1樓：南寧西京專業
優質的葡萄酒加入鹼後顏色會發生變化，變成深藍色，而劣質的葡萄酒則對鹼不會發生反應。這是因為葡萄酒裡面自身發酵的酸和鹼起反應所致。
用鹼麵檢驗紅酒的真偽：
原理：在於花色苷與鹼發生化學反應引起的變色。花色苷存在於葡萄的葡萄皮當中，而花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。
按照國家標準規定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會有花色苷，因此，如果遇鹼變色，就說明葡萄酒是真的。 而假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒裡沒有一丁點兒的葡萄汁，顏色都是色素兌出來的，而色素跟鹼不會發生任何反應，所以不會變色。而加白醋後，與鹼反應後的花色苷跟酸再次發生化學反應，變回了原來的紫色，進一步證實了葡萄酒確實是100%葡萄汁的真酒。
方法步驟：1、從氣味上、酒液顏色上進行真假對比。
將真假兩杯葡萄酒分別倒入一次性杯子中，左邊為真葡萄酒，右邊為假酒。首先就可以從氣味和顏色上進行初步的辨別。勾兌葡萄酒的酒液液體稀薄，透明度很高，聞上去有一股沁人心脾的香甜；而真正的紅酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低 ，氣味有些發酸。
如果看得出就沒必要進行第二步驟了。
2、鹼麵檢驗真假葡萄酒（與步驟一兩杯進行對比）
將兩勺等量鹼麵分別放入另外倒上的兩杯真假葡萄酒中，進行攪拌。半分鐘後我們就能看到明顯的變化：真葡萄酒中放入鹼麵的那杯顏色明顯變成了藍黑色，甚至幾近於全黑色，酒液透光度幾乎接近於零，即使對著太陽光也不再透明，跟未放鹼麵的一杯形成了十分鮮明的差異；而兩杯勾兌酒中，放入鹼麵的一杯沒有任何變化，與未放入鹼麵的一杯在顏色、透明度上還是一模一樣。
3、白醋檢驗真假葡萄酒。
半勺鹼麵，就能讓假葡萄酒原形畢露，這一過程著實令人驚嘆。但實驗並沒有結束，鹼麵只是讓假酒現形，而真酒身份的最終確定，還得需要另外乙個主角出場，那就是白醋。 將白醋倒在小勺裡 ，在剛才放入鹼麵的兩個杯子中各加一勺，攪拌均勻之後，遇鹼麵變成藍黑色的葡萄酒立刻又還原到了最初的紫紅色，也恢復了之前的透光感，而勾兌假酒依然沒有絲毫變化。
2樓：夏日
葡萄酒加入鹼會變成深藍色，接近於全黑色，哇 我剛才我試了一下，倒入白醋又恢復紅酒顏色。
葡萄酒是酸性還是鹼性
3樓：幹萊資訊諮詢
白酒是酸性，生活中的一些葡萄酒則是鹼性的。
通常飲用的白酒類多為酸性酒，ph值在4、5-5、5左右，因此長期飲用會累積血液中的酸度，並導致鈣質流失，骨質疏鬆。
鹼值好酒在高粱、小麥釀造蒸餾的製程上新增珍珠及海洋生物貝類，經專利鹼性酒製造工藝加工而成，長期飲用能夠幫助平衡人體酸鹼值，還可以幫助新陳代謝及對於酸性體質所引起的慢性病亦有幫助。
鹼值好酒，香醇順喉、不刺喉，飲用後不會出現頭暈、宿醉的現象。
4樓：一條街樂園
食物有寒熱酸鹼之分，葡萄酒是生活中比較常見的一種果味酒，口感略帶酸澀，和平時喝的酒都不大一樣，那麼這葡萄酒是酸性還是鹼性呢？
葡萄酒是鹼性食物。
葡萄酒在飲用時雖然口感酸澀，也含有酒石酸、草酸、檸檬酸等酸性物質，但葡萄酒經過消化代謝之後，其最終的產物中礦物質鹽的含量很高，偏向弱鹼性，因此，從營養學角度來看葡萄酒是鹼性的食物。
葡萄酒是寒性還是熱性。
葡萄酒是溫熱性的食物。
葡萄酒雖然是果酒，但酒精的含量也不是很低，酒精屬於大熱性的，葡萄酒中水分的含量較高，因此，從屬性上來看葡萄酒屬於溫熱性的食物，十分適合寒涼性體質的人飲用，能調節身體平衡。
喝葡萄酒的注意事項。
1.葡萄酒不能和海鮮一起吃，葡萄酒中單寧酸澀味會降低海鮮的口感和營養價值。
2.葡萄酒不宜和高蛋白食物一起吃，葡萄酒中的鞣酸和蛋白質會發生化學反應，生成的物質是難以消化吸收的絡合物。
3.葡萄酒不能和雪碧一起吃，雪碧中含有很多的二氧化碳，一起食用會促進對酒精的吸收，容易醉酒還容易引起肥胖。
葡萄酒為什麼是鹼性的？
5樓：匿名使用者
食品的酸鹼性與其本身的ph值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子(五穀類)。產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、五穀類，因含硫(s)、磷(p)、氯(cl)元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的**；而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳製品等含鈣(ca)、鉀(k)、鈉(na)、鎂(mg)元素較多，在體內代謝後可變成鹼性物質。
鹼性食品進入人體後與二氧化碳反應而成碳酸鹽，由尿中排洩，酸性食品則在腎臟中與氨生成銨鹽而排洩，從而得以維持血液的正常ph(酸鹼值)，正常人的血液ph為，呈弱鹼性。
如果過多食用酸性食品，以至不能中和而導致酸性，消耗鈣、鉀、鎂、鈉等鹼性元素，會導致血液色澤加深，粘度、血壓公升高、從而發生酸毒症(acidosis)，年幼者會誘發**病、神經衰弱、胃酸過多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血壓、動脈硬化、腦出血、胃潰瘍等症。酸毒症是由於過多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，應多吃蔬菜和水果保持體內酸鹼的平衡。
水果雖然含有各種有機酸，吃起來有酸味，但消化後大多氧化成鹼性食物。但士多啤梨有不能氧化代謝的有機酸(苯甲酸、草酸)，會使體液的酸度增加，屬於酸性食品，是個例外。
存在於蔬菜中的有機酸主要是蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和草酸。這裡特別要注意的是草酸，它的有機體不易氧化，與鈣鹽形成的草酸鈣不溶於水而累積於腎臟中，影響了鈣的吸收。在菜蔬中，番茄、馬鈴薯、菠菜等都含有草酸。
6樓：匿名使用者
這個問題嘛，哈哈。
葡萄酒是含酒精飲料中唯一的鹼性飲料。醫學上證明，要保持人體健康應首先保持人體處於弱鹼性狀態。 葡萄酒一般12°～16°，維生素含量很豐富，並含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。
據分析其中含有白藜蘆醇，具有降低膽固醇和甘油三脂作用。每天喝200毫公升以下紅葡萄酒能降低血漿黏度使血栓不易形成，預防動脈硬化，減少患骨質疏鬆等老年病的幾率，所以葡萄酒素有老年人「牛奶」之稱。它還含有22～25種氨基酸，這些氨基酸，在葡萄酒中的含量與人體血液中氨基酸的含量極為接近。
葡萄酒被稱為「天然氨基酸」，還可防癌，是聯合國衛生食品組織批准的「最健康、最衛生的食品」。而紅葡萄酒功效更佳，含有超強抗氧化劑，可清除身體中產生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，令肌膚恢復美白光澤。
你懂了麼。
7樓：匿名使用者
裡面含很多元素，在人體代謝中在體內呈鹼性。
葡萄酒加鹼成什麼顏色
8樓：傻瓜**
葡萄酒本身是鹼性酒，應該是沒反應，只有簡單的顏色混合。
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