1樓：萌面怪廋
炒蕨菜做法菜系及功效：私家菜 工藝：醃炒蕨菜製作材料：主料：蕨菜300克。
調料：香油10克，醬油10克，大蔥20克，大蒜（白皮）15克，芝麻15克，鹽10克。
炒蕨菜特色：清香口炒蕨菜做法： 1. 蕨菜放淘公尺水浸泡連同淘公尺水起煮沸；
2. 原封動地晾涼用涼開水洗乾淨繼續用涼開水浸泡；
3. 浸泡莖桿光滑時撈出擠去水分切成長約5厘公尺長莖條（若鮮嫩芽、直接洗切）；
4. 大蔥去根洗淨切成絲；大蒜剝去蒜衣搗成蒜泥；
5. 切好蕨菜香油鍋煸炒；
6. 放入蔥、蒜、鹽、醬油翻炒再倒入排骨湯100克；
7. 出熟味加入炒好芝麻鹽晾涼即。
2樓：瑞新壘
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蕨菜怎樣吃
3樓：瑞新壘
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4樓：匿名使用者
放鍋裡用水燙一下，用點油拌拌就能吃了。不過蕨菜最好不要吃，日本科學家80年代就發現蕨菜有較強的致癌作用。蕨菜能導致癌症是現在公認的事情。
5樓：種樹防塵
採來後先得在清水裡漂一兩天，然後用開水煮半熟再用冷水漂一兩遍才可以做菜吃。
6樓：以義尉媚
新鮮蕨菜要先燙熟了再瀝出來泡水，泡一天，不然吃起來有苦味。
然後拿來炒西紅柿，過程跟炒西紅柿雞蛋一樣，很好吃。
7樓：掌夏戲胭
蕨菜吃之前需要用開水或者溫水浸泡30分鐘。
8樓：程敬繩成龍
涼拌蕨菜。
材料蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精。
做法1、蕨菜去掉老根，清洗乾淨；
2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段；
3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。
蕨菜燉土豆。
材料蕨菜500g，土豆2個，豆瓣醬，辣椒醬，蔥、姜、蒜各少許。
做法1、蕨菜洗淨切段，土豆去皮洗淨切塊，蔥、姜、蒜切末。
2、鍋裡放油，姜、蒜爆香，放土豆塊煎一下，添水，放蕨菜。大火燒開轉中火。
3、依各人口味，加豆瓣醬和辣椒醬。
4、湯收幹，出鍋撒蔥花。
蕨菜炒肉絲。
材料蕨菜，豬里脊，胡蘿蔔，乾辣椒，調料：鹽，料酒，糖，生抽，味精。
做法1、新鮮的蕨菜提前用開水焯一下，入涼水浸泡兩小時以上；
2、蕨菜瀝乾水分，切成段；
2、豬里脊、胡蘿蔔切絲，薑蒜切末，紅椒切碎；
3、胡蘿蔔提前焯水；
3、熱鍋冷油，油熱後爆香紅椒碎和蔥薑末；
4、下入肉絲大火翻炒至肉色變白；
5、下入胡蘿蔔絲翻炒片刻；
6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；
7、調入適量鹽、味精出鍋即可。
酸辣蕨菜。材料蕨菜，醋，辣椒醬半湯勺，鮑魚汁，生抽1湯勺，鮑汁1湯勺，半醋1湯勺，鹽，糖，蒜片。
做法1.洗好的蕨菜和主要調味料，生抽、醋、半勺辣椒醬、鮑魚汁（可用蠔油代替，家裡用完了），還有鹽和糖。
2.一勺生抽、一勺鮑汁、一勺半醋、半勺辣醬、還有一點鹽和糖調好汁。
3.還是先將蕨略焯下水。
4.蒜片爆鍋，然後下蕨菜翻炒，加調味料調好的汁水翻炒至熟。
口蘑蕨菜汆豆腐。
主料：口蘑，輔料：蕨菜，豆腐，海公尺，蔥，姜，調料：鹽，雞精，胡椒粉。
做法1、將蕨菜摘洗乾淨後切成段，口蘑切成片，豆腐切成塊備用；
2、坐鍋點火倒入油，油熱後，下蔥、姜、海公尺煸炒片刻，放入蕨菜煸炒，倒入適量清水；
3、開鍋後放入口蘑煮片刻後再放入豆腐，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，出鍋後撒上蔥花即可。
9樓：瑞新壘
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10樓：楚儂頓又青
一是涼拌。
焯一下水。蒜末醋鹽味精香油熟芝麻拌勻即可。二是。
炒肉絲焯水。
扁肉放菜鹽味精雞精香油即可。
願意吃醬油就放點醬油。
蕨菜可以怎麼吃？
11樓：不在向你
蕨菜可以冷食也可熱食。 蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚，鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味，炒食適合配以雞蛋、肉類。
12樓：菜小小瓜
最常吃的應該是涼拌了。
1.鮮食。採下蕨菜後，先用開水焯二三分鐘，然後單獨或與豬肉炒食。
2.鹽醃。選擇粗細整齊、色澤鮮豔、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗淨、晾乾，然後放進罈子裡，加入適量的鹽末和薑絲等醃漬，可隨時取用。
3.乾製。把採下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬乾（或烘乾），然後收藏儲存。食用時先用水泡發，再加以烹製即可。
幹蕨菜怎麼吃
13樓：節與點
幹蕨菜來燜肉材料和工具源：幹蕨菜、肉、生薑、大bai蒜、辣椒、鹽du
、醬油、雞精zhi、白胡椒粉、盤dao子、刀、鍋。
1、幹蕨菜一把，用冷水泡發，然後切段。
2、生薑大蒜切片，肉剁碎，辣椒切好。
3、鍋裡油稍微熱了先煸香生薑和大蒜和辣椒。倒入肉末，要用鍋鏟劃開肉末，炒至變色。
4、.放蕨菜一塊翻炒，放入鹽、醬油、雞精、白胡椒粉，在調料碗中加適量的水一塊倒鍋裡。
5、翻炒均勻，悶一下，炒其入味，關火，出鍋。
14樓：瘋子難不難
蕨菜是一種常見的野菜，一般春季多吃，蕨菜曬乾後就成了蕨菜幹，蕨菜幹營養豐富，既可以用來煲湯也可以與臘肉搭配，做成一道風味十足的農家菜。
一般來說，蕨菜乾要經過泡發處理，去除雜質和澀味，使其變軟。
蕨菜幹如果是用準備炒來吃的話，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡時一定要讓水沒過蕨菜幹，好讓蕨菜充分浸泡。
在此期間，如果水冷了的話，建議可以再換一次水，一般要吃的時候就是在第一天晚上泡好，中間換一次熱水，第二天中午或下午吃，浸泡時間一定要長一點，要不然菜幹不能很好的發脹。
蕨菜幹如果是燉或煲湯，直接用溫水清洗乾淨，切成小段 直接入鍋加工就好了，蕨菜發脹會吸收少量的水，所以做的時候多放那麼一點點水喲。
15樓：匿名使用者
教你個簡單的。
抄，就用幹蕨襲菜燒肉。幹蕨菜泡發24小時洗淨切段，五花肉切片，薑切片。鍋熱倒入少量的油，放五花肉和薑片一起煸香，煸至兩面金黃。
再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色，倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右，再加適量的鹽。加適量的水中小火燜煮（水約沒過蕨菜三分之一處），10分鐘左右接蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最後撒上蒜花即可。
16樓：手機使用者
蕨菜味道鮮美，有野菜之香，而且蕨菜的營養豐富，深受百姓的喜歡，在清朝被視為貢品，蕨菜也稱長壽菜。蕨菜分為三種：鮮蕨菜、醃製蕨菜、幹蕨菜，每種型別蕨菜的做法、吃法都不太一樣，但都很好吃。
幹蕨菜是把採下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬乾（或烘乾），然後收藏儲存，而鹽醃蕨菜選擇粗細整齊、色澤鮮豔、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗淨、晾乾，然後放進罈子裡，加入適量的鹽末和薑絲等醃漬，可隨時取用。無論哪種蕨菜，在食用前都應先在沸水中燙一下，清除表面的黏質和土腥味。
蕨菜的做法之一 三鮮炒蕨菜。
原料： 蕨菜 姜、蔥、鹽、料酒、水澱粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油 西芹、火腿、雞絲 。
做法：1、 西芹、火腿切成絲，蕨菜洗淨用沸水焯一下（焯水時加入食用油）；
2、 雞絲加入蛋清用沸水焯一下，變色後撈出；
3、 坐鍋點火倒入豬油，放入姜、蔥煸出香味，加入西芹、火腿、雞絲、蕨菜、清湯、料酒、鹽、雞精、水澱粉，出鍋時淋上一些食用油即可。
做出來的菜香噴可口，不葷不素，會成為你桌上的常備菜。
蕨菜的做法之二 蕨菜蓮藕。
原料：蕨菜蓮藕、鹽、雞精、蒜、香油。
做法：1.將蕨菜洗泡乾淨，用開水燙一下，切成寸斷，坐鍋點火，注入高湯將蕨菜段放入燜片刻使其入湯之鮮味，撈出瀝乾待用；
2.蓮藕洗淨去皮，切成粗條 ，入沸水焯至斷生，撈出待用，蒜拍碎；
3.將蓮藕、蕨菜放入碗中後，加鹽，雞精、香油，蒜泥拌勻即成。
蕨菜的做法之三 涼拌蕨芽。
原料：鮮蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。
做法：1.將鮮蕨菜洗淨入水中略焯一下，撈出入冷水浸半小時，蔥、蒜切成末備用。
2.將蕨菜、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。
17樓：瑞新壘
感謝大家支援！下飯小菜《涼拌蕨菜》下期更新菜品《涼拌。
18樓：煌要太陽
l、涼拌粉蕨。
原料：蕨菜200克，水粉絲50克，糖、醋、鹽、味精、香油各適量。
①將蕨菜擇洗乾淨，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切為長約2厘公尺段，水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。
②將味精以溫水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。
2、蕨菜炒雞絲。
原料：蕨菜200克，雞脯肉100克，幹澱粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、薑絲各適量，色拉油500克（約耗50克）。
制法：①將蕨菜洗淨用開水焯一下，泡入水中30分鐘後取出切為2厘公尺長段備用。
②雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。
③炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。
3、蕨菜湯。
原料：蕨菜100克，清湯250克，蔥、薑末少許，味精、鹽、香油適量。
制法：將洗淨、焯好的蕨菜切末，同入清湯上火煮沸，入鹽、味精、蔥、薑末煮20分鐘，淋香油即成。
好評吧。謝了！！ 祝你炒出來 色香味 俱全。
新鮮蕨菜怎麼做好吃
19樓：順昕科技
蕨菜就是一種價效比很高的野菜，大家在平時的生活中，若是能夠對這種菜加以研究，就可以做出很多美味可口的菜餚。那麼蕨菜怎樣做才合理？其實不難，大家只需要掌握這3種方法，便可以充分利用蕨菜，做出樸實的菜系。
蕨菜怎麼吃法
20樓：曲奇餅為您服務
回答您好，1、準備食材：蕨菜200克、蒜公尺4瓣、辣椒2個、食用油10克、生抽10克、蠔油15克、白砂糖15克、陳醋10克、鹽1克、水適量、蔥花適量、芝麻油適量。
2、燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開後煮3分鐘。
3、撈出過涼水浸泡30分鐘以上，這樣處理過的蕨菜吃起來更安心。
4、蕨菜切成合適入口的長度。
5、蔥花只要葉子部分切成小段，辣椒切小圓圈，蒜公尺去皮切成小顆粒。
6、燒熱油鍋後，放入食用油，蒜公尺和辣椒煸出香味。
7、加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋，適量的水煮開，加入三分之二的蔥花煮熟。
8、把蕨菜放入深碗裡，吃的時候淋上煮好的湯汁，撒上剩下的蔥花即可。
給個贊謝謝您。
21樓：匿名使用者
涼拌好吃，放入開水中抄一下，立即撈出，放上適量的鹽，味精，蒜末，醋，醬油，辣椒油等。
22樓：匿名使用者
蕨菜用水焯下，鍋燒熱放入蒜末和酒糟煸炒出香味，加入蕨菜炒熟即可。
23樓：小q觀天下
山上的蕨菜長出來了，你們見過嗎，帶你們去摘蕨菜。
24樓：
用水焯一下，伴著吃或者炒著吃。炒時可以放點肉絲。
蕨菜怎麼吃，蕨菜怎麼吃才好吃
蘿蔔蕨菜湯。幹蕨菜適量提前泡發。猴頭菇提前溫水泡發，去掉雜質，換2 3次水擠幹黃水。哈拉海泡軟淘洗3 4次沖洗掉雜質泥沙，泡發。蛤蜊幹沖掉泥沙溫水泡發。1 乾菜基本都是提前一夜溫水泡發，先泡至半軟時洗淨，然後換水繼續泡發。2 猴頭菇有時候會有苦味，所以要換幾次水，洗淨黃水，必要的話泡的水裡可以加幾滴...
厥菜可以吃嗎，蕨菜能吃嗎？
巢婧谷和 可以吃的 蔬菜都是可以吃的 只要不吃海鮮和山楂就沒事 tomo閒看落花 可以，一般炒或者涼拌都不錯 世佳媽媽愛美食 大家只知道厥菜做出來的菜餚好吃，那麼剛釆摘回來的厥菜應該怎麼做，估計還是有一部朋友不知道是怎麼弄的，今天我給大家詳細介紹一下怎麼處理的問題！蕨菜能吃嗎？ 丿misaka丶此間...
蕨菜怎么做，蕨菜怎麼做才好吃？
蕨菜可以燒肉吃很好吃的。蕨菜怎麼做才好吃？1 蕨菜炒肉 材料蕨菜，辣椒3個，老抽，蠔油，鹽，糖，五花肉做法1.將蕨菜掐掉折不斷的部分，其它全部折成段，不要用刀切。2.蕨菜先焯下水撈出瀝乾。3.五花肉先煸炒出油分，再下紅椒和蕨菜翻炒。4.加一點水燜一下後 入老抽 蠔油 鹽 糖調味。2 木耳雞蛋炒蕨菜 ...