1樓：匿名使用者
螃蟹燜鍋
一、 原料：1、主料：螃蟹600克
2、配料：底油50克、底料650克、藥酒20克、香料、中藥料少許、香菜、香蔥20克。
二、主料切配：將螃蟹外殼刷乾淨，把蟹殼掰開去掉腮和肝（處理之前要讓螃蟹把體內雜物吐乾淨）
三、醃製方法：1、麻辣味醃製：將主料中加入鹽1克、味精3克、雞精2克、薑汁20克、料酒10克、麻辣料5克、再輕拌均勻。
2、香辣味醃製：將主料中加入鹽1克、味精3克、雞精2克、薑汁20克、料酒10克、香辣料5克、再輕拌均勻。
3、鹹鮮味醃製：將主料中加入鹽1克、味精3克、雞精2克、薑汁20克、料酒10克再輕拌均勻。
四、製作方法：燜鍋中放入底油，再放入底料，再擺上醃製好的主料，均勻撒上藥酒，中藥料、香料、用270℃悶4分鐘，改130℃悶3分鐘放汁,再悶3分鐘撒上香蔥香菜即可。
五、醬料：醬香汁、海鮮汁、酸甜汁、咖哩汁。
2樓：ll愛鑫
螃蟹其實蒸著吃最好！
先把螃蟹綁起來，然後上鍋蒸熟就ok啦！
但是如果螃蟹是死的話那最好就紅燒，否者會太腥了。
還有就是螃蟹做熟了以後不能過夜，過夜以後再吃的話就有毒了，吃了會拉肚子，也可能會更嚴重
3樓：匿名使用者
螃蟹要什麼做法啊，清蒸哎，蒸之前用保鮮膜包一下
4樓：因佛
蒸。訣竅是在調料上。薑絲要切成小碎塊，加上醋，一滴香油，味道不錯。
5樓：一抹藍懷戀
清蒸,或者活剁了辣炒
6樓：匿名使用者
新鮮的就蒸，凍的可以炒，炸
7樓：小寶貝燕
放點薑絲 蒸著吃 最原汁原味
螃蟹的做法----具體操作步驟？
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
先將螃蟹的臍掰下來。
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用剪刀將螃蟹的8隻腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最後吃。
再將蟹殼揭下來。
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往蟹殼裡淋一些薑醋汁，把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有乙個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。
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在蟹身中間有乙個呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。
用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。
用小勺舀點薑醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再將蟹身掰成兩半。
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將蟹身上的肉拆出吃掉，吃乾淨的蟹殼是呈半透明狀。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。
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用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩隻鉗腳就可以將蟹鉗分開。
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9樓：社交達人凌小潔
回答您好，很高興為您解答！又到了吃螃蟹的季節，那麼螃蟹有哪些吃法呢？下面讓我為您簡單介紹一下！1、清蒸螃蟹；2、紅燒螃蟹；3、水煮螃蟹；4、年糕炒蟹等，您可以嘗試一下這幾種吃法
10樓：社交達人凌小潔
回答您好，很高興為您解答！又到了吃螃蟹的季節，那麼螃蟹有哪些吃法呢？下面讓我為您簡單介紹一下！1、清蒸螃蟹；2、紅燒螃蟹；3、水煮螃蟹；4、年糕炒蟹等，您可以嘗試一下這幾種吃法
11樓：美味新吃法
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。
又香又酥，好吃到舔指頭！
12樓：匿名使用者
最簡單的方法就是清蒸，這樣可以保留螃蟹原有的鮮味，但蒸的時候要注意，一定要螃蟹腿朝上，這樣的水蒸氣不會進入的蟹殼內，影響口感
13樓：匿名使用者
秘籍蟹材料：蟹乙隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
1.先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
豉汁蟹材料：蟹乙隻、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量。
1.把蟹處理乾淨，切成六塊。
2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
起司焗蟹
材料：蟹乙隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
1.先把蟹處理乾淨切成六塊。
2.起油鍋，將蟹過油後撈起備用。
3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
煮螃蟹的做法
14樓：孫老闆
煮螃蟹的做法，先將螃蟹洗淨放入鍋內，倒入清水，撒上鹽，蓋上蓋子煮10分鐘-15分鐘熟透即可。
1、首先把螃蟹沖洗乾淨放入鍋內，裝入清水剛好能蓋住螃蟹即可。
2、然後撒上一勺鹽。
3、然後蓋上蓋子，大火煮。
4、當水完全沸騰後，轉中小火繼續煮10-20分鐘。
6、關火，瀝水裝盤即可。
注意事項：螃蟹性寒，煮螃蟹的時候一定要放入薑片。
15樓：秋名山老司機
水煮螃蟹最主要的是味鮮與湯汁的風味，要原汁原味最好1、螃蟹刷洗乾淨備用，螃爪我還是讓他保持綁著。
2、鍋入適量的清水，把薑絲一同放入一起煮開。
3、水開後把螃蟹放進去。
4、水再次開時，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可。
5、出鍋，吃時可蘸薑蒜末加醋調的汁食用。
還可以做柿螃蟹湯
用料：螃蟹兩隻（半斤左右）、西紅柿兩個、生薑兩片、香菜少許.
做法：1.油燒熱後放入生薑煸片刻，隨即倒入西紅柿和切好的螃蟹翻炒至螃蟹變紅色。
2.加入清湯（注：清湯最好一次加夠不要中途新增），大火燒開後改用文火煮15～20分鐘。 3.滴入少許料酒、麻油，加入適量精鹽，起鍋時撒上香菜即可。
功效：健脾開胃，潤肺去火，補血養顏。此湯即含有豐富的維生素、高蛋白，又是一款低脂肪、男女老幼皆宜、酸鮮可口的夏日靚湯。
16樓：匿名使用者
螃蟹3只
鹽適量，薑絲適量，料酒適量，清水適量
方法/步驟
螃蟹刷洗乾淨備用，螃爪我還是讓他保持綁著；
煮螃蟹的做法
螃蟹刷洗乾淨備用，螃爪我還是讓他保持綁著；
煮螃蟹的做法
水開後把螃蟹放進去；
煮螃蟹的做法
水再次開時，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可；
煮螃蟹的做法
出鍋，吃時可蘸薑蒜末加醋調的汁食用。
煮螃蟹的做法
end注意事項
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好
平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未癒、宿患風疾、頑固性**瘙癢疾患之人忌食
月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪
17樓：向陽淚
螃蟹刷洗乾淨備用，螃爪讓它保持綁著；
水開後把螃蟹放進去；
水再次開時，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可；
出鍋，吃時可蘸薑蒜末加醋調的汁食用。
18樓：樂觀的陳佐紅
很簡單的方法，只要你把螃蟹洗乾淨，放進鍋裡蒸，蒸個半小時，螃蟹見紅了 悶一會估計就可以吃了
19樓：電競李小寶
先把螃蟹洗乾淨 然後把螃蟹放在鍋裡面煮 等變顏色了 就可以撈起來了
20樓：
可以考慮蒸 比煮好 防止營養流失
河螃蟹的做法？
21樓：匿名使用者
河蟹吃法很多，如做蟹粉、炒麵段、燒蟹糊、芙蓉蟹球等等，不勝列舉。而最為鮮美，保持其獨特風味的莫過於清蒸。即取鮮活肥蟹，洗淨後上籠清蒸。
時間視蟹的大小，約20--30分鐘，顏色須變紅，但不宜過火，以免失去鮮嫩。吃時視個人習慣，可蘸用薑醋（薑末置於醋中），略加些白糖更佳。也有人喜歡加醬油，就要看個人的喜好了。
為了講究衛生，防止中毒，食蟹須做到以下幾點
1.不食死蟹。河蟹一旦死亡，隱藏體內的病原微生物就會很快地侵入肌肉，並大量繁殖，食後極易患腸道傳染病或急性食物中毒。同時，死蟹自溶變質時，蛋白質中的各種氨基酸極易分解產生毒素。
2.不吃生蟹。由於河蟹是肺吸蟲的中間宿主，在它的內臟或肌肉裡往往寄生著肺吸蟲囊蟲幼，一旦進入人體，就有可能感染肺吸蟲。
至於醉蟹，加工時應將所有蟹體浸入醉汁，銷售前進行嚴格的衛生檢查，化驗合格後方可上市。
3.不食髒蟹。河蟹棲生於汙泥中，又嗜食腐屍爛肉，蟹體常粘有汙物，胃內也常積貯腐敗變質的物質及一些致病菌，因此應將河蟹放在清水中洗刷乾淨，讓其吐出汙物，排空糞便，然後煮熟再食。
4.蒸透燒熟。試驗表明，將河蟹用沸水蒸煮20分鐘以上，才能殺死蟹體內的病原微生物及肺吸蟲囊蟲幼。河蟹熟透甲殼呈現紅色。
5.食前四除。一除蟹胃，蟹胃位於頭胸部前端，為三角形囊狀物，內包汙泥、腐肉。
二除蟹腸。河蟹的腸子很短，一段埋沒於生殖腺中，另一段貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。三除蟹鰓。
蟹鰓位於頭胸部兩側，常有汙物，甚至附著寄生蟲。四除心臟，心臟位於頭胸部**，為一六角形包囊。除上述外，食蟹後應注意不可大量飲水，以免引起腹瀉。
螃蟹有哪幾種做法？
22樓：匿名使用者
香辣蟹：秋天到了，每年一到秋天就是吃螃蟹的好時候了，秋季的螃蟹大，肥，蟹黃多。特別是母螃蟹，蟹黃多。
一般我們都是吃大閘蟹的。蟹對於高血脂，腦血栓等有很好的療效。蟹清熱解毒是涼性的，感冒發燒，脾胃虛寒，肝炎的人少吃，或者不吃為好。
大多數人還是可以吃的，特別是愛吃辣的海鮮，做一道香辣蟹可是不錯的選擇呀！賣海鮮的朋友今天給我寄回來螃蟹，可把侄女高興壞了，還說我最疼她了，如果她要吃我會全給她。是的都給侄女一家吃了。
螃蟹的做法有很多種，下面我們看看怎麼做好吃吧。
第一種做法：香辣蟹
1：準備材料：梭子蟹，麻辣香鍋底料，大蔥，大蒜，生薑，乾辣椒，花椒，香葉，茴香籽，白糖，料酒，味精，澱粉，植物油，白芝麻，香菜，芝麻油。
1：大蔥剝皮去鬚子洗淨切段，生薑去皮洗淨切片，大蒜去皮洗淨拍爛，辣椒沖洗乾淨切段。2：
梭子蟹買回來後放鹽水，加點白酒，讓蟹吐30分鐘，泡好後，用刷子刷洗乾淨。去掉蟹肚子上的尖角，把蟹外殼掰開，去掉蟹腮，清洗乾淨。3：
螃蟹處理乾淨後從中間切成兩半，去除皮筋。4：找乙個盤子擦乾，倒入幹澱粉，把切好的螃蟹放入澱粉裡均勻地裹上澱粉後，待用。
5：炸螃蟹，準備炒鍋，刷洗乾淨擦乾放灶上，放入適量植物油，燒到7成熱，把裹上澱粉的螃蟹抖一下，抖掉多餘的澱粉，再下油鍋炸1分鐘左右，變黃後，翻炸另一面。6：
螃蟹挨個都炸好後，鍋裡留適量油炒香乾辣椒，大蒜，大蔥段，生薑片，香葉，茴香籽，炒出香味時，放入麻辣香鍋底料後再稍稍翻炒，7：放入炸好的螃蟹，小火炒2分鐘左右，加入適量味精，白糖炒勻後，加入料酒和芝麻油，做好了，盛出來裝盤，最後撒上香菜，撒上芝麻，就可以開吃了。好看又好吃，色香味俱全了！
第二種做法:清蒸螃蟹
1：準備材料：螃蟹，生薑，食醋，生抽，鹽，芝麻油。
（螃蟹性寒，配上薑絲和醋能中和寒性，但還是不要多吃）2：處理螃蟹:準備乙個盆放入清水後加入食鹽，用筷子攪拌，食鹽完全化了後，放入螃蟹泡1個小時左右，讓螃蟹吐出雜質。
3：清洗螃蟹：將螃蟹肚子下面毛茸茸的地方，爪子，嘴，用刷子都刷洗乾淨。
4：找一口鍋添足水，蒸的過程中不要掀開鍋，**，水開後把螃蟹放蒸鍋的笠子上，蓋住鍋大火蒸15分鐘，一定不要蒸過了時間，蟹黃，蟹肉老了就不好吃了。
5：準備調料：這個時候在蒸螃蟹，剛好是準備材料的時間，生薑去皮洗淨切細絲，找乙個調料碗，放入適量生抽，醋，薑絲，芝麻油，攪拌均勻，待用。
6：螃蟹蒸好，找個盤子，用筷子把螃蟹夾到盤子裡，蘸著調料就可以吃了。再次提醒大家畏寒的，有肝炎的人少吃，或者不吃。
老公慢性腸胃炎，記得有一次，他一次吃了六隻母蟹，夜裡拉肚子，起來好幾次，從那以後，再也不敢多吃了，所以朋友們，再好吃的螃蟹也不能貪嘴呀！
蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以薑末、鹽、味精等作為調料製作而成的美食，具有製作簡單，營養豐富，口感頗佳的特點。
螃蟹性寒，脾胃虛寒者應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情。患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。
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