1樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
2樓：以雅
猴頭菇養如何吃：
1.乙個猴頭菇，紅棗，薏仁，枸杞，準備好
2.洗公尺水燒到40度到60度左右，把猴頭菇放入
3.用碗把它壓到沒過自己，做別的事情吧，要浸泡兩個小時哦
4.泡好後你會發現水變成黃色，用水清洗知道用力捏出來的水變清澈，那麼咱們切片吧
5.瘦肉也只要一點哦，切片，水煮沸抄一下哦，去腥味哦
6.把切好的猴頭菇放入，肉片放入，開始煮吧，我這個是兩個人的量，煮乙個半小時，加紅棗，枸杞，桂圓肉，薏仁，然後等乙個小時開吃！健脾補胃，女生們，該對自己好點了
拓展資料：
一、猴頭菇不能和什麼一起吃
1.猴頭菇+野雞肉：猴頭菇和野雞肉搭配同食，容易導致出血，會危害人體的健康，不利於人體的生長發育。
2.猴頭菇+白朮：活血滋補，可以加快腸胃的蠕動，提高人體的消化能力，便於營養物質的吸收，從而可以幫助人體增強食慾，還能夠**脾氣虛弱。
3.猴頭菇+豬骨頭：可以補氣，補脾，是**心理有光澤，還能夠，養血，補血，有利於兒童骨骼發育，對成年人來說還能夠起到延緩衰老，抗氧化的作用。
4.猴頭菇+枸杞：能夠**男性的不孕不育，可以幫助糖尿病人的控制病情，還可以提高人體的免疫力。
二、猴頭菇的功效作用
1.降低人體的膽固醇
可以降低血液中的膽固醇，從而可以有效的調節血脂，有利於血液的迴圈，還可以防治心腦血管疾病。
2.增強人體的免疫力
猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對sars，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新**。
3.抗癌抗癌
可以阻礙癌細胞的生長，對一些消化道的癌症有一定的防治作用，特別適和在日常生活中食用。
4.養護腸胃
可以加快腸胃的蠕動，從而能夠有效的，防止消化不良，還能夠減少口腔中細菌的產生。還有一定的美容養顏的作用。
5.抗衰老
能夠有效**神經衰弱、失眠等症狀，可以促進大腦發育，有一定的抗氧化、抗衰老的作用。
3樓：小確信
推薦做猴頭菇木耳腐竹煲。
一、首先準備材料：新鮮猴頭菇、腐竹、木耳、五花肉、料酒、生抽、蠔油、花生油、鹽、蒜等適量。 腐竹和木耳需要提前泡軟。
燒一鍋清水， 將切片的猴頭菇放入焯水。稍微加點鹽，大約焯煮1~2分鐘後撈出過涼水備用。
二、重新備一口鍋，往熱鍋倒入少許花生油， 放入五花肉片和大蒜煸炒。微微煸炒出油後加入料酒和生抽進去翻炒。翻炒幾下後，會聞到香味，等五花肉炒熟之後，加入焯過的猴頭菇片繼續翻炒，等猴頭菇片熟了一些之後，再加入提前發泡好的黑木耳和腐竹繼續翻炒。
三、在翻炒過程中，別忘記加入適量的蠔油和少許水。最後等所有食材都加入完成後，加蓋再繼續燉煮5分鐘。最後一步，加入鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可。
猴頭菇和肉片、木耳、腐竹的完美結合，覺得好吃。
4樓：還是醬紫吧
將猴頭菇洗淨後用剪刀剪成小朵；將瘦肉洗淨後切成切小塊，在焯水一次；將猴頭菇、瘦肉、薑片一起放入燉盅裡面，加入四碗清水，燉兩個小時，然後加入食鹽調味即可。
傳統的猴頭菇泡發方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。用水泡久一點，然後煲湯。猴頭菇提前乙個晚上洗淨浸泡，泡到酥軟，捏著感覺裡面沒有硬核就說明泡發好了，雞塊在沸水裡略焯，除去血沫，瓷煲放入雞塊加水八分滿，然後加入料酒，薑片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲乙個半小時，臨出鍋前加鹽，枸杞就好了。
將小塊的排骨用清水泡去血水，排骨涼水下鍋加入紹酒和薑絲焯水，焯水後洗淨撈出，猴頭菇提前泡發洗淨，排骨放入湯鍋煮開去掉浮沫，加入配料轉小火慢慢煮乙個半小時左右，放入猴頭菇煮開轉小火接著煮40分鐘左右，加入鹽和胡椒粉調味即可。
猴頭菇無毒***，適合生活中大多數人群食用，幾乎沒有禁忌存在，但天然的猴頭菇有很重的苦味，平時禁止直接吃，最好能用沸水焯燙，把它苦味去除以後再吃，這樣才能讓人們品嚐到的猴頭菇的鮮美滋味。
5樓：菠蘿在這
食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。另外霉爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。
幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸製或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。
另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然後再進行烹製。
猴頭菌的營養成分很高，每百克含蛋白質26.3克，是香菇的二倍。另外，猴頭菇中氨基酸的含量更是非常豐富的，並且含有八種我們人體所需要的氨基酸哦，可見猴頭菇這種食物對於我們人體的健康是非常的重要的。
每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提公升白細胞等作用。
參考資料
6樓：堂堂
1、乙個猴頭菇，這個我是自己家的，紅棗，薏仁，枸杞，準備好2、洗公尺水燒到40度到60度左右，把猴頭菇放入3、用碗把它壓到沒過自己，做別的事情吧，要浸泡兩個小時哦4、泡好後你會發現水變成黃色，用水清洗知道用力捏出來的水變清澈，那麼咱們切片吧
5、瘦肉也只要一點哦，切片，水煮沸抄一下哦，去腥味哦6、把切好的猴頭菇放入，肉片放入，開始煮吧，我這個是兩個人的量，煮乙個半小時，加紅棗，枸杞，桂圓肉，薏仁
7、然後等乙個小時開吃！健脾補胃，女生們，該對自己好點了
7樓：你的藍天夜未央
1、 用淘公尺水將猴頭菇泡發6個小時。
2、 將泡發好的猴頭菇用溫水反覆沖洗乾淨，擠乾水分。
3、 將散養雞斬成塊，蔥切段、薑切片。
4、 鍋中加水燒開，加入料酒，將雞塊放入焯水至變色撈出用溫水沖淨浮沫。
5、 將猴頭菇放入焯水1分鐘撈出，用溫水洗淨擠乾，切成片狀。
6、 砂鍋中加水燒熱，將雞肉、猴頭菇、黃芪、蔥段、薑片放入大火燒開後，轉小火燉煮2個小時。
7、 先撈出雞塊放在碗的底部，再撈出猴頭菌片蓋在上面；
8、 湯中下入油菜心略煮片刻舀入湯盆內即成。
8樓：老蘿莉吖
猴頭菇直接炒著吃比較好吃，首先把猴頭菇清洗乾淨切片備用，然後把五花肉切片備用，把青椒切絲備用，然後起鍋燒油下入蔥薑蒜爆香後加入五花肉，加入猴頭菇及調味料炒熟後加入青椒絲既可。
9樓：趣知生活君
首先將猴頭菇泡發後將其切成片，再用沸水焯燙一下，去除猴頭菇中殘留的苦澀味道，將猴頭菇泡發洗淨之後，可以拿去清蒸，蒸熟之後再加一點調味料就可以直接吃了。清蒸的好處就是能夠極大程度的儲存猴頭菇中含有的營養物質。
猴頭菇的吃法和要注意的地方
10樓：匿名使用者
1、先將猴頭菇用溫水沖洗一遍，除去灰塵，然後放在溫水中浸泡3-4小時，待其回軟後撈出。
猴頭菇去蒂，沖洗乾淨，裝入容器中，加入鮮湯和蔥薑，料酒，上屜蒸至軟爛為好。
2、泡發好的猴頭菇切厚片備用
3、雞斬塊待用
4、鍋內放油和糖，炒出糖色後倒入雞塊翻炒上色，倒入適量醬油。添溫水沒過雞塊即可，把猴頭菇、花椒、料酒、蔥薑、八角、乾辣椒放入鍋中。大火至開鍋後調成小火，燜煮2小時。
出鍋前放鹽調味，大火收湯即可。
5、注意事項：幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸製或入鍋燜煮。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹製。
11樓：我冬閣的狗腿子
食用方法
食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。另外霉爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。
幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸製或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然後再進行烹製。
注意事項：
1.適宜人群
低免疫力人群，高腦力人群；對菌物食品過敏者慎用。嬰兒和老人均可食用。
有心血管疾病、有胃腸病的患者更應食用猴頭菇。
2.藥性
性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效；
3.成分
含揮發油、蛋白質、多醣類、氨基酸等成分。對小鼠肉瘤180有抑制作用；體外對艾氏腹水癌細胞有抑制作用，能抑制其脫氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脫氧核醣核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入，其作用強度與其濃度有關。
4.選購
猴頭菇以個頭均勻，色澤艷黃，質嫩肉厚，須刺完整，乾燥無蟲蛀，無雜質的為***。在外觀上，猴頭菇菌絲成白色、稍發暗，培養基不豐富時呈節狀生長，氣生菌絲少，爬壁力弱。
1）菇體：猴頭菇菇體完整，形狀如猴頭，呈橢圓形或圓形，大小均勻，毛多細長，茸毛齊全為佳，菇體乾燥為上品；劣質：菇體殘缺不全，菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長次之
2）顏色：猴頭菇呈金黃色或黃裡帶白為佳；色澤黑而軟次之，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，這種菇食後對人體有害無益，不可選購。
3）好的猴頭菇不爛、不黴、不蛀；凡有爛、黴、蛀者，也不宜選購。
12樓：健十**醫生
以下推薦兩種猴頭菇的吃法：
一、猴頭菇養胃粥
1. 猴頭菇少許，用水泡發，泡發後去根蒂，然後撕成一小朵朵；
2. 注入溫水，燜泡一晚上；
3. 將大公尺和花生洗淨並加入礦泉水泡乙個晚上；
4. 將枸杞洗淨；
5. 將所有食材放入砂鍋煮（先是大火煮開，再轉小火煮40-50分鐘，時不時攪拌粥，防止黏鍋和讓粥煮爛，煮出味來）；
6. 出鍋即可。
二、滋補養胃猴頭菇雞湯
雞腿、猴頭菇 、鮑魚菇、幹香菇(沖洗後泡溫熱水軟化)、大紅棗、腰果等；
2. 將所有食材入鍋，並加入適量的冷水(香菇水也可以一起倒入)，外鍋水1公尺量杯按下電源燉煮至跳起即可；
3.起鍋前，加入適量的鹽巴調味即可。
猴頭菇的注意事項：
第一種，在吃猴頭菇之前需要檢查猴頭菇的質量，一旦發現猴頭菇有發霉的跡象，就不可以再食用了；
第二種，腹瀉以及感冒患者不可以服用猴頭菇；
第三種，患有**病或者是易過敏體質的人也不可以服用猴頭菇；第四種，猴頭菇和蝦仁不可以一起吃。
猴頭菇怎麼煮，猴頭菇要怎麼煮？
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