1樓：匿名使用者
豬肉茄子包子
主料五花肉餡300g 長茄子乙個
輔料耗油一勺 海天海鮮醬油2勺 海天生抽1勺 鹽適量 雞精適量 胡椒粉一點點 蔥薑少許
豬肉茄子包子的做法步驟
1. 包包子要用發面，我買的是自發粉，本身就帶酵母，所以在做的時候就免去了酵母的步驟，這次用的是涼水，面發的有一點慢，建議和麵的時候可以用溫水，等發到了麵糰對我兩倍大，就可以揉麵了。木有圖。
2. 發面對我功夫可以把餡拌好，肉用上面的調料拌好，茄子去皮切小丁，等麵發好了，再放茄子，因為肉餡裡有鹽，茄子碰著鹽，會出水的，不過我放的茄子有點早，出水之後和的肉餡有點嫩，還挺好吃的，如果不想吃嫩的，就晚一點放。
3. 好，開始揉麵，切劑子，擀皮，皮可以燒厚一點點，我的有點薄了，所以出來是那樣的，不過我喜歡吃。哦，對了，包好了之後最好再放十分鐘左右，等麵再發一下，出來就是白白胖胖對我了。
4. 上鍋燒水，水開了屜上刷一層油，要不出鍋該粘了，把包子碼上，不要太密，要不施展不開，開水蒸20分鐘就行。
2樓：昆莫狼
食材主料
茄子2根
豬肉餡300g
輔料黃豆醬
2匙蠔油
1匙生抽
1匙食用油
適量步驟
1.麵糰按照一碗麵粉一小調料匙酵母的比例和好，蓋上蓋子醒麵。
2.醒兩個小時左右，發到兩倍大，出現蜂窩裝就可以了。
3.茄子洗淨切丁。
4.肉餡炒到發白放蔥花。
5.加兩勺黃豆醬翻炒。
6.加一匙蠔油翻炒入味。
7.最後把茄子放進去，炒入味。
8.醒好的面揉一揉，揪均勻的劑子，不需要擀麵杖，用手心壓圓，邊緣壓薄就可以。
9.包上餡，從一頭掐起，收攏。
10.包好後醒十分鐘再上屜蒸，大火蒸十五分鐘，關火燜五分鐘就好了。
11.軟軟的皮香香的餡。
茄子肉包子餡的做法竅門
3樓：葉孤霞殊
就是把茄子要之後切成丁 再放入肉餡 放入蔥薑蒜 放入食用油 放入生抽 料酒 食鹽 味精調味就可以了
4樓：熊珈藍佑
茄子肉包子的餡兒的做法並沒有統一的規定。你可以根據自己的口味加入各種調料就可以了。因為這種餡是一種普通的食材。
5樓：哈爾和城堡
茄子去皮，然後將它做成粉末狀，最後再加點點肉進行攪拌，攪拌之後出來的時候特別的好吃。
6樓：枚樂悅
食材明細
麵粉、酵母、茄子、豬肉餡、醬油、鹽、食用油、五香粉、雞精、蔥、姜。
1、麵粉加入酵母和適量的水揉成麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵。
2、肉餡加入蔥薑 醬油 鹽 雞精 香油 五香粉 食用油攪拌均勻。
3、把茄子去皮。
4、茄子先用擦子擦成絲，在加一點鹽剁碎。
5、剁好的茄子放在屜布上擠幹水分。
6、擠乾水分的茄子加入到調好的肉餡裡。
7、拌均勻成茄子餡。
8、麵糰這時已經發酵好了。
9、排除空氣，分成大小均勻的小麵糰。
10、成中間厚，外圍薄的麵餅。放上餡，拇指支住麵皮，食指開始均勻的打褶收皮兒。包成包子。
11、包好的包子。再醒15分鐘。
12、蒸鍋放水燒開把醒發好的包子放上籠屜，上汽蒸15分鐘，關火虛蒸5分鐘即可
7樓：巴爾喀千山的星星
首先將肉全部攪成包子餡，然後再將茄子切成丁，再將肉餡和茄子丁加入洋蔥，加入黑胡椒，黑胡椒粉和鹹鹽拌均勻就可以了
8樓：焦採杉
茄子肉包子餡的做法，茄子切成小塊，先把肉餡先味好，然後再和茄子各種調料放在一起，就可以包包子了，包子很好做
9樓：匿名使用者
接著切丁，然後肉餡切好後兩種食材加在一起加入調味料攪拌即可
10樓：
茄子肉包子餡的做法竅門，對這個問題，應該找個美食專家，現在他會告訴你，茄子肉餡包是怎麼做出來的？你也可以去網上搜尋一下，網上也應該有正確答案的，一問就知道
美味的茄子豬肉餡包子怎麼做好吃又簡單
11樓：地方歇後語
香菇茄子大肉包的做法步驟
1. 哮母粉5克加1/3勺白糖，加溫水化開！放十分鐘，使其內充分發孝！
2. 麵粉800克加入化好的哮母容水，加適量溫水和面，和好後加保鮮膜發面，（面要比平常麵條軟點）使其發孝至2倍大小！
3. 肉餡加入十三香，蔥花，包子餡料，胡麻油，鹹鹽，醬油，1個雞蛋調勻！
4. 香菇，茄子洗淨，切成小丁，擠掉多餘水分。跟醃製的肉餡和勻！
5. 發孝好的面分成小塊，擀成扁圓形狀，分別加入餡料製成包子！
6. 包子底部抹油，放入蒸鍋，放20分左右，使其進行再次發酵
7. **蒸20～30分，關火，出鍋！（包子個小20分，包子個大30分）！
豬肉茄子餡包子怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
首先豬肉剁好餡，調好料，放一會。然後和面，弄好包子皮。最後削掉茄子皮，根據個人喜好，將茄子切成小塊，放入調料，拌好，入味。
最好和肉餡混合，再拌好。然後包好包子，上鍋蒸包子。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
用料麵粉 500克
水 250克 酵母 5克
餡:豬肉 500克 薑末 10克 十三香 3克 醬油 30克 花生油 30克
鹽 15克 味精 10克 水 100克 蔥花 25克 茄子 600克（去皮後）
尖椒 乙個
超好吃的包子（豬肉茄子餡）的做法
麵粉加入酵母攪勻，倒入水和成麵糰，蓋上保鮮膜醒發。
豬肉剁碎放入盆中加入薑末攪勻，依次加入十三香、醬油、花生油、鹽、味精攪拌均勻。
將100克水分4-5次加入肉餡，每加一次都要向乙個方向攪拌，攪上勁後再加下一次。水全部加入後加蔥花攪勻。
茄子和尖椒切成碎粒放在肉餡上，先不要攪拌。取出發好的麵糰，揪成40克乙個的劑子，擀成圓片。然後將肉餡和茄子尖椒混合均勻。
蒸屜上抹薄薄一層油，將包好的包子放在蒸屜上，蓋好蓋放置30分鐘。
開大火上氣後調到中火，蒸20分鐘關火，燜5分鐘揭蓋裝盤。
14樓：雲南新東方烹飪學校
材料麵粉、酵母、韭菜、五花肉、色拉油、香油、雞蛋、十三香。
做法1、把酵母用水溶解，倒入麵粉中和成光滑的麵糰，發酵40分鐘左右，麵糰就發酵完成了。
2、把韭菜洗乾淨切碎，五花肉剁碎，雞蛋打散入炒鍋炒散。
3、韭菜、豬肉碎、色拉油、香油、十三香、雞蛋碎，一起放入容器中攪拌均勻，最後加上適量的鹽拌均勻，包子餡就做好了。
4、取一部分麵糰分成劑子，擀成圓餅，包上包子餡，然後順著邊兒依次的捏掐摺疊，最後捏緊，包子就包好了。
5、上蒸鍋中大火，蒸15分鐘即可。
15樓：那時的我已忘卻
麵粉抄 500克 水 250克 酵母 5克bai 餡: 豬肉 500克 薑末 10克 十三
du香 3克 醬油 30克 花生油 30克 鹽 15克 味精 10克 水zhi 100克 蔥花dao 25克 茄子 600克（去皮後） 尖椒 乙個
做法步驟
步驟 1
麵粉加入酵母攪勻，倒入水和成麵糰，蓋上保鮮膜醒發。
步驟 2
豬肉剁碎放入盆中加入薑末攪勻，依次加入十三香、醬油、花生油、鹽、味精攪拌均勻。
步驟 3
將100克水分4-5次加入肉餡，每加一次都要向乙個方向攪拌，攪上勁後再加下一次。水全部加入後加蔥花攪勻。
步驟 4
茄子和尖椒切成碎粒放在肉餡上，先不要攪拌。取出發好的麵糰，揪成40克乙個的劑子，擀成圓片。然後將肉餡和茄子尖椒混合均勻。
步驟 5
蒸屜上抹薄薄一層油，將包好的包子放在蒸屜上，蓋好蓋放置30分鐘。
步驟 6
開大火上氣後調到中火，蒸20分鐘關火，燜5分鐘揭蓋裝盤。
16樓：繁華有一夢
用料主料
麵粉500g
酵母(幹)3g
茄子500g
豬肉餡300g
調料花生油適量專
食鹽適量
醬油適量
雞精適量蔥適量
姜適量五香屬粉
適量芝麻油
適量豬肉茄子包子的做法
1.麵粉加入酵母和適量的水揉成麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵。
2.肉餡加入蔥薑 醬油 鹽 雞精 香油 五香粉 食用油攪拌均勻。
3.把茄子去皮。
4.茄子先用擦子擦成絲，在加一點鹽剁碎。
5.剁好的茄子放在屜布上擠幹水分。
6.擠乾水分的茄子加入到調好的肉餡裡。
7.攪拌均勻成茄子餡。
8.麵糰這時已經發酵好了。
9.排除空氣，分成大小均勻的小麵糰。
10.擀成中間厚，外圍薄的麵餅。放上餡，拇指支住麵皮，食指開始均勻的打褶收皮兒。包成包子。
11.包好的包子。再醒15分鐘。
12.蒸鍋放水燒開把醒發好的包子放上籠屜，上汽蒸15分鐘，關火虛蒸5分鐘即可。
茄子做包子餡兒怎麼做好吃
17樓：上官不婉兒
茄子可以再放些，大蔥用茄子大蔥餡的包子特別的香，而且吃起來特別的好吃。
18樓：yzu哎呀呀
首先把茄子去皮，切成一厘公尺長的小方塊，然後拍點幹澱粉，鍋內燒油，大概七成熱時，把拍好幹澱粉的茄子下鍋炸至金黃撈出控油，在控好油的茄子裡加入適量的鹽和糖調味，在放入適量的豬油體香，攪拌均勻，不用再加其他調料和食材，直接包包子，蒸熟即可食用，這樣的茄子餡包子，隔壁老頭都饞哭了。
19樓：咪旮瘩
首先把茄子洗淨，去皮，切成小丁，大約大約5公釐見方，放少許鹽煞一下，十分鐘左右，再拌一下。擠去水分。
這個時間炸點大醬，黃豆醬。
將肉餡煨好，放入黃醬，將茄子丁，放入餡裡，拌均勻。
將發麵糰擀成包子皮，茄子餡放入，包成包子，涼水下蒸鍋，碼好，**蒸20分鐘即可。醬香濃郁。
20樓：匿名使用者
茄子切小丁，放鹽去水份，青椒切丁，豬肉餡打水放入調料，茄子，青椒，肉攪拌包餡好吃
茄子餡包子怎麼做
21樓：那個閃電
主料：紫茄子3個、麵粉800g
輔料：油適量、鹽適量、肉餡100g、酵母3g步驟：1、麵粉加酵母和水喝成三光麵糰
2、放在溫暖處發酵至兩倍大
3、茄子去除硬頭
4、先切成絲，再切成粒
5、加適量鹽揉茄子粒
6、加入肉餡，加入適量油
7、加適量鹽攪拌均勻
8、將劑子擀成中間厚兩邊薄的皮
9、包入茄子餡兒
10、碼放在蒸屜中，水開蒸15分鐘即可
10、蒸好的茄子肉包
22樓：雅含淋漓雨
茄子去皮切成小丁。鍋裡倒少許油，加熱後，放入茄
23樓：匿名使用者
那得先把茄子餡炒熟了 和肉一起炒也行 然後再包
24樓：吳銀兩
先把茄子做成餡，再包包子，然後蒸熟，應該是這樣的沒錯
鮮肉包子怎麼做肉不散，肉包子餡蒸出來為什麼不散
小飛2014的家 肉要選腿肉，七分瘦三分肥，放了調料以後加水或者高湯朝乙個方向使勁挎，還有調肉餡加點生粉，能想到的就這些了，希望能幫到你。 30秒不 肉餡要朝著乙個方向攪打，如果肉餡太稀了，就加點澱粉，太稠了就加點水或高湯。想嫩滑一點就放個雞蛋，然後再攪打。為什麼家裡做肉包子餡很緊實，小吃店賣的肉包...
白蘿蔔肉包子怎麼做好吃
主料白蘿蔔 400克 豬肉500克 中筋麵粉 500克 水280毫公升輔料油 適量鹽適量酵母 4克自釀紅酒 5毫公升醬油 15毫公升 白糖5毫公升 十三香3克 香油5毫公升 雞精3克 蔥30克姜5克 五香粉3克 步驟1.豬肉剁成細茸 2.白蘿蔔洗淨去皮 3.用插菜板插成細絲，放開水中焯5分鐘，去掉蘿...
蒸茄子調料汁怎麼做好吃，蒸茄子怎麼調汁好吃？
茄子是生活中最不可或缺的食物，基本上家家戶戶都愛吃。茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者，屬於大眾食品。茄子的吃法彎碼姿也非常的多，有紅燒茄子 蒜末茄子 烤茄子 燉茄子 蒸茄子等等。其中醬汁蒸茄子也是一道非常好吃的菜餚，醬汁的味道完美融入到茄子裡面，肉質鮮嫩爽滑，非常的入味。茄子就...