茄子裡有什麼營養

1樓：小皮俠

茄子有什麼營養價值？茄子多吃有好處嗎？

2樓：阿亮體重管理

茄子每100g熱量20kcal左右，幾乎不含脂肪，是非常好的**食品，不但如此，茄子中含有非常豐富的花色苷和綠原酸，這兩種物質都有很好的抗氧化和抗炎的效果，對預防和調節心腦血管方面的慢性病有很好的效果

3樓：八大處西山晴雪

茄子的功效

熱毒癰瘡、**潰瘍、口舌生瘡

痔瘡下血、便血、衄血

如何挑選茄子

茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉鬆，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。

老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。

茄子的儲存方法

茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要儲存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。

茄子的食用禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人**速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。

茄子的完美伴侶

茄子+苦瓜——心血管患者的理想菜

苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

茄子+肉——穩定血壓、預防紫癜

茄子與肉同食，可補血，穩定血茄子的營養成分

營養元素含量(每100克) 營養元素含量(每100克)

熱量 23大卡鉀 142毫克

胡羅蔔素 50微克鈣 24毫克

磷 23毫克鎂 13毫克

維生素a 8微克鈉 5.4毫克

維生素c 5毫克碳水化合物 4.9克

纖維素 1.3克維生素e 1.13毫克

蛋白質 1.1克菸酸 0.6毫克

鐵 0.5毫克硒 0.48微克

鋅 0.23毫克脂肪 0.2克

錳 0.13毫克銅 0.1毫克

核黃素 0.04毫克硫胺素 0.02毫壓。

4樓：易書科技

茄子的營養：

茄子含有維生素p，也叫蘆丁，是一種黃酮類化合物，具有增強血管彈性、降低毛細血管通透性、防止毛細血管破裂的作用。茄子富含抗癌物質龍葵鹼。

由於紫茄子龍葵鹼含量較其他品種茄子含量高，所以食療抗癌以紫茄子為佳。

茄子能增強體內抗氧化物質的活性，從而減弱和清除自由基產生的不利影響，達到抗衰延年之目的。