1樓：匿名使用者
方法/步驟
辨別好蝦皮的顏色。
新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。
摸一摸蝦皮。
蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以儲存。在摸蝦皮時不要讓售貨員看到，否則會不願意的。
嚐一嚐蝦皮。
一般蝦皮可以試吃的，嚐嚐蝦皮鹹度怎樣，很鹹的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
辨別蝦皮的等級。
現在蝦皮一般分為**，一級蝦皮體長2厘公尺以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%；二級蝦皮蝦體長2厘公尺以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經蝦皮，總體上看蝦片長短不齊（頭尾不全者在25%以上）。
根據**選擇。
蝦皮的**高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。
抓一把蝦皮握一握。
把蝦皮抓一把握在手裡，張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，***；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。end
2樓：幸運的楓陽
蝦皮的挑選方法：
蝦皮的質量要求是大而均勻，蝦身硬實而飽滿，頭尾齊全、色呈白或微黃色，有光澤，鹽度輕，無蝦糠，無雜質，手感幹而不粘。蝦皮通常分為**。一級蝦皮體長2厘公尺以上，片大整齊，鹽輕，色黃白，身幹，味鮮美，無雜質，頭尾不全者不得超過10%。
二級蝦皮蝦體長2厘公尺以下，總體看蝦皮不太整齊(頭尾不全者不得超過25%)，無雜質，色稍暗，鹽稍重。**蝦皮，總體上看蝦片長短不齊(頭尾不全者在25%以上)，碎的較多，有雜質，手摸有潮濕感。
蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。後者加鹽煮沸，瀝乾曬乾，仍保持鮮味。保管時，兩種蝦皮不能混放。分別儲存，可保持其原味。
1、辨顏色。
新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色;變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。
2、乾濕度。
用手緊抓一把蝦皮，放鬆後蝦皮能自動散開，越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以儲存。
3、試鹹味。
一般蝦皮可以試吃的，嚐嚐蝦皮鹹度怎樣，很鹹的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
4、論**。
蝦皮的**高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。40-50塊錢一斤
3樓：o笓弗郎
1 新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色;變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。2用手緊抓一把蝦皮，放鬆後蝦皮能自動散開，越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以儲存。
3一般蝦皮可以試吃的，嚐嚐蝦皮鹹度怎樣，很鹹的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。4蝦皮的**高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。
推薦幾家大家看看魚臻多.華盛.海邊人這幾個都可以，華盛品牌各大超市都有！
怎樣挑選好蝦皮，蝦皮多少錢一斤
4樓：番茄雞蛋王
蝦皮的挑選方法：
蝦皮的質量要求是大而均勻，蝦身硬實而飽滿，頭尾齊全、色呈白或微黃色，有光澤，鹽度輕，無蝦糠，無雜質，手感幹而不粘。蝦皮通常分為**。一級蝦皮體長2厘公尺以上，片大整齊，鹽輕，色黃白，身幹，味鮮美，無雜質，頭尾不全者不得超過10%。
二級蝦皮蝦體長2厘公尺以下，總體看蝦皮不太整齊(頭尾不全者不得超過25%)，無雜質，色稍暗，鹽稍重。**蝦皮，總體上看蝦片長短不齊(頭尾不全者在25%以上)，碎的較多，有雜質，手摸有潮濕感。
蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。後者加鹽煮沸，瀝乾曬乾，仍保持鮮味。保管時，兩種蝦皮不能混放。分別儲存，可保持其原味。
1、辨顏色。
新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色;變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。
2、乾濕度。
用手緊抓一把蝦皮，放鬆後蝦皮能自動散開，越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以儲存。
3、試鹹味。
一般蝦皮可以試吃的，嚐嚐蝦皮鹹度怎樣，很鹹的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
4、論**。
蝦皮的**高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。40-50塊錢一斤
5樓：逮頎
大超市的調料櫃就有5元1兩
6樓：匿名使用者
蝦皮的好壞聞味道便知。
具體**一斤9萬到17萬不等吧？要看蝦皮質量。
如何挑選優質蝦皮？
7樓：一杯西柚水
蝦皮是由體小、殼薄、肉少的毛蝦乾製而成。毛蝦為整體蝦，雖然叫「蝦皮」並非是蝦的皮。 優質的蝦皮，外皮清沽，有光澤。
頸部和軀體相連，有蝦眼，體形完整。抓一把用手握緊再鬆開，蝦皮能散開。變質的蝦皮，外殼汙穢，呈蒼白色或暗紅色，體形不完整，碎末多，有霉味。抓一把蝦皮，蝦皮相互粘連。
8樓：
一、蝦皮簡介
蝦皮是我們日常生活中使用頻率較高的食材之一，它主要是由毛蝦加工製作而成。蝦皮不僅含有豐富的鐵、鈣、磷等礦物質，而且還含有豐富的蛋白質。蝦皮通常分為「生曬蝦皮」和「熟曬蝦皮」兩種。
生曬蝦皮一般不額外新增鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。而熟曬蝦皮，則是通過加鹽煮沸，瀝乾曬燥，鹽分較高，但是仍能保持鮮味。
二、市場亂象
現在我們在市場上的蝦皮形態多種多樣，而其中部分商家為了讓蝦皮的顏色更加晶瑩剔透，使用了硫磺去薰蝦皮，從而達到蝦皮變白與延長保質時限。那麼問題來了，硫磺燻製後，所產生的二氧化硫是否被蝦皮吸收了呢？如果吸收，那麼人體長期攝入二氧化硫會引起哪些問題呢？
答案是會引起呼吸道病變，嚴重時會產生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。（如果蝦皮顏色非常濕潤潔白，聞起來還有一點刺鼻味道，這種蝦皮很可能用甲醛浸泡過，過多的攝入含有甲醛的食物會增加致癌的風險）
三、怎樣選擇蝦皮呢？
一、看色澤與形體：如果蝦殼透明或淡黃，頭尾完整，尾部成鉤裝，則是優質品。如果頭尾分離，形體不挖完整，則品質不高。
二、聞味與試嚐：如果蝦皮品質好，那麼蝦皮會有海產品自帶的腥香味，相反如果蝦皮存在有腐壞變質的臭味與硫磺薰過或甲醛泡過有刺激性味道，則品質差。
三、抓握：可以用手緊握一把，鬆手後蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品，鬆手後不散且碎末多或發黏的則為次品或者變質品。保管時，兩種蝦皮不能混放，分別儲存可保持其原味。
四、蝦皮的儲存
建議當我們買回蝦皮後，可以再晾曬一會兒，然後分成多份，並用密封袋不裝好，最後放在冰箱儲存；如果嫌麻煩也可以直接用小火在鍋裡炒幹，並儲存。
五、注意：如果蝦皮未做處理，並且長期放冰箱，當蝦皮顏色變黃後，就會產生氨水臭味，這樣的蝦皮就不建議食用，因為蝦皮中含有的蛋白質在微生物的作用下腐壞變質，從而產生了亞硝胺這種致癌物。
怎樣挑選蝦皮？什麼顏色的好，白的還是黃的
9樓：匿名使用者
發黃的一般比較幹，發白的一般比較溼。只要聞著沒有怪味就可以。專
1、蝦皮的營養價屬值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
2、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。
如何選購蝦皮？
10樓：易書科技
緊握一把蝦皮，放鬆後，能自動散開的，***。不然已變質，外表汙穢，暗淡無光，形體破碎，顏色蒼白或暗紅，並有霉味。
如何挑選蝦皮？1，辨別好蝦皮的顏色
11樓：小蝴蝶
顏色不是那麼鮮豔但是也不能泛黃看著舒服摸到手上也利落的那種
怎樣挑選好的茶杯，怎樣挑選好鴿子？
狒狒的寵物 茶具配置 參照傳統烏龍茶沖泡 四寶 配置，孟臣罐 為紫砂壺，若琛杯是景德鎮的白瓷杯。茶盤 圓形茶盤 茶壺 茶船 品茗杯 杯托 煮水器 茶荷 茶匙筒 茶樣罐 水盂 茶巾 泡茶巾 工夫茶最講究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有別也在於茶具。據說陸羽所造茶器，凡二十四事。潮州工夫茶所用的茶...
怎樣選蝦皮 怎樣挑選新鮮蝦皮？
蝦皮，是我們甚為喜愛的產品，雖然不是主菜，但平時做湯 拌冷盤 蒸雞蛋 包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。後者加鹽煮沸，瀝乾曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25 40公釐...
如何挑選好西瓜，怎樣挑選好西瓜呢？
牛油果油脂含量比所有水果都高，基本上四分之一都是油脂，但是西瓜的主要功效作用就是家促進消化，而且本身有屬於涼性的食物，兩者混合在一起腸胃多少都會受到影響，可能會出現腹瀉等情況，對腸胃非常不好。食用牛油果和西瓜一定要間隔一段時間才可以，間隔時間控制在兩個小時左右是最好的，因為兩個小時可以讓另一種水果消...