怎樣能簡單的做出好吃又辣的辣椒醬(不用火煮的那種)

時間 2021-06-30 17:52:50

1樓:ぁ閻魔愛

準備材料:辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子 注 意:整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西!

而且材料也不能帶有水! 準備工作:1、將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水!

(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾! 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。

2、然後將辣椒和蒜分別剁碎。 打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 3、將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。

   4、加入高度酒。 不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了。 將辣椒醬拌勻就可以了!

做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受哦!    5、最後,就裝到瓶子裡,封好!封存一個月就可以吃了!

記住中途可別開啟瓶子哦!   做好的辣椒醬,放在櫃子裡儲存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!

時間越長還會越香呢! 需要注意的是:每次取食辣椒醬的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

瓶子一定要比較密封,如果不放心可以加一層保鮮膜。

2樓:匿名使用者

全羅北道辣椒醬的做法詳細介紹 菜系及功效:滷醬菜

口味:五香味 工藝:醬 全羅北道辣椒醬的製作材料:主料:稻米2500克,大豆2500克,糯米2500克

輔料:黃豆粉4000克

調料:辣椒粉7克,醬油5000克 教您全羅北道辣椒醬怎麼做,如何做全羅北道辣椒醬才好吃1.把大米制成粉。把大豆洗淨煮熟。

2.把大米粉和煮黃豆分層在蒸籠上蒸熟。

3.把從蒸籠上取下來的米麵與黃豆放在搗打糕的石臼裡搗成泥。然後做成拳頭大小窩頭狀的坨,中間搗個洞,放在無蠅,蟲而且通風良好的室內,約過一個月左右,大體上就發酵得差不多了。

4.把發酵好的醬坨掰成慄殼大小的碎塊,在陽光下晒2-3天,幹後搗成粉面,用細羅過後再放在陽光下晒,去掉異味。下醬:

這種醬最好在家歷冬月中旬至臘月中旬製作。一把豆粉煮沸成漿。用冷水衝後放一夜。

二把糯米淘洗乾淨用水浸泡一夜後,放進石臼搗成粉。三用大盆把糯米粉,豆漿及和勻的醬坨粉放在一起,邊搗放進辣椒粉,並兌入醬油。四裝壇放在陽光下,用木棒打實。

5.辣椒醬要置放6個月,才能充足熟化供食,若要長時間儲存,每次取用後最好在動過的痕跡處撒上些精鹽。

小帖士-食物相剋:

稻米:唐

3樓:匿名使用者

我們這邊的辣椒醬很簡單。不知道是不是你要的,就是先把辣椒麵,[就是辣椒粉]放碗裡。把適量的油倒鍋裡,加點花椒。

等油熱了。就把火關了,等油涼一點 倒碗裡就行了,油太熱 辣椒麵 會糊的

簡單的家庭自制辣椒醬怎麼做好吃又簡單

4樓:胡蘿炒香菜

主料鮮辣椒

輔料鹽原味辣椒醬的做法步驟

1. 鮮辣椒洗淨去蒂切成段。

2. 放入料理機中打碎.

3. 放入鍋中加入辣椒糊1/3量的食鹽,中小火煮15分鐘即可

四種簡單好吃辣椒醬的做法,辣椒醬怎麼做簡單

5樓:

第一種辣椒醬的做法:

主料:紅辣椒,500克。梨,3個。姜,50克。蒜,2頭。五香花生仁,2把。

輔料:油適量。鹽,5勺。糖,3勺。香油適量。

1.姜、蒜攪碎

2.花生仁攪成大粒

3.紅辣椒嚼碎

4.梨攪碎

5.將上述主料混合在一起

6.鍋內倒油

7.燒熱後倒入5中混合主料,轉中火。

8.放糖

9.放鹽

10.攪拌均勻

11.起鍋前倒入花生仁碎,關火。

12.玻璃瓶用開水燙過,趁熱裝瓶,辣椒醬表面用香油和燒熱的玉米油混合澆在上面,蓋蓋封口,如果瓶蓋不密封可加兩層保鮮膜擰緊。

第二種做法:

食材 主料:辣椒,5000毫升。

輔料:油,1000克。鹽,500克。白糖,350克。味精,25克。甜麵醬,1000克。

步驟1.準備新鮮紅辣椒洗淨。

2.晾去水分,不晾也可以,只是熬製的時候要多費時間。

3.辣椒應該從中間一剖亮開,去籽,怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套,沒去籽,因為即使帶著手套,也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎。

4.炒鍋放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬製,火量可以自由調節,先大後小或者中火。

5.隨著鍋內熱量的增加,油和水不結合,會濺水,要小心些,熬製的時候要耐心,不停的攪拌,免得粘鍋,中途可以逐步加入食鹽和白糖。

6.水汽耗盡的時候,油開始透出來。

7.這時可以加入甜麵醬,晚加麵醬的原因就是因為麵醬容易粘鍋,不利於熬製辣椒。

8.加了甜麵醬之後,炒拌均勻,熬製大約10分鐘,讓辣椒和醬充分結合後,會透出紅亮的油,加入味精出鍋,也可以不加。

第三種方法:

材料:5斤紅辣椒,6兩鹽,1斤祘,味精2兩,糖4兩,豆瓣醬一斤,白醋2兩。

備註:紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種

做法:步驟一:辣椒買回來之後,先清洗乾淨,然後放在一個簾子上面控幹水。我就是第一天買了,第二天做的。

步驟二:把辣椒放在攪拌機裡面攪碎,喜歡細膩的就碎碎的,喜歡糙的就粗一點。

步驟三:把辣椒碎放在鍋裡,將鹽,味素,糖,豆瓣醬,醋,一併放在鍋裡,開始一邊攪拌,一邊熬製,直到開鍋就可以了。

步驟四:完全涼了之後,把蒜末放在盆子裡,開始攪拌,均勻即可。最後,吃。

小訣竅1.注意熬製過程中,屋子裡會比較辣,所以,儘量廚房有門的就關上,要不就孩子不在家的時候做。熬製好了之後,就放在器皿裡即可。充分涼透。

2.補一句,熬辣椒醬的鍋啊,如果第二天做菜,會很辣滴,呵呵,所以最好多洗幾遍,然後再泡一泡啦。

3.熬製完成,找個瓶子把辣椒醬放起來,就可以隨吃隨取了。天氣涼了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱裡。

第四種方法:

材料:a.糯米粉60公克,水50cc,b.味噌50公克,細砂糖20公克,辣椒粉20公克,c.醋1/2小匙,酒1/2小匙,鹽1/2小匙。

做法1.將材料b混合均勻備用。

2.糯米粉與水混合揉拌成團,分成2等分壓扁平。

3.燒開一鍋水,把扁平面團一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1.,充分攪拌後再加入材料c,攪拌均勻即可。

用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。

備註:完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。

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