1樓：原海秋
今天分享一道秋季滋補湯的做法，由豬骨，猴頭菇和山藥一起煮制而成。猴頭菇是一種食用菌類，其外形酷似猴頭而得名，猴頭菇是我國著名的八大山珍之一，有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。
富含優質蛋白，含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，養胃的好處。
山藥是一種根莖類的蔬菜，山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復，對於腸胃功能較差，經常容易消化不良的人來說，多吃山藥，能起到較好的改善效果。
秋季，家裡常喝這個湯，滋補又養胃，鮮香味美，做法簡單，下面分享下做法：
【猴頭菇山藥骨頭湯】所需材料：鮮猴頭菇1朵、山藥半根、豬骨頭1斤、姜2片、料酒1湯匙、
做法步驟：
猴頭菇用的是鮮猴頭菇，鮮猴頭菇一般沒有苦味，把猴頭菇切成厚片，山藥去皮，切成段，放在清水中，加入幾滴白醋，這樣山藥的顏色就不會變黑。
鍋內加入水，冷水下入豬骨頭，加入料酒，燒開，煮4-5分鐘，將骨頭的血沫煮出來，做出的湯不腥，撇去浮沫，將骨頭撈出，放入溫水中洗淨。
鍋內重新加入水燒開，下入猴頭菇焯水，水開後煮1-2分鐘，將猴頭菇撈出，瀝淨水分待用，猴頭菇焯水，可以去除異味和雜質。
砂鍋內加入水燒開，下入焯好水的豬骨頭，再加入薑片，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮1小時。
到時間後，下入山藥和猴頭菇，繼續煮半小時，再加入鹽調味，關火，一鍋營養豐富，香味濃郁的猴頭菇山藥骨頭湯就做好了。
小貼士：豬骨頭煮湯前焯下水，可以去除豬骨頭的腥味和血沫。做出的湯，喝著沒腥味，猴頭菇焯水，可以去除異味和雜質。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【猴頭菇菌湯】
食材準備：猴頭菇兩個，鐵棍山藥一段，幾粒紅棗，高湯，剔骨肉，鹽，蔥姜，料酒，胡椒粉，香菜
製作過程：
1，泡發猴頭菇。首先把猴頭菇清洗乾淨，放入溫水中泡軟，期間要換幾次水，以有效去除它的苦味，直到沒有硬核，切片放入鍋中加少許料酒，蔥姜，高湯和水1：1的比例煮20分鐘。
猴頭菇一定要泡發至又滑又軟，才能有效的釋放出它的營養。
2，泡發猴頭菇的空擋，煮一鍋高湯備用。準備豬腿骨適量，淘米水泡半個小時，然後清洗乾淨，放入鍋中加足量水，放蔥姜，料酒小火慢燉，鍋開打去浮沫，燉3個多小時直至湯清如水。
燉高湯的骨頭不用焯水，淘米水的浸泡已有效去腥。
3，鐵棍山藥洗淨去皮切成滾刀塊。
給山藥去皮時建議帶上一次性手套，以防過敏。
4，把改好刀的猴頭菇，山藥紅棗放入砂鍋，放入蔥姜，料酒，倒入高湯。
5，再把高湯中的骨頭剔肉放進鍋裡。
6，置於火上，小火慢燉3小時，直到猴頭菇軟爛，最後放入鹽調味，碗中放少許胡椒粉和香菜，舀上燉好的猴頭菇菌湯就可享用了。
燉猴頭菇菌湯其實不難，就是費時間，猴頭菇的泡發和燉湯過程中只需關注火候，一定要小火慢燉。
怎樣挑選猴頭菇
①猴頭菇的顏色是淺黃色的，買的時候不要買顏色過淺的或者過深的。
②挑選猴頭菇要挑它的絨毛均勻，看看有沒有蟲蛀，有蟲蛀或掉毛就不新鮮了，這樣的就不要買。
③，挑選猴頭菇要選大而飽滿的，這樣的苦味小。
3樓：your大頭兵
猴頭菇山藥骨頭湯】所需材料：鮮猴頭菇1朵、山藥半根、豬骨頭1斤、姜2片、料酒1湯匙、
做法步驟：
猴頭菇用的是鮮猴頭菇，鮮猴頭菇一般沒有苦味，把猴頭菇切成厚片，山藥去皮，切成段，放在清水中，加入幾滴白醋，這樣山藥的顏色就不會變黑。
鍋內加入水，冷水下入豬骨頭，加入料酒，燒開，煮4-5分鐘，將骨頭的血沫煮出來，做出的湯不腥，撇去浮沫，將骨頭撈出，放入溫水中洗淨。
鍋內重新加入水燒開，下入猴頭菇焯水，水開後煮1-2分鐘，將猴頭菇撈出，瀝淨水分待用，猴頭菇焯水，可以去除異味和雜質。
砂鍋內加入水燒開，下入焯好水的豬骨頭，再加入薑片，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮1小時。
到時間後，下入山藥和猴頭菇，繼續煮半小時，再加入鹽調味，關火，一鍋營養豐富，香味濃郁的猴頭菇山藥骨頭湯就做好了。
小貼士：豬骨頭煮湯前焯下水，可以去除豬骨頭的腥味和血沫。做出的湯，喝著沒腥味，猴頭菇焯水，可以去除異味和雜質。
4樓：一葉小船
1.猴頭菇不宜和苦味食物一起吃
我們都知道猴頭菇的烹飪有很高的要求，很多家庭烹飪出來的猴頭菇都帶有些許苦味，而生活中很多的食物也帶有苦味，因此，這兩類食物不宜一起吃，避免苦味過重，嚴重營養食用者食慾。
常見的苦味食物有：苦菜，苦瓜，黃瓜以及一些中藥等。
2.猴頭菇不能和野雞肉一起吃
食物之間都存在相生相剋，猴頭菇從中醫的角度來看，不宜和野雞肉一起吃，容易引起出血癥，但和雞肉可以一起吃，沒有相應的***。
3.猴頭菇和什麼一起吃最好
猴頭菇和生活中的普通蘑菇類食物不同，這類食物直接單味食用時味道不佳，營養吸收也不高，十分適合和動物肉一起煲湯食用，能起到相互的增鮮增香作用。
常見的和猴頭菇一起吃的食物有：雞肉，豬肉，豬排骨，豬大骨等。
4.猴頭菇的飲食禁忌
猴頭菇除了有一些相剋的食物外，還不能多吃，首先猴頭菇都帶有苦味，一次最多放2~3個，放太多煮出來的湯都是苦的，不適合食用，另外，高營養的滋補品都不宜多食，避免滋補過甚，引起流鼻血、上火等症。
猴頭菇燉山藥
5樓：hd凱
1土雞在涼水中煮開，放薑片、料酒去腥，撈出洗淨2山藥去皮切塊、猴頭菇事先泡發好
3雞塊放入洗淨的鍋中，放料酒
4放紅棗
5放黃芪
6放入猴頭菇
7放沒過雞肉的開水，大火煮開後改小火
8等雞肉酥爛後放入山藥、鹽，燒開後再改小火9等山藥酥爛後放入蔥即可
山藥和猴頭菇那個更補胃
6樓：匿名使用者
猴頭茹對脾胃作用更大。山藥入脾胃的部分在山藥皮，而且要用淮山藥，俗稱鐵棍山藥。冼乾淨以後帶皮上鍋蒸。
猴頭菇可以加玉米,山藥,蓮藕一起煮嗎
7樓：小展不愛鬧
猴頭菇，藕250克輔料：
山藥250克，甜玉米1個，姜2片，水8碗做法：
1.將猴頭菇放水裡煮開，去掉浮沫後用清水沖洗備用2.山藥刨皮後切滾刀塊備用
3.蓮藕去皮切段並沖洗乾淨藕孔裡的泥土
4.甜玉米切件，準備2片生薑
5.將猴頭菇，姜和清水一起倒入湯鍋裡，大火煮開6.再將山藥，蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋裡，燒開後轉小火煲2小時後加鹽調味即可食用。
8樓：
這個可以的啊，又不會相剋
猴頭菇燉排骨的做法，猴頭菇可以和排骨一起燉嗎
用料 主料 猴頭菇50克 豬小排200克。輔料 胡蘿蔔50克 枸杞子4克 食鹽4克 黃酒1湯匙 水公升 蘇打粉1茶匙。猴頭菇燉排骨的做法 1.猴頭菇溫水浸泡，反覆擠壓清洗，可以放1茶匙小蘇打，幫助去除苦味，清洗完畢後擠幹水分，切成小塊備用，也可以在開水中焯一下水。2.小排骨清洗後焯水，清洗乾淨。3....
猴頭菇和金針菇能不能一起褒湯，猴頭菇和什麼煲湯最好
可以。製作過程如下 材料 鵪鶉1只，猴頭菇80克，金針菇50克，蜜棗5個，油鹽 扁豆 紅豆 木棉花 土茯苓 雲嶺 薑片 豬展肉各適量。做法 1 猴頭菇用清水浸泡2個小時左右。2 將紅豆 扁豆 雲苓 土茯苓用清水浸泡備用。3 準備適量的木棉花幹，用清水浸泡一下，備用。4 鷓鴣和豬展肉飛水處理。5 冷水...
猴頭菇如何吃，猴頭菇的吃法和要注意的地方
美味新吃法 猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩 味香 鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。 以雅 猴頭菇養如何吃 1.乙個猴頭菇，紅棗，薏仁，枸杞，準備好...