1樓：陳媽說
薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。
它的蛋白質含量每公斤為42．4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二；它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下；維生素c的含量遠遠高於柑桔。而且它還富含各種無機鹽，因此薺菜越來越受到人們的鐘愛。
薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹。”現代藥理實驗也證實，薺菜具有多種醫療功能，它的根、花、子均可入藥。
全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。花和子可以止血，**血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。
薺菜適合春季食用，但需要注意以下幾點：
1、要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃；
2、薺菜根的藥用價值很高，食用時不應摘除；
3、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃；
4、薺菜可寬腸通便，便溏者慎食；
5、體質虛寒者不能食用薺菜；薺菜做菜時，不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
春天的野菜好吃，薺菜是啥樣的
2樓：冷胤
薺 （十字花科薺屬植物），又名護生草、地菜、地米菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬，一、二年生草本植物。生長於田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。
其營養價值很高，食用方法多種多樣，也具有很高的藥用價值。薺菜分佈於世界各地，中國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。
薺菜的營養價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於**產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。
人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統習俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選
形態特徵
花多數，頂生成腋生成總狀花序，開花時莖高20～50釐米，總狀花序頂生和腋生。花小，白色，兩性。萼4片，綠色，開展，卵形，基部平截，具白色邊緣，十字花冠。
短角果扁平。花瓣倒卵形，有爪，4片，白色，十字形開放，徑約2.5毫米；雄蕊6，4強，基部有綠色腺體；雌蕊1，子房三角狀卵形，花柱極短。
短角果呈倒三角形，**，扁平，先端微凹，長6～8毫米，寬5～6毫米，具殘存的花柱。種子約20～25粒，成2行排列，細小，倒卵形，長約0。8毫米。
花期3～5月。
3樓：植物網
薺菜就是地菜，詩經中有“誰謂荼苦？其甘如薺。宴爾新昏，如兄如弟”，說的就是薺菜。
薺菜營養豐富，民間有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的說法，還有“春食薺菜賽仙丹”一說！北方常常會將採來的薺菜下面條吃，麵條快煮好時，下上一把兒嫩生生的薺菜，撈出來過兩遍冷水，調點兒鹽、醋和香油，幹了一上午活兒的漢子們稀溜溜地吃兩碗，那叫一個暢快！薺菜除了做麵條，還可以做包子、餃子餡兒，做粥做羹也美味！
4樓：廈門市穩跋
薺菜，十字花科植物，非常特別的春天味道。包餃子煮湯都是極好的，但是不適合清炒，稍顯澀味兒。都想去挖薺菜，看看哪個是薺菜吧。
5樓：天視消費者
春天吃薺菜清熱解毒？專家：薺菜是百菜之首，其他野菜也有好處
春季裡的野菜都能吃嗎
春季可以吃哪些野菜 食用野菜注意哪些事項
6樓：勿忘我紫金紫霞
薺菜，馬蘭頭，小蒜，這些經管吃，
春季那些野菜可以吃，有什麼好處，最好有**謝謝
7樓：jinfangyu語
蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒來。
吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
補虛健脾吃薺菜
薺菜的花期在4—6月，田邊地裡，人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
**網上有的~~~另外還有水芹菜，馬龍頭等等
8樓：匿名使用者
春天是野菜盛產的季節。吃膩了大魚大肉的都市人，在春天野菜當令的季節多吃一點，可以起到很好的保健作用。我國曆來就有“醫食同源”的說法，在野菜身上體現得更為明顯。
薺菜補虛健脾 薺菜的花期在4至6月，田邊地裡，人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
吃婆婆丁對肝有好處 婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉裡含有維生素、亞油酸，枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。
它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後即食、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲，還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
苦菜可抑制白血病 苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。晒乾了的苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。
苦菜能夠清熱燥溼、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
桔梗能抗潰瘍 桔梗又叫明葉菜、和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、解熱鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。
莧菜清熱利尿 莧菜的根一般為紫色或淡紫色；莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋；葉子為卵形。我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食、涼拌、做湯外，莧菜也常用來做餡。
什麼人不能吃薺菜，春天吃薺菜的好處，哪些人不宜吃
薺菜 性味甘平。具有涼血 止血 利尿 感冒發熱及婦女月經過多等作用。因此，體質虛寒 便溏 女性經量少或貧血者不宜食用。薺菜的禁忌有哪些 薺菜什麼人不能吃 薺菜中含有大量的維生素，而且還有止血利尿，抗菌消炎的效果，但是，對於有以下幾種情況的人來說，最好還是不要吃薺菜，或者少吃薺菜。一，體弱虛寒的人，尤...
哪些人不宜吃橄欖，哪些人不宜吃橄欖菜
01 患有急性腸胃炎 腹瀉的患者不適合食用橄欖，容易讓病情加重，同時如果腸胃功能不是很好，也不要食用橄欖。食用橄欖有緩解便秘的作用，所以患有急性腸胃炎 腹瀉的患者並不適合食用橄欖。食用橄欖，還可以讓高血壓 冠心病等減少發生，正常人食用橄欖，要控制好量，一天食用量要控制在四十克左右。橄欖性平，基本沒有...
什麼人不宜吃韭菜，哪些人不宜吃韭菜
體制之聲吳聊先生 韭菜，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃 提神 止汗固澀 補腎助陽 固精等功效。在中醫裡，還有人把韭菜稱為 洗腸草 韭菜原產於我國，入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。韭菜在我國的栽培區域極廣，東至沿海，西至西北高原，東南至臺灣，北至黑龍江，幾乎所有的省份都有栽培.所以...