1樓：北海數碼站
魚這是人們日常生活中很常見的一種食品，並且其是非常受人歡迎的一種食品，其含有很豐富的蛋白質、維生素已經其他對於人們的身體有好處的微量元素，並且味道也非常的棒。製作魚的方法有許多，可以蒸、烤、煮等等方式，通過蒸魚豉油來蒸魚就是很常見的方式，下面就來介紹一下用蒸魚豉油蒸魚的做法大全。
一、豉香蒸鉗魚
材料調料：鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油
材料：鉗魚、豆豉、蔥、姜、蒜、
做法1、將鉗魚剖洗乾淨，從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。
2、鉗魚放入瓷碟，放點一點鹽、料酒幾滴去腥揉勻、魚肚子裡也放點鹽，醃漬20分鐘。
3、豆豉沖洗下免過鹹，切碎
4、把蒜磨細成蒜蓉，蒜味更濃
5、把碟裡醃好的魚裡面醃水倒幹些，豆豉、蒜蓉、姜拌勻，然後鋪魚身上，淋點花生油
6、生抽和蠔油拿小碗調均備用
7、放入沸水鍋蒸10分鐘，快好時候放點蔥花。
8、最後澆上(6)即可。
二、豆豉蒸條石鯛
材料條石鯛1尾,蒜2瓣,姜1小塊,辣椒1/2條,蔥1根,豆鼓1匙,鹽適量,蒸魚醬油1/5杯,米酒少許,香油1/5
做法1、魚身劃刀、蒜切片、薑切片、辣椒切圈狀、蔥切絲備用。
2、魚身抹上鹽放盤中，擺上蒜、姜、辣椒與豆鼓。
3、於作法2加入蒸魚醬油與米酒，入鍋蒸至魚熟成。
4、作法3擺上蔥絲，另取鍋放入香油，待油熱回淋蔥上即可。
三、豉椒蒸活魚
材料活魚1條約750克，豆鼓，紅幹椒各25克，姜，香蔥各15克，料酒20克，精鹽、雞精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，香油10克，豬油50克。
做法1、將活魚宰殺去鱗，鰓，開膛去內臟及黑膜，洗淨，從腹部至下額大開膛，按扁，兩面魚肉剞上斜刀。豆豉、紅幹椒、香蔥、姜均切。
2、將魚放入盤內，撒上精鹽，雞精，料酒略醃入味。
3、將薑末，豆豉，辣椒末，胡椒粉，味精均勻地撒在魚上，淋上化豬油，放入蒸鍋肉蒸熟取出，撒上蔥末，淋上熱香油鼠即成。
蒸魚豉油是什麼?蒸魚豉油怎麼用?
2樓：
1、蒸魚豉油即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料，用來蒸魚用的一種豉油。
2、主要原料水，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，穀氨酸鈉，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，食用香精。
3、主要營養成分能量，蛋白質。主要食用功效佐餐涼拌，烹調炒菜。
4、在蒸魚出鍋後淋上點蒸魚豉油，味道鮮美。
5、一般是與魚翻炒，或是直接淋在蒸熟的清蒸魚上。
擴充套件資料
在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
魚蒸好倒上調味汁後，再回鍋再蒸上一分鐘，再關火悶上幾分鐘，這樣調味汁會滲入魚肉中，魚肉會更入味的。然後是蒸魚時，一定要將鍋蓋蓋嚴再蒸，這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
3樓：匿名使用者
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，以生抽為原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多種調味鮮料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鮮美回甜，搭配海鮮、河鮮類清淡菜餚及廣東的腸粉，可起到很好的提鮮效果。
用法：蒸魚豉油可在蒸之前放入，也可以在菜品快要熟的時候放入。建議在蒸之前放入，經高溫加熱後食品衛生。
4樓：禾木由
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。一般是與魚翻炒，或是直接淋在蒸熟的清蒸魚上。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。
5樓：拔拔
是什麼：
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。
在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
怎麼用：
蒸魚豉油可以類似於醬油使用，在蒸魚時代替醬油提味提鮮，炒菜燒菜時也能使用。
蒸魚豉油蒸冬瓜：
用料：冬瓜，蒸魚豉油，鹽少許，糖一勺，蒜末少許，蔥花，紅椒絲少許
步驟：1，將冬瓜放蒸屜上直接蒸，幾分鐘即可，也可以擺盤蒸。
2，蒸熟後撈出直接擺盤。
3，澆上蒸魚豉油，鍋裡放一點油放上蒜末爆香然後放入調料，放入一點水澆在冬瓜上。
4，鍋內放油，燒至很燙，澆上即可。
6樓：
一、蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。
在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
二、使用方法：佐餐和烹調，不僅適用於清蒸魚以及海鮮還能用來做涼拌菜，燒素菜。
舉例：清蒸鱸魚的做法：鱸魚是非常適合拿來清蒸的一種魚，也是人們使用蒸魚豉油最常做的一種菜餚。
材料：鱸魚、紅椒、黃椒、小蔥
輔助材料：姜、料酒、生抽、白胡椒、白糖、蒸魚豉油
做法：1、鱸魚去腮去內臟並且洗淨，在魚身上劃花刀，加料酒，身上撒些鹽。
2、盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。鱸魚放入蒸鍋中，蒸10分鐘。
3、蒸好的魚取出，去掉盤子中的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。均勻地淋上蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。
7樓：長不大的林子
蒸魚豉油指的是我們用來蒸魚用的一種豉油，也是屬於醬油的一種，是一種獨具亞洲特色的專門用於烹飪的調味料，想要製作蒸魚豉油一般都是以大豆作為主要的原料，再加入水以及食鹽在經過一系列制曲和發酵製作而成。
蒸魚鼓油的使用就是在魚蒸好出鍋的時候，直接淋在魚肉的上面即可。
8樓：帥哥都是我們的
1、蒸魚豉油是專門製作出來的蒸魚的醬油，單純的生抽喝老抽是不合適蒸魚的，因為味道不夠鮮美，還比較容易太鹹，而製作的蒸魚豉油則兼具鮮美、鹹鮮的味道，可以既不遮蓋魚本身的鮮美，又可以增加不一樣的味道，非常是適合用來製作清蒸魚。
2、蒸魚後把蒸魚豉油直接淋在魚上就可以了。
9樓：元從戎
蒸魚豉油，顧名思義便是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油，更加適合烹飪新手。
佐餐和烹調，適用於清蒸魚以及海鮮和其他蒸的菜式。其他使用參照醬油。烹調範例
豉油清蒸鯽魚材料
鯽魚1條，香蔥4根，鹽1小勺，蒸魚豉油做法
1.鯽魚去鱗、去內臟、洗淨，兩面打花刀，同用鹽抹於魚身兩面，醃製十分鐘，香蔥切末備用。
2.蒸鍋上魚盤一起燒開，再放入鯽魚中火蒸十分鐘，將魚盤中的水倒淨。
3.將蒸魚豉油均勻淋在魚身上，再蒸三分鐘出鍋。
4.從魚頭至魚尾撒上香蔥末，炒勺上火，放適量油燒熱，澆在香蔥末上即可。小訣竅:
1、鯽魚一定要選擇鮮活的，如果有魚卵可以與魚同蒸。
2、豉油口味較重，請根據魚的大小調整用量。
3、油一定要燒至七成以上，澆時應聽到響聲。豉油黑魚材料
主料：黑魚，蔥，姜，紅椒。做法
洗淨切金錢段後用酒、鹽、豆瓣醬略醃。
配料蔥、姜、紅椒切絲備用。
醃好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘，取出後將配料放在魚上。
加少許李錦記蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。
10樓：主廚農國棟
粵式蒸魚豉油完整詳細教程
11樓：網路那些小事兒
蒸魚豉油主要是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油，更加適合烹飪新手。1、開水上屜，將處理好的鮮魚蒸8-10分鐘;
2、將蒸出來的魚湯潷出，將蒸魚豉油澆在魚身上;
3、切細細的蔥薑絲及香菜段，擺在魚脊上;
4、將熱熱的植物油，澆在蔥薑絲上。
飯店裡清蒸魚用的醬油怎麼調製啊？很好吃，有什麼配方嗎？
12樓：到底幹嘛啊
普通的飯店裡是沒有什麼配方的，做的魚好吃只是因為和我們平常炒菜用的醬油不一樣。蒸魚的話用蒸魚豉油，做出來的味道和飯店裡差不多。
希望可以幫助到您，如果幫到您請採納。
13樓：比劉德華帥的
一般飯店的蒸魚都不是調製的醬油。叫：蒸魚豉油。一般超市都有。蒸魚的時候，蒸好之後把蒸出來的水倒掉（不倒掉有腥味），然後潑熱油，潑油之後再放蒸魚豉油）
14樓：948vip娃娃
超市有賣的，清蒸魚專用醬油
15樓：匿名使用者
李錦記 蒸魚豉油 隨便大點的超市都有賣的。最好再淋上點熱油。
飯店裡的清蒸魚的醬汁是怎麼做的，在家裡用蒸魚豉油
燉魚怎麼用蒸魚豉油？
飯店裡的清蒸魚的醬汁是怎麼做的，在家裡用蒸魚
16樓：白晝明媚
是由料bai
酒，菠蘿酒，生
du抽攪拌均勻而zhi成的，具體做法如下：
dao需要提前準備專好的材料包括：多屬寶魚 1條、姜 15克、鹽 5克、生抽 2勺、蔥 20克。
1、第一步把準備好的魚洗淨切斜刀。
2、抹上鹽。
3、料酒，菠蘿酒，生抽放入碗中，攪拌均勻。
4、蔥姜切絲。
5、籠屜中鋪上一些蔥薑絲放上魚，淋上調好的汁，撒上蔥薑絲，醃製一個小時左右，**蒸，開鍋後十分鐘左右即可。
6、端出，撒上蔥花，完成。
17樓：無名
用料：bai油、豉油、姜、蔥、鹽du
1、首先先準備zhi好一塊姜，用刀將dao其剁成薑蓉。
2、然後再把
專蔥洗乾淨，用屬刀切成蔥花，備用。
3、熱鍋倒油，將油燒到七成熱（即燒到油冒煙），熄火。
4、最後放入生抽、鹽、薑蓉到鍋裡，煮30秒即可。
清蒸魚怎麼做？蒸魚豉油怎麼用？
18樓：嗨呀你爹臨死前
蒸魚豉油是在蒸好以後用的，以鱸魚為例，做法如下：
1、第一步，鱸魚去鱗去腮去內臟清洗乾淨，然後在魚身上快刀傾斜片出花刀：
2、第二步，在魚身上均勻的抹上料酒，魚身上放上蔥和姜，醃製1個小時入味：
3、第三步，把醃好的魚放入蒸籠，記住蒸魚要用熱水蒸，冷水蒸的不行，等水燒開後蒸10分鐘左右：
4、第四步，蒸好後倒掉水和蔥姜，重新鋪上蔥絲、薑絲、辣椒絲，淋上燒熱的油：
5、第五步，淋了熱油以後，最後在魚身兩側滴上蒸魚豉油即可食用，如圖：
19樓：匿名使用者
魚洗淨後,劃上兩刀,放入盤中加一點料酒和生薑、蔥大火蒸十分鐘左右.
起鍋，把盤中蒸魚的水倒掉，在倒入蒸魚豉油蒸五分鐘左右，就可以出鍋了。
切一點蔥末和青椒，淋上熱油就可以了。
大廚教的哦，這樣蒸出的魚一點腥味也沒有。
20樓：
其實蒸魚很簡單，蒸魚豉油主要是廣東地區用得較多吧，我喜歡蒸鱸魚和黃花魚，其實是很簡單的，下面的方法給你做參考。不過我自己做，沒有用豬肉火腿，用鹽醃一下魚，放適量姜，蔥，隔水蒸10分鐘左右就行了，倒掉蒸汽水，出來時淋上蒸魚豉油即可，製藥魚夠新鮮，就會很好吃！
用料：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。
做法：（一）鱸魚去鱗，宰淨，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗淨對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗淨備用。
（二）大白菜擺放碗內，再放入鱸魚，然後將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。
（三）灑上鹽、味精及適量清水於碗內。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。
清蒸魚怎麼做？蒸魚豉油怎麼用，蒸魚豉油怎麼用
嗨呀你爹臨死前 蒸魚豉油是在蒸好以後用的，以鱸魚為例，做法如下 1 第一步，鱸魚去鱗去腮去內臟清洗乾淨，然後在魚身上快刀傾斜片出花刀 2 第二步，在魚身上均勻的抹上料酒，魚身上放上蔥和姜，醃製1個小時入味 3 第三步，把醃好的魚放入蒸籠，記住蒸魚要用熱水蒸，冷水蒸的不行，等水燒開後蒸10分鐘左右 4...
蒸魚豉油正確配方，蒸魚豉油怎麼用
清蒸多寶魚 清蒸魚若要好吃，要訣無非三點 魚鮮活，火候到位，調料正宗。海魚雖然有諸多好處，但是在北京，一來活魚不易得，二來很多海魚稍一過火肉質就會發硬發緊。今天我做的多寶魚，是屬於比較高檔且很適合蒸的魚，肉質細嫩，口味清鮮。在飯店裡可以賣到200元左右一斤，去海鮮市場去買，便宜的時候卻不過十幾二十塊...
蒸魚可以不用蒸魚豉油嗎，用蒸魚豉油蒸魚不用放鹽嗎？
敖擾龍秋 可以自己用耗油，白糖，海天味極鮮，兌在一起澆在魚上 用蒸魚豉油蒸魚不用放鹽嗎？ 自娛自樂說今宵 不用放鹽。白魚 350克 蒸魚豉油 50毫升 蔥 50克 姜 10克 大蒜 20克 香菜 20克 胡蘿蔔 30克 小米椒 適量。1 白魚去除內臟洗淨，控幹水分後放在菜板上2 用刀在魚身兩面斜切幾...