1樓：q王小年
土豆表面長出如豆芽一樣的長條芽狀植物，有些還會有葉子，顏色發綠，這樣的土豆就是發芽了。
發芽的土豆中含有的有毒生物鹼，較重要的是龍葵毒素。龍葵毒素主要是通過抑制膽鹼脂酶的活性而造成胃腸道的損傷、呼吸中樞和運動中樞麻痺，還可引起腦水腫、胃腸炎等。
所以，如果發芽程度較輕，在食用前去除發芽和變綠的部位，並用清水浸泡2個小時，即去除大部分毒素。同時，醋酸可中和龍葵毒素，在烹調土豆時加適量的醋，即可達到安全食用的範圍。
注意事項：
土豆在儲存過程中，如果長時間受到光照，表層就會產生葉綠素，就要發芽了，繼而葉綠素的部分會產生大量的龍葵素。變綠的土豆，很明顯葉綠素多點，龍葵素也就多點。
如果買土豆時，發現土豆變綠了，請勿購買。如果買回家的新鮮土豆來不及吃變綠了，此時，土豆的龍葵素含量並不高，只需削皮，高溫烹飪，再加點醋，大部分的龍葵素也會被分解。
不過，每個人的體質都不一樣，實在把握不準的話，不妨遇到變綠的土豆，還是丟掉。
2樓：匿名使用者
這樣的就不要吃了
這樣的可以去掉一小半
3樓：duende惡魔
土豆發芽後，土豆皮變綠色。有明細的芽胚出現。
土豆發芽後會產生一種龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的生物甙，可溶於水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒。每100克馬鈴薯含龍葵素僅5～10毫克；發芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數倍甚至數十倍。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，並對運動中樞及呼吸中樞產生麻痺作用。
土豆剛發芽的樣子是怎樣的，土豆發芽什麼樣？
土豆發芽後，土豆皮變綠色，有明細的芽胚出現，如圖所示 土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也須長一些。如果一次吃進200毫克龍葵素 約吃半兩已變青 發芽的土豆 經過15分...
土豆發芽了為什麼不能吃了，土豆發芽了還能吃嗎？為什麼不能吃啊？
公務員乾貨 芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。 土豆發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素 睿爸育兒記 為什麼發芽的土豆不能吃？星知計劃 土豆發芽了還能吃嗎？為什麼不能吃啊？ 海之聲沙市中心 因為發芽的生長期裡，會產生很多龍葵鹼，這個是有毒的。如果吃的過多還有危險。為什麼土豆發芽了就不能吃了呢? 寧靜致...
什麼樣的土豆不能吃，什麼樣的土豆不能吃 三種土豆是禁忌
綜合養生季 健康道 什麼樣的土豆不能吃，土豆做對了還能治病？趕緊來看看吧 小妞別那麼拽 綠的，沒熟的啊，有毒，其他的除非爛了，都可以吃 什麼樣的土豆不能吃 三種土豆是禁忌 year幸運寵兒 一 霉變土豆 許多人發現土豆的表面一些霉變，但是卻沒有放在心中，因為這層黴洗掉後土豆並沒有什麼異樣，但是請注意...