1樓：
主料：銀鱈魚
輔料：粉絲、薑末、蔥、紅辣椒碎粒、芒果
調料：李錦記泰式甜辣醬、鹽、雞精、白酒、xo醬、魚露、麻油、檸檬汁、生粉、白胡椒粉
操作：1、銀鱈魚、芒果分別改刀，銀鱈魚用鹽、生粉、白胡椒粉、白酒、檸檬汁略微醃製一下；
2、粉絲焯水，再入鍋，拌入其餘所有調料和芒果製成粉絲色拉裝盤；
3、最後放上銀鱈魚塊，李錦記泰式甜辣醬圍在粉絲一周，再澆上少許xo醬即可。
醬燒蒜薹煎豬柳
醬蘆筍穿蝦球
xo醬海鮮筆尖面
所謂中西合璧義大利面，是以中式醬汁搭配義大利面，賦予義大利面另一種全新的口感；或是以義式醬汁搭配中式麵條，如意面、油麵、山東大麵等，口味不輸道地義大利面。
這種創意做法，最需注意煮麵火候的拿捏。因為中式麵條容易煳爛，所以切記要縮短煮麵時間。另外，也並非所有中式醬汁都可以搭配義大利面，如酸甜口味的糖醋醬便不適合，因為這種口味的麵食容易讓人生膩，無法當作主食，最適合的則是鹹辣的重口味。
食材：義大利筆尖面150g；白刺蝦600g；透抽200g、蒜頭2瓣、姜15g、香菜少許。
調味料：xo醬3大匙、蠔油1大匙、冰糖1小匙、公尺酒2大匙、雞高湯1杯、橄欖油少許。
做法：1.先將筆尖面按照包裝說明時間氽燙，但需提早2分鐘取出，拌上少許橄欖油備用。
2.蝦子洗淨，除去蝦頭及蝦殼，但保留蝦尾的殼，透抽切成輪狀，蒜頭及薑切末。
3.在鍋內倒入2大匙橄欖油爆香蒜頭及薑末，放入蝦子、透抽炒熟後，再倒入所有調味料，煮開後再放入先前燙好的筆尖面，大火拌炒至湯汁收乾、拌入香菜即可。
xo 醬 炒 魚 卷
原料：蘆筍 8根 魚肉 300g 香菇 2朵 青蔥 1根
調料：xo醬1大匙 黃酒 1大匙 澱粉1大匙 糖1茶匙 鹽半茶匙
製作方法：
1、將魚肉洗淨切長片；蔥切小段；香菇，去根後切條；蘆筍先氽燙過，然後沖涼，切段備用。
2、用魚肉捲起蔥段及香菇，沾少許澱粉，過油至熟，撈出備用。
3、用2 大匙油炒蘆筍，並將魚肉卷回鍋，加入xo醬、黃酒、鹽、糖，炒至入味即可盛出。
xo醬雲瓜爆牛柳
材料：雲南小瓜、牛柳、xo醬。
做法：1、將牛柳切條，用鹽、嫩肉粉醃製2小時，然後用低溫油過熟，加xo醬和調料爆炒。
2、將雲南小瓜去瓤、切條，用上湯焯熟。
3、放油鍋，加xo醬、牛柳、雲南小瓜和調味品，勾芡即可。
特點：牛肉鮮嫩，雲瓜爽脆，適合下酒。
xo醬蛋餃
【材料】
雞蛋3只
免治豬肉4?
特辣xo醬1茶匙
西蘭花5?
生薑2片
【醃料】
生抽半茶匙
黃糖粉半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉1/4茶匙
生粉半茶匙
生油1茶匙
【調味料】<1>
清雞湯1杯
幼鹽半茶匙
黃糖粉半茶匙
薑汁半湯匙
紹酒半湯匙
生油半湯匙
【調味料】<2>
清雞湯1杯
蠔油半湯匙
黃糖粉半茶匙
麻油半茶匙
生粉2茶匙
【做法】
1.)免治豬肉與醃料拌勻醃一會，與xo醬同炒至半熟，取出放涼成餡料。
2.)雞蛋拂匀，每次盛一湯匙蛋液放入鑊內，煎成蛋皮，放入適量餡料，造成餃子狀。
3.)重複上項步驟，直至全部餡料完成。
4.)西蘭花切成小棵，煮磙調味料<1>，加入西蘭花煨一會，取出。
5.)燒紅鑊落油，爆香薑片，加入調味料<2>煮磙，放入西蘭花及蛋餃。
6.)煮磙後即可上碟，供食了。
xo 醬牛柳粒
材料:牛柳160克
西芹160克
紅椒1只
xo醬1湯匙
蒜茸1茶匙
調味:生抽1/2湯匙
糖1/2茶匙
胡椒粉1/8茶匙
生粉1茶匙
水1湯匙
油1茶匙
獻汁:水3湯匙
老抽1/3湯匙
蠔油1/2湯匙
糖1/3茶匙
生粉1/2茶匙
麻油,胡椒粉少許1/3茶匙
做法:將牛柳洗淨,抹幹,切粒,加調味拌勻
西芹及紅椒切粒
燒熱2湯匙油,炒熟西芹,以1/3茶匙鹽調味,贊入3湯匙水炒透,盛起,濾去水份
牛柳泡油,取出備用
燒1湯匙油,爆香蒜茸,xo醬及紅椒粒,將牛柳粒和西芹回鑊,倒入獻汁燒滾後,拌勻
xo醬脆鰻
原料/調料：鰻魚300公克、蛋黃1個、麵粉5公克、蘆筍200公克、青椒適量、紅椒適量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、公尺酒1小匙、xo醬2大匙、糖1/2小匙、鮮雞粉1小匙。
製作流程：
(1)鰻魚去骨切成8公分小段，每段再順著紋路切成3片，和材料(2)及調味料(1)一起拌勻，醃約10分鐘入味。
(2)將蘆筍粗糙纖維削去後切段。青、紅椒去籽後切成粗絲，再用沸水燙熟所有材料。
(4)用120℃油溫把鰻魚段炸至金黃色，撈出瀝乾油份備用。
(5)起油鍋，爆香蒜末，再將青椒絲、紅椒絲、蘆筍段加入拌炒，放入鰻魚段、調味料(2)炒勻後，再用太白粉水(材料(5)拌勻)勾芡，即可盛盤上桌食用。
2樓：匿名使用者
好詳細啊~~~~~~~~~~~~~~~~最喜歡魷魚
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