洗淨、切塊； 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
3》紅燒魚 取一斤左右的新鮮鯉魚（其它魚亦可，活的最好），去鱗去鰓，開膛洗淨，兩側各劃三刀，用油煎至兩面黃。 鍋內留少許油，放入魚，加二兩醬油，稍翻，即加水至與魚平，放入蔥、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加幾滴醋，一個大料，一個辣椒，到湯收至濃即可。 附記：
“千滾豆腐萬滾魚”，紅燒魚要煮時間長才能進味，煎魚不粘掉皮是關鍵，過去用種種方法均不夠理想，現在可用不粘鍋解決。 煎魚有祕訣 鍋熱油少 火溫少翻攪 魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的祕訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。
在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。 大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
紅燒魚頭，怎麼燒啊？？？？ 5
2樓：和塵同光
紅燒魚頭做法:
材料淨胖頭魚一隻（750克），適量青椒、蔥斷、生薑片、蒜頭。
做法1． 鍋內放入適量的食油開大火，放入生薑片、蒜頭煸香。
2． 放入魚頭兩面稍煎香到微黃，加入適量的黃酒、糖、醬油、水，蓋上鍋蓋燒煮。
3． 湯汁沸騰後加入適量的胡椒粉、十三香繼續燜煮。
4． 大約燜煮10分鐘左右加入蔥斷、青椒絲，收幹部份湯汁，加入適量的味精即可。
3樓：匿名使用者
油煎一下，倒開水下去，差不多蓋過魚頭就可以，放點姜，放點生抽，鹽，味精少量，放紅酒或者豆豉都可以，收汁時放點蔥
4樓：九年舊港
先洗乾淨，然後在鍋裡放油，把辣椒胡椒放進去。不要抄胡了，然後把魚頭放進去，小火。。十分鐘後放佐料。。蔥花最後放。
紅燒魚頭到底怎麼燒才是最好吃的，這裡告訴你
5樓：匿名使用者
主要材料：花生油bai30克、雞精少許、
du姜3片、蒜2瓣、料酒2湯匙zhi、生抽和老抽少dao許、少許的小蔥、紅內椒2個、白砂糖1茶匙
容。步驟主要有如下：
1、首先將魚頭清洗乾淨，涼幹水分來備用；先把油燒熱，首先放入蔥薑蒜，待有香味之後再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現焦黃色。
紅燒魚頭
2、倒入少許的料酒、生抽和老抽，（生抽和老抽都不要放很多，少許就可以了，不然味道會很鹹和顏色很深的）。倒入開水，水放置到和魚頭持平。
3、把蓋子蓋上，用猛火將魚湯一直熬至成汁（在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥）
4、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。在出鍋裝盤的時候再撒上青紅椒末（個人口味）和蔥花就可以了。
如何紅燒魚頭
紅燒魚頭豆腐的家常做法
6樓：易諾千金
你把魚頭來去接一下，然後再把豆腐放下去，然後小火慢慢的燜
7樓：況含苼
紅燒魚頭，豆腐應該是那個先把那個魚頭去紅燒，然後再加入豆腐一塊去燒就可以啦。
8樓：熊珈藍佑
紅燒魚頭豆腐的家常做法，可以把紅燒魚頭先做好以後，再加入豆腐，共同紅燒一下，最就非常好吃。
9樓：勵君豪
把魚頭兩面煎黃之後，放入蔥薑蒜，放入高湯，放入豆腐，然後加入鹽，雞精，胡椒粉蔥一起燉爛就可以了
10樓：敏鴻遠
先把這個魚頭煎一下，然後放豆腐下去燜。好的話，首先用生抽澱粉醃製一下就可以了。
11樓：昆吾明凝
把油炸開，放蔥薑蒜，醬油醋，再香再放點香辣醬，然後再放入魚和豆腐一起燉就可以了
紅燒魚頭怎麼做法
12樓：小冰粉
紅燒魚頭的做法其實就是準備好魚頭，然後把魚頭先用油炸一遍，之後的話切好紅椒和青椒大蒜生薑下鍋裡，然後跟魚頭一起進行翻炒燜煮，這樣煮出來的紅燒魚頭就非常好吃。
13樓：高階情感諮詢may美知道
先把魚頭洗乾淨，用鹽料酒醃製下油鍋，炸一下魚頭，然後再下蠔油生抽下鍋悶。
紅燒魚頭竅門
14樓：哈爾和城堡
紅燒魚頭最簡單的做法就是先將它清洗乾淨，然後加入適量的料酒生抽放在一起炒，特別的美味哦。
紅燒魚頭怎麼做？
紅燒魚頭燒的不入味是什麼原因，紅燒魚頭燒的不入味是什麼原因？
紅燒魚頭燒的不入味，要放花椒，姜，大蒜，小公尺椒一起放到鍋裡爆炒，炒出香味再放魚頭一起煮這樣做出來的就好吃 一般魚要先用酒去腥，否則腥味會把魚味蓋住。燒魚頭最好還要去掉魚眼以及多餘的觸鬚 默默入海流 在做魚頭之前先醃製一下，這樣做起來就會很快入味，紅燒魚頭到底怎麼燒才是最好吃的，這裡告訴你 主要材料...
紅燒魚頭怎麼做呢？紅燒魚頭怎麼做？
首先我們將魚頭處理乾淨，起鍋燒油，放入生抽老抽，加入適量的蔥段，薑片，乾辣椒，加少許的糖，再放入適量的清水，然後把魚頭放入其中，燉至半個小時左右即可。你好，很高興你的問題解答如下紅燒魚頭的做法 準備材料 魚頭1個 生薑3片 小香蔥適量 黃酒1勺 冰糖10克 生抽2勺 老抽半勺 蜂蜜幾滴操作過程 1....
紅燒魚頭應該怎麼做才好吃，紅燒魚頭到底怎麼燒才是最好吃的，這裡告訴你
小食刻 紅燒魚頭詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！ 小子帥丶 紅燒魚的做法 紅燒魚是最常見的家常菜之一，那麼紅燒魚怎麼做呢？紅燒魚的做法有很多種，在這裡介紹最常用的紅燒魚做法，詳細的做法如下 紅燒魚的做法一 材料 福壽魚 唐芹菜 青蒜 蒜頭 指天椒 姜。把配料切好，魚洗乾淨後在魚身兩面橫切幾...