1樓：好學者百科
長芽後的山藥可以吃，但一般不建議食用。山藥發芽後不會產生有毒成分，若沒有發生霉變，一般是可以食用的。但是發芽的山藥中的營養成分可能出現變化，口感相比未發芽山藥較差，營養價值降低，如果沒有特殊需求，一般不建議食用。
若要食用發芽的山藥，最好將發芽部位完全切除，而後去皮，再用清水浸泡一段時間，烹飪時可以高溫將山藥充分熟透後再食用，在一定程度上，減少發芽對於山藥口感上的影響。山藥的儲存第一招、常溫儲存如今已經進入冬天了，溫度普遍比較低了，所以吃不完的山藥我們可以在常溫下儲存，但是有乙個前提條件，那就是要保證避光。因為山藥長芽的乙個重要因素就是光照。
具體做法就是將山藥放進透氣性好的無紡布袋中，放到陰涼通風的地方。注意，不要用不透氣的塑膠袋或密封性好的其他工具，因為山藥會進行呼吸作用，產生水分，使得山藥處在潮濕的環境中，容易腐爛。當然我們也可以用報紙或吸水紙將山藥包裹住，再裝進深色的袋子中，密封儲存，也是可以的。
第二招、冷藏法儲存低溫可以延長山藥的儲存時間，據統計，在4-10度的環境下，山藥可以放一年之久。所以如果是比較少量的山藥，放進冰箱冷藏起來儲存還是很不錯的。具體做法就是，將山藥用吸水紙包裹好，然後裝進塑膠袋中，擠出內部的空氣，繫緊袋口。
放進冰箱冷藏儲存即可。
2樓：愛教育愛學習
建議不要食用。
有關專家建議，山藥發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象。
所以，山藥如果發芽了，還是不要食用為妙。最好的辦法還是注意儲存，不要讓山藥發芽。如果有條件，還可以把發芽的山藥種下去，這樣到了秋季就可以吃到自己種的山藥了。
3樓：在清涼山打哈欠的耳廓狐
發芽的山藥是沒有毒的，但是還是建議盡量不要吃，因為山藥發芽說明已經開始了生命成長，發芽會導致山藥的營養物質有所下降，也許會對人體造成不良的影響，如果非得要吃的話應該深度切除發芽的部位再食用。
4樓：your大頭兵
如果山藥發芽了，你可以在吃之前去掉豆芽。一旦山藥發芽，這意味著它的營養正在大量流失。如果要吃山藥，應該在豆芽相對較短、豆芽的肉部分和長豆芽被去除、去皮、切片或浸泡在水中之後再吃。
該方法還能增加發芽山藥的脆性，食用味道也不太差，但營養成分損失很大，所以發芽山藥雖然可以食用，但仍不盡可能多吃，以免味道不好。
山藥發芽能吃嗎
5樓：蓬佳
關於山藥發芽，那麼有一點可以肯定的，那就是山藥已經開始新的生命程序了，所以不可避免的會帶來山藥裡面的營養元素降低。不過為了保險起見，如果要吃發了芽的山藥一定要將發了芽的根莖部位徹底挖掉。
山藥是一種在日常生活中比較常見的高營養食品，現在山藥的功效和價值越來越被大家所熟知，山藥裡面含有豐富的蛋白質，澱粉以及維生素c，維生素e，葡萄糖和氨基酸等。
不僅可以用來當藥材還可以用來當食材！在很多的古書上都有記載山藥有聰耳明目，以及健脾補肺固腎的功能，多吃山藥可以健脾益胃，幫助消化。在中醫上山藥經常被用來**脾胃虛弱等病症。
6樓：我不要太可愛
建議不要吃髮了芽的山藥。山藥發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化，營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人，吃了發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象。
最好的辦法是注意儲存，不要讓山藥發芽。如果有條件，還可以把發芽的山藥種下去，這樣到了秋季就可以吃到自己種的山藥。
7樓：萌萌噠的小可愛喵喵醬
山藥發芽很正常，它是長在沙土裡，本身就會有很多小芽頭。前段時間，空氣比較潮濕，芽頭會爆出來。
把發芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點，用清水泡過，吃是絕對沒有問題的。發芽的山藥是不會象土豆那樣產生毒素的，目前並無任何因為食用發芽山藥中毒的報道。
8樓：俞梓維原寅
不能吃了，山藥發芽後就意味著此山藥要開始換頭，開始新一輪的生長了，山藥發芽後就要開始腐爛了。就像土豆發芽後不能吃一樣，山藥發芽的原因是存放的時間太長，而且現在正是山芽發芽生長的時候，所以現在的新鮮山藥應該是沒有了，如果有應該是用藥水儲存的。
山藥發芽能吃嗎?
9樓：好學者百科
山藥發芽一般還能吃，並不會影響身體健康，但是要注意不可過量食用。山藥發芽以後並不會產生有毒物質，不會對身體健康造成影響，所以一般還能吃，但是山藥發芽以後可能會導致營養成分大量流失，攝入發芽的山藥以後可能無法起到補充營養的作用。山藥是一種比較常見的食物，通常具有比較高的營養價值，山藥中含有豐富的蛋白質，蛋白質是人體所需的重要物質，不但可以為身體提供能量，而且還具有調節免疫力的作用。
另外，山藥中還含有豐富的礦物質，礦物質具有維持機體酸鹼平衡的作用，對人體的生長發育和新陳代謝有著重要作用，平時適當吃一些山藥可以幫助身體補充所需的各種營養，對身體健康有幫助。但是要注意不可以過量食用，否則有可能會出現腹痛、腹脹等症狀，若出現以上症狀可以在醫生指導下應用鋁碳酸鎂片、奧美拉唑腸溶膠囊等緩解症狀。
10樓：仉玉軒
山藥雖然也會長芽，但是和土豆是不一樣的。土豆發芽是有毒性的，是不能吃的。而山藥只要不是變色都是沒關係的。
山藥發芽 也是可以的。發芽就表明山藥已經開始進行生命活動，雖然並不是像土豆發芽一樣產生了龍葵素一類的有害物質，但是其中的營養物質已經減少了，因此對人體有可能造成影響。大家如果實在想吃，可以把發芽的部位挖去後吃。
發芽的山藥營養成分會有所流失，所以最好的做法還是事先注意儲存，不讓山藥發芽。
11樓：白色晚禮服
問題描述：病情描述：剛剛生完寶寶，身體比較虛弱的，老公買了很多滋補的食物給我吃，當中有山藥，可是這兩天發現有些山藥發芽了，聽說土豆發芽不能吃的，山藥發芽會不會也不能吃啊？
扔掉又太浪費了，真是糾結的。山藥在發芽之後是可以吃的，但是最好不要吃，因為山藥體內還是所含有的養分會降低，而且養分還有可能會發生變化，所以為了避免不必要的麻煩。盡量不要去使用，當然山藥也不是完全不可以吃，想要繼續吃的話就要用刀把發芽的部分切掉，並且是大幅度的。
這樣的話，還是可以吃的。
12樓：勵君豪
山藥如果發芽的話，就不要吃了，因為發芽的山藥容易過敏。
山藥發芽能吃嗎
13樓：墨藍晴天的
山藥是很好的滋補佳品，老幼都適合。
鐵棍山藥發芽能吃嗎
14樓：昝和儲平寧
發芽的山藥營養成分肯定會有所流失，所以最好的做法還是事先注意儲存，不要讓山藥發芽。（最好還是別吃了）
15樓：匿名使用者
不能了吧，應該和土豆乙個性質。
16樓：匿名使用者
理論上是：發芽的山藥是不會象土豆那樣產生毒素的，目前並無任何因為食用發芽山藥中毒的報道。所以，如果山藥發芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。
如果不放心，就把整個芽眼周圍全部挖掉。但是，發芽本身就是個生命的過程，肯定會消耗掉一定的營養物質，因此發芽的山藥營養成分肯定會有所流失，所以最好的做法還是事先注意儲存，不要讓山藥發芽。
不過我之前真心吃過發了芽的鐵棍山藥，當時不知道，吃了之後也沒事兒。
發芽的山藥能吃嗎？
17樓：易書科技
淮山藥是一種非常常見的藥食兩用的植物，有人體必須的營養和元素，在輕微發芽以後把發芽的部位用刀子去除掉，剩下的部分是可以食用的，但是可能營養成分會有所流失。如果發芽比較嚴重了，是不可以食用的，因為發芽嚴重的淮山會有微量的毒素，有可能引起輕微的食物中毒。
山藥溫和，有豐富的維生素，藥用和食用價值都很高，發芽的淮山會有少量的毒素，如果吃了沒有把芽去除乾淨的淮山，對身體可能會有不好的影響。
18樓：網友
山藥發芽還能吃嗎？鐵棍山藥雖好，但注意這兩類人不宜吃。
19樓：匿名使用者
發了芽的山藥可以吃，發芽的土豆就不能吃了。
山藥發芽，不可避免的會帶來山藥裡面的營養元素降低，但還是可以吃的。為了保險起見，如果要吃發了芽的山藥一定要將發了芽的根莖部位徹底挖掉。
20樓：匿名使用者
要剜掉芽子和旁邊的肉。因芽子產生一種龍葵素，是一種有毒的物質。必須帶肉挖掉！
21樓：網友
發芽的山藥是不能吃的，山藥本身是沒有毒的，但是發了芽就會有毒的。土發芽就不能吃了，也是有毒的。山藥和土豆發芽是都不可以吃的，都有毒的。
22樓：貝加爾寶石
山藥發芽本身並沒有什麼毒性，即使山藥發芽了，也不能影響正常食用。如果是土豆發芽了，就不要吃了。土豆發芽以後會有毒的，吃了以後有可能會產生中毒反應。aqui te amo。
23樓：完娟居晴波
中國菜園網告訴您：發芽的土豆不能吃，同樣的發芽的山藥也是不能吃了。
發芽就說明山藥已經開始性的生命過程了。發芽+生根！
在這個過程中山藥的營養物質在生長激素的作用在開始發生物質轉化，並伴發對動物包括人身體有毒的物質的生成。
所以山藥發芽後不能食用。
。記得採納啊。
山藥發芽還可以吃嗎
24樓：熱愛健康生活的小公尺兔
發芽的山藥最好不要吃。因為發芽就表明山藥已經開始進行生命活動，雖然並不是像土豆發芽一樣產生了龍葵素一類的有害物質，但是其中的營養物質已經減少了，因此對人體有可能造成影響。大家如果實在想吃，可以把發芽的部位挖去後吃。
山藥發芽是沒有毒的，也不會影響食用。不過，山藥發芽說明已經開始了生命成長，發芽會導致山藥的營養物質有所下降，輕微發芽流失的營養物質會很少，而發芽比較嚴重，則流失得多。
如果山藥發芽了，可以將芽去除掉，再食用。山藥一旦發芽，那就標誌這其營養成分正在大量的流失，這類山藥若要食用應在其芽還比較短時食用，食用時去掉芽和長芽部分的山藥肉質，去皮後切片泡水處理，還可適當增加發芽山藥的脆性，食用口感不至於太差。
但是最好的方法還是要注意儲存，避免山藥發芽的情況發生。為了避免山藥發芽，可以將山藥放入冰箱冷藏儲存，這樣就不容易發芽了。但如果存放的溫度過低，山藥會容易腐爛，所以最佳的儲存溫度為5℃-10℃之間，如果山藥變黑了就絕對不能吃。
25樓：妙筆生花的芊芊
因為山藥、土豆生芽後會產生毒素，這種毒素會對人體造成很大的損害。
26樓：壓韻d2漂亮
山藥發芽後，營養會大量流失，挖掉發芽部分，可以食用，土豆發芽後，含有毒素，千萬不能吃。
山藥發芽了以後還能吃嗎？山藥發芽以後還能不能吃
長芽後的山藥可以吃，但一般不建議食用。山藥發芽後不會產生有毒成分，若沒有發生霉變，一般是可以食用的。但是發芽的山藥中的營養成分可能出現變化，口感相比未發芽山藥較差，營養價值降低，如果沒有特殊需求，一般不建議食用。若要食用發芽的山藥，最好將發芽部位完全切除，而後去皮，再用清水浸泡一段時間，烹飪時可以高...
長牙了的山藥還能吃嗎，山藥發芽還能吃嗎
山藥的營養價值很高，食用有健脾 益胃 補肺 固腎的功效，但有時候發現買回來的山藥發芽了，那麼山藥發芽還能吃嗎？會不會有毒？山藥發芽還能吃嗎。能吃。山藥屬於薯蕷科植物，和紅薯 芋頭 紫薯等一樣，發芽之後並不會產生有毒的物質，且目前也並沒有任何因吃發芽的山藥而中毒的新聞報道，因此只需要將發芽的山藥剔除，...
山藥出芽子了還能吃嗎，山藥發芽了還能吃嗎
發芽後的山藥可以吃，但一般不建議吃。山藥發芽後不會產生有毒成分，一般不霉變就可以食用。但發芽山藥的營養成分可能會發生變化，口感比未發芽山藥差，營養價值更低。如果沒有特殊需求，一般不建議吃。如果想吃發了芽的山藥，最好把發了芽的部分完全切掉，去皮，用清水浸泡一段時間。烹飪時，可以將山藥在高溫下充分催熟後...