1樓：陽光土源
主要有攪拌型的酸奶以及固態的菌種兩種
自制酸奶用什麼菌種
家庭自制酸奶時，需要用到菌種來發酵，而對於菌種的選擇，可以選擇發酵菌粉，也可選擇市售的酸奶。不過，如果用購買來的菌種自己做酸奶，可以再用來做菌種發酵兩三次，如果用市場上的酸奶做種，最多可以再用一兩次。
想增加使用次數、降低製作成本，前提是做酸奶的操作足夠規範，同時還要保證用來做種的自制酸奶質量足夠高。
用菌粉做種好還是用市售酸奶做種好
關於是用菌粉做種好還是用市售酸奶做種好，答案是均可，二者都能很好的自制出酸奶。關鍵是：
1、用菌粉時，加入的是冷凍乾燥的菌種，它們在溫暖環境中能夠“甦醒”過來發揮作用。
2、用市售酸奶時，一定要注意買最新出廠的冷藏酸奶，因為隨著儲藏時間的延長和儲藏溫度的上升，其中活菌數會不斷下降，影響製作酸奶時的效果。一定要注意，那些常溫下銷售的酸奶就不要用來做種了，因為它們的活菌數已經嚴重下降，不能保證製作酸奶的安全性。
2樓：多面說天下
不同菌種的酸奶，有什麼不同呢？
3樓：顧文香說事
《健康之路》20190306酸奶巧挑選_6
4樓：優古母
不同品牌菌種數量不同，正常有3~5個菌種。
酸奶中發酵菌種是不是越多越好，酸奶發酵菌種越多越好嗎？
一般情況下，在同一環境中如果微生物的種類多了，就有可能出現相互打架 相互消滅的情況，號稱有5 6種菌種的酸奶，從補充益生菌的角度來說，未必就是好的酸奶。但是像新希望活潤酸奶中，含有horun菌群這種多元體復合菌種，可以讓幾種菌種共存，補充多種益生菌的同時，益生菌的活性及戰鬥力更強。酸奶發酵菌種越多越...
做酸奶用什麼牌子的菌種好
昨天對比實驗了三個品牌 川秀 核仁格和益菌加。川秀的最差。大約活性菌少，發酵出來的稀稀拉拉像個半成品，凝結差，口感差。真不知道那麼大的市場佔有率是怎麼忽悠起來的。家家樂我沒測試，憑直覺我猜應該跟川秀差不多 核仁格的馬馬虎虎。發酵成熟度都合格，凝結度可以。口感稍微偏酸，滑潤度稍遜一些。6菌的吃的過了。...
液體菌種固體菌種哪個更好，什麼是液體菌種？有何優缺點？
液體菌種和固體菌種的優缺點可從以下幾方面比較 1 生產週期。液體菌種具有生產周期短 菌絲生長快的優勢，一般經振動或通氣培養3 7天即可培養好菌種。而固體種需20 30天時間菌絲才能長滿瓶。2 菌齡。液體菌種菌齡均一，而固體菌種上下菌齡不一致，上部的菌絲菌齡大，易老化。所以在用於栽培時，液體種發菌快，...