1樓：幹君93011倥邑
我覺得生活當中有一些素菜，用來做滷味非常的好吃，比如說豆角用來做滷味特別的好吃。
2樓：猴31511譾誓
芹菜韭菜做滷味都是非常的好吃的，而且他們本身就能夠把滷味美味發揮到一個極端，特別的贊。
3樓：向向桃
白菜和菠菜用來製作滷味比較好吃，因為它們能夠很好的入味，並且營養價值也很高。
4樓：5065滅韓頗附
我們比較常用的鹵素菜主要是豆製品一類的，比如香乾、腐竹，還有蓮藕。滷香乾，要先把豆腐切成小片，這樣方便滷透。
5樓：賣萌
豆腐。就那種素豆腐做出來魯味真的特別好吃，那種滷豆腐吃著特別好吃，尤其是配上面條的時候。
6樓：回憶
白菜是可以幫助你**的。在冬天身上白菜滷飯是很舒服的一種豆腐呢，是一種美白產品，豆腐滷味也是一個不錯的選擇。
7樓：阿qi棄
我認為滷味豆腐比較好吃，因為豆腐經過滷後會更加入味，然後既有豆腐的原味，又有滷香，跟合口。
8樓：蓋益又柔
我覺得香菇，雞蛋，它們放在鍋裡炒一炒，加一些醬香的調料，做滷味都是非常不錯的，挺好吃的。
9樓：鬱悶中
我最喜歡吃的滷味的素材就是蘑菇和白菜，我覺得這些東西還是很好吃的，口感十分不錯，易於吸收滷汁。
10樓：逗青春攝影
豆皮、藕片、海帶這些菜滷起來味道是非常棒的。
11樓：八年書齡的土豆控
豆腐乾、蓮藕、土豆，其中我最喜歡吃滷土豆
滷菜素菜有哪些
12樓：那個閃電
有蓮藕、毛豆、花生、腐竹、海帶、雲絲、麵筋、木耳、黃瓜、野菜、豆腐衣等等。以下是滷蓮藕的做法：
主料：蓮藕3節 輔料：滷水適量
步驟：1、滷水的配料有：糖、鹽、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、姜等熬成的。
2、準備蓮藕
3、蓮藕去皮洗淨
4、放入滷水裡
5、加蓋壓半小時
6、用筷子輕鬆戳穿即可，再泡滷水裡越久越入味7、吃的時候切片
8、裝盤食用
13樓：滷三國餐飲管理公司
一、海白菜
海白菜具有清熱解毒、軟堅散結、利水降壓的功效，用於中暑、頸淋巴結腫、小便不利、水腫、高血壓等。而且藥理試驗表明海白菜有一定降膽固醇作用。經過滷水的浸泡，口感脆爽，非常入味。
二、藕蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素b、維生素c、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等多種礦物質。外表白淨滾圓，口感脆爽，鮮辣適中，非常適合當零食吃。
三、西蘭花
西蘭花中的營養成分主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。吃起來口感也非常棒，既有滷水的香味又有西蘭花本身的清香。
四、木耳
滷木耳更加入味，多吃木耳有助於腸道的消化，對身體也是有好處的。
五、土豆
土豆可能是百吃不厭，做法也是多樣化，不管怎麼吃怎麼做它都是白搭，而且味道非常好，軟硬度剛剛好。
六、毛豆
當滷汁滲入到毛豆殼中，香味充斥整個毛豆而不損害毛豆本身的味道。
14樓：咦...呀
藕片 豇豆 毛豆 豆腐皮 海帶 粉絲等等
15樓：
海帶，豆精，蓮藕，豆腐乾等。
16樓：
豆腐皮，腐竹，海帶，酸菜，粉絲
滷菜的素菜品種有哪些？
17樓：超級晨霧的光
1，香滷豆腐皮兒
香滷豆腐皮兒是一道簡單的家常菜，主料是五花肉、豆腐皮、大蔥、大姜、乾紅辣椒。
2，滷豆皮
滷豆皮是指用滷子製作的豆腐皮，有特殊的鮮鹹味的傳統小吃。調料有大料、茴香、花椒、香味、桂皮等。
3，滷腐竹
滷腐竹是一道美味可口的名菜，屬於粵菜系。主要原料：幹腐竹，蔥薑蒜。
4，滷土豆
滷土豆是一款家常菜品，製作原料主要有土豆，花椒、八角、姜、糖、鹽、味精、老蔥、蒜瓣、可樂、芝麻、孜然、醬油。
5，滷汁豆腐乾
滷汁豆腐乾是江蘇蘇州著名的傳統小吃。已有超過八十多年的歷史。創始人是現在生產“津津牌”滷汁豆腐乾的廠家。也就是蘇州食品廠。
蘇州食品廠前身為“老津津牛肉工場”，“津津牌”滷汁豆腐乾由此得名。”津津牌”滷汁豆腐乾，精選上等原料，配以優質輔料，使用傳統技法和先進工藝生產而成；滷汁豐富，吃口鮮甜，軟糯適中，風味獨特，兼有姑蘇滷菜和蘇州蜜餞的特色。
18樓：幸運的森林深處
滷菜的素菜品種有滷豆皮，香滷豆腐皮兒，滷腐竹，滷土豆，滷汁豆腐乾，滷藕片，滷腐竹，滷海帶，滷雲絲，滷麵筋，滷木耳，滷黃瓜等。滷豆皮做法如下：
主要食材：幹豆皮，丁香，八角，花椒，乾紅辣椒，蒜片，油冰糖，生抽，老抽，鹽。
1，幹豆皮清洗乾淨，泡發，二十來分鐘就行。
2，油鍋燒熱，倒油至溫，放入香料和蒜片幹辣椒爆香，入豆皮炒勻。
3，炒勻後放水、生抽、老抽、冰糖、所有湯汁差不多和豆皮齊平或略少，不需沒過豆皮，保持中大火，沸騰後轉小火，蓋鍋蓋，燉至湯汁濃稠，用中大火收汁。
4，至湯汁基本收幹，可以關火出鍋，所有湯汁都讓豆皮吸收在裡面。
19樓：那個閃電
有蓮藕、毛豆、花生、腐竹、海帶、雲絲、麵筋、木耳、黃瓜、野菜、豆腐衣等等。以下是滷蓮藕的做法：
主料：蓮藕3節 輔料：滷水適量
步驟：1、滷水的配料有：糖、鹽、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、姜等熬成的。
2、準備蓮藕
3、蓮藕去皮洗淨
4、放入滷水裡
5、加蓋壓半小時
6、用筷子輕鬆戳穿即可，再泡滷水裡越久越入味7、吃的時候切片
8、裝盤食用
20樓：鳴海青
滷菜是經過食品材料先經過初步的粗加工、做熟，然後再用焯水處理而成的。滷菜是一種很有傳統特色的菜餚。根據滷菜的顏色可以將滷菜分為三種紅滷、黃滷、和白滷。
滷菜的素菜品種有很多的：如：腐竹、海帶、雲絲、麵筋、木耳、黃瓜、野菜、豆腐衣等等
滷滷汁豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)1500克調料：花生油125克滷汁豆腐的特色：色澤金紅，豆腐鬆軟，香味濃郁。教您滷汁豆腐怎麼做，如何做滷汁豆腐才好吃
1.將豆腐切成長7釐米，寬3.5釐米，厚1釐米的長方厚片。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，投入豆腐塊，炸至呈黃色並浮起時撈出瀝油。3.
將紅滷湯750克放入沙鍋內，投入豆腐塊，上火加熱，燒沸後改微火燜約1小時，取出晾涼，敢刀後裝入盤中；淋上少許滷汁即可食用。
滷汁豆腐的製作要訣：1.油炸豆腐的油溫要高，以炸至表層黃亮即可。2.沙鍋透氣效能好，滷製豆腐時以微火加熱，可使豆腐入味透徹。
滷五香豆乾的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜口味：五香味 工藝：
滷滷五香豆乾的製作材料：主料：豆腐乾500克調料：
八角3克,花椒20克,醬油50克,鹽2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黃酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克
滷五香豆乾的特色：色澤深紅，質地軟嫩，鹹鮮且含有五香。教您滷五香豆乾怎麼做，如何做滷五香豆乾才好吃
1.小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，薑片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開。2.
炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，並由深紅變成紫紅色時衝入少量開水，即成糖色，倒入滷湯中即成；3.將豆腐乾對角切兩刀，成4塊小三角形塊；4.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐乾塊，炸成淺紅色撈起瀝油；5.
放入滷湯內煮30分鐘離火，用原湯浸泡，涼後食之。
滷菜一般有哪些蔬菜可以滷
21樓：duang秒過
一、海白菜
海白菜食療作用：海白菜性味鹹寒，具有清熱解毒、軟堅散結、利水降壓的功效，用於中暑、頸淋巴結腫、瘡癤、小便不利、水腫、高血壓等。藥理實驗表明海白菜有一定降低膽固醇作用。
二、藕蓮藕，富含澱粉、蛋白質、維生素b、維生素c、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆。
三、西蘭花
西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克—4.
5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
四、蕨菜
蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
五、胡豆（也叫蠶豆）
蠶豆中含蛋白質（28.2%）、少量脂肪（0.8%）及大量碳水化合物（48.
6%）此外還含維生素b、及維生素b2。蠶豆中的蛋白質也是完全蛋白質，生理價值比大豆稍低，但碳水化合物的含量較高，因此也是熱能的重要**。
六、豇豆
豇豆含豐富維生素b、c和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
22樓：歷史風吧
滷菜一般芹菜，白木耳，海帶，黑木耳，黃瓜，還有豆乾。
23樓：為你解答把
有藕，蘿蔔，豆芽，黃瓜，胡蘿蔔，大蒜，韭菜
24樓：病了放點血
廖排骨可以滷製的素菜有，木耳，腐竹，千層，油烙花生米，素基，豆腐乾，五香水煮花生，葷菜有，豬頭肉，豬耳朵，豬蹄，豬肝，豬心，豬尾巴，鹽水鴨，五香雞，烤鴨，鴨脖，鴨翅，鴨爪，雞翅，雞爪，豬舌頭，五香牛肉，鹽水鵝，雞腿等等
素菜怎樣葷做，素菜如何做的和葷菜一樣好吃？
1 虎皮青椒。用料 青椒 油 生抽 鹽 糖 醋 蒜。做法 1 將尖椒洗淨，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。2 如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。3 大蒜切成蒜末。將生抽 香醋 糖和鹽在碗中調成味汁。4 平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在...
雞蛋怎麼做最好吃，雞蛋怎樣做最好吃
介紹兩種我很喜歡的，都用到了芝麻油。麻油蒸雞蛋 雞蛋打散調好味，放少許麻油進去。水開後放進鍋，中火10 分鐘後，放些切好的香菇粒進去，再5分鐘，ok。再乙個，最簡單的番茄炒雞蛋，用芝麻油來炒味道就不一樣多了，可口很多。換下口味，在這道菜裡加進青椒，就是口味濃郁獨特的雲南菜，素的紅三剁了。很好吃哦，重...
排骨怎麼做最好吃，排骨怎樣做最好吃
我感覺糖排骨就很好吃 食材 排骨適量。輔助食材 熟芝麻適量 番茄沙司 麵粉 料酒 白糖 油各適量。做法步驟 1 排骨用鹽 料酒淹10分鐘。2 雞蛋打散，倒入排骨，加適量澱粉 麵粉抓均 然後用小碗裝一些麵粉，再把排骨裹上一層麵粉。3 下7成熱油鍋炸，炸成金黃色撈出。4 留底油 倒入用白糖 醋 溫開水調...