怎麼做蔥油餅

時間 2021-06-29 21:18:46

1樓:匿名使用者

材料中筋麵粉(其中230克用做麵糰,另20克左右操作時用)250克,溫水110克,蔥(綠色部分)20克,植物油(豬油更佳)50克,鹽適量

做法1.溫水與麵粉;

2.將麵粉中間挖空,分次往中間倒水,用手將水面揉均勻;

3.揉成麵糰後,餳30分鐘,同時準備把蔥切成細蔥花,可撒上適當鹽,目的使蔥變軟,擀制時不會戳破面團;

4.將麵糰分成3段,先取其中一段,在案扳上撒上乾麵粉,擀成圓型的餅;

5.用小毛刷在餅面上塗一層油;

6.再撒上適量鹽,若蔥花已用鹽醃過,注意減少鹽量;

7.再將餅捲起;

8.卷好的餅條,兩埠封緊;

9.將餅條再次捲起,將卷面朝上,壓扁,重新擀成薄圓餅圖11的樣子;

10.平底鍋內放油熱至9分熱;

11.煎至兩面金黃即可。

材料中筋麵粉(就是普通麵粉)300克,沸水150克,色拉油1大匙,蔥0.5根,黑胡椒粒0.5小匙,鹽0.5小匙

做法1.準備好材料,蔥切末。

2.先來製作開水面團,先將麵粉過篩,在案板上做一粉牆,在粉牆內倒入沸水,用筷子將內圈的麵粉與沸水混合拌成粒狀,然後用手揉搓成麵糰,放在一邊醒一會再用。

3.將醒好的麵糰分成兩個小麵糰,一個我用傳統方法做,另一個介紹我家的獨門方法。

4.將醒好的麵糰放在案板上揉至表面光滑,沾少許麵粉擀成大圓片,抹上一層色拉油,再將鹽,黑胡椒粒,蔥末均勻的撒在麵皮上,(最好的方法是取來一個小碗,倒入適量色拉油,再加入鹽,黑胡椒粒,蔥末,拌勻後鋪在擀好的麵皮上)。

5.然後捲成長條狀,再繞成盤旋狀,最後將收口壓緊,靜置3-5分鐘,將盤旋狀麵糰擀成圓餅就可以了。

6.平底鍋燒熱,淋入薄薄一層色拉油,放入蔥油餅,用小火煎至兩面金黃就可以了,不用擔心這麼大一張餅很難煎熟,只要兩面上金黃色了,裡面就完全熟了~

2樓:匿名使用者

材料:麵餅:麵粉180克,鹽2克,溫水130克蔥油酥:麵粉50克,五香粉適量,椒鹽粉適量,鹽適量,小蔥適量,色拉油30克

做法:1、麵粉和鹽混合放在盆裡

2、加入水,用筷子攪拌成雪花狀

3、案板上撒麵粉,將麵粉揉成光滑的麵糰

4、麵糰放進盆裡,蓋溼布醒發20分鐘左右

5、趁麵粉醒發的是開始做蔥油酥:麵粉加鹽、五香粉、椒鹽粉拌,再加入切好的小蔥(蔥可以多放點,會更香)

6、將油燒到冒煙倒進步驟5的碗裡

7、用筷子攪拌均勻即成從油酥

8、將剛才醒發的麵糰拿出來分成約50克左右的小劑子,拿出一份擀成薄片9、在面片上抹上做好的從油酥

10、沿著面片邊緣捲起來,成長條

11、將長條再從頭開始捲起來

12、捲成一卷,邊緣用手按一下使其儘量粘合13、將卷好的小劑子用手掌壓扁,再用擀麵杖擀成圓形薄片14、剩餘的麵糰以同樣的方式操作,擀成大小一致的圓片15、平底鍋裡放少許油,放入麵餅,小火加蓋煎至兩面上色即可享用吧

3樓:最後天使毀滅

做法一【製作食材】

【主料】麵粉500克

【輔料】蔥花,100克,鹽、油、花椒粉各適量。

【製作方法】

1)將麵粉、水拌和均勻, 揉成麵糰, 搓成長條; 2)放入生坯,擀成圍片,刷上油;

3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和,均勻地撒在圓片上,卷好擀圓,上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

做法二蔥油餅

蔥油餅【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油[1]鹽花椒粉 水

【製作方法】

麵粉加水,揉成柔軟的麵糰,餳20-30分鐘。

2.蔥切成蔥花,備用。

3.餳好的麵糰揉至表面光滑,之後分成兩等份。

4.取其中一塊,在面板上撒上乾麵粉,擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少許鹽和花椒粉,抹上油,並均勻撒上蔥花。

5.從面片的一邊捲起,捲成長條卷,將長條卷的兩頭捏緊,自一頭開始卷,捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些,動作要輕,避免蔥花扎破面皮。

6.平底鍋放入少量油,燒熱,將餅放入,轉中火,邊烙邊用鏟子旋轉,烙成兩面金黃,切成小塊裝盤即可。

做法三【製作食材】麵粉350克,開水200克左右,雞蛋一個,油,小蔥一把,鹽一茶匙,胡椒粉一茶匙。

【製作方法】

1、350克麵粉,慢慢加入200克左右的開水,最後打進一個生雞蛋,揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油,醒半個小時。

2、一把小蔥切成小段,加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉,燒熱50克油,倒入拌勻。

3、把麵糰擀成薄片,鋪滿油蔥。

4、從下到上捲起,再從右到左盤起來。

5、放置15分鐘後,輕輕擀成圓餅。

6、燒熱平底鍋,烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。

【製作貼士】

1.和麵時水要慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量;

2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.

3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。

4.多放蔥花會更好吃,烙時可適量灑些芝麻。

4樓:小凱的小郭

材料

普通麵粉、水、蔥、油、鹽、胡椒粉

做法

1、麵粉和水混合,揉成溼潤麵糰,鬆弛20分鐘。

2、蔥洗淨,切成蔥花,放油、鹽和胡椒粉一起攪拌均勻。

3、鬆弛結束的麵糰,分成若干小份。

4、將麵糰擀成扁圓的麵皮,放上步驟(2)的蔥花調料,捲成長筒狀,在圍繞成圓圈狀,再擀薄。

5、鍋裡刷一層油,**燒熱,將蔥油餅放入煎,兩面各煎出金黃色即可。

小訣竅

揉成麵糰後,記得鬆弛半小時。還有,火不能太大。

5樓:超超

麵粉加水揉團醒發,刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃

6樓:

不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋

7樓:大榮有喜

方法簡單,一看就會,新手好操作

8樓:so陝西新東方

香脆蔥油餅

1.溫水與麵粉;

2.將麵粉中間挖空,分次往中間倒水,用手將水面揉均勻;

3.揉成麵糰後,餳30分鐘,同時準備把蔥切成細蔥花,可撒上適當鹽,目的使蔥變軟,擀制時不會戳破面團;

4.將麵糰分成3段,先取其中一段,在案扳上撒上乾麵粉,擀成圓型的餅;

5.用小毛刷在餅面上塗一層油;

6.再撒上適量鹽,若蔥花已用鹽醃過,注意減少鹽量;

7.再將餅捲起;

8.卷好的餅條,兩埠封緊;

9.將餅條再次捲起,將卷面朝上,壓扁,重新擀成薄圓餅圖11的樣子;

10.平底鍋內放油熱至9分熱;

11.煎至兩面金黃即可。

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材料 普通麵粉 溫水 鹽 蔥花 色拉油 做法 1 溫水和面,揉成乙個光潔麵糰 2 麵糰用濕布覆蓋,餳10分鐘 3 將麵糰擀開成方形 4 刷上一層色拉油 5 撒上精鹽和蔥花,抹勻 6 將麵皮捲起成長條 7 再順勢盤起,兩頭口子塞緊 8 略按扁,擀成直徑15厘公尺左右的圓餅 9 開啟電餅鐺上盤加熱開關,...