1樓：仉玉軒
第一道【涼拌豆角】
1.豇豆一把，在我們這裡也叫長豆角，洗淨後，切成2厘公尺左右的段，放在盆中備用。
2.紅辣椒一片，去籽後，切成寬條配色，大蒜5粒，要用力拍下，拍下後壓住刀向後拉一下，這樣不會拍飛，也不會沾刀拍扁後，切成碎沫。
3.下面， 我們把長豆角焯一下水，鍋內燒水，放入食鹽，植物油，植物油遇熱，會吸附在豆角上，與水隔離，阻止營養流失，為菜品增色增亮。
4.把水開以後，倒入豆角焯水2分鐘，撈出豆角，用涼開水迅速降溫。
5.豆角控好水以後，倒入盆中，加入食鹽，味精，白糖 香醋，紅油，用掂盆的方式拌勻。
6.掂盆可以把盆底的調料翻上來，這樣拌的更勻，更入味，然後再倒入蒜沫，再次攪拌均勻後，就可以裝盤。
第二道【花生拌牛肉】
1.熟牛健肉一塊，頂絲切片，自己吃最好切厚點，吃著實在，待客不虛頭，若是切的能媲美*州拉麵師傅，端上桌也不好看。
2.熟花生一把，用刀使勁壓碎，有壓不碎的還需要再切一切。
3.大蒜拍碎，剁成蒜沫，小蔥切成蔥花，香菜切碎，倒入盆中，放入少量食鹽。
4.加入一點白糖，味精提鮮，加入一勺涼開水，攪拌化開調料。
5.加入辣椒紅油，花椒油，生抽，陳醋，然後攪拌均勻。倒入切碎的花生，蒜泥，牛肉，用顛盆的方式拌勻。
6.最後淋入芝麻油即可裝盤，裝盤後，撒上幾顆香菜即可開始食用了。
第三道【涼拌藕片】
1.首先我們準備一下食材：蓮藕一節，削去外皮，清洗乾淨以後，切成兩半，再切成藕片，把藕片放在盆中用清水浸泡，再加入白醋3克，這樣防止藕片在空氣中氧化變黑。
2.大蒜拍扁切成蒜末，生薑切成薑末，放在盆裡，小蔥兩根，切成蔥花，與姜，蒜放在一起，小公尺椒兩個，切成辣椒圈放在盆裡。
3.鍋內燒油，油溫燒至七成熱時，把熱油倒在準備好的調料裡面，熱油能夠瞬間把蔥、姜、蒜中的香味。
4.下面，我們把藕片焯一下水，鍋內燒水,加入白醋3克，水燒開以後，倒入藕片，不停的攪動藕片，一分鐘以後，撈出藕片，用涼水沖洗，涼水沖洗可以使藕片口感更脆，然後控乾水分。
5.把藕片放在盆中，加入激過油的調料，加入食鹽2克、雞粉2克、白糖3克、淋入白醋5克、芝麻香油5克、用筷子攪拌均勻，即可裝盤食用。
第四道【西蘭花拌木耳】
1.準備一袋幹木耳，優質的黑木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎。
2.把幹木耳取出泡在清水中，幹木耳涼水浸泡1個小時左右，口感才好。
3.西蘭花切去根部，放在盤裡備用。紅椒切成三角塊。
4.乙個小時後，取出泡好的木耳，洗淨。大蒜拍扁後切碎備用。
5.鍋內燒水，加入食鹽，植物油，加入食鹽，植物油能使菜色更加翠綠鮮亮，水燒開後，把西蘭花，紅椒倒入鍋內，焯水30秒後，倒入黑木耳，再焯水20秒，撈出，快速用涼水沖洗，給青菜降溫，口感更脆。
6.準備乙個小盆，加入食鹽，味精，白糖，陳醋，生抽，芝麻油，紅油攪拌均勻。
7.倒入焯過水的西蘭花，紅椒，黑木耳，顛盆拌勻，最後倒入蒜泥，攪拌均勻後即可倒出裝盤。
第五道【洋蔥版香菜】
1.洋蔥乙個，切去頭尾，切成細絲，切得稍微細一點，這樣口感才好，放入盤中備用。
2.香菜一段，切上幾刀，裝在盤中備用。
3.紅尖椒乙個，切成比較細的辣椒圈，裝入調菜盆中，加入食鹽，味精，白糖，白醋，芝麻油，辣鮮露，用勺子把調料攪拌均勻。
4.把調料化開以後，再倒入洋蔥絲，用顛盆的方式攪拌，這樣可以把盆底的調料均勻的拌在洋蔥上，然後，再倒入香菜，再次拌勻就可以裝盤了。
好了，這幾道既簡單，又非常美味受歡迎的家常涼拌菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
2樓：匿名使用者
【香辣腐竹】
材料：腐竹數根，香菜2棵，紅辣椒2顆，大蒜3瓣，鹽，紅剁椒2勺，辣椒油2勺
製作過程：
1. 香菜切寸段，紅辣椒切小圈；大蒜拍扁、剁末；
2. 將泡好的腐竹切段入開水鍋中，煮30秒，撈出；
3. 腐竹、香菜、辣椒、大蒜末入盆中，加2勺紅剁椒，；
4. 因為剁椒是鹹的，拌勻後再決定加多少鹽，最後充分拌勻，開吃嘍！
【涼拌酸辣豆芽粉絲】
材料：粉絲2小把，綠豆芽1盤，胡蘿蔔1根，青蒜1棵，小公尺椒1個，鹽，白糖1小勺，生抽，醋1勺，油
製作過程：
1. 胡蘿蔔切細細的絲，青蒜縱切兩半，再切成末，小公尺椒切圈；
2. 泡軟的粉絲用剪刀剪斷，入開水鍋中焯15秒左右撈出，過下涼水；
3. 豆芽入開水中焯一分鐘左右，撈出過涼水；
4. 鹽、白糖、生抽、醋、涼開水同入一碗；
5. 粉絲、豆芽、胡蘿蔔絲、青蒜末同入一盆，混合均勻；
6. 鍋中燒點油，油熱後潑在小公尺椒上，澆上醋料汁，拌勻食用。
【涼拌土豆條】
材料：土豆兩個，香菜兩棵，乾紅辣椒3個，花椒一小撮，大蒜數瓣，大蔥一小段，植物油少許，鹽適量，辣豆豉一勺
製作過程：
1. 土豆切出波浪花焯水3分鐘撈出，過涼水備用；
2. 香菜切段，大蒜、大蔥、乾紅辣椒切碎，花椒一撮；
3. 炒鍋中倒少許油燒熱，先將花椒、辣椒碎入鍋中煸炒出香味，再將蔥末、蒜末、香菜梗入鍋中煸炒出香味；
4. 再放一勺辣豆豉調味；
5. 將炒好的調料倒在土豆條上，根據口味撒鹽，再將剩下的香菜葉倒入盆中，拌勻即可食用。
3樓：法宜修
最簡單的冷盤就是拌鹹鮮味型的涼才，只加：雞精，味粉，鹽，白醬油，少許香油。
大拌冷盤的家常做法
4樓：北海數碼站
小蔥拌豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：清爽冷盤小蔥拌豆腐的製作材料：主料：
豆腐五兩 小蔥二兩 精鹽三錢 香油一錢小蔥拌豆腐的特色：清香爽口，一清二白教您小蔥拌豆腐怎麼做，如何做小蔥拌豆腐才好吃1、將豆腐直刀切成方丁塊或長粗條；2、小蔥洗淨切碎塊，倒入盆裡，用精鹽（或用少許水化開）、香油拌勻即成。
涼拌海帶絲的做法詳細介紹菜系及功效：清爽冷盤涼拌海帶絲的製作材料：主料：
海帶300克,蒜茸,香油,醋,味精等涼拌海帶絲的特色：海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。
教您涼拌海帶絲怎麼做，如何做涼拌海帶絲才好吃1.將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。2.
放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。（不需加鹽）
老醋花生公尺的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤 私家菜老醋花生公尺的製作材料：主料：花生公尺
輔料：生菜,香乾
調料：香醋（鎮江）,白糖,香油,醬油,小蔥老醋花生公尺的特色：爽、脆可口。
教您老醋花生公尺怎麼做，如何做老醋花生公尺才好吃製作方法：1、將花生公尺油炸熟；2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末；3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用；4、取乙個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生公尺，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
5樓：塔天韻
大半冷盤的家常做法很多 ，夏天時候一般都是吃排黃瓜 ，不用想 又用蒜醋鹽拌一下就很好吃 ，還有比較嫩的小茴香 洗乾淨切成段 ，用生薑大蔥切成段 放在分享上呢 再用準備好的香油生抽 攪拌一下 太好吃了 ，還有麻將拌菠菜也是非常好吃 又有營養 還補鈣 。
怎麼拌冷盤，怎麼做涼拌菜 拌冷盤的技巧
向善若水 如何製作正宗的拌冷盤？ 小廚神美食 廚師也有足球夢，用廚師的方式開啟這扇足球之門！ 褪去一身桀驁 火麻油拌木耳的功效具有補氣血 降脂 防癌治便祕 清腸胃等，木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，木耳含有維生素k，預防血栓症的發生。用料主料 木耳 水發 20克 蒜瓣3瓣 輔料 火麻油適量...
家常冷盤的做法大全，簡單易做的家常冷盤做法大全有哪些
拍黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效 清爽冷盤 拍黃瓜的製作材料 主料 黃瓜 香菜 蒜泥,鹽,白糖,白醋,雞精,香油 教您拍黃瓜怎麼做，如何做拍黃瓜才好吃1 將黃瓜洗淨，拍酥 切段 2 香菜洗淨切成末，倒入蒜泥 白醋 鹽 白糖 香油 雞精拌勻即可。蒜泥白肉的做法詳細介紹 菜系及功效 清爽冷盤 蒜泥白肉的...
冷盤的蘸水拌料怎麼做，拌冷盤的調料油怎麼做？
duende惡魔 材料辣椒粉少半碗，兩勺芝麻，1 4小勺五香粉，花椒，2大勺蒜末 1小勺薑末，生抽 大概2大匙 陳醋 2小匙 糖 2小匙 做法1 辣椒粉少半碗加入兩勺芝麻，1 4小勺五香粉 要是沒有五香粉，燒油的時候可以放 點花椒小火炸香，潑入辣椒粉之前取出花椒粒 植物油燒熱澆入辣椒粉上不斷攪拌，放...