果蔬上殘留的農藥怎麼去留

1樓：安逸

一、去皮法，能去皮的蔬菜水果，儘量去皮，如瓜類蔬菜一般都能去皮，但是會丟失表皮裡的營養成分。

二、是淡鹽水浸泡。一般蔬菜水果先用清水襪陵至少衝洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中，再用清水沖洗一遍。包心和孝類蔬菜可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農藥。

三、是鹼水告棚戚浸泡。先在水中放上一小撮鹼粉，無水碳酸鈣、冰鹼或結晶碳酸鈉均可，攪勻後再放入蔬菜。浸泡5至6分鐘後，把鹼水倒出來，接著用清水漂洗乾淨。

也可用小蘇打代替，但需適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。

四、是開水燙。對殘留農藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據試驗，此法可清除90%的殘留農藥。

五、是日光照。蔬菜經陽光照射後會發生多光譜效應，蔬菜中部分殘留農藥會被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少60%。

由於空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用，所以購買蔬菜後，應在室溫下放24小時左右，這樣殘留農藥平均消失率為5%。

六、是淘公尺水浸泡。因為我國目前大多用有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性，所以，蔬菜在淘公尺水中浸泡10分鐘左右再用清水洗，能減少殘留的農藥。

2樓：網友

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如何去除果蔬上的殘留農藥?

3樓：鄉村莫默

去除果蔬上的殘留農藥的方法：淡鹽水、淘公尺水或小蘇打、洗滌劑或果蔬清洗劑、清水浸泡或流水沖洗、去皮。

1、淡鹽水。

可以改變果蔬表面的通透性，讓農藥溶解出來，不過要產生明顯的友伍虛效果，鹽的濃度至少需要2%，但是這樣做會導致水溶性維生素的損失。

2、淘公尺水或小蘇打。

小蘇打和淘公尺水都是呈鹼性的，能夠起到減輕蔬菜中有害物質含量的目的。淘公尺水本身的黏性，可以吸附食物表面附著的農藥和化學物質，淘公尺水放置一段時間後，黏度越大，鹼性越強。

3、洗滌劑或果蔬清洗劑。

主要功效成分是表面活性劑，配合一些酸度調節及、增稠劑等輔料，可以幫助清洗滲透到果蔬蠟質層內的農藥殘留。雖然洗滌劑去除不同農藥殘留的效果有差異，但普遍比清水浸泡沖洗要好。

4、清水浸泡或流橘陵水沖洗。

這種是家庭最常用的方式了，一好燃般認為10-15分鐘的浸泡效果最好，因為浸泡時間過長，果蔬會重新將農藥吸附進去。

5、去皮。去皮是最可靠的去除農藥殘留的方式之一，大約可以去除90%以上的農藥殘留。

6、焯水。熱水裡面的農藥溶解性增強，研究顯示焯水1-10分鐘，去除農藥的效果不錯，考慮營養素的流失，1-2分鐘的時間最佳。

如何清洗果蔬上的殘留農藥

4樓：電菘眯只束

(1)水洗浸泡法(用清水洗乾淨後浸泡)：

蔬菜汙染的農藥品種主要有機磷殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分汙染的農藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他汙物和去除殘留農藥的基礎方法。

主要用於葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面汙物，否則等於將果蔬浸泡在稀釋的農藥裡。

然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘，果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡後要用流水沖洗2-3遍。

(2)清洗後鹼水浸泡法：

有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農藥汙染的`措施，可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面汙物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中(一般500m1水中加入鹼面5g-10g)5-15分鐘，然後用清水沖洗3-5遍。

(3)去皮法：

外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。

(4)儲存法：

農藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質(空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農藥有一定的分解作用)，所以對易於儲存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。一般應存放15天以上，同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。

(5)加熱法：

氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度公升高，分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。此法常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面汙染物洗淨，放入沸水中2-5分鐘撈出，然後用清水沖洗1-2遍。

(6)陽光曬：

經日光照射曬乾後的蔬菜，農藥殘留較少。