1樓：漢安寒厲豪
茄子雞蛋鮮核桃可以做餃子餡吃。因為這些食品互相不相剋，一起做餡包餃子，口感清香鮮美營養價值高，有補血補氣、健脾養胃、補腎補鈣的功效。
2樓：暴嘉淑以塵
用料主料
高筋麵粉600克
水350克
茄子760克
雞蛋5個
小蔥85克
韭菜150克輔料油
適量鹽適量香油
2勺茄子雞蛋餃子的做法
1.所需材料
面和好後靜置一小時，讓面充分鬆弛。選擇高筋麵粉或餃子粉，面和水的比例我用到了2：1，這樣面很軟，包鬆散素餡餃子好包，也能包入更多餡，因為餃子皮的延展性很好，即使餡將餃子皮撐開了一些也不會破，還可以做到皮薄餡多，適合新手包素餡餃子
2.雞蛋攪打散炒熟備用
3.茄子先切成小細條，放入盆中就趕緊撒上食鹽拌勻，切一部分就撒一部分，放置茄子氧化。也可以放入清水中浸泡一下，然後擠去水分防氧化
4.用鹽醃過的茄子擠去水分，剁碎備用
5.韭菜也切碎，炒熟的雞蛋也剁碎，小蔥也切碎6.將小蔥或韭菜拌入茄子中，加入兩勺香油拌勻給我自己做的韭菜的，很有味。
孩子怕吃韭菜上火，所以做了小蔥的7.然後再拌入雞蛋，包的時候再根據口味加入適量鹽8.靜置好的面切小劑子
9.擀開，包餡，水開後下鍋，兩開水就熟了，因為是素餡，只需要將皮煮熟就好，餃子皮是軟面，不需要煮太久，這樣的餃子皮就很筋道了
茄子和雞蛋做餃子餡怎麼做
3樓：那個閃電
主料：茄子1個、雞蛋2個
輔料：蔥姜適量、鹽1勺、花椒粉適量、十三香1小勺、味精適量、香油適量、胡椒粉適量
步驟：1、茄子一個，削皮
2、切小粒，用鹽醃製起來，大約而是5分鐘即可3、取一紗布，把醃製好的茄粒放入，兜起擠去水分備用。一隻茄子擠水後只有這麼一點點
4、一隻茄子擠水後只有這麼一點點
5、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎6、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎7、雞蛋把蛋清和蛋黃分開，只用蛋清做餃餡，這樣拌製出的餡子，煮熟之後和肉最相近。加入調味料，拌制均勻茄子餡就做好啦。
4樓：硬幣小耗
食材準備：
具體步驟：
1、茄子去皮切小丁，用涼水泡5分鐘，用手捏幹多餘水分，加入適量鹽醃出水，然後瀝乾水分備用。
2、菠菜摘乾淨，燒半鍋開水，關火放入菠菜攪動一下撈出，用涼水衝一下，瀝乾水分，剁碎備用。
3、雞蛋炒了剁碎備用。
4、上面的餡料放一起，加入適量植物油，適量蒸魚豉油拌勻。
5、開始包餃子。
5樓：雪狐
做過茄子肉的，味道還不錯。
6樓：放肆的依賴
將雞蛋炒好倒出，將茄子切碎放入鍋里加調料炒好倒入雞蛋即可
如何調茄子雞蛋餡餃子
7樓：du知道君
茄子削皮切成碎丁，不用剁，手攥擠去菜汁。 放肉：肉餡要單獨調味攪拌，筷子順著一個方向攪拌，太乾加一些水，要攪拌上勁，就是有點黏稠發亮的感覺才可以。
調餡時把調料放進去一起攪，例如蔥末、薑末、味精、食鹽、花椒麵、芝麻油、植物油、醬油等。肉餡調好靜置一會，包時拌入茄子丁，略微攪拌即可。 不放肉：
茄子丁兒調入蔥末、味精、食鹽、芝麻油、植物油，攪拌一下即可。
茄子雞蛋餡餃子怎麼做
8樓：信蘭英沙妍
用料主料高筋麵粉600克水350克茄子760克雞蛋5個小蔥85克韭菜150克
輔料油適量鹽適量香油2勺
茄子雞蛋餃子的做法
1.所需材料
面和好後靜置一小時，讓面充分鬆弛。選擇高筋麵粉或餃子粉，面和水的比例我用到了2：1，這樣面很軟，包鬆散素餡餃子好包，也能包入更多餡，因為餃子皮的延展性很好，即使餡將餃子皮撐開了一些也不會破，還可以做到皮薄餡多，適合新手包素餡餃子
2.雞蛋攪打散炒熟備用
3.茄子先切成小細條，放入盆中就趕緊撒上食鹽拌勻，切一部分就撒一部分，放置茄子氧化。也可以放入清水中浸泡一下，然後擠去水分防氧化
4.用鹽醃過的茄子擠去水分，剁碎備用
5.韭菜也切碎，炒熟的雞蛋也剁碎，小蔥也切碎
6.將小蔥或韭菜拌入茄子中，加入兩勺香油拌勻
給我自己做的韭菜的，很有味。孩子怕吃韭菜上火，所以做了小蔥的
7.然後再拌入雞蛋，包的時候再根據口味加入適量鹽
8.靜置好的面切小劑子
9.擀開，包餡，水開後下鍋，兩開水就熟了，因為是素餡，只需要將皮煮熟就好，餃子皮是軟面，不需要煮太久，這樣的餃子皮就很筋道了
9樓：召恕衡媚
第一步：茄子帶皮切成大條，用水焯一焯，攥出水分並且剁碎。
第二步：拌餡加入：
十三香、醬油、鹽、芝麻醬 植物油
茄子餡餃子做起來簡單又好吃，就是茄子攥出水分以後少了很多，一個人吃的話，最少準備兩個大茄子才夠用。
1原料編輯餃子皮、茄子
[1]2調料編輯十三香、醬油、鹽、芝麻醬、植物油3製作方法編輯第一步：茄子帶皮切成大條，用水焯一焯，攥出水分並且剁碎。第二步：拌餡加入。第三部：包好，蒸熟。
茄子做餃子餡怎麼做
10樓：那個閃電
主料：茄子1個、雞蛋2個
輔料：蔥姜適量、鹽1勺、花椒粉適量、十三香1小勺、味精適量、香油適量、胡椒粉適量
步驟：1、茄子一個，削皮
2、切小粒，用鹽醃製起來，大約而是5分鐘即可3、取一紗布，把醃製好的茄粒放入，兜起擠去水分備用。一隻茄子擠水後只有這麼一點點
4、一隻茄子擠水後只有這麼一點點
5、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎6、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎7、雞蛋把蛋清和蛋黃分開，只用蛋清做餃餡，這樣拌製出的餡子，煮熟之後和肉最相近。加入調味料，拌制均勻茄子餡就做好啦。
11樓：匿名使用者
把茄子切條，剁碎，待用
把豬肉切丁，剁碎，起鍋，加入少量油，燒熱，放肉，不停攪動，待肉丁裡的油完全靠出來，趁熱倒入已切碎的茄子中，加鹽，醬油，豆豉，雞精，蔥薑蒜末等（調料視個人口味酌情新增），攪拌均勻，就可以用了。，我姥姥做的時候，我在旁邊看的，做出來很好吃的！~~
12樓：香豬豬啦啦啦
1.茄子去頭洗淨，然後切成片狀。
2.在盛水的碗中放入麵粉和雞蛋攪拌成糊狀；
3.油鍋放入足夠的油，燒熱至八分熟。
4.把切片的茄子放在麵糊中粘滿一層糊，用筷子夾到燒熱的油鍋中炸；
5炸至金黃色撈出控油，放涼。
6.切成小塊，放在籠子裡面蒸20分鐘。使茄子變軟然後即可放入肉餡中做餃子餡。
怎麼做芹菜雞蛋餃子餡？
13樓：匿名使用者
芹菜雞蛋餃子餡的製作方法分為以下幾個步驟：
1，首先需要準備以下食材：香芹800g、雞蛋6個、蔥1把，適量生薑、生抽和食鹽，麵粉；蔥姜和切碎備用。
2，洗淨芹菜放入開水焯燙，1～2分鐘後將芹菜撈出，擰出多餘的水份後剁碎；雞蛋在碗中打散備用。
3，熱鍋放油，油熱後倒入雞蛋，劃散，雞蛋金黃後盛出放在砧板上剁碎。（也可在鍋中用鍋鏟搗碎）
4，上一步完成之後不用洗鍋，將蔥姜倒入鍋中炒香後，把搗碎的雞蛋和剁碎的香芹倒入鍋中，趁熱加鹽攪拌，鹹度根據個人的喜好來新增。炒拌半分鐘後關火，將鍋中的餡攤開散熱。
5，加水和麵，製作餃子皮，不會擀麵皮的建議可以到超市買現成的餃子皮；用餃子皮將餡均勻的包住。
6，燒開水後將包好的餃子放入，煮至餃子漂浮水面上即可
在製作的過程中，有以下需要注意的方面：
1，清洗芹菜的過程中，一定不要把芹菜葉去掉，保留葉子會有更好的口感；擰乾芹葉的時候，儘量去除水份，水份太多可能導致餡包不緊。
2，在鍋中的雞蛋儘可能搗碎，不然包不緊餡容易散。
3，一般來說，菜餃子要衝兩遍冷水。在煮的過程中途可以先淋一道冷水，起鍋之前再重複一次，這樣不僅可以保證口感，還能保證餃子外皮的嚼勁。
14樓：秋天寶寶的
芹菜雞蛋餃子餡製作步驟:
1,芹菜摘葉洗淨，放入開水中燙熟，過涼水，控幹水分切碎,拌入少許香油待用。
2,把蝦皮剁碎。
3,把3個雞蛋炒熟，再剁碎。
4,將豬肉細切粗剁，放入醬油、耗油、香油、十三香、精鹽，攪拌均勻，醃製四十分鐘左右。
5,蔥姜切碎與芹菜一同放入到肉餡裡面，加入適量色拉油，攪拌均勻6,餃子皮包上餡，先捏中間，再捏兩邊，完了再擠一下。
7,放水燒開，逐個下鍋並用勺子順時針輕攪，使其都能動起來避免粘鍋，各個餃子浮在水面且肚子漲滿空氣就熟了。
15樓：友夏閉夏之
把雞蛋炒好，把芹菜洗乾淨在開水裡煮一下，不要煮太熟。再放入鹽適量，香油少許調勻即可。
茄子雞蛋木耳餡餃子的做法，茄子餡餃子的做法
1 蔥姜備好 2 木耳，茄子切碎 3 蔥姜切好餡料拌勻 4 打八個雞蛋攪拌 5 熱鍋倒油把大蔥炒出香味，出鍋 6 把雞蛋倒油鍋煎熟，用鏟子剁碎，再把剛才炒的大蔥倒進去7 關火把其他菜都倒進去，放鹽生抽 8 再放香油 9 攪拌均勻，出鍋可以開始包餃子了 是一條好汪呀 茄子雞蛋饃恰餃子的做法呢，先把茄子...
蝦仁雞蛋餃子餡竅門，怎麼調茴香雞蛋餃子餡竅門
1 韭菜洗淨，雞蛋炒好，蝦去殼洗淨。2 先鍋裡倒油加熱。3 把蛋液倒入鍋中。4 雞蛋炒好弄散，放置涼透。5 韭菜切碎，蝦仁切半，雞蛋弄碎涼透。6 準備一盆，把韭菜，雞蛋碎，蝦仁放到一起。7 加入鹽，香油調味。8 然後把餡料攪拌均勻。注意韭菜因為會出水，所以調好餡要馬上包，不要等時間久。9 調好的韭菜...
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檸萌 1.把麵粉500克放入盆中。2.用溫水265克，均勻的和成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒20分鐘。3.豬肉餡放入盆中備用。4.把青椒洗淨，用刀把青椒切成兩半去籽。5.甘藍清洗乾淨。6.鍋中放水，水開後放入甘藍，青椒，焯至斷生。7.焯好的青椒和甘藍撈出來過涼。8.把青椒和甘藍控幹水分放入菜板上。9.剁...