1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【猴頭菇煲雞湯】
【食材】新鮮的猴頭菇，雞肉，紅棗，枸杞，鹽各適量。
【步驟】
1.把新鮮的猴頭菇撕成小塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，洗乾淨後放入鍋裡，加入適量的水煮開後繼續煮3分鐘，最後擠乾水分備用。猴頭菇有輕微的苦味，這樣做能去除苦味，煲出來的湯更鮮美。
2.雞肉清洗乾淨，放入鍋中，冷水下鍋，大火煮開後繼續煮1分鐘，把血水煮出來。雞肉焯水能除去血沫，煲出來的湯清甜減少腥臊味。
很多長輩煲湯習慣直接放入鍋中，煮的過程用勺子撇去血沫，然後繼續煲湯，這個看個人喜好，怎麼方便怎麼來。
3.紅棗和枸杞分別放入水中洗乾淨，紅棗的褶皺處容易藏灰塵，要特別清洗乾淨。
4.把雞肉、猴頭菇、紅棗放入鍋中，加入適量的清水。很多人煲湯更多時候是用砂鍋，煲出來的湯更香，但是如果您和我一樣沒有太多時間守在鍋邊防止溢鍋的話，那可以選擇電壓力鍋、電飯鍋一類的鍋具。
5.選擇營養蒸，開始烹飪。今天我用電飯煲來煲湯，這個電飯鍋功能強大，除了可以製作脫糖公尺飯之外，還可以蒸煮各種美食，煲湯，煮粥等，煲湯的過程還不擔心水分流失，煮的時候放入多少水，就能喝到多少湯，個人覺得這鍋煲湯停好用的。
6.倒計時還有5分鐘時，開蓋，加入枸杞，攪拌一下，繼續煲。
7.製作結束後，開蓋，放入適量的鹽調味，拌勻，就可以起鍋開吃了。煲湯放入各種食材，味道很鮮美，加入過多的調味會影響湯的鮮。
一碗營養美味的猴頭菇煲雞湯就完成了，口感不差於砂鍋煲的湯哦。
2樓：你看看這個啊明
猴頭菇燉雞湯，滋補養胃，增強免疫力
猴頭菇具有很高的營養價值，它不僅能健脾養胃，對**十二指腸潰瘍有幫助，還有提高人體免疫力的功能，猴頭菇適合與雞、排骨燉煮，營養互補，燉煮出來的雞湯非常好喝有營養。
原料：小笨雞、猴頭菇、姜、枸杞、精鹽、料酒。
做法步驟：
第1步、猴頭菇用冷水浸泡六個小時以上，中間要換幾次水，使浸泡的水不在發黃。
第2步、剪掉根部，發黃的硬節都剪乾淨，撕成小朵，多清洗幾次，每次攥幹再洗。
第3步、笨雞燉成小塊，在水中浸泡，去掉血水。
第4步、冷水下鍋煮出浮末，撇出浮末，開五分鐘撈出。
第5步、洗乾淨浮末。
第6步、涼雞放入砂鍋中，猴頭菇攥幹放入鍋中，加八分滿的清水，蓋蓋大火燒開，小火燉煮。
第7步、燉乙個半小時後加入精鹽，料酒，薑片繼續燉煮半個小時。
第8步、出鍋前加入枸杞，香噴噴的一鍋猴頭菇雞湯就做好了，滋補養胃，增強免疫力。
小貼士：
猴頭菇要用涼水浸泡，最好浸泡一夜，反覆投水，擠壓出黃水，去除苦味
猴頭菇土雞湯的做法，猴頭菇土雞湯怎麼做好吃
3樓：江南一豔花
猴頭菇燉雞湯的做法
1.準備好材料。
2.雞肉斬塊。
3.猴頭菇用溫水浸泡2~3個小時，期間把猴頭菇裡面的水份擠一擠，重新換水，反覆幾次（用盤子壓著防止浮上來）
4.泡好的猴頭菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根並撕成小塊。
5.雞肉和薑片一起下鍋，加清水燒開4分鐘，撇去血水後撈出來洗乾淨備用。
6.倒入焯過的雞塊、薑片、泡發的猴頭菇、薑片、紅棗、黨參，大火煮開，小火燉1個半到2小時。
7.最後調入枸杞和食鹽即可
4樓：匿名使用者
主料幹猴頭菇
20剋土母雞
1/2只
輔料蔥結1個姜
1塊鹽適量步驟
1.原料圖。猴頭菇提前一夜浸泡。
2.雞肉斬塊，花椒在水中煮沸，投入雞肉焯水煮沸撈出洗淨瀝乾。
3.兌足量水，為你希望的湯量一倍。放入雞肉和姜。
4.煮沸，保持沸騰一直撇去浮末.
5.如圖一直沸騰都不會再有沫。水撇去一些。
6.放入猴菇，香蔥結。
7.小火微沸，煲到湯汁奶白，水量減掉1/3.調入鹽，繼續半小時即可。全程約2小時。
小貼士雞湯奶白濃郁的竅門，就在於撇沫和微沸煲湯。不可以中小火，那樣水損耗太快。就是煤氣灶最內圈火即可。這個湯特別鮮美，糖·果一人喝了一大碗。抱著碗喝那種。
5樓：匿名使用者
1猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。
2雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨
3雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味
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