1樓：網友
其實大閘蟹最好的吃法就是清蒸，像飯店、餐館裡把大閘蟹大卸八塊，裹上澱粉油炸後再燒的做法，只是讓餐桌上的食客每人能嚐到一點。
家庭的做法是清蒸。首先把買回來的大閘蟹放到清水裡養數小時，（不可時間長，現在的自來水含有消毒成分，時間長了會死的）然後用清水洗淨外殼，把螃蟹用棉線把蟹腳和鰲都綁好上籠大火蒸半小時即可食用了。
在蒸螃蟹的空閒時間裡，你就可以準備沾食的調料。把姜切碎末，多些為好，放入碗內，加入鎮江香醋浸泡，等大閘蟹蒸好後就可一同上桌。
切記不可用山西的老陳醋，此醋後味發苦，會影響到螃蟹的鮮美滋味。也不要用白醋，味太酸，缺少香醋稍帶的甘甜的滋味。
做法可以上網上搜尋一下 我在這裡就不複製了。
2樓：匿名使用者
有清蒸的，也可以吧它的肉弄下來燒菜。。。
3樓：程麗裡
清蒸，紅燒，和南瓜一起燉，
4樓：愚智青
可以清蒸，蔥油，炒年糕，做年糕湯，
螃蟹有哪幾種做法？
5樓：kk王先生
清蒸螃蟹。
首先，把買回來的螃蟹用水泡乙個小時左右，使河水浸泡乾淨。
接著把螃蟹清洗乾淨，可用牙刷來刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉，再揭開螃蟹的三角蓋，把裡邊的髒物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。
然後擺放在盤中，盤底放上蔥段和薑片，再將洗乾淨的螃蟹放在上邊在籠屜裡蒸，蒸製大概20分鐘左右即可。
清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鮮味，又不會破壞蟹裡的維生素，營養還不會被流失。
紅燒螃蟹。首先螃蟹洗淨分兩半切開，蔥蒜切片，姜切成絲，少許乾辣椒備用。鍋下油，油熱放入花椒大料乾辣椒炸香，接著把處理切好的螃蟹放入鍋裡，一起加入薑絲蔥蒜片炒至。等到螃蟹炒至變色，再放些料酒提香，醋去腥，加點水，下入少許白糖，醬油煮至水開後收汁出鍋。
紅燒螃蟹的肉質鮮美多汁，蟹黃鮮香，回味無窮。螃蟹肉中還含有豐富的營養元素，能讓你吸收到螃蟹的營養。
蔥油螃蟹。螃蟹洗淨後，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟，取出後把螃蟹切塊擺盤，再把蒸完螃蟹的湯汁倒進乙個小碗裡，加入鹽、糖、味精和蒸蒸魚豉油，攪拌一下淋入盤中，然後切些蔥薑絲，蒜末撒在螃蟹上。
接下來最後一道程式，鍋中燒油，開大火，油熱後直接淋在蔥薑絲上，蔥油螃蟹就製作完成了，蔥薑蒜混合的香氣浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。
香辣螃蟹。首先要將螃蟹放盆裡用少量的白酒泡暈，等蟹醉後再去掉兩邊的腮，然後斬成幾塊，將蔥切段，薑切成片，蒜切末備用。起鍋倒油，油熱後，放入花椒、乾辣椒炒出香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。
香辣蟹屬於川菜菜系，鮮麻辣是的它的主要特點，香辣蟹味美鮮辣，營養又極其豐富，是很多飯店酒店的一盤招牌菜。一直受眾多人的喜愛。
醉蟹醉蟹是上海當地的一道名菜，其做法實際並不複雜，蔥薑蒜切末，與鹽、糖、花椒、八角一同放入清水中上火燒開，冷卻後加黃酒、白酒均勻調製成醉滷。
螃蟹洗淨控乾水分，將調好的醉滷倒入裝有螃蟹上容器中，並撒上適量的鹽，將螃蟹上下翻動，使每乙隻螃蟹都均勻沾上調味料後蓋上蓋子，醃製24小時就可以了。口味屬於鹹鮮。特點是芳香無腥、蟹味鮮美。
6樓：風舞九宵
香辣蟹一。清蒸螃蟹。
主料：螃蟹 (1000克)
輔料：廚具、蒸鍋。
分類：熱菜 原味 蒸 十分鐘 簡單難度。
1.螃蟹用刷子洗刷乾淨。
2.用棉線把四邊的腳捆住。
3.鍋裡加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些薑絲。
4.隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。
5.把棉線剪斷，吃時粘薑味調料即可。
小竅門：螃蟹屬寒性，胃寒的朋友少吃些。
二。香辣蟹。
主料：螃蟹 (1800克)
輔料：廚具、炒鍋。
分類：熱菜 麻辣 炒 三刻鐘 普通難度。
1.將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。
2.再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二。
3.生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。
炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
7樓：美麗的新新
螃蟹的做法主演有清蒸，紅燒，醉蟹等。尤其是清蒸螃蟹最能保證螃蟹的鮮美口感和營養價值。是最流行的吃法。
8樓：好想你好
螃蟹有很多種做法通常我們會蒸螃蟹或者是煮螃蟹。
9樓：安靜的天
做法：將螃蟹腹部向上擺放在鍋中，每只螃蟹上面淋一勺料酒，放一片姜，大火蒸25-30分鐘，悶5分鐘，即完成。食用：
用剪刀將腿和蟹鉗剪開將肉挖出，開啟蟹蓋將蟹黃舀出食用，將蟹身掰成兩半拆除出蟹肉即完成。
10樓：匿名使用者
從小在海邊長大，螃蟹有好多種做法，清蒸螃蟹、香辣蟹、螃蟹冬瓜湯、雞蛋蒸螃蟹。
11樓：打拼的
螃蟹的做法有很對吧，清蒸的，加雞蛋麵粉炸的，大一點的蟹炒年糕。
12樓：匿名使用者
清蒸、紅燒、燉煮、爆炒，喜歡哪種吃法就按這種吃法去做，不過大多吃螃蟹都是清蒸的原滋原味。
13樓：永生者_哈維
只要烹飪、食用得法，胃寒的人也能吃螃蟹。
吃螃蟹時可以多放些姜。這是因為，不僅從口感上來說，蟹與薑醋是很好的配搭，而且姜屬於熱性，有辛辣味，可以祛寒溫胃，薑中的薑汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不習慣吃姜，放些蒜也有同樣的作用。
吃螃蟹時，喝點白酒或黃酒可以解表驅寒。另外，吃海蟹時喝點酒，還能起到消毒殺菌的功效。但需要注意的是，吃螃蟹時，一定不要喝冰鎮飲料，會使胃寒的情況加重。
14樓：媛媛很乖呀
螃蟹可以清蒸，可以爆炒，可以紅燒，可以燉湯。
15樓：小美美不會飛啊
清蒸螃蟹 ，香辣蟹，辣味生醃螃蟹。
16樓：樹微笑生活
可以煮熟，可以爆炒，可以清蒸，可以焗，還可以悶。
17樓：匿名使用者
螃蟹500克、生薑4片、蔥4棵、紅辣椒4個、鹽適量、蒜頭6粒、香菜1棵。
1、螃蟹先放在水中清洗後再用刷子將蟹毛、蟹殼刷洗乾淨。
2、準備好蔥薑蒜、紅乾椒、香菜，並切洗好。
3、熱鍋涼油，放入姜、蒜、紅辣椒翻炒十幾秒鐘，炸出香味即可。怕辣的可以少放一些，起到去腥的作用即可。蘇北人口味還是蠻重的，會少不了放辣椒。
4、倒入刷洗好的螃蟹翻炒一下，嗯，螃蟹好調皮哦！倒進去總有兩隻從鍋裡快速逃跑出來，害的我抓了三次。
5、快速倒入半鍋涼水。
6、放入蔥段，蓋上鍋蓋先用小火慢慢燒開，加入鹽再調至中火煮十分鐘左右。
7、煮至蟹膏凝固即可，不要立即盛出，蓋上鍋蓋燜上10分鐘再取出，會很入味。
18樓：匿名使用者
煮蟹法：洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹幹之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
秘籍蟹：材料：蟹乙隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法(1).先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
(2).起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
(3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
(4).把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
螃蟹有哪幾種做法?
19樓：邯鄲新東方烹飪學校
先將螃蟹的臍掰下來。
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用剪刀將螃蟹的8隻腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最後吃。
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再將蟹殼揭下來。
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往蟹殼裡淋一些薑醋汁，把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有乙個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。
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在蟹身中間有乙個呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。
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用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。
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用小勺舀點薑醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再將蟹身掰成兩半。
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將蟹身上的肉拆出吃掉，吃乾淨的蟹殼是呈半透明狀。
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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。
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用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩隻鉗腳就可以將蟹鉗分開。
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20樓：匿名使用者
1、清蒸。
螃蟹四隻，鹽、黃酒、薑末、醬油、白糖、味精，麻油、香醋各少許。
做法：1.將螃蟹用牙刷或毛刷對著水沖洗刷乾淨（我將大夾上泥毛剪掉），放在盛器裡，肚皮向上（為保留螃蟹肚裡的黃不外流）。可加一點鹽，味道更鮮美；
2.將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
3.將螃蟹上籠，用火蒸15－－20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
4.不能與柿子同食。
2、醬螃蟹做法。
[原料/調料]
海螃蟹3只，醬油5大勺，蒜2頭，辣椒麵2大勺，芝麻1大勺，蔥1棵，生薑1塊。
[製作流程]
(1)把活的螃蟹放在水裡，並將螃蟹殼和腿洗淨，除去水份。
(2)去掉螃蟹的背殼，並將肚殼分半，去掉腿再分半。
(3)在醬油裡放切好的蔥、蒜、生薑、辣椒麵、芝麻做佐料醬。
(4)把螃蟹盛碗裡灑勻佐料醬，擱一天後吃。
3、炸烹螃蟹。
主料：螃蟹輔料：雞蛋清、青蒜。
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、醋、雞湯、香油、麵粉、蔥、姜、蒜、食用油。
做法：1、將螃蟹洗淨，從腹部下刀，每只剖四塊，放到容器內，撒上鹽胡椒粉、料酒醃製入味；
2、把雞蛋清放入器皿中加入麵粉、適量的水調成蛋清糊，蔥、姜洗淨切成絲，蒜切成片，青蒜洗淨切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥薑絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用；
3、坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；
4、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
個人推薦最佳做法。
原料：啤酒一根，螃蟹若干只，大紅袍乾辣椒，蔥段，生薑絲，雞蛋清，麵粉。
步驟：1，將螃蟹洗淨，沾蛋清再裹層幹麵粉放入油鍋內炸一分多鐘，撈起瀝油。
2，在鍋內剩少許油，放入蔥白和大紅袍翻炒，倒入螃蟹，爆香後倒入啤酒，至淹沒螃蟹一半，加少許醬油，鹽，生薑，3分鐘後放蔥段。
悶到酒剩少許時，加雞精，灑少許花椒油，即可起鍋。
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