1樓：森海和你
每100克豬肝含水分72.1克，蛋白質20.1克，脂肪4克，碳水化合物2.9克，鈣6毫克，磷283毫克，鐵6.2毫克，可供熱量128千卡。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。
豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於**血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
豬肝含有多種營養物質，它富含維生素a和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排洩，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎症，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。
倘若肝臟的各類毒性物質未能排淨，或解毒功能下降，那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。
由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下沖洗乾淨即可。
另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
2樓：凹凸小田螺
1、豬肝的營養成分：
100克豬肝含有：
含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，
尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。
2、肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
豬肝裡含有什麼成份?
3樓：最愛學科知識
100克豬肝裡含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.
4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.
40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。
補充:豬肝補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用。
[忌食]患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。相據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。
豬肝的營養成分
功效肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。尤其是豬肝，其營養含量是豬肉的十多倍。食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
動物肝中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞;維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義。
經常食用動物肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
營養價值
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素a，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
4樓：你看看這個啊明
豬肝豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於**血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。
中文名豬肝
外文名porkliver
分類家常菜
口味鮮香、脆嫩
主要食材
豬肝，胡蘿蔔，黃瓜
快速導航
功效食用禁忌其它禁忌豬肝做法食用知識選購方法食物營養成分
性味歸經
豬肝味甘、苦；性溫；歸肝經。
功效補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
豬肝入粥
[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用。
《千金·食治》：「主明目。」
[忌食]患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。相據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。
《隨息居飲食譜》：「豬肝明目，治諸血病，餘病均忌，平人勿食。」《飲食須知》：「不可合雉肉、雀肉及同魚膾食，生癰疽。」
[按語]豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素a，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。
肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用
5樓：創作者
豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素a的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。
除此之外，補充維生素b2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。
豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素a，有助於幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲症有**的功用。主要營養素：
維生素 (毫克) a (微克) b1 b2 b6 b12 (微克) c d (微克) e 10756 0.22 2.41 0.
89 52.8 30 420 0.3 生物素(微克) k (微克) p (微克) 胡蘿蔔素 葉酸 (微克) 泛酸 菸酸 礦物質元素 (毫克) 鈣 28 1 - - 1000 6.
4 13.5 54 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看營養手冊 7.9 330 300 88.
3 0.65 24 3.86 19.
2（三）豬肝膽固醇的含量是肥膘肉的40倍
6樓：知道行家小度
成分食部100克含蛋白質21.3克脂肪4.5克碳水化合物1.4克鈣11毫克
磷270毫克鐵25.0毫克鋅5.78毫克硫胺素0.40毫克核黃素2.11毫克
尼克酸16.2毫克抗壞血酸18毫克。
豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
7樓：匿名使用者
我有你沒有的自由；我是孤寂的狼，而你只是乙隻自以為幸福的脈管炎！
8樓：1234567人格化
蛋白質，脂肪，維生素，微量元素
豬肝含哪些營養物質?
9樓：匿名使用者
豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素a的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。
除此之外，補充維生素b2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。
豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素a，有助於幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲症有**的功用。主要營養素：
維生素 (毫克) a (微克) b1 b2 b6 b12 (微克) c d (微克) e 10756 0.22 2.41 0.
89 52.8 30 420 0.3 生物素(微克) k (微克) p (微克) 胡蘿蔔素 葉酸 (微克) 泛酸 菸酸 礦物質元素 (毫克) 鈣 28 1 - - 1000 6.
4 13.5 54 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看營養手冊 7.9 330 300 88.
3 0.65 24 3.86 19.
2（三）豬肝膽固醇的含量是肥膘肉的40倍
10樓：匿名使用者
豬肝中除有大量的蛋白質和維生素a外，還含有豐富的鈣，磷，鐵及維生素b1，b2等。從中醫的觀點看，豬肝味甘苦性溫，具有補肝養血，明目之功，故有「營養庫」之美稱。
每100克豬肝含水分72.1克，蛋白質20.1克，脂肪4克，碳水化合物2.9克，鈣6毫克，磷283毫克，鐵6.2毫克，可供熱量128千卡。
11樓：匿名使用者
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生索a，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病症。豬肝具有多種抗癌物質，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質 肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作 用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用
豬肝的營養成份是多少？
12樓：痴情鐲
1、每100克豬肝含水分72.1克，蛋白質20.1克，脂肪4克，碳水化合物2.9克，鈣6毫克，磷283毫克，鐵6.2毫克；
2、豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒；
3、豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健。
13樓：匿名使用者
土匪豬肝
主料： 豬肝 300克
調料： 姜 10克 泡椒 15克 大蔥 10克 豬油（煉製） 25克 鹽 3克 雞精 2克 辣椒(紅、尖、幹) 25克 各適量
1. 豬肝切片，用薑絲拌勻備用；2. 朝天椒斜切成段；3.
燒水待開加薑絲蔥末；4. 水開加姜和蔥出香味後加切好的豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水；5. 然後瀝乾，去掉薑絲、蔥末之類備用；6.
熱鍋放油，放入薑絲爆香，加朝天椒炸出紅色的辣椒油；7. 加入泡椒和蒜片，再放豬肝，爆炒；8. 加鹽、雞精調味出鍋即可。
金銀豬肝
主料： 豬肝 500克 肥膘肉 150克
調料： 花椒 1克 味精 1克 料酒 25克 小蔥 10克 鹽 5克 姜 10克 白砂糖 5克 香油 10克 各適量
1. 把豬肝清洗乾淨，切成5 厘公尺粗細的長條；
2. 蔥、薑均拍碎；
3. 將拍碎的蔥薑、花椒及料酒、白糖、味精、鹽與豬肝拌勻，醃約2 小時；
4. 將肥膘肉切成1.5 厘公尺粗的條；
5. 將拍碎的蔥、姜、鹽與肥膘醃好；
6. 肝、肉醃好後，用小刀把豬肝開乙個口，把肥膘肉條放進去，用小竹籤把口封好；
7. 把加工好的豬肝放在烤盤中，醃豬肝的原汁澆在上面，放入烤箱中；
8. 烤箱溫度在200℃～250℃之間，烤熟後，取出晾涼刷上香油，以免乾燥；
9. 食用時，將豬肝切成片，擺入盤中。
秋刀魚裡面含有哪些營養成份
秋刀魚的營養成分 可食部份每一百公克所含成份 1.生秋刀魚 能量240kcal,脂肪16.2g 蛋白質20.6g 水分61.8g 灰份1.3g 醣類 0.1g，纖維 0g，鈣 75mg，磷 160mg，鐵 1.3mg，鈉 60mg，鉀 140mg，胡蘿蔔素 0微克，a效力 120iu，b1 近乎無m...
哪些食物裡含有釩
穀類 蔬菜和堅果類等植物性食物中含有釩元素。植物性食物除了能提供人體所需的蛋白質 碳水化合物 脂類三大營養素外，大多數維生素 礦物質和膳食纖維也靠植物性食物提供。以及微量釩元素。釩是正常生長所需的礦物質，春在人體健康方面的作用，營養學界 醫學界至今仍不是很清楚，仍處在進一步發掘的過程中，但可以確定，...
香菸裡面含有哪些有害物質，香菸裡含有哪些有害物質？
棠老呀 從菸草的煙霧中可以分離出3000多種有毒物質，其中主要的是尼古丁 菸鹼 煙焦油 氫氰酸 一氧化碳 丙烯醛和一氧化氮等。煙霧中90 是氣體，其餘是煙塵微粒。尼古丁是一種劇毒物質，有色，味苦。實驗證明，一支香菸中所含的尼古丁足以毒死乙隻小白鼠，用1 2滴尼古丁即能毒死一條狗。抽一支香菸大約有0....