1樓：匿名使用者
孜然（學名：cuminum cyminum l.），又名：
枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實外）光滑**。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。
孜然主要分布於印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用於**消化不良和胃寒腹痛等症。 藥用、食用價值很高。
2樓：
孜然是燒烤食品必用的佐料，富有油性,氣味芳香濃烈，主要用於調味，提取香料等，是配製咖哩粉的主要原料之一。咖哩的香味很濃烈, 油爆或火烤後的香氣會更明顯，遇熱後的孜然味道稍微會有點改變。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。
孜然還具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻、月經不調均有療效。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。
在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然**消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉，就著醋服下去，還有**心絞痛和失眠的作用。此外，由於孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。
另外，孜然還可以抑制微生物的生長。
孜然是什麼東西？調味料嗎？
3樓：
屬於一種植物香料
大多數用於燒烤的時候
4樓：
一種香料``燒烤類的菜長期用！
孜然是什麼調料？
5樓：吳田田
孜然是一種藥用價值高，人們喜愛調味品。近幾年，在甘肅省河西灌區海拔1700m以下的部分地區引種成功，在積逐年擴大，種植水平不斷提高，走上了產業化發展之路。截止2023年，酒泉、張掖兩地面積達0.
12萬hm2。生產實踐表明，實現孜然與玉公尺套種，不但可以多收一茬孜然，而且能夠確保玉公尺高產穩產，是一種理想的高效種植模式。
「孜然」是維吾爾語，指的是「安息茴香」。原產埃及，我國新疆引進栽培。孜然口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃列，磨成粉末或研碎後，用於烹調牛、羊肉等。
孜然也是配製咖哩粉的主要原料之一。
用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。孜然用於菜餚時還有防腐殺菌的功效。它也有一定的藥用價值。
中醫認為，孜然可醒腦通脈、降火平肝，有祛寒除濕、理氣開胃、祛風止痛的藥理作用。
每次3~8克即可。孜然性熱，調味時用量不宜過多，夏季更應少食。適合消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻者食用。便秘、痔瘡患者應少食或不食。
6樓：蛋糕情人
「孜然」是維吾爾語，指的是「安息茴香」。安息古時是中亞，現屬伊朗一帶。要買「孜然」，可到回教食品雜貨攤，或市場上都有，說買茴香（fennel），但指明要產自中東的，即可。
孜然為重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，並可驅風止痛。
7樓：朝華優悠
你吃過燒烤嗎？燒烤時不但要不停的撒辣椒麵，也要撒孜然粉，它的顏色比白胡椒麵要深一點，現在各大超市都有賣
8樓：
是藥物的一種的，還有大茴香，小茴香之分。可以**腎病的吧。多吃上癮
9樓：小海侃國際
孜然（學名：cuminum cyminum l.），又名：
枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實外）光滑**。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。
孜然主要分布於印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用於**消化不良和胃寒腹痛等症。 藥用、食用價值很高。
調料品（孜然）是什麼東西？
10樓：球球
孜然，又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實外）光滑**。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。
孜然主要分布於印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用於**消化不良和胃寒腹痛等症。藥用、食用價值很高。
孜然的價值：
經濟價值：孜然具有一定的抑制脂質過氧化的作用，對食品具有防腐作用，可用於食品防腐。
營養價值：孜然籽具有較高含量的蛋白質、脂肪、無機鹽，還含有豐富的鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、銅、磷等7種礦物元素。每2克孜然中，含鈣20毫克、磷10毫克、鐵1.
3毫克、鉀38毫克和鎂8毫克。孜然可利尿、鎮靜、緩解腸胃氣脹並有助於消化。
藥用價值：孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻、月經不調均有療效。
11樓：匿名使用者
孜然（學名：cuminum cyminum），又名安息茴香或阿拉伯茴香，中文種名孜然芹，「孜然」一詞是來自維吾爾語（zire）。安息古時是中亞，現屬伊朗一帶。
中國的孜然只產於新疆。孜然並不是小茴香。
12樓：匿名使用者
(孜然)又名安息茴香，是一種不錯的調味品
孜然是什麼植物？它做調料有什麼作用？
13樓：水色空萌
孜然又名小茴香，屬於溫經散寒，芳香祛濕的中藥型香料，特別適合陸生動物的烹飪，可以去腥增香。
14樓：匿名使用者
孜然，是一種植物，又叫孜然芹，在我國的南疆也成為小茴香，屬於傘形目傘形科一年生或者兩年生草本植物，孜然高20-40cm，除了果實以外全株光滑**，孜然的花瓣呈粉紅或者白色，形狀為長圓形。孜然分部在中亞地區，包括中國、印度、伊朗、土耳其、俄羅斯、埃及等地，是調料品之王，適用於肉類食物烹調。
孜然作為調料的作用有以下幾點：
用孜然粉加工牛羊肉，可以去腥解膩；
孜然粉烹調肉類食物，可以使肉質更加鮮美，增加人的食慾；
孜然粉還有醒腦通脈的功效，可以祛寒除濕祛風止痛；
孜然粉不僅可以去腥還可以防腐殺菌；
雖然孜然是調料品之王，但是孜然性熱，用量不宜過多，夏天更要少吃，有便秘或者痔瘡的便宜更要少吃或者不吃。
孜然丁丁菇的做法，求孜然蘑菇做法。
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