1樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
2樓：狂暎
茄子這樣做好吃不貴經濟實惠
3樓：雙龍美食教做菜
茄子這樣做真是太好吃了
4樓：匿名使用者
食材主料
茄子200g
豬肉泥200g
木耳適量
蝦仁100g
胡蘿蔔適量
馬蹄適量
瑤柱適量
輔料胡椒粉適量鹽
適量蔥適量姜
適量料酒
適量麻油
適量生抽
適量麵粉
適量澱粉
適量步驟
1.將蝦仁拍碎，用刀背剁成蝦泥，瑤柱放入清水中浸泡2個小時，接著撕碎，馬蹄切碎，胡蘿蔔切碎，木耳切碎， 姜切成薑公尺，蔥切蔥花，茄子切片。
2.準備乙個碗，倒入豬肉泥、蝦泥、胡蘿蔔、瑤柱、馬蹄、木耳、蔥花、薑末，加一勺鹽、撒少許胡椒粉，淋入少量生抽、麻油，攪拌均勻。
3.準備乙個碗，放入適量麵粉，加少許鹽，倒入適量生抽、淋入適量料酒，加2勺生粉，倒入適量清水，攪拌成麵糊。
4.將茄子平鋪，撒一層麵粉，摞一層肉餡，再撒一層麵粉，摞一層茄片，這樣摞上4層肉餡，5層茄子，千層肉餡茄子就形成了。
5.鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱，將千層茄子放入麵糊中裹上麵糊，逐個下鍋，炸至金黃色，撈出。
6.鍋中倒入清水，將千層茄子隔水蒸15分鐘，蒸好就可以出鍋享用了！
蒸茄子泥怎麼做如何做好吃
5樓：匿名使用者
蒸茄子泥
主料圓茄子乙個 芝麻醬適量
生抽一勺 鹽適量
香油適量 香菜適量
蒜適量蒸茄子泥的做法步驟
1. 茄子洗淨去蒂，切成片。鍋燒開後，蒸20分鐘，用筷子扎，軟了就熟了
2. 蒸好後的茄子，用筷子分成塊狀或者絲狀都行；開始和麻醬：芝麻醬兩勺，鹽一勺，生抽一勺，香油，一點一點加涼白開，和勻（可以鹹一點，否則茄子會比較淡）
3. 把茄子出的水倒乾淨，把麻醬與茄子拌勻，加些蒜末，香菜末
6樓：江蘇新東方烹飪學院
主料：茄子，500克，
調料：芝麻醬50克，白皮大蒜25克，鹽10克做法1.將茄子去把、去皮，切成1.5厘公尺厚的圓片，清水洗淨。
2.將茄子片上蒸屜蒸爛(旺火約20分鐘)；控去水分，碼放湯盤內。
3.大蒜去皮搗成蒜泥，麻醬加水攪成粥狀，加入細鹽，澆至茄子片上，放蒜泥，拌均勻即可食用。
茄子怎麼做省油又好吃
7樓：伯君雅陸香
（1）先將茄子切成角塊或條塊均可。關鍵是不可太薄或太細。有點分量既好做，吃起來質感也好。
（2）過油(這裡的油最好選用花生油)。
涼鍋開始，同時放油和茄子。油多無妨，煎完後可**。慢火是關鍵(樓上的朋友這樣做就不會油膩了)。
讓茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油時停止。煎時可加蓋。一大鍋茄子可以同時操作。
煎得後起鍋，放在一邊繼續濾掉一些油。
（3）重置鍋，用蔥、姜、蒜炒肉末（一兩許）。蒜可多些。待肉末由紅轉白，加水半碗，製湯。
（4）加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、鹽。攪拌，稍煮後起鍋。老抽須極少，只為調色用。其它調料視口味而調整。
8樓：富察盈盈學縱
茄子這樣做好吃又省油,
簡單又快捷的做法步驟
茄子這樣做好吃又省油,
簡單又快捷的做法**11.
茄子2根，去蒂後切成合適長短的段，改刀成條後，切成合適大小的丁，入碗備用。碗中加入適量的鹽和水，用手抓均後醃製10分鐘。
茄子這樣做好吃又省油,
簡單又快捷的做法**22.
大蒜子適量，拍碎後備用。五花肉適量切成肉丁（豬皮不要），裝盤備用。醃好的茄子，用手按壓出水份。擠乾部分水份，撈出備用。青紅辣椒各適量，切成辣椒圈備用。
茄子這樣做好吃又省油,
簡單又快捷的做法**33.
鍋燒熱，去油，下入五花肉丁煸炒，煸幹肉丁中的水份，將肉丁煸香。煸香後，下入拍碎的大蒜子和大蔥碎，煸出大蒜子和大蔥碎的香氣，再下入豆瓣醬，煸出醬香。煸香後下入茄子，翻炒均勻，再下入青紅椒圈，多次少量淋入水，將茄子炒軟，再加入適量的生抽和雞精，並淋入少量的水一起翻炒，茄子徹底炒軟後，即可關火起鍋
茄子做素餡怎麼做好吃
9樓：ok金魚的記憶
美味的茄子全素餡餃子，鮮美多汁不油膩，全家都愛吃
10樓：
主料：茄子500g、雞蛋5個、韭菜250g輔料：花生油適量、鹽適量、十三香適量、姜適量、蔥150g1、將茄子去皮切碎，加鹽用手抓去水分。
2、將姜切成末，和茄子放到一起。
3、洗好的小蔥切碎。
4、洗好的韭菜切碎。
5、鍋加油燒熱，將茄子和薑末一起放進去炒，炒的時候要小火，主要是為了再次出去茄子中的水分。差不多的時候鏟出。
6、鍋中再次加油，放入打好的雞蛋加鹽進行炒，炒的時候用鍋鏟將雞蛋剷碎。關火。
7、將之前炒好的的茄子、韭菜、蔥趁熱倒入鍋中，拌勻，然後加入花生油再次拌勻。
8、加入鹽、十三香等調料適量。然後拌勻就可以用餃子皮開包了。
9、煮好的茄子素餡餃子。
11樓：蕭瑟中的寒風
製作步驟：
1.餃子料餡食材；
2.茄子切條加鹽醃製10分鐘；
3.擠去醃製的水份；
4.菜板上剁碎；
5.香菇切末；
6.圓蔥切末；
7.全部放到乙個盆裡；
8.加鹽、玉公尺油、雞精粉拌勻；
9.餳好的麵糰切劑；
10.擀成餃子皮；
11.放上料餡；
12.包起來包嚴實；
13.依次包好的餃子；
14.水開煮餃子煮熟即可。
燒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃竅門
12樓：仉玉軒
今天給大家分享乙個燒茄子的做法，雖然操作步驟多了兩步，但是做出來的燒茄子就是好吃，不油膩，口感好，色香味俱全，很有食慾。
食材：圓茄子乙個500克左右，西紅柿乙個200克左右，蒜瓣3-5粒，蔥白一節10-20克，生薑5克，柿子椒乙個，生抽5克，老抽2克，精鹽2克，白糖5克，公尺醋3克，澱粉5克，植物油適量；
做法：1、茄子洗淨之後去皮，切成塊備用，
2、把洗淨的西紅柿切十字刀放入開水中燙5分鐘，然後拿出來去皮，開水燙過的西紅柿皮一揭就掉，去皮之後切成塊，
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，蔥白切碎，生薑洗淨切成片，柿子椒洗淨切成塊，
4、調製燒茄子的碗汁，加入生抽醬油5克，加入老抽醬油2克調色，加入精鹽2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入公尺醋3克，加入澱粉5克，
5、把所有的調味料攪拌均勻備用，
6、切好的茄子塊放入盆內，茄子淋少許清水，然後撒入澱粉，抓拌均勻，使澱粉均勻的裹在茄子上，裹澱粉的好處，炸出來的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，
7、鍋中加入少許植物油，待油溫達到七八成熱下入茄子，炸至外皮金黃酥脆撈出備用，操作時間在2分鐘以內，炸茄子油溫一定要高，千萬不要低溫茄子下油鍋，如果低溫下入茄子，茄子會吸大量的油，炸出來的茄子吃起來非常油膩，
8、把柿子椒和西紅柿在油鍋裡過兩下即可，這樣能保證柿子椒和西紅柿容易熟又不變色，
9、重新起鍋，鍋中加入少許植物油，加入蔥薑炒香，
10、加入茄子、西紅柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均勻，
11、下入蒜末翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道美味的燒茄子做好了。
總結要領：
1、圓茄子選料要選1斤以內的茄子，因為這樣的茄子比較嫩口感好，如果圓茄子太大的話裡面會有籽，吃起來口感不好，
2、炸製茄子時，油溫一定要達到七成熱以上，如果油溫過低茄子容易吸油，
3、炒製茄子時動作要快，迅速把汁翻炒均勻，出鍋裝盤，炸過的茄子不能在鍋中長時間炒製，如果炒製時間過長易碎不成型。
13樓：your大頭兵
飯店的燒茄子怪不得好吃，原來是這樣做的，做法簡單，一看就會
今天給大家分享乙個燒茄子的做法，雖然操作步驟多了兩步，但是做出來的燒茄子就是好吃，不油膩，口感好，色香味俱全，很有食慾。
食材：圓茄子乙個500克左右，西紅柿乙個200克左右，蒜瓣3-5粒，蔥白一節10-20克，生薑5克，柿子椒乙個，生抽5克，老抽2克，精鹽2克，白糖5克，公尺醋3克，澱粉5克，植物油適量；
做法：1、茄子洗淨之後去皮，切成塊備用，
2、把洗淨的西紅柿切十字刀放入開水中燙5分鐘，然後拿出來去皮，開水燙過的西紅柿皮一揭就掉，去皮之後切成塊，
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，蔥白切碎，生薑洗淨切成片，柿子椒洗淨切成塊，
4、調製燒茄子的碗汁，加入生抽醬油5克，加入老抽醬油2克調色，加入精鹽2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入公尺醋3克，加入澱粉5克，
5、把所有的調味料攪拌均勻備用，
6、切好的茄子塊放入盆內，茄子淋少許清水，然後撒入澱粉，抓拌均勻，使澱粉均勻的裹在茄子上，裹澱粉的好處，炸出來的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，
7、鍋中加入少許植物油，待油溫達到七八成熱下入茄子，炸至外皮金黃酥脆撈出備用，操作時間在2分鐘以內，炸茄子油溫一定要高，千萬不要低溫茄子下油鍋，如果低溫下入茄子，茄子會吸大量的油，炸出來的茄子吃起來非常油膩，
8、把柿子椒和西紅柿在油鍋裡過兩下即可，這樣能保證柿子椒和西紅柿容易熟又不變色，
9、重新起鍋，鍋中加入少許植物油，加入蔥薑炒香，
10、加入茄子、西紅柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均勻，
11、下入蒜末翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道美味的燒茄子做好了。
總結要領：
1、圓茄子選料要選1斤以內的茄子，因為這樣的茄子比較嫩口感好，如果圓茄子太大的話裡面會有籽，吃起來口感不好，
2、炸製茄子時，油溫一定要達到七成熱以上，如果油溫過低茄子容易吸油，
3、炒製茄子時動作要快，迅速把汁翻炒均勻，出鍋裝盤，炸過的茄子不能在鍋中長時間炒製，如果炒製時間過長易碎不成型。
14樓：木土東子
最簡單的就是用油整個煎一遍整個的茄子 然後熟透開啟放蒜末料 加一點水 紅燒材料 水開燉十分鐘
曬乾的茄子怎麼做才好吃
15樓：江易夢犁寶
泡軟一點後，用肉炒也可以，燜也可以，都很好味道的。
茄子怎麼做才軟爛好吃
16樓：兩小無猜是笨蛋
紅燒茄子
【材料】 茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根 調味料 a料：豆瓣醬1大匙 b料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 c料：香油小半匙 【
作法】 1.材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3厘公尺長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。 2.
鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。 3.鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。
【小秘訣】 茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
17樓：大叔小廚房
家常烤茄子的做法，用一口平底鍋就可以了，做法簡單。
茄子怎麼做的好吃
18樓：哀萱彤
這次茄子的做法精確到克
簡單易做茄子餅怎麼做如何做好吃，茄子餅怎麼做好吃 m
0澤國a網盤 用料主料 茄子 綠皮 3個 麵粉150克 輔料食鹽 1茶匙味精 1 2茶匙 雞蛋1個蔥1根 火腿腸1根水適量 植物油4湯匙 茄子餅的做法 1.準備材料，茄子如果小的話要3個，大的就2個，雞蛋1個，蔥1根，火腿腸1根，今天沒有洋蔥，如果加洋蔥會更香 2.把綠皮茄子去皮，切成細絲，火腿腸也...
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哀萱彤 這次茄子的做法精確到克 香蕉食堂 家庭必學茄子做法 不炸不 小廚神美食 我就弱弱的問一句，茄子這樣做，簡單不？ 燒茄子原料 茄子 去皮 3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒 要小的 一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥 姜 新蒜適量。做法 1 茄子 西紅柿 柿子椒切成滾刀...
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