1樓：微湖情
蝶魚頭 比較常見的就是 紅燒，在家裡做是完全可以的，我介紹下：原料：蝶魚頭1個，五花肉片3 、4片（可以不放，放的目的就是讓魚更香）蔥段薑片 蒜瓣，公尺醋5滴，油，糖半湯匙，鹽味精適量花椒5粒，大料2瓣，酒少半瓶（酒1加3的水，把魚頭放裡面泡15分鐘，去腥增鮮） 開始做，鍋裡放油（比炒菜的多一點）燒開把魚頭粘點麵下入 把兩面煎繃皮（不粘面 魚表面有水 很蹦的）下入五花肉在一邊 炒一下，下入蔥薑蒜，花椒大料炒香，烹醋 加水（剛剛要末過魚就可以）大火少開，煮5分鐘 加入調料 在小火煮5分鐘，湯塊剩下三分之一時候 大火煮幾分鐘就可以了。
碟魚頭怎麼做好吃，紅燒碟魚頭的家常做法
2樓：life橙子先生
紅燒鰈魚頭的做法
1.先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗淨，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。
2.入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分3.鍋內加油、把蒜蓉辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調味料煸炒，再放入清湯燒開。
4.將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右
5.等湯汁收的差不多時，將魚鏟出，將剩下的湯汁加水澱粉勾成薄芡，澆在魚上即可
3樓：匿名使用者
1、鴉片魚頭洗的時候一定要洗乾淨特別是裡面的黑色膜，這個一定要弄掉很腥的。
2、魚頭放入盤子裡，再上門倒入老酒，撒上鹽，內部與外面都放上姜。
3、上鍋蒸30分鐘就可以，這個魚頭很好吃，柔嫩味道美
4樓：福建人瑟瑟發抖
主料碟魚頭
1個輔料油適量
鹽適量醬油適量
小乾辣椒
適量八角
適量蔥花
適量薑片
適量香菜
適量步驟
1.碟魚頭解凍 清理乾淨魚鰓 洗淨
2.鍋中放入適量油 燒熱
3.放入蔥花薑片 煸出香味 放入適量水
4.放入魚頭 加上適量乾辣椒 醬油 八角 蓋蓋燉5.小火燉熟即可出鍋
5樓：雨田家常菜
「紅燒碟魚頭」的家常做法，鮮香味美，特別下飯
碟魚頭的做法，有哪些家常做法
6樓：粘南蓉澄皛
蝶魚頭比較常見的就是
紅燒，在家裡做是完全可以的，我介紹下：原料：蝶魚頭1個，五花肉片3、4片（可以不放，放的目的就是讓魚更香）蔥段薑片蒜瓣，公尺醋5滴，油，糖半湯匙，鹽味精適量花椒5粒，大料2瓣，酒少半瓶（酒1加3的水，把魚頭放裡面泡15分鐘，去腥增鮮）
開始做，鍋裡放油（比炒菜的多一點）燒開把魚頭粘點麵下入把兩面煎繃皮（不粘面
魚表面有水
很蹦的）下入五花肉在一邊
炒一下，下入蔥薑蒜，花椒大料炒香，烹醋
加水（剛剛要末過魚就可以）大火少開，煮5分鐘加入調料
在小火煮5分鐘，湯塊剩下三分之一時候
大火煮幾分鐘就可以了。
碟魚頭家常做法大全竅門
7樓：仉玉軒
鰈魚不能和什麼一起吃
鰈魚+豆腐 造成蛋白質吸收過量
鰈魚適合和胡蘿蔔一起清蒸，是防癌抗癌的最佳搭配，多吃鰈魚能預防疾病，比如降低膽固醇及血脂，因為富含卵磷脂和dha可以預防衰老，增強智力，另外鰈魚的肉質鮮嫩，是 補氣補血的佳品。
鰈魚身子能吃嗎
能吃，鰈魚又叫比目魚，肉質細嫩潔白，適合滋補益氣，具有祛風溼、活血通絡等功效。
鰈魚頭的做法大全竅門
因為鰈魚主要生活在寒冷地區，所以身體上有大量的脂肪來禦寒，所以碟魚頭更適合做美食。
紅燒碟魚頭
食材：鰈魚、蔥薑蒜、醬油、料酒、醋、八角
做法：鰈魚頭的做法大全竅門怎麼做好吃 鰈魚不能和什麼一起吃身子能吃嗎鰈魚頭的做法大全竅門怎麼做好吃 鰈魚不能和什麼一起吃身子能吃嗎
1.鰈魚洗淨劃幾刀，稍微抹點鹽醃製一下，拍點粉
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2.熱鍋上油，先放進蔥薑蒜爆香，放進鰈魚煎到兩面金黃色
3.加入適量的水、八角、五香粉、糖、醬油、料酒、醋倒進鍋裡大火煮15分鐘，最後加入白胡椒粉、鹽大火收汁即可。
鰈魚頭的做法大全竅門怎麼做好吃 鰈魚不能和什麼一起吃身子能吃嗎
清蒸鰈魚
1.鰈魚洗淨後在肚子裡裝進薑絲和蒜瓣
2.在鰈魚身上劃兩刀，加入料酒、鹽醃製下，擺上蔥絲
3.上蒸鍋蒸十分鐘。
4.熱鍋先將蒸
8樓：匿名使用者
用料魚頭 1個
大蒜 1瓣
蔥 適量
姜 適量
醋 少許
醬油 適量
啤酒（或料酒） 適量
白糖 適量
鹽 少許
紅燒蝶魚頭的做法
把魚頭洗淨收拾好，最好從中間對半切開，並在肉厚的部分改刀，這樣更易入味。用鹽，啤酒或料酒醃製一會兒。
把蔥薑蒜洗淨切末
將魚頭兩面沾少許麵粉，放入油鍋煎至金黃。（麵粉不用太厚，不用麵粉也可以，只是為了減少煎魚時濺油）
將煎好的魚頭撈出，鍋底留底油，放蔥薑蒜炒出香味
放入魚頭，加入啤酒或料酒，淋上醬油，加沒過魚頭的水，加糖，蓋蓋兒開大火。
大火燒開後，轉中火燒到魚頭水分快沒時（期間多將湯汁用勺子往魚頭上澆）加香菜末，紅辣椒末即可。
鰈魚頭的做法
9樓：匿名使用者
砂鍋鰈魚頭中的鰈魚是生長在冰冷的阿拉斯加的深水魚，鰈魚因其體形獨特，常又稱作鮃魚。主料：鰈魚頭650克調料：
花雕酒、白糖、蔥、姜、蒜、元蔥、水澱粉、胡椒粉、自製醬、麻油。製作：魚頭改刀洗淨，砂鍋下油爆香料頭，下調料及魚頭，加蓋小火燜至30分鐘左右，即可。
家熬鰈魚頭
10樓：雪紅蓮
清蒸鰈魚的做法教程：
1、 將鰈魚去鱗，去兩側的鰭，洗淨，在一側切大十字花刀(兩刀之間寬約3cm，深度為魚肉的2/3)，另一側打一字刀就行
2、 切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥薑蒜一起放到乙個盆中，加入料酒、少許鹽和胡椒粉，抹勻醃製約30分鐘，中間要把魚翻轉一兩遍，為入味
3、 將醃好的魚裝盤上鍋蒸，水開計時，大約15分鐘即可，(蒸之前裝盤時，一定要將大十字花刀面衝上，這時可通過刀口觀察是否熟透，無血絲即熟，蒸太長時間，魚肉發死失去嫩滑的感覺，影響口感)
4、 將於出鍋，摘去蔥薑蒜，後面有幾種調味吃法，口味各不相同：
①即可食用，不再加任何調味品
②在魚身上放上大量的蔥絲，燒熱用潑到蔥絲上，使魚肉蔥香濃郁
③灑上蒸魚豉油或是一品鮮醬油，使魚肉鮮香可口。
清蒸鰈魚的成品美食圖：
現在這個清蒸鰈魚的簡單做法就介紹完了，最後為大家分享了幾種不同口味的吃法，大家可以根據自己喜歡
11樓：
秘製蝶魚頭
製作/王朝華
原料：蝶魚頭（2000克左右），奶油小饅頭。
調料：海天醬油，豆瓣，雞精，蒜汁，味精，清酒少許，蔥、姜件,天然藥材。
制法：①把蝶魚頭用水泡30分鐘，去鱗。
②取鍋加油下豆瓣、蔥、姜煸炒，加適量水，放入蝶魚頭煮熟。
③另用鍋加水、醬油、蒜汁、味精、清酒燒開打濃汁澆在煮熟的碟魚頭上。
④把蒸透的小饅頭擺放在蝶魚頭邊即成。
特點：醬紅色豔，肉色潔白，沾食小饅頭營養搭配合理。
12樓：匿名使用者
蝶魚頭 比較常見的就是 紅燒，在家裡做是完全可以的，我介紹下：原料：蝶魚頭1個，五花肉片3 、4片（可以不放，放的目的就是讓魚更香）蔥段薑片 蒜瓣，公尺醋5滴，油，糖半湯匙，鹽味精適量花椒5粒，大料2瓣，酒少半瓶（酒1加3的水，把魚頭放裡面泡15分鐘，去腥增鮮） 開始做，鍋裡放油（比炒菜的多一點）燒開把魚頭粘點麵下入 把兩面煎繃皮（不粘面 魚表面有水 很蹦的）下入五花肉在一邊 炒一下，下入蔥薑蒜，花椒大料炒香，烹醋 加水（剛剛要末過魚就可以）大火少開，煮5分鐘 加入調料 在小火煮5分鐘，湯塊剩下三分之一時候 大火煮幾分鐘就可以了。
不好吃你來找我。醬油做的顏色是淡了點，但是味不錯。
13樓：匿名使用者
乾鍋魚頭，竹比炸蝶魚頭
紅燒碟魚頭的做法？
14樓：王拔沃爾雲
原料：鰈魚頭1個約700克左右。
調料：醬油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、鹽、香油、蔥段、薑塊、蒜片、八角各少許、澱粉適量。
做法：1、鰈魚頭去鰓，洗淨，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。入熱油中煎透撈出，控淨油分。
2、鍋中留少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹料酒、醋，加入醬油，木糖醇、鹽，添湯燒開，再下入鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時即可將鰈魚頭盛出。
3、原汁用水澱粉勾薄芡，淋香油，澆在鰈魚頭上即可。
參考文獻
碟魚頭的做法大全，碟魚頭怎麼做好吃
15樓：輪迴來襲
材料 鰈魚頭1個(約1000克)。調料油2千克(約耗100克)，醬油5大匙，紹酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽、味精各1／2小勺，胡椒粉1／3小勺，香油1大匙，蔥段、薑塊、蒜片、八角各少許，澱粉適量。 做法1、鰈魚頭去鰓，洗淨，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分。
2、另起鍋加少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時，加入味精，胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈出。 3、原汁用水澱粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚頭上即可。 材料 鰈魚頭1個約250克，蘆筍250克，胡蘿蔔片5克。
調料日式醬燒汁250克，清湯100克，鹽2克，味精5克，白糖4克，蔥、姜、蒜各2克，八角1個，色拉油500克。 做法1、將魚頭焯水洗淨，入六成熱的油鍋中火炸1分鐘至金黃色備用。 2、將蘆筍切成長10厘公尺段，入沸水焯水1分鐘後撒上鹽、味精備用。
3、鍋留底油20克，下蔥、姜、蒜、八角熗鍋，然後將其撈出，加入清湯、魚頭和醬燒汁、白糖大火燒開，小火煨20分鐘至入味，大火收汁，最後將魚頭撈出，入盤，放上汆好的胡蘿蔔片，用蘆筍圍邊，將剩餘的原汁澆在上面即可。 材料 大魚頭半個，小公尺泡椒1瓶，生薑，蔥，蒜，老乾媽辣豆豉醬，鹽，料酒，雞精，太太樂鮮貝露調味汁 做法1.魚頭清洗乾淨擦乾水分備用 2.
生薑切片，蒜切片，小公尺泡椒切碎（汁水倒入碗中備用） 3.用適量鹽將魚頭均勻的抹勻，並拍扁幾片生薑和蔥段一起抹在魚身上醃製5分鐘 4.在魚身淋上一湯匙料酒 5.
均勻的鋪上泡椒碎，放入一小匙老乾媽辣豆豉醬 6.再將泡椒水均勻的倒在魚身上後灑些雞精，鋪上剩餘的蒜片薑片和蔥段 7.大火燒開鍋中的水，放入魚頭蓋上鍋蓋蒸製（保持大火蒸製，根據魚頭大小，一般半個魚頭10-12分鐘，整個魚頭15分鐘左右） 8.
蒸好後取出挑去蔥段薑片，倒入1碗鮮貝露調味汁 9.鋪上一層蔥花，最後澆上滾燙的熱油即可
16樓：左走2右走
主料碟魚頭
1個五花肉
50g輔料
鮮蒜80g
洋蔥150g
美極鮮15ml
醬油10ml
蠔油5g
白砂糖10g
醋10ml
白酒10ml
花生油30ml
香菜少許
步驟1.洋蔥洗淨切絲。
2.五花肉切片。
3.碗中加入醬油、美極鮮、醋、蠔油和白砂糖拌勻備用。
4.用煎鍋將碟魚頭兩面都煎一下盛出備用。
5.砂鍋中加適量花生油燒熱，放入洋蔥絲。
6.翻炒出香味。
7.再在洋蔥上面撒上一層鮮蒜。
8.再在鮮蒜上面鋪上五花肉片。
9.放上煎鍋的碟魚頭。
10.將調好的汁均勻的澆在上面，再澆上白酒大火燒開。
11.蓋蓋轉小火煲15分鐘即可。
碟魚頭家常做法，碟魚頭怎麼做好吃？
食材。碟魚頭 2個。蔥 適量。姜 適量。蒜 適量。植物油 適量。鹽 適量。蒜蓉辣醬 適量。雞湯 適量。白糖 適量。雞粉 適量。花椒油 適量。方法 步驟。1.把碟魚頭洗乾淨，從後腦勺下刀，把碟魚頭劈開，下巴相連。2.把清洗好的碟魚頭放油鍋中中。浸炸，記住，油溫不要太高。3.炸到外皮稍微發黃的時候撈出。...
碟魚頭怎麼做好吃，紅燒碟魚頭的家常做法
life橙子先生 紅燒鰈魚頭的做法 1.先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗淨，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。2.入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分3.鍋內加油 把蒜蓉辣醬，蠔油，番茄醬，蔥 姜，醬油，鹽，味精等調味料煸炒，再放入清湯燒開。4.將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右 5.等...
紅燒碟魚頭的詳細做法
凹凸小田螺 主料 鰈魚頭1個 約1000克 調料 油2千克 約耗100克 醬油5大匙，紹酒3大匙，醋 白糖各2大匙，精鹽 味精各1 2小勺，胡椒粉1 3小勺，香油1大匙，蔥段 薑塊 蒜片 八角各少許，澱粉適量。做法1 鰈魚頭去鰓，洗淨，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分。2 另起鍋加少許底油，...