我們可以通過碘酒和什麼方法來鑑別食物中含有的澱粉和脂肪？
1樓：我叫小橙子
我們可以通過碘酒。
碘酒告哪是屬於化學方式，加了碘酒就會與澱粉發生化學反塌和應。
變顏色。脂肪可以通過物理方法鑑別，用食物在白襪衫碼紙上用力按壓，如果出現油印就說明食物中含有脂肪了。
其他的方式可以看看其他人的。
2樓：數碼王子胖
辨別食物的脂肪和澱粉的方法：在白紙上滑動、擠壓食物敗伏，在白紙上留下油漬，證明食物中含有脂肪；向食察銀攜物滴加碘酒，食物變深藍搏液色，證明食物中含有澱粉。
3樓：帳號已登出
我們可以通過碘酒和做緩什麼方法來鑑別食物中含有澱粉和脂肪，我們一般情銀帶況下，我們可以用碘酒和酒精來鑑別食物中含有的澱純搏模粉和脂肪的。
4樓：溜達遛彎
使用碘酒去鑑定食物裡面含有的澱粉和脂肪，純屬是脫褲子放屁，多此一舉，無效到什麼才會這樣做。
5樓：雲仔手賬
可以用。營養的過程。
6樓：冰暗笑肩靜
碘酒就是碘溶於酒精裡 由於衫察好澱粉遇到碘會變成特殊的深藍沒搭色，所以用棉籤蘸取少量碘酒塗在食物上，如出現特殊或鉛的深藍色則說明食物中含有澱粉檢驗食。
7樓：匿名使用者
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用滴碘酒的方法可以知道某些食物中是否含有較多的糖類對嗎
8樓：窩窩軍團
是的，其屬於澱粉遇碘顯色原理。
直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色，糊精遇碘呈藍紫、紫、橙等顏色，顯色反應的靈敏度很高，可以用作鑑別澱粉的定量和定性的方法，也可以用它來分析碘的含量。
紡織工業上用它來衡量布匹退漿的完全度，近年來用先進的分析技術（如x射線、紅外光譜等）研究碘跟澱粉生成的藍色物，證明碘和澱粉的顯色除吸附原因外，主要是由於生成包合物的緣故。
如何鑑別食物中是否含有大量脂肪和澱粉
9樓：
親親，您好， 1、可以通過口感來鑑別，食物中含有大量脂肪的口感會比較滑，而澱粉則會有稍微粘稠的口感； 2、可以通過觀察外形來判斷，有脂肪的食物外表一般比較光滑，而澱粉則會有粉末樣攔鎮的外表； 3、可以用火燒來判斷，脂肪含量較高的食物燒起來會有明火，伍帆而澱粉則會變成稠糊狀； 4、可以通過稱量來鑑別，脂肪的密度大於澱粉，所以相同體積的脂肪重量會比澱粉要重； 5、可以利用實驗室的儀器測量，通過氣相色譜儀、質譜儀等儀器來測定具體的脂簡橘粗肪和澱粉含量。<>
用加碘食鹽來代替碘酒驗證食物中是否存在澱粉
10樓：浦惜苼
不可以！！！
中的碘是碘酸鉀。
碘以碘離子的形式存在。
然而，可以和澱粉起顏色反應的是 碘（i 2），碘離子和澱粉不會有這樣的反應。
因此，無論碘酒。
中含不含有澱粉，都不會有明顯的現象產生。
我對此題印象深刻是察頌因為在上高中化學課時曾遇到過這樣的題，棚沒薯我們的化學老師再三強調了這個知識點。如果題主是一名高三生希望你能好好記一下鏈者這個知識點~。
澱粉遇到碘酒會產生什麼物質
11樓：曉熊
澱粉遇到碘酒會產生碘的澱粉包合物。
直鏈澱粉是由α-葡萄糖分子縮合而成螺旋狀的長長的螺旋體，每個葡萄糖單元都仍有羥基暴露在螺旋外。碘分子跟這些羥基作用，使碘分子嵌入澱粉螺旋體的軸心部位。碘跟澱粉的這種作用叫做包合作用，生成物叫做包合物。
在澱粉跟碘生成的包合物中，每個碘分子跟6個葡萄糖單元配合，澱粉鏈以直徑 pm繞成螺旋狀，碘分子處在螺旋的軸心部位。
澱粉跟碘生成的包合物的顏色，跟澱粉的聚合度或相對分子質量有關。在一定的聚合度或相對分子質量範圍內，隨聚合度或相對分子質量的增加，包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍色。例如，直鏈澱粉的聚合度是200～980或相對分子質量範圍是32 000～160 000時，包合物的顏色是藍色。
分支很多的支鏈澱粉，在支鏈上的直鏈平均聚合度20～28，這樣形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低，顯棕紅色、紅色、淡紅色等。
12樓：瞎馬也識途
澱粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物，澱粉遇碘酒變藍色或紫色。
用哪些方法來辨別食物中是否含有脂肪和澱粉
13樓：澹臺時芳項寅
糧食類的作物都含有澱粉，有玉公尺，大公尺，麵粉，綠豆，蠶豆，豌豆，能製成粉絲的是後三種澱粉。薯類的紅薯(地瓜),土豆，蓮菜(藕)等等。而且澱粉的含量都比較高，一般而言蔬菜中的葉菜類，澱粉含量少。
含澱粉質的食物還有：蛋糕、餅乾、麵包、番薯、飯、馬鈴薯、粟公尺、南瓜、芋頭、糖果、通心粉、麥、西公尺，等等。
所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大公尺、玉公尺、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果也包括在澱粉類食物中。
澱粉類食物：
吃澱粉類食物可抑制腸癌。
穀類、面類。
公尺飯、公尺粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、麵包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、麵條、烙餅、蒸餃、玉公尺、蛋糕、餅乾、馬拉糕、鳳片糕、蘿蔔糕、芋頭糕。
根莖類食物。
馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕。
豆類(碗豆、綠豆、紅豆。
澱粉含量高的水果。
香蕉、大蕉、蘋果、棗、桃子。
高熱量水果：
瓜類水果、榴蓮、荔枝、龍眼。
研究人員指出，澱粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌：一是當澱粉進入腸道後，經一系列反應有助於增加糞便，促使結腸排洩，加速致癌代謝物排出體外：二是澱粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。
實驗證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制六腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。
在生活中應該如何選擇含澱粉的食物呢？除了烙餅、公尺飯等主食以外，用蕎麥做成的麵條、涼粉、蒸餃等也是不錯的選擇。此外，對於忙碌的上班族來說。
超市中粗加工未經去除穀皮的全穀食物，如穀類麵包應是首選。購買穀類麵包時要注意識別：如果成分表的第一位就是穀類，說明它的穀類含量的確豐富；如果穀類成分排在其他成分或者糖的後面，說明這種食物裡穀類成分不多。
還有乙個方法是：用手拿著麵包。如果感覺麵包密實緊湊，有明顯的麥粒，就是穀類含量豐富的麵包。
富含b族維生素、維生素e的法供瘁佳誆簧搭偽但鐮五穀雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。
14樓：尚有福臺壬
檢測脂肪的方法：蘇丹ⅲ、蘇丹ⅳ染液可用於脂肪的鑑定。
蘇丹3（又寫作蘇丹ⅲ）
黃光油溶紅，分子式：
分子量：棕色，葉片狀。
熔點：195攝氏度。
脂肪和蘇丹染液有比較強的親和力，蘇丹3遇脂肪變橘黃色。（即萃取原理）
適合用於生物脂肪材料的鑑定，可在光學顯微鏡下看到被染成橘黃色的小粒。
蘇丹是鑑別脂肪的染液，由naoh
cu(so)4組成。
蘇丹iii(iv)可以將脂肪染成橘黃色（紅色）。
蘇丹ⅲ是弱酸性染料，呈紅色粉末狀，易溶於脂肪和酒精(溶解度為。蘇丹ⅲ是脂肪染色劑。
具體步驟如下：
取材：取一粒浸泡過的花生種子，去掉種皮。
切片：用刀片在花生子葉的橫斷面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培養皿中待用。
製片：從培養皿中選取最薄的切片，用毛筆蘸取放在載玻片**；在花生子葉薄片上滴2~3滴蘇丹ⅲ染液，染色3min(如果用蘇丹ⅳ染液，染色1min）；用吸水紙吸去染液，再滴加1~2滴體積分數為50%的酒精溶液，洗去浮色；用吸水紙吸去花生子葉周圍的酒精，滴一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，製成臨時裝片。
觀察：在低倍顯微鏡下找到花生子葉最薄處，移到視野**，將物象調節清楚；換高倍顯微鏡觀察，視野**被染成橘黃色的脂肪顆粒清晰可見（如果為蘇丹ⅳ則脂肪顆粒被染成紅色）。
檢測澱粉：取少量樣品，滴加適量碘液，變藍就含有澱粉。
15樓：瀧印枝圭賦
依據性質區別。
1。澱粉與碘顯色。
2。澱粉溶液是膠體，可以發生丁達爾現象，用光照射溶液，形成光亮的通路3。脂肪多不飽和鍵，可以加溴水或酸性高錳酸鉀等至於應用到食物裡，這樣應該很難吧。
用碘酒檢測含澱粉較少的食物要注意什麼？
16樓：銳一意
檢驗食物中含有澱粉的方法：
澱粉的特性是澱粉遇碘液變藍色，因此可以用碘液來檢驗食物中是否含有澱粉．若溶液變藍色，表明食物中有澱粉，若不變藍色表明該食物中澱粉含量極少或沒有。
澱粉少時候可以多加碘酒進行檢測，這樣效果就更好了。
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