1樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
2樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
3樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
4樓：匿名使用者
紅燒魚塊的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜
工藝：紅燒紅燒魚塊的製作材料： 主料：淨魚（青魚或草魚）中段350克,熟筍片50克
調料：薑末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克,溼澱粉15克紅燒魚塊的特色：
鮮嫩味濃。教您紅燒魚塊怎麼做，如何做紅燒魚塊才好吃 制法: （1）魚剁成長方塊（約5厘公尺長、3厘公尺寬）;（2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎；（3）撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉小火將魚燒熟；（4）用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用溼澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
豆腐燒魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 肝調養食譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜
口味：酸鹹味 工藝：燒豆腐燒魚的製作材料： 主料：豆腐(北)200克,帶魚500克
調料：鹽2克,醬油20克,料酒20克,大蔥5克,姜5克,白砂糖2克,醋10克,植物油30克,青蒜10克,大蒜（白皮）3克教您豆腐燒魚怎麼做，如何做豆腐燒魚才好吃 1. 將魚去鱗、鰓、內臟、洗淨控水；
2. 豆腐切成5厘公尺長，2厘公尺厚的塊；
3. 蔥切段、蒜、薑切片待用；
4. 炒鍋至火上，倒油燒熱；
5. 將魚放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至魚皮呈淡黃色；
6. 烹入料酒、醋、醬油、糖、鹽、蔥、姜、蒜調味。
7. 把切好的豆腐片碼放在魚身上；
8. 放水至與豆腐齊深，蓋鍋蓋燜燒至收汁，即可出鍋；
9. 將魚放在盤中，豆腐整齊地碼放在魚周圍然後將青蒜末均勻地撒在上面即可。 小帖士-食物相剋：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
蒜苗燒魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 產後調理食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：蒜香味 工藝：鍋燒 蒜苗燒魚的製作材料：主料：鯽魚400克
調料：鹽2克,青蒜70克,姜5克,白酒5克,醋5克,醬油10克,白砂糖3克,植物油40克 教您蒜苗燒魚怎麼做，如何做蒜苗燒魚才好吃 1.先將魚處理乾淨再抹上鹽2克略醃約10分鐘。
2.再將鍋內注入30克油，燒熱，放入醃好的魚，煎至兩面均呈現金黃色時將魚置於鍋邊。
3.用餘油爆香蒜苗(切斜段)60克、薑片5克，隨後放入白酒5克、黑醋5克、醬油10克、水3/4杯、糖3克改以中火煮約五分鐘左右即可。
小帖士-食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
怎樣燒魚？
5樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
6樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
7樓：匿名使用者
紅燜帶魚
原料:帶魚切段.食用油.白糖.醬油.蔥薑蒜.
油6成熱時,放如白糖,等糖成紅色時,放入帶魚,翻炒,讓帶魚均勻上色.然後到入醬油,蔥薑蒜,花椒大料.(此時魚的顏色一定要深紅)到入涼水,(水要一次放夠)加蓋.
小火燜之.看水快沒有時出鍋另：
一、煎魚有秘訣：魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪。油下鍋後，再在油裡放1-2片生薑，煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。
有些人為了避免魚粘鍋，煎魚時習慣在魚身裹上一層生粉，我勸你千萬改變這習慣，這樣，魚不粘鍋了，可味道全在外表，不能入味，魚香味也沒有發揮出.另外，魚在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。
在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。如果純粹是煎魚吃(不是為了燒魚而煎魚)，大約煎十分鐘，外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
還有，如果您要燒魚，在此之前，魚一般是要煎一下，但應該是稍煎即可，不能把魚煎的兩面焦黃再燒，那樣魚肉燒出來就老的一塌糊塗了。
清蒸鱸魚(簡單哦！其實是用微波爐)
新鮮鱸魚一條(約600克)首先刮鱗清肚洗淨，抹鹽少許備用；生薑切片共3、4片，擺放於長形盤內；小蔥兩用：
1、切4、5段(寸許)，擺放於長形盤內；
2、耐心地切成絲備用；洗淨的鱸魚放入盤中，置於蔥薑上，在盤內加入兩匙清水，以微波爐專用保鮮袋連盤一起套住放進微波爐內，高火烹4分30秒；微波爐工作時您別閒著，將少許調和油加熱，待微波爐停止，取出魚盤，剪開保鮮袋，將蔥絲撒在魚的身上，用燙油均勻(相對的啦)地澆上去(聲音很廚房的)，然後再澆些許醬油，得！上桌！一寫就這麼多字，其實您試試，挺簡單的！
口味鮮嫩，營養豐富，刺還不多，吃起來也頂方便。600克的鱸魚，也就14、5元，不貴。
番茄汁魚
原料：草魚一條、大個番茄2-3個、火鍋底料1小袋、姜、花椒、鹽、糖少許。
準備：將魚片成肉片、番茄切片、姜切絲備用。
做法：鍋中放油少許，七成熱時放花椒炸出香味，放番茄、火鍋底料、姜略為翻炒，放入魚頭魚骨，加水適量，以淹沒魚頭為準；大火燒開後約三分鐘放入魚片，加鹽、糖適量燒開後轉小火慢慢入味，約10分鐘轉大火收汁，裝盤既可。特點：
番茄味濃，肉細嫩，色香味具佳。
8樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
9樓：小玥嘟嘟
先抹鹽,再放禍煎至金黃,然後放水煮,放薑蒜豆瓣等料,煮熟即可
如何燒魚?
10樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
11樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
12樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
13樓：匿名使用者
抄洗答案沒意思。看我的；
炒鍋洗淨上火燒熱，加底油用薑片擦鍋即可。
紅燒魚怎嗎做按你自己的喜好就行。
你滿意否///
14樓：匿名使用者
粘鍋原因是:魚與鍋之間沒有油膜隔離和鍋子不夠熱。你可能鍋子底的水份沒有燒乾就往鍋裡倒油，水被油覆蓋後，容易爆油（濺油），又造成鍋子很熱的假象；還有一種是魚表的水份沒有陰乾，因為水的比重比油大，水直接進入鍋底，使魚與鍋底直接接觸。
解決方法：1、先把鍋子燒乾燒熱（先看鍋底水乾，水珠水氣消失，再過一會兒；也可用手掌與鍋子近距離感覺一下有熱感。）再加油，燒到油熱再把魚下鍋；2、燒魚前先把魚整理好，用一小鉤掛一下，使魚的體表水陰乾（不能在太陽下曬，否則會腥味很重），等油熱時魚下鍋。
做好以上二步，相信不會粘鍋了，不妨試試。
15樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
紅燒魚怎麼燒呢？要全一點
16樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
17樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
18樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
19樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
紅燒魚怎麼燒？
20樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
21樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
22樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
23樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
紅燒魚怎麼燒的？
24樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
25樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
26樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
27樓：叢樂芸愈澍
紅燒魚的做法：油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！
28樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
29樓：美食左哥
紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單
30樓：譙遠猶風
1、把魚洗乾淨在魚身上劃幾刀（正反面都要）用鹽抹一下，放一旁醃製半小時
2、生薑切絲，蒜切末，乾辣椒備用
3、油燒熱把魚放下去煎，煎老點直到兩邊都變成金黃色才可以（煎的時候不要老是翻動，那樣肉容易散）
4、煎好魚後加入黃酒、糖、醋，醬油加水調和下倒入鍋內（水不能放太多），把備好的那些薑蒜和辣椒全部倒入鍋內，蓋上鍋蓋煮兩分鐘
5、最後把鍋蓋拿掉，再燒一下收汁，加點雞精就可以出鍋了（千萬不能再放鹽了）
紅燒魚怎麼燒，紅燒魚怎麼燒呢
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。1.魚治淨，對半切成兩部分，抹上鹽醃製30分鐘。2.青蒜頭 姜 蒜切好備用，這些是用來跟魚一起燒的，因為大部分蒜要切碎最後鋪在魚上面，所以這裡的蒜的用量比較少，我只用了乙個獨頭蒜，切成四份。3.青蒜葉 紅椒和剩下...
紅燒魚怎麼燒才好呢，紅燒魚怎麼燒呢
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒。你好，草魚可以清蒸 糖醋 紅燒 粉蒸 水煮等等。本人最喜歡做紅燒草魚，其方法如下 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老 養顏的功...
如何燒紅燒魚，紅燒魚怎麼燒才能好吃
紅燒魚是生活當中，經常會吃到的一種蔬菜味道，不僅僅是非常的好，而且呢，無論是兒童和年輕人大家都受到了廣泛的歡迎，那麼在接下來的這篇文章當中，就來了解一下紅燒魚的家常做法大全，是怎樣的。紅燒魚的原料 福壽魚 紅燒魚的配料 芹菜 青蒜 蒜 指天椒 姜 1 把配料切好，魚洗乾淨後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽...