1樓：
可以的，區別在於：
低筋麵粉做出來的蔥油餅口感會很酥，高筋麵粉做出來的蔥油餅比較有嚼勁，各有所長。
做法：1、先把麵粉倒入盆中然後加入溫水和酵母調勻揉成團，蓋上保鮮膜發酵30分鐘，之後把麵粉分成小團擀壓平整。
2、接著把蔥切碎倒入碗中加入鹽、椒鹽粉、五香粉調勻，然後把油燒熱淋在上面。之後把調好的蔥油塗抹在麵皮上。
3、然後把麵皮卷起來，再用擀麵杖壓平。
4、之後在鍋中倒入少許油把餅放入鍋中煎制兩面金黃熟透，就可以出鍋切片裝盤啦！
2樓：安徽雪黎麵製品
低筋麵粉做出來的蔥油餅口感會很酥，高筋麵粉做出來的蔥油餅比較有嚼勁，各有所長
如果我的回答對你有幫助，請給予採納。
3樓：吉祥新年好
可以的，把面合好，醒透就可以哦。
4樓：戰火l紛飛
每次想吃蔥油餅就會不由自主想我媽，一晃她離開我都快20年了，每當看到同齡的朋友還能在媽媽面前撒嬌就暗生傷悲，小時候媽媽做的蔥油餅深深的留在記憶裡了，永遠揮之不去，所以再怎麼做蔥油餅也不是那個味了。現在輪到我給家人做蔥油餅吃了，看著他們吃我做的蔥油餅很香的樣子我感到很安慰，能受到家人的肯定非常幸福，我相信愛通過美味也能得到延續。
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其實媽媽做蔥油餅那會兒不用小香蔥的，我也是長大結婚之後才見到小香蔥在市場上賣的，過去都是大蔥，但是現在的大蔥似乎沒以前味道衝了，所以我改用了小香蔥的葉子，做好了又漂亮又好吃，做蔥油餅我用了半燙麵，也就是麵粉的一半用燙麵，另一半用冷水，過程裡我會寫得很詳細，燙麵越多面越軟但是也就越黏糊，所以我感覺半燙麵還是很適合新手的，做好的餅子放涼了也不會硬，就是擀的時候需要耐心，不要用蠻力，不然會擀的歪七扭八，我這說實話擀的也不咋地，獻醜了。
所需食材：低筋麵粉400克 開水和冷水一共大概230克 蔥花100克 鹽4克 玉公尺油30克
製作過程：
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1準備食材。
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2麵粉放入盆中，先倒入開水攪拌一半的麵粉，攪成麵疙瘩，剩下的一半麵粉倒入冷水，攪成麵疙瘩，再用手揉成麵糰，蓋蓋醒20分鐘，剛和好的麵糰不光滑沒事，醒20分鐘以後再揉麵糰很容易就揉的很光滑了，繼續醒20分鐘。
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3、大蔥洗淨切碎，放鹽、植物油拌勻，醃一會兒，醃過的蔥花會比較出味兒。
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4、醒好的麵糰直接分成三等份，取乙份擀成大薄片，擀的時候案板上撒些薄面，擀的越薄、餅的層次越多。然後刷一層油、撒一層麵粉，這就是簡易的油酥了，起到分層的作用。
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5、撒一層蔥花，卷起來，在上面刷一層油，用刀從中間切開分成兩條。
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6、把切面朝上，刷油的一面朝里，卷起來，尾部壓在底下，按扁。把每乙個餅坯都翻過來放，用擀麵棍輕輕擀成圓形，擀反面不易變形，注意不要擀的太薄，否則不容易拿起來。
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8、平底鍋燒熱放適量油，把擀的這面衝上放入鍋中，小火烙至兩面金黃色。蓋蓋子保持水分這樣烙好的餅子不硬。
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小貼士：
出鍋趁熱用兩個鏟子把餅子從兩端向中心夾一下這樣出層更漂亮。
做蔥油餅用 高筋麵粉 還是 低筋麵粉啊？？？
5樓：匿名使用者
做蔥油餅用中筋低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。
當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。
蔥油餅製作
【主麵糰材料】：麵粉250克，溫水160克左右(此麵糰可以製作三份的量)。
【油酥材料】：麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、香料包1包、花椒。
【配料】：香蔥、鹽
【做法】：
主麵糰中的麵粉用溫水揉至光滑。
蓋保鮮膜醒20分鐘。
醒麵的同時製作油酥：把蔥、姜、香料粉30克，入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。
除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時準備蔥花。
把麵糰分割成三份。取乙份麵糰擀成大薄片。
在麵片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
把麵片象摺扇子一樣摺疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。
醒5分鐘後，從右手端捲起，邊捲邊左手把麵條拉伸，盡可能使卷出的圈數多些。
卷好後，把收尾處壓在麵糰下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續製作下乙份麵糰。把醒好的面坯擀開成大的圓片。
鍋中塗油，放入麵餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。
中間轉動麵餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥。
6樓：手機使用者
低筋粉，高筋粉做完了都嚼不動。
7樓：不見長安丶
都沒關係的 你又不是做拉麵
8樓：夏洛克陶爾迷
用低筋麵粉或標準粉最好
9樓：來自基隆山唇若塗脂 的火龍果
低筋，因為餅沒有韌性！
低筋粉可以做蔥油餅嗎？
10樓：
可以的，區別在於：
低筋麵粉做出來的蔥油餅口感會很酥，高筋麵粉做出來的蔥油餅比較有嚼勁，各有所長。
做法：1、先把麵粉倒入盆中然後加入溫水和酵母調勻揉成團，蓋上保鮮膜發酵30分鐘，之後把麵粉分成小團擀壓平整。
2、接著把蔥切碎倒入碗中加入鹽、椒鹽粉、五香粉調勻，然後把油燒熱淋在上面。之後把調好的蔥油塗抹在麵皮上。
3、然後把麵皮卷起來，再用擀麵杖壓平。
4、之後在鍋中倒入少許油把餅放入鍋中煎制兩面金黃熟透，就可以出鍋切片裝盤啦！
11樓：陳什麼楠
可以的。
低筋麵粉做出來的蔥油餅口感會很酥，高筋麵粉做出來的蔥油餅比較有嚼勁，各有所長。
12樓：習慣有你陪
可以的。只要把面合好，醒透就可以。低筋麵粉做出來的蔥油餅口感會很酥，高筋麵粉做出來的蔥油餅比較有嚼勁。
蔥油餅是一種由蔥花做成的煎餅，屬閩菜或魯菜菜系。是上海地區漢族特色小吃的一種。中國福建，山東等地也有該小吃。口味香鹹，在華人社會街頭、夜市等地方可見。
低筋麵粉：又叫薄力粉，cakeflour，蛋白質含量6.5-9.
5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加乙份玉公尺澱粉（其它澱粉也可以）混合配成。適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。軟質小麥用於生產低筋粉。
低筋麵粉做出來的食物比較蓬鬆，主要用來做蛋糕，曲奇餅幹之類。中筋麵粉就是中國家庭常用的麵粉，主要是做麵條包子饅頭之類，是中國人的主食麵粉。高筋麵粉則比較勁道，主要用來做烏龍麵之類高品質的麵條和比較緊實的麵包。
低筋麵粉的顏色比較淺，高筋麵粉則更偏黃一些，中筋麵粉則比較適中。
低筋粉可以做蔥油餅嗎
13樓：鵝子野心
低筋麵粉做出來的蔥油餅口感會很酥，高筋麵粉做出來的蔥油餅比較有嚼勁，各有所長
14樓：安徽新東方烹飪學院
五香蔥油餅
做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一周，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。
用料：中筋麵粉250克
滾開水150毫公升
香蔥適量
鹽10克
油酥部分：
麵粉20克
五香粉20克
花生油適量
步驟一：準備以上材料後，在麵粉裡加入鹽。
步驟二：麵粉加入滾開水後，用筷子攪拌成雪花狀。
步驟三：取出揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜或濕布醒十五分鐘。
步驟四：把醒好的麵糰分份，大小隨意。
步驟五：倒入花生油、麵粉、五香粉攪拌成油酥；之後把麵糰擀成薄薄的麵片，並在表面塗上油酥、撒上蔥花。
步驟六：①拿著一邊麵片往裡捲起
②接著把卷好的長條往中間捲起
③卷成圓形，收尾壓在餅底
④最後擀成圓餅
步驟七：冷鍋熱油，把擀好的圓餅放入不粘鍋，小火煎至兩面金黃。
一口下去香脆的餅皮還有五香粉真的是回味無窮。
做蔥油餅的麵粉用的是高筋，中筋還是低筋
15樓：duende惡魔
做蔥油餅的麵粉用的是中筋麵粉
材料麵糰：中筋麵粉270克，溫水160克，蔥花50克、芝麻、鹽少許
油酥：25克中筋麵粉，50克溶化的豬油
做法1、270克麵粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的麵糰放在料理盆中，表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘；將麵粉倒入另乙個小碗中，分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌，最後做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花。
2、醒好的麵糰分割成大小均勻的8個小麵糰。然後逐個將小麵糰擀成薄片（注意，這個步驟麵糰會粘在案板上，可以在手裡倒些食用油再沾在麵糰上，這樣擀起來不會粘牢）。在薄薄的麵皮中均勻的先刷一層豬油酥，再撒上細鹽和蔥花，然後一點點卷成長條；
3、將卷好的細長條再收成圓形，這就是基礎的蔥油餅麵糰了。如果一次吃不完，可將這些團好的麵糰放入保鮮袋中入冰箱冷凍儲存（吃時提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶台自然解凍），或者如果你晚上做，可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏（提前15分鐘取出讓麵糰醒一下）。
4、如果你是做到這個步驟直接就要下鍋開煎，那麼團好後自然醒個15分鐘，略壓扁，擀成圓形（注意，這個步驟還是需要麵糰兩面沾點油防粘，而且可以更好的粘上芝麻），沾油，沾點芝麻壓牢，平底鍋放半湯匙油，中小火煎至兩面金黃即可。
16樓：匿名使用者
1、溼麵筋35%以上的為高筋麵粉；
2、溼麵筋20%以下的為低筋麵粉；
3、兩者之間為中筋麵粉。
做蔥油餅用普通的中筋麵粉，也就是普通的家用麵粉就可以。
請問高筋粉和低筋粉的區別，高筋粉，低筋粉和普通麵粉的區別？
1.低筋麵粉 低筋麵粉顏色較白，用手抓易成團。低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5 左右，因為蛋白質含量低，麩 f 質少，筋性弱，所以適合用來做口感比較膨鬆酥脆的甜點，如蛋糕，鬆糕，餅乾及蛋撻皮等。同時，低筋麵粉還可以用來代替鬆餅粉。注 麩質是小麥等穀物中的一種蛋白質。在麵包醒發過程中，麩質蛋白會形成網...
低筋粉是什么粉，低筋粉是什麼粉？
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8 粗蛋白質9.5 以下的麵粉，通常用來做蛋糕 餅乾 小西餅點心 酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉 糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉...
高精粉和高筋粉的區別，高筋粉和低筋粉的區別？
1 含義不一樣 高精粉 高精 的意思簡單說就是高階精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度。高筋粉 蛋白質含量在10.5 13.5的麵粉。2 種類不一樣 高精粉可能高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。高筋粉只是單純的指高筋粉。在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即...