1樓：何焱宇杰龍
土豆丸子
主料土豆1個 麵粉5湯匙 火腿6小片 香蔥2根輔料五香粉1茶匙 鹽2克 油1勺
土豆丸子的做法
1.土豆洗淨去皮切片，洗去澱粉；
2.然後上鍋蒸熟；
3.蔥切粒； 火腿切碎粒炒香；
4.蒸熟的土豆趁熱壓成泥，加入火腿粒、蔥粒、鹽、五香粉拌勻；
5.再加入麵粉拌勻；
6.搓成乙個個這樣差不多大小的小丸子；
7.丸子鍋每孔倒點油加熱，放入土豆丸子煎至金黃8.撈出控乾油分即可
烹飪技巧用油鍋炸至金黃也可以,但要多加麵粉。
2樓：匿名使用者
那就是土豆比例太大了。
土豆自己沒有什麼黏度，
應該用多一點的麵粉粘合。
或者是紅薯粉也可以的。
3樓：向無名者致敬
應該是澱粉的分量太少導致的。
1.炸土豆丸子
材料：土豆2個（不要太大,乙個有2兩就夠了），五花肉或火腿肉少許，幹澱粉2兩，生薑20克，蔥頭若干，香姑兩朵，筍片少許。
調料：鹽、味精或雞精就好
中文名炸土豆丸子
主要食材
土豆分類
家常菜輔料
五花肉調料
味精、鹽等
做法一食材準備
材料：土豆2個（不要太大,乙個有2兩就夠了），五花肉或火腿肉少許，幹澱粉2兩，生薑20克，蔥頭若干，香姑兩朵，筍片少許。
調料：鹽、味精或雞精
做法步驟
1、土豆用水煮透，去皮，拍爛（一定要多拍一陣子，要有粘性才行）。
2、五花肉或火腿、生薑、蔥頭、香姑、筍片剁碎。
3、把拍好的土豆和配料加澱粉、味精、鹽一起和均勻（鹽不可多放，炸出來後味道淡一點比較適宜），和好後外面要沾點幹澱粉這樣比較不粘。
4、鍋裡放油燒熱，用湯匙把和好的土豆舀出來用手稍微搓圓，下鍋炸到外表金黃色就可以起鍋裝盤了。
土豆丸子為何會炸爛
4樓：匿名使用者
一般因為做土豆丸子時候土豆泥攪拌得不粘稠或者攪拌物過稀，建議澱粉和雞蛋混合與土豆泥做成團。
土豆丸子做法：
土豆削皮切小塊，拿水淘一下，控去水分下鍋煮爛。等涼至不燙時，搗爛。
蔥、姜、蒜、洋蔥、豬肉切碎，待用。
土豆泥加入蔥、姜、蒜、豬肉末，慢慢加入麵粉和澱粉，水基本不用加，如果麵糊幹可以稍微加點水。
鍋裡加油，燒至6成熱，下鍋開炸，炸製金黃即可撈出。
再炸一遍，炸製深黃色撈出，即可食用。
炸好的丸子趁熱吃或者燴菜吃，棒的很！
5樓：瘦骨侯
我來告訴你吧!
炸土豆丸子必須上生粉漿.
生粉到處有得賣! 市場裡就有的!
你買到生粉後加少許水,調勻稱,! 不要調太濕..只要能讓土豆拈起來就好!.
現在,..就只要做好油溫就好!
油溫自己應該會掌握吧? 剛下鍋的土豆火候大點! 當它過了30到40秒之後,就把火候調小!
這樣,慢慢土豆就炸成金黃色了! 不知道能不能幫到你...呵呵!!
6樓：匿名使用者
可以放點蛋清或澱粉糊攪拌後再重新試試。
7樓：匿名使用者
因為土豆裡面大量是澱粉```且土豆本身知底就比較柔軟```經過油的煎炸，自然就會破了````
炸土豆丸子炸鍋怎麼回事
8樓：匿名使用者
火太大，文火就好，還有土豆丸子外面裹一層乾粉再炸就會好很多啦。
9樓：福祿大使
土豆丸子含水量太大。
土豆丸子怎麼炸才酥脆
10樓：匿名使用者
炸酥脆土copy豆丸子做法
1、土豆蒸軟
bai2、土豆du壓成泥
3、加zhi入色拉醬
4、手上沾上水 將土豆泥在手中丸成球。dao5、依次裹上麵粉、蛋液、麵包粉入油鍋炸至金黃炸好的丸子放在生菜葉上或者黃瓜片上，這樣吃起來不會太油，而且很好看。再點綴上果醬。
11樓：匿名使用者
肉餡要用來
刀剁，剁出勁道來。自
用麵粉容易回軟，用生粉比較脆硬。所以要加大生粉的量。
法一：在丸子外面裹蛋液，再滾上幹澱粉或麵包屑，這樣的丸子外面酥裡面嫩；
法二：在丸子外面裹溼澱粉，溼澱粉裡加小蘇打。
法三：直接把調好的溼澱粉小蘇打水混到餡中，這樣做出的丸子裡外都是脆的！不過，小蘇打別放多，一丁點就行。
12樓：葉落花凋零啦
用麵粉容易回軟，用生粉比較脆硬。所以要加大生粉的量。 法一：在丸子外面裹蛋液，再滾上幹澱粉或麵包屑，這樣的丸子外面酥裡面嫩； 法二：在丸子外面裹溼澱粉，溼澱粉裡加小蘇打。
土豆丸子怎麼能炸的又脆又嫩？
13樓：橘落淮南常成枳
食材：土豆1個、雞蛋1個、鹽1茶匙、花椒粉半茶匙、麵包糠一袋。
1、土豆蒸熟去皮壓成泥，加入鹽花椒粉拌勻。
2、搓成圓球形。
3、裹上一層雞蛋液。
4、再蘸一層麵包糠。
5、油鍋燒至七成熱下入土豆丸子，保持中火炸至表面金黃即可。
6、可蘸食番茄醬或自己喜歡的醬料。
14樓：匿名使用者
用料土豆 2個
澱粉 20克
黑胡椒 適量
鹽 適量
土豆丸子的做法
土豆2個、澱粉20克、黑胡椒粒適量。（澱粉也可以換成等量的麵粉。）把土豆去皮切成片，然後放入到蒸鍋中蒸至可以用筷子輕鬆刺穿。
把蒸好的土豆壓成泥（壓的越細越好哦。）
把澱粉放到土豆泥中，再放入少許黑胡椒粒，半勺鹽。
攪拌均勻，如圖。（如果土豆泥比較幹的話，可以少放一點牛奶。）將攪拌好的土豆泥搓成等大的丸子（大小隨自己的喜好來。
）鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候將搓好的土豆丸子放到鍋中，小火炸至表皮金黃即可撈出。
吃的時候蘸上番茄醬，味道非常好哦。
土豆丸子怎麼能炸的又脆又嫩，土豆丸子怎麼炸才酥脆
橘落淮南常成枳 食材 土豆1個 雞蛋1個 鹽1茶匙 花椒粉半茶匙 麵包糠一袋。1 土豆蒸熟去皮壓成泥，加入鹽花椒粉拌勻。2 搓成圓球形。3 裹上一層雞蛋液。4 再蘸一層麵包糠。5 油鍋燒至七成熱下入土豆丸子，保持中火炸至表面金黃即可。6 可蘸食番茄醬或自己喜歡的醬料。 用料土豆 2個 澱粉 20克 ...
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