1樓：
紫土豆是傳統馬鈴薯的一個變種。紫土豆的紫色是因為體內含有大量的花青素，花青素有一定的抗衰老功能，確實有廣告所說的抗癌美容等功效，絕非人工色素，可以放心購買食用。
紫色馬鈴薯，是集食用、營養、保健、觀賞於一身的彩色馬鈴薯新品種，富含花青素，有色澤鮮豔的獨特外觀，有預防癌症、美容等功效。
2樓：du小悟
土豆主要成分是澱粉，遇到碘（食鹽裡有少許）會變紫，沒有太大影響。
不能吃的土豆是綠色的，那是因為土豆發芽，或者受太陽光直射過久，會含有龍葵素，吃了會食物中毒，而這是土豆的澱粉氧化造成的，用水淘一下就好了（乾的有點厲害的話可能淘不掉），以後切了土豆就泡水裡，就不會這樣。
土豆切開裡面有部分紫紅色還能吃嗎？
3樓：咋的他還在
可以吃的。
土豆放在水裡洗一下看看，如果洗下去了，說明是土豆澱粉，沒有問題。
土豆發紫並不是有問題，是有一些氧化了的緣故，發紫色的土豆是沒有問題的。
青色的土豆是屬於有害的，不能吃。
擴充套件資料
馬鈴薯（學名：solanum tuberosum l.），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。
馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱併成為世界五大作物。
馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前2023年到2023年的祕魯南部地區。
馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。
2023年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。
參考資料
4樓：匿名使用者
可以的1.土豆發紫並不是有問題，是有一些氧化了的緣故，發紫色的土豆是沒有問題的
2.但是青色的土豆是屬於有害的，不能夠使用，這樣紫色的沒關係
5樓：匿名使用者
你切開土豆時，如果是有紫紅色的情況，你把土豆放在水裡洗一下看看，如果洗下去了，說明是土豆澱粉，沒有問題，如果西不下去，最好不好吃了，可能這個土豆已經開是變質了。這樣的土豆最好不要食用。會中毒的！
6樓：匿名使用者
土豆切開有3釐米至5釐米之間有一圈是變色的，是否能食用嗎
7樓：匿名使用者
這樣的土豆是不敢吃的不知道里面這是怎麼出現的。
8樓：匿名使用者
紫皮土豆切開後內部顯示紅色圈狀還能吃嗎？
9樓：匿名使用者
不能吃了 回拉肚子的哦
10樓：匿名使用者
不能那是土豆壞了
別吃了容易壞肚子
土豆顏色有點發紫，是壞了麼？能吃麼？
11樓：丶丶搖啊搖
不是壞了，吃的話可以將發紫的地方切除。
馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素c是蘋果的4倍左右，b族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，馬鈴薯是降血壓食物，膳食中某種營養多了或缺了可致病。同樣道理，調整膳食，也就可以“吃”掉相應疾病。
馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。
馬鈴薯是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，馬鈴薯中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。
馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
對於發芽少許的馬鈴薯，應深挖掉髮芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龍葵鹼遇醋易分解，故在烹調時可適當加些食醋，以加速龍葵鹼的破壞，變為無毒。
野生的馬鈴薯毒性較高，茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發生。栽培馬鈴薯一般含生物鹼低於0.
2毫克/克，一般超過200毫克才會導致中毒現象，相當於一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要特別注意
12樓：
很多人都見過，我也吃過，把紫的部分去掉就行了．
13樓：
同意“loveele果果”的回答
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