1樓：匿名使用者
介紹個家庭做法，不一定味道好~
配料：青紅椒各兩枚；幹尖椒若干；蒜頭一枚；生薑20克；蔥、鹽、糖、酒(料酒、黃酒或白酒)、豆(豆豉更好)少許。
做法：1、毛草魚洗淨，起鍋熱油（油要略多些，毛草魚吸油），油溫至八成時小火放入蒜末、薑末煸香，倒入毛草魚，開大火翻炒，淋入料酒、魚周邊炒至略焦（較幹）時起鍋。
2、起油鍋，溫火，溫油放入薑片，蒜片，幹尖椒（剪成圈圈），至油溫起放切成丁或片的青紅椒，略翻炒放入炒好的毛草魚及豆，若鍋幹可略淋少許水，翻炒待醬均勻散開，加鹽（因豆豉或豆瓣醬是鹹的所以鹽不需多放）糖少許~撒蔥花起鍋~~~
已可食，若再蒸十分鐘味更濃~~
2樓：答疑解惑
方案一主料毛刀魚100g 青椒50g
輔料：蒜5瓣 姜適量
紅尖椒5只 鹽1勺
料酒2勺 白糖1勺
豆瓣醬適量 食用油適量
辣炒毛刀魚的做法步驟
1. 毛刀魚用洗淨去除雜質後晾乾
2. 青椒切絲備用
3. 炒鍋上火燒熱倒底油，油三成熱時放入毛魚乾炸至金黃4. 炸至金黃的魚乾盛出裝盤待用
5. 炒鍋再次上火倒底油，爆蒜末薑末和乾紅椒絲6. 放入先前炸好的魚乾，烹入料酒翻炒幾下，加入適量的豆瓣醬調味（根據個人口味選擇用量）
7. 放入青椒絲，放鹽、白糖調味後繼續翻炒，完成方案二用料
小乾魚(毛魚) 200g
青椒50g，切條
色拉油適量
食用鹽毛魚炒青椒的做法
1..鍋中倒入適量油，燒至8-9成熱
2.倒入青椒，翻炒
3.倒入毛魚，翻炒至金黃色，加鹽適量，完成
清蒸草魚的做法，清蒸草魚做法
清蒸草魚 用料。蔥絲少許 薑絲少許。打算兩瓣 蒸魚豆豉 2茶勺。油 5ml花椒少許 鹽少許。料酒 2茶勺。做法 先把魚用料酒和鹽醃製30分鐘。水開後，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子裡的水倒掉。加入蔥薑絲，倒入蒸魚豆豉，注意，一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。把鍋加入油，燒熱，加花椒少許...
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捲毛 燉魚頭湯，把握住三個核心重點，燉出來保證湯汁濃白如牛奶，鮮香撲鼻惹人饞。第一，新鮮魚頭，不要做任何前期的醃製處理。燉魚頭，不論是煎了燉 炸了燉，還是清燉，圖的是新鮮，可是很多酒店做這道菜，會告訴人要前期醃製，料酒什麼的。不要信這個，再好的材料，醃下就不鮮。所以不要醃，洗乾淨就行。第二，大火多油...
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陌上 卿名酒酒 主料草魚 150克 毛豆150克 青椒200克輔料油 適量鹽適量姜 適量蒜適量料酒 適量步驟 1.原料圖 2.魚洗淨片成片，用鹽 醬油 料酒 雞精醃15分鐘左右。青椒切碎，毛豆洗好濾幹水。蒜和姜切碎。3.燒熱過下油爆炒青椒，炒的過程中加適量鹽，這樣炒出來的青椒不怎麼辣。4.青椒炒好後...